Gratinado de judías blancas a la italiana

Una receta del sitio micocina-facil.com

necesita:

• 1 700 g de alubias blancas
• 2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 1 cebolla roja
• 4 1 pizca de romero
• 5 1 hoja de laurel
• 6 1 diente de ajo
• 7 300 g de tomates pelados
• 8 1 nuez de mantequilla
• 9 50 g de queso rallado
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 256 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
8 min.	12 horas	54 min.	13 horas 2 min.

La receta paso a paso

• 1 : La víspera, remoja los l700 g de alubias blancas en un cuenco lleno de agua para ablandarlos.
• 2 : Al día siguiente, cocerlas en una cacerola grande con agua salada (se forma una espuma al principio de la cocción, es normal, espumarla), deben estar tiernas.
• 3 : Escúrrelos.
  Precaliente el horno a 200°C.
• 4 : En una cacerola grande (que puede ser la que se utiliza para cocer las alubias) a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir 1 cebolla roja, 1 pizca de romero, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo troceados.
  Añadir sal y pimienta y mezclar bien.
  Cocer y remover durante 1 ó 2 minutos.
• 5 : Añadir 300 g de tomates pelados, mezclar, bajar el fuego y dejar espesar ligeramente durante 5 minutos.
  Retirar y desechar el romero, el laurel y el ajo.
• 6 : Añadir las alubias y mezclar.
• 7 : Verter la mezcla en una cazuela untada con mantequilla.
• 8 : Verter sobre el 50 g de queso rallado superior.
• 9 : Hornear durante unos 30 minutos.

Observaciones

Puede sustituir el romero y el laurel por un bouquet garni.
Para una versión más gourmet, añada 50 g más de queso rallado a la mezcla de tomate y judías.

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