Gratinado de judías blancas a la italiana


Gratinado de judías blancas a la italiana
Las judías blancas se cuecen primero solas y luego se mezclan con tomates triturados antes de un gratinado final.
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Última puesta al dí­a: El 25 Agosto 2021

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8 min.12 horas54 min.13 horas 2 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 12 horas
Gratinado de judías blancas a la italiana : Foto de la etapa1
La víspera, remoja los l700 g de alubias blancas en un cuenco lleno de agua para ablandarlos.

Etapa 2 - 20 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Foto de la etapa2
Al día siguiente, cocerlas en una cacerola grande con agua salada (se forma una espuma al principio de la cocción, es normal, espumarla), deben estar tiernas.

Etapa 3 - 3 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Foto de la etapa3
Escúrrelos.

Precaliente el horno a 200°C.

Etapa 4 - 2 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Foto de la etapa4
En una cacerola grande (que puede ser la que se utiliza para cocer las alubias) a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir 1 cebolla roja, 1 pizca de romero, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo troceados.

Añadir sal y pimienta y mezclar bien.

Cocer y remover durante 1 ó 2 minutos.

Etapa 5 - 2 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Foto de la etapa5
Añadir 300 g de tomates pelados, mezclar, bajar el fuego y dejar espesar ligeramente durante 5 minutos.

Retirar y desechar el romero, el laurel y el ajo.

Etapa 6 - 2 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Foto de la etapa6
Añadir las alubias y mezclar.

Etapa 7 - 2 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Foto de la etapa7
Verter la mezcla en una cazuela untada con mantequilla.

Etapa 8 - 1 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Foto de la etapa8
Verter sobre el 50 g de queso rallado superior.

Etapa 9 - 30 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Foto de la etapa9
Hornear durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el romero y el laurel por un bouquet garni.

Para una versión más gourmet, añada 50 g más de queso rallado a la mezcla de tomate y judías.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 863 Kcal o 7 800 Kj79 gr198 gr84 gr
93 %30 %19 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
148 Kcal o 620 Kj6 gr16 gr7 gr
7 %2 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para : 6.57 €

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