Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas.
3.3M 938 3.8
Última puesta al día: El 5 Junio 2015
Palabras clave para esta receta:
1 kg de espinacas frescas
20 g de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 52 min. | 17 min. | 1 hora 9 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Comience lavando 1 kg de espinacas frescas en varios cambios de agua no muy fría (como todas las verduras de tierra).
Etapa 2 - 2 min.
Escurra.
Etapa 3
Para preparar las hojas, hay que quitar la nervadura central, para ello hay dos métodos:
Doble la hoja por la mitad sobre la nervadura central.
Doble la hoja por la mitad sobre la nervadura central.
Etapa 4
Y con un cuchillo, corte la nervadura por toda su longitud.
Etapa 5
Debe conservar únicamente la parte verde y tierna de la hoja.
Etapa 6
Segundo método, doble la hoja en dos, sobre la nervadura central.
Etapa 7
Luego desprenda la nervadura tirando de la cola, de abajo hacia arriba (en la dirección de la flecha), hasta que se desprenda por completo.
Etapa 8 - 30 min.
Proceda de ésta manera con todas las hojas.
Si no las va a blanquear, sino sólo "pasar" por mantequilla, escurralas cuidadosamente con una centrifugadora y pase a la etapa siguiente.
Si no las va a blanquear, sino sólo "pasar" por mantequilla, escurralas cuidadosamente con una centrifugadora y pase a la etapa siguiente.
Etapa 9 - 10 min.
Blanquear las espinacas
Si desea blanquearlas antes de cocinarlas, mejorando así su sabor, ponga a hervir una olla grande de agua y luego sale con 1 cuchara sopera de sal por litro de agua.
También prepare un recipiente grande, o su fregadero, lleno de agua lo más fría posible (helada).
Etapa 10
Vierta dentro de la olla las hojas de espinaca preparadas.
Etapa 11 - 1 min.
Y espere a que vuelva a romper hervor, sumergiendo bien las hojas.
Etapa 12
Apenas rompa el hervor, retire las hojas de la olla con la ayuda de una espumadera y sumérjalas en el agua helada.
Etapa 13 - 5 min.
Apenas estén bien frías, escúrralas con cuidado.
Etapa 14 - 5 min.
A continuación, páselas por una centrifugadora de ensaladas para retirar suavemente el máximo de agua.
Nota: A menudo se aconseja secar las espinacas presionándolas entre las manos. No creo que sea una buena idea, ésto da bloques de espinaca muy compactos y difíciles de usar. La centrifugadora de ensaladas funciona mejor.
Nota: A menudo se aconseja secar las espinacas presionándolas entre las manos. No creo que sea una buena idea, ésto da bloques de espinaca muy compactos y difíciles de usar. La centrifugadora de ensaladas funciona mejor.
Etapa 15
Y por último, póngalas en espera en papel absorbente para eliminar toda el agua que podría quedar.
Las espinacas están listas para ser utilizadas en su receta.
Las espinacas están listas para ser utilizadas en su receta.
Etapa 16
Vea cómo hacer todos estos pasos en este vídeo.
Etapa 17
Si quiere probarlas tal cual, ya están excelentes así, solo tiene que pasarlas por la sartén con una nuez de mantequilla para calentarlas.
Etapa 18 - 1 min.
Espinacas pasadas por mantequilla
Si no las ha blanqueado, tome una cacerola con bordes altos y derrita 20 g de mantequilla.Etapa 19 - 5 min.
Cuando esté bien caliente, añada las hojas de espinacas preparadas. Si se desborda, espere a que "caigan" las primeras y añada las demás.
Etapa 20
En cuanto se "caigan" las espinacas, salpimiente, pruebe y está listo.
Observaciones
Es necesario rehabilitar las espinacas ante los ojos de los niños, "las espinacas no tienen por qué ser ese horrible puré de patatas verdes que comiste en el comedor".
Conservación
Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 352 Kcal o 1 474 Kj | 20 gr | 30 gr | 17 gr |
| 18 % | 8 % | 3 % | 3 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 34 Kcal o 142 Kj | 2 gr | 3 gr | 2 gr |
| 2 % | 1 % | <1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 3.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Tortilla de espinacas y pollo en gratinado
En esta receta vamos a trabajar una tortilla como si fuera un gratinado: la ponemos en el fondo del plato, luego le añadimos una mezcla cremosa de pollo y espinacas, antes de devolverlo al horno para gratinar.
22K 43 min.
Gratinado de espinacas y huevo duro
Para este gratinado, espinacas, huevos duros, salsa bechamel y queso rallado para un buen gratinado.
126K 35 min.
Gratinado de espinacas Mornay
Para este gratinado, apilamos: una capa de espinacas blanqueadas, luego una capa de huevos duros en rodajas, y encima una última capa de salsa Mornay (que es una salsa bechamel con queso).
45K 40 min.
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Para esta receta de cake salado, se utilizará una masa de cake clásica a la que se añaden espinacas cocinadas con chalotes y cubos de queso Comté.
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Trozos de pollo con espinacas cremosas
Para esta receta, se mezclarán trozos de carne de ave cocida con espinacas y patatas, a las que se le añadirá luego nata, para componer un plato sencillo y sabroso.
40K5 36 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Espinacas frescas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Espinacas frescas con nata, Burger tex-mex, Ensalada de espinaca fresca, Gratinado de espinacas y pollo picante, Kulibiak en terrina, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chuletas de cerdo al romero, Panettone, Rollitos crujientes de pollo y puerros, Tomates a la provenzal, Masa para muffins, ... Todas |
 | Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Frichti de puerro y huevo duro, 4 pequeños bollos de crema, Sopa de calabaza-potimarrón, Pesto de hojas de zanahoria, Trozos de pollo salteado con puerros, ... Todas |
 | Sal gorda : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salmón marinado como un arenque, Pot au feu de pescado, Cómo preparar brócoli, Cómo preparar las endivias, Patatas asadas a la Provenzal, ... Todas |
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