Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas.
Si desea blanquearlas antes de cocinarlas, mejorando así su sabor, ponga a hervir una olla grande de agua y luego sale con 1 cuchara sopera de sal por litro de agua.
También prepare un recipiente grande, o su fregadero, lleno de agua lo más fría posible (helada).
Etapa 10
Vierta dentro de la olla las hojas de espinaca preparadas.
Etapa 11 - 1 min.
Y espere a que vuelva a romper hervor, sumergiendo bien las hojas.
Etapa 12
Apenas rompa el hervor, retire las hojas de la olla con la ayuda de una espumadera y sumérjalas en el agua helada.
Etapa 13 - 5 min.
Apenas estén bien frías, escúrralas con cuidado.
Etapa 14 - 5 min.
A continuación, páselas por una centrifugadora de ensaladas para retirar suavemente el máximo de agua.
Nota: A menudo se aconseja secar las espinacas presionándolas entre las manos. No creo que sea una buena idea, ésto da bloques de espinaca muy compactos y difíciles de usar. La centrifugadora de ensaladas funciona mejor.
Etapa 15
Y por último, póngalas en espera en papel absorbente para eliminar toda el agua que podría quedar.
Las espinacas están listas para ser utilizadas en su receta.
Etapa 16
Vea cómo hacer todos estos pasos en este vídeo.
Etapa 17
Si quiere probarlas tal cual, ya están excelentes así, solo tiene que pasarlas por la sartén con una nuez de mantequilla para calentarlas.
Etapa 18 - 1 min.
Espinacas pasadas por mantequilla
Si no las ha blanqueado, tome una cacerola con bordes altos y derrita 20 g de mantequilla.
Etapa 19 - 5 min.
Cuando esté bien caliente, añada las hojas de espinacas preparadas. Si se desborda, espere a que "caigan" las primeras y añada las demás.
Etapa 20
En cuanto se "caigan" las espinacas, salpimiente, pruebe y está listo.
Observaciones
Es necesario rehabilitar las espinacas ante los ojos de los niños, "las espinacas no tienen por qué ser ese horrible puré de patatas verdes que comiste en el comedor".
Información dietética
Para la receta
Calorías
Proteínas
Glúcidos
Lípidos
352
20 gr
30 gr
17 gr
18 %
8 %
3 %
3 %
Para 100 g
Calorías
Proteínas
Glúcidos
Lípidos
34
2 gr
3 gr
2 gr
2 %
1 %
<1 %
<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías por día para una mujer (cambiar por un hombre).
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1 kg de espinacas frescas
20 g de mantequilla
sal gorda
sal
pimienta
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