Gratinado de judías blancas a la italiana


Gratinado de judías blancas a la italiana
Las judías blancas se cuecen primero solas y luego se mezclan con tomates triturados antes de un gratinado final.
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Última puesta al dí­a: El 25 Agosto 2021

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 12 horas
Gratinado de judías blancas a la italiana
La víspera, remoja los l700 g de alubias blancas en un cuenco lleno de agua para ablandarlos.

Etapa 2 - 20 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana
Al día siguiente, cocerlas en una cacerola grande con agua salada (se forma una espuma al principio de la cocción, es normal, espumarla), deben estar tiernas.

Etapa 3 - 3 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana
Escúrrelos.

Precaliente el horno a 200°C.

Etapa 4 - 2 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana
En una cacerola grande (que puede ser la que se utiliza para cocer las alubias) a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir 1 cebolla roja, 1 pizca de romero, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo troceados.

Añadir sal y pimienta y mezclar bien.

Cocer y remover durante 1 ó 2 minutos.

Etapa 5 - 2 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana
Añadir 300 g de tomates pelados, mezclar, bajar el fuego y dejar espesar ligeramente durante 5 minutos.

Retirar y desechar el romero, el laurel y el ajo.

Etapa 6 - 2 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana
Añadir las alubias y mezclar.

Etapa 7 - 2 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana
Verter la mezcla en una cazuela untada con mantequilla.

Etapa 8 - 1 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana
Verter sobre el 50 g de queso rallado superior.

Etapa 9 - 30 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana
Hornear durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el romero y el laurel por un bouquet garni.

Para una versión más gourmet, añada 50 g más de queso rallado a la mezcla de tomate y judías.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 863 Kcal o 7 800 Kj79 gr198 gr84 gr
93 %30 %19 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
148 Kcal o 620 Kj6 gr16 gr7 gr
7 %2 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para : 6.57 €

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