Para 500 g, necesita:

• 1 1 kg de espinacas frescas
• 2 20 g de mantequilla
• 3 sal gorda
• 4 sal
• 5 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 020 gramos

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Cuanto tiempo ?

La receta paso a paso

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Etapa 1 - 10 min.

Comience lavando 1 kg de espinacas frescas en varios cambios de agua no muy fría (como todas las verduras de tierra).

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Etapa 2 - 2 min.

Escurra.

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Etapa 3

Para preparar las hojas, hay que quitar la nervadura central, para ello hay dos métodos:

Doble la hoja por la mitad sobre la nervadura central.

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Etapa 4

Y con un cuchillo, corte la nervadura por toda su longitud.

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Etapa 5

Debe conservar únicamente la parte verde y tierna de la hoja.

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Etapa 6

Segundo método, doble la hoja en dos, sobre la nervadura central.

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Etapa 7

Luego desprenda la nervadura tirando de la cola, de abajo hacia arriba (en la dirección de la flecha), hasta que se desprenda por completo.

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Etapa 8 - 30 min.

Proceda de ésta manera con todas las hojas.

Si no las va a blanquear, sino sólo "pasar" por mantequilla, escurralas cuidadosamente con una centrifugadora y pase a la etapa siguiente.

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Etapa 9 - 10 min.

Blanquear las espinacas

Si desea blanquearlas antes de cocinarlas, mejorando así su sabor, ponga a hervir una olla grande de agua y luego sale con 1 cuchara sopera de sal por litro de agua.

También prepare un recipiente grande, o su fregadero, lleno de agua lo más fría posible (helada).

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Etapa 10

Vierta dentro de la olla las hojas de espinaca preparadas.

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Etapa 11 - 1 min.

Y espere a que vuelva a romper hervor, sumergiendo bien las hojas.

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Etapa 12

Apenas rompa el hervor, retire las hojas de la olla con la ayuda de una espumadera y sumérjalas en el agua helada.

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Etapa 13 - 5 min.

Apenas estén bien frías, escúrralas con cuidado.

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Etapa 14 - 5 min.

A continuación, páselas por una centrifugadora de ensaladas para retirar suavemente el máximo de agua.

Nota: A menudo se aconseja secar las espinacas presionándolas entre las manos. No creo que sea una buena idea, ésto da bloques de espinaca muy compactos y difíciles de usar. La centrifugadora de ensaladas funciona mejor.

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Etapa 15

Y por último, póngalas en espera en papel absorbente para eliminar toda el agua que podría quedar.

Las espinacas están listas para ser utilizadas en su receta.

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Etapa 16

Vea cómo hacer todos estos pasos en este vídeo.

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Etapa 17

Si quiere probarlas tal cual, ya están excelentes así, solo tiene que pasarlas por la sartén con una nuez de mantequilla para calentarlas.

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Etapa 18 - 1 min.

Espinacas pasadas por mantequilla

Si no las ha blanqueado, tome una cacerola con bordes altos y derrita 20 g de mantequilla.

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Etapa 19 - 5 min.

Cuando esté bien caliente, añada las hojas de espinacas preparadas. Si se desborda, espere a que "caigan" las primeras y añada las demás.

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Etapa 20

En cuanto se "caigan" las espinacas, salpimiente, pruebe y está listo.

Observaciones

Información dietética

¿Cuánto cuesta?

• Para 500 g : 3.34 €

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