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Cómo preparar las espinacas


Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas.
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Última puesta al dí­a: El 5 Junio 2015

Para 500 g, necesita:

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Realización
PreparaciónCocciónTotal
52 min.17 min.1 hora 9 min.
Conservación :
Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa1
Comience lavando 1 kg de espinacas frescas en varios cambios de agua no muy fría (como todas las verduras de tierra).

Etapa 2 - 2 min.
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa2
Escurra.

Etapa 3
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa3
Para preparar las hojas, hay que quitar la nervadura central, para ello hay dos métodos:

Doble la hoja por la mitad sobre la nervadura central.

Etapa 4
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa4
Y con un cuchillo, corte la nervadura por toda su longitud.

Etapa 5
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa5
Debe conservar únicamente la parte verde y tierna de la hoja.

Etapa 6
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa6
Segundo método, doble la hoja en dos, sobre la nervadura central.

Etapa 7
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa7
Luego desprenda la nervadura tirando de la cola, de abajo hacia arriba (en la dirección de la flecha), hasta que se desprenda por completo.

Etapa 8 - 30 min.
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa8
Proceda de ésta manera con todas las hojas.

Si no las va a blanquear, sino sólo "pasar" por mantequilla, escurralas cuidadosamente con una centrifugadora y pase a la etapa siguiente.

Etapa 9 - 10 min.
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa9

Blanquear las espinacas



Si desea blanquearlas antes de cocinarlas, mejorando así su sabor, ponga a hervir una olla grande de agua y luego sale con 1 cuchara sopera de sal por litro de agua.

También prepare un recipiente grande, o su fregadero, lleno de agua lo más fría posible (helada).

Etapa 10
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa10
Vierta dentro de la olla las hojas de espinaca preparadas.

Etapa 11 - 1 min.
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa11
Y espere a que vuelva a romper hervor, sumergiendo bien las hojas.

Etapa 12
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa12
Apenas rompa el hervor, retire las hojas de la olla con la ayuda de una espumadera y sumérjalas en el agua helada.

Etapa 13 - 5 min.
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa13
Apenas estén bien frías, escúrralas con cuidado.

Etapa 14 - 5 min.
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa14
A continuación, páselas por una centrifugadora de ensaladas para retirar suavemente el máximo de agua.

Nota: A menudo se aconseja secar las espinacas presionándolas entre las manos. No creo que sea una buena idea, ésto da bloques de espinaca muy compactos y difíciles de usar. La centrifugadora de ensaladas funciona mejor.

Etapa 15
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa15
Y por último, póngalas en espera en papel absorbente para eliminar toda el agua que podría quedar.

Las espinacas están listas para ser utilizadas en su receta.

Etapa 16
Vea cómo hacer todos estos pasos en este vídeo.

Etapa 17
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa17
Si quiere probarlas tal cual, ya están excelentes así, solo tiene que pasarlas por la sartén con una nuez de mantequilla para calentarlas.

Etapa 18 - 1 min.
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa18

Espinacas pasadas por mantequilla

Si no las ha blanqueado, tome una cacerola con bordes altos y derrita 20 g de mantequilla.

Etapa 19 - 5 min.
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa19
Cuando esté bien caliente, añada las hojas de espinacas preparadas. Si se desborda, espere a que "caigan" las primeras y añada las demás.

Etapa 20
Cómo preparar las espinacas : Foto de la etapa20
En cuanto se "caigan" las espinacas, salpimiente, pruebe y está listo.

Observaciones

Es necesario rehabilitar las espinacas ante los ojos de los niños, "las espinacas no tienen por qué ser ese horrible puré de patatas verdes que comiste en el comedor".

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
35220 gr30 gr17 gr
18 %8 %3 %3 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
342 gr3 gr2 gr
2 %1 %<1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera

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