Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Para componer esta terrina de pescado, se alternan las capas de filetes de pescado con espinacas y tomates confitados.
Se cocina lentamente al horno, y se sirve en rebanadas (sí, sí, se trata de una terrina) acompañada, por ejemplo, de una salsa holandesa.
Se cocina lentamente al horno, y se sirve en rebanadas (sí, sí, se trata de una terrina) acompañada, por ejemplo, de una salsa holandesa.
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Última puesta al día: El 8 Noviembre 2020
Palabras clave para esta receta:TerrinaPescadoEspinacasTomateFileteLimónRodajasSalsa holandesaPara 2 terrinas, necesita:
- 1
800 g de filete de pescado - 2
1 limón - 3
300 g de espinacas cocidas - 4
300 g de Tomates confitados - 5
perejil - 6
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
Salsa holandesa - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 590 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 2 min. | 20 min. | 30 min. | 1 hora 52 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 800 g de filete de pescado, elimine cuidadosamente todas las pieles y espinas, luego seque con un paño o papel absorbente, y finalmente salpimiente por ambas caras.
Etapa 2 - 5 min.
Engrase con mantequilla un molde de terrina (aquí utilizo un molde de aluminio pequeño de 500 cm3), y empiece poniendo una capa de pescado en el fondo.
Riegue con un chorrito de limón.
Riegue con un chorrito de limón.
Etapa 3 - 5 min.
Recubra con una capa de espinacas, salpimiente.
Etapa 4 - 5 min.
Ponga una segunda capa de pescado, chorrito de limón otra vez.
Etapa 5 - 5 min.
Añada una capa de tomates confitados, cortados en trozos someramente (será más fácil cortar durante la degustación).
Etapa 6 - 2 min.
Espolvoree con perejil picado.
Etapa 7 - 5 min.
Por último, una última capa de pescado, y un chorrito de aceite de oliva.
Repita este procedimiento con las otras terrinas.
Repita este procedimiento con las otras terrinas.
Etapa 8 - 20 min.
Precaliente su horno a 160°C (320°F). Coloque las terrinas en un plato de gratinado (o la grasera de su horno).
Etapa 9 - 30 min.
Llene el plato con agua hirviendo y hornee durante unos 20-30 minutos de cocción.
Consejo : Plante un termómetro electrónico en la terrina, está cocida cuando el corazon alcanza 60°C (140°F).
Consejo : Plante un termómetro electrónico en la terrina, está cocida cuando el corazon alcanza 60°C (140°F).
Etapa 10 - 20 min.
Retire del horno, saque las terrinas del agua y colóqueles en una rejilla.
Déjelas enfriar y desmolde justo antes de servir.
Déjelas enfriar y desmolde justo antes de servir.
Etapa 11
Sirva en rebanadas gruesas, calientes, tibias o frías, generosamente cubiertas de salsa holandesa.
Observaciones
Cuidado en la etapa 9, es siempre difícil hornear un plato lleno de agua hirviendo, tenga cuidado.
Es interesante alternar los pescados, para tener un sabor más refinado, en las fotos he utilizado merlán, abadejo y el salmonete.
Además del zumo de limón, también puede agregar la cáscara, para acentuar un poco más el sabor de los pescados.
La salsa holandesa no es indispensable, una salsa bearnesa estará muy bien también, pero déjese mas bien guiar por su antojo del momento y no dude en tomar la salsa de su elección.
Es interesante alternar los pescados, para tener un sabor más refinado, en las fotos he utilizado merlán, abadejo y el salmonete.
Además del zumo de limón, también puede agregar la cáscara, para acentuar un poco más el sabor de los pescados.
La salsa holandesa no es indispensable, una salsa bearnesa estará muy bien también, pero déjese mas bien guiar por su antojo del momento y no dude en tomar la salsa de su elección.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible, se congela bien.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 307 Kcal o 5 472 Kj | 146 gr | 30 gr | 180 gr |
| 65 % | 56 % | 3 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 82 Kcal o 343 Kj | 9 gr | 2 gr | 11 gr |
| 4 % | 4 % | <1 % | 2 % |
| Por terrina | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 654 Kcal o 2 738 Kj | 73 gr | 15 gr | 90 gr |
| 33 % | 28 % | 1 % | 14 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 terrinas : 11.10 €
- Por terrina : 5.55 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Filete de carbonero en dos cocciones, , , Pescado a la bordelesa, Filetes de pescado en papillote express, ... Todas |
 | Espinacas cocidas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cake de espinacas y queso Comté, Buñuelos de espinaca, Espinacas "como en Langres", , Quiche salmón-espinaca, ... Todas |
 | Tomates confitados : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Sushis, , ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bagel de pollo y aguacate, Patatas en croque-monsieur, Shakshuka, Tortilla con tomates, , ... Todas |
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