Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates


Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Para componer esta terrina de pescado, se alternan las capas de filetes de pescado con espinacas y tomates confitados.

Se cocina lentamente al horno, y se sirve en rebanadas (sí, sí, se trata de una terrina) acompañada, por ejemplo, de una salsa holandesa.
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Última puesta al dí­a: El 8 Noviembre 2020
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 2 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Prepare 800 g de filete de pescado, elimine cuidadosamente todas las pieles y espinas, luego seque con un paño o papel absorbente, y finalmente salpimiente por ambas caras.

Etapa 2 - 5 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Engrase con mantequilla un molde de terrina (aquí utilizo un molde de aluminio pequeño de 500 cm3), y empiece poniendo una capa de pescado en el fondo.

Riegue con un chorrito de limón.

Etapa 3 - 5 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Recubra con una capa de espinacas, salpimiente.

Etapa 4 - 5 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Ponga una segunda capa de pescado, chorrito de limón otra vez.

Etapa 5 - 5 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Añada una capa de tomates confitados, cortados en trozos someramente (será más fácil cortar durante la degustación).

Etapa 6 - 2 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Espolvoree con perejil picado.

Etapa 7 - 5 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Por último, una última capa de pescado, y un chorrito de aceite de oliva.

Repita este procedimiento con las otras terrinas.

Etapa 8 - 20 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Precaliente su horno a 160°C (320°F). Coloque las terrinas en un plato de gratinado (o la grasera de su horno).

Etapa 9 - 30 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Llene el plato con agua hirviendo y hornee durante unos 20-30 minutos de cocción.

Consejo : Plante un termómetro electrónico en la terrina, está cocida cuando el corazon alcanza 60°C (140°F).

Etapa 10 - 20 min.
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Retire del horno, saque las terrinas del agua y colóqueles en una rejilla.

Déjelas enfriar y desmolde justo antes de servir.

Etapa 11
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Sirva en rebanadas gruesas, calientes, tibias o frías, generosamente cubiertas de salsa holandesa.
Observaciones
Cuidado en la etapa 9, es siempre difícil hornear un plato lleno de agua hirviendo, tenga cuidado.

Es interesante alternar los pescados, para tener un sabor más refinado, en las fotos he utilizado merlán, abadejo y el salmonete.

Además del zumo de limón, también puede agregar la cáscara, para acentuar un poco más el sabor de los pescados.

La salsa holandesa no es indispensable, una salsa bearnesa estará muy bien también, pero déjese mas bien guiar por su antojo del momento y no dude en tomar la salsa de su elección.
Conservación : 1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible, se congela bien.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta210 ANA=80 %160 ANA=20 %860 ANA=130 %2 300 ANA=120 %9 640 ANA : 120 %
Para 100 g10 ANA=5 %9 ANA=1 %50 ANA=8 %140 ANA=7 %610 ANA : 7 %
Por terrina110 ANA=40 %80 ANA=7 %430 ANA=70 %1 150 ANA=60 %4 820 ANA : 60 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Leche, huevo, Sulfitos, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 terrinas : 11.10 €
  • Por terrina : 5.55 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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