Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates


Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Para componer esta terrina de pescado, se alternan las capas de filetes de pescado con espinacas y tomates confitados.

Se cocina lentamente al horno, y se sirve en rebanadas (sí, sí, se trata de una terrina) acompañada, por ejemplo, de una salsa holandesa.
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Última puesta al dí­a: El 8 Noviembre 2020

Palabras clave para esta receta:TerrinaPescadoEspinacasTomateFileteLimónRodajasSalsa holandesa

Para 2 terrinas, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 2 min.20 min.30 min.1 hora 52 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates : Foto de la etapa1
Prepare 800 g de filete de pescado, elimine cuidadosamente todas las pieles y espinas, luego seque con un paño o papel absorbente, y finalmente salpimiente por ambas caras.

Etapa 2 - 5 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates : Foto de la etapa2
Engrase con mantequilla un molde de terrina (aquí utilizo un molde de aluminio pequeño de 500 cm3), y empiece poniendo una capa de pescado en el fondo.

Riegue con un chorrito de limón.

Etapa 3 - 5 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates : Foto de la etapa3
Recubra con una capa de espinacas, salpimiente.

Etapa 4 - 5 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates : Foto de la etapa4
Ponga una segunda capa de pescado, chorrito de limón otra vez.

Etapa 5 - 5 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates : Foto de la etapa5
Añada una capa de tomates confitados, cortados en trozos someramente (será más fácil cortar durante la degustación).

Etapa 6 - 2 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates : Foto de la etapa6
Espolvoree con perejil picado.

Etapa 7 - 5 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates : Foto de la etapa7
Por último, una última capa de pescado, y un chorrito de aceite de oliva.

Repita este procedimiento con las otras terrinas.

Etapa 8 - 20 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates : Foto de la etapa8
Precaliente su horno a 160°C (320°F). Coloque las terrinas en un plato de gratinado (o la grasera de su horno).

Etapa 9 - 30 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates : Foto de la etapa9
Llene el plato con agua hirviendo y hornee durante unos 20-30 minutos de cocción.

Consejo : Plante un termómetro electrónico en la terrina, está cocida cuando el corazon alcanza 60°C (140°F).

Etapa 10 - 20 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates : Foto de la etapa10
Retire del horno, saque las terrinas del agua y colóqueles en una rejilla.

Déjelas enfriar y desmolde justo antes de servir.

Etapa 11
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates : Foto de la etapa11
Sirva en rebanadas gruesas, calientes, tibias o frías, generosamente cubiertas de salsa holandesa.

Observaciones

Cuidado en la etapa 9, es siempre difícil hornear un plato lleno de agua hirviendo, tenga cuidado.

Es interesante alternar los pescados, para tener un sabor más refinado, en las fotos he utilizado merlán, abadejo y el salmonete.

Además del zumo de limón, también puede agregar la cáscara, para acentuar un poco más el sabor de los pescados.

La salsa holandesa no es indispensable, una salsa bearnesa estará muy bien también, pero déjese mas bien guiar por su antojo del momento y no dude en tomar la salsa de su elección.

Conservación :

1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible, se congela bien.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 307 Kcal o 5 472 Kj146 gr30 gr180 gr
65 %56 %3 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
82 Kcal o 343 Kj9 gr2 gr11 gr
4 %4 %<1 %2 %
Por terrina
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
654 Kcal o 2 738 Kj73 gr15 gr90 gr
33 %28 %1 %14 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera.

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