Lista de recetas con Sal : 602 recetas

Lista de recetas con Sal
Aguacate con gambas fritas
Aguacate con gambas fritas
¿Un clásico aguacate con gambas? No, no, en esta receta las gambas se saltean rápidamente para darles más sabor y luego se mezclan con una mayonesa de curry.
56K 30 min. 6 Marzo 2016
Aguacate con gravlax de salmón
Aguacate con gravlax de salmón
Aguacate cortado en dados, pequeños trozos de salmón gravlax, queso fresco con hierbas y esta es una receta de entrante sencilla y deliciosa.
47K 18 min. 31 Julio 2016
Alcachofas a la poivrade
Alcachofas a la poivrade
Las alcachofas a la pimienta son pequeñas alcachofas moradas que se comen crudas, sobre todo en ensalada. Las alcachofas más pequeñas se eligen a propósito, ya que son las más tiernas y prácticamente no tienen heno. En esta receta, se sirven en una ensalada con hierbas, cebolleta, virutas de...
89K 23 min. 26 Agosto 2015
Apionabo remoulette
Apionabo remoulette
Sin duda conoce ya la famosa ensalada rémoulade de apionabo, de por sí muy buena, pero aquí le propongo una variación en "remoulette", es decir una juliana de apionabo, chalote picado, hierbas frescas, todo ligado con una salsa remoulade de limón.
36K 33 min. 24 Febrero 2019
Bocaditos al estilo bistró
Bocaditos al estilo bistró
Aquí le propongo una receta de bocaditos al estilo canalla, típico de la cocina de bistró: rebanadas de pan baguette tostado, con huevo, jamón tostado también, y una lámina de queso.
24K2.5 39 min. 17 Marzo 2021
Caldo ligero con brécol
Caldo ligero con brécol
Sencillo, ligero, pero con mucho sabor, he aquí un delicado caldo de verduras con brécol.
57K 29 min. 16 Diciembre 2015
Canapés de huevos de codorniz
Canapés de huevos de codorniz
Esta entrada es un pequeño canapé compuesto por una rebanada de pan enmantequillada y tostada, cubierta con una rebanada de jamón ahumado apenas un poco tostada, sobre la que se coloca un huevo frito de codorniz.
320K3.5 54 min. 21 Febrero 2011
Cervelle de canut
Cervelle de canut
Bajo este curioso nombre, sin sesos (cervelle en francés) en esta receta, se esconde una deliciosa mezcla a base de requesón, hierbas, vinagre y chalote finamente picado. Los canuts eran los obreros de la seda en la región de Lyon, en Francia, en el siglo XIX, esta receta era uno de sus platos...
18K3.5 1 hora 21 min. 1 Agosto 2021
Coles de Bruselas en ensalada
Coles de Bruselas en ensalada
No parece tan obvio, pero las coles de Bruselas también están muy ricas crudas, como en esta ensalada con un toque de limón y parmesano.
20K 32 min. 28 Marzo 2021
Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas
Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas
Es bastante fácil preparar su propio queso fresco al ajo y hierbas, un poco como el famoso queso Boursin. Es muy fresco, definitivamente mas sabroso, y delicioso sobre todo con un trocito de pan tostado.
183K4 35 min. 12 Junio 2011
Crema de aguacate y acedera
Crema de aguacate y acedera
Aguacate y acedera no se asocian muy seguido, y sin embargo van muy bien juntos, el toque ácido de la acedera equilibrando bien la untuosidad del aguacate. En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
13K 43 min. 6 Julio 2022
Crema de apionabo y sésamo
Crema de apionabo y sésamo
Una sopa de apio con una doble nota de sésamo, primero la textura aterciopelada en la sopa misma gracias al tanineh (puré de sésamo) y luego el crujiente con el crumble de sésamo que se espolvorea sobre la sopa.
12K 58 min. 3 Abril 2022
Crema de champiñones
Crema de champiñones
Cremosa y untuosa, esta sopa de buen sabor de champiñones es fácil y rápida de hacer.
138K 55 min. 10 Mayo 2023
Crema de coliflor y haddock ahumado
Crema de coliflor y haddock ahumado
Probablemente le sorprenda el delicioso sabor de esta asociación algo atípica: una crema de coliflor con nata y pequeños trozos de haddock ahumado.
30K 24 min. 18 Marzo 2020
Crema de foie gras
Crema de foie gras
En esta receta muy delicada, vamos a preparar una crema de foie gras como si fuera una crème brûlée, pero sin endulzarla, por supuesto, ni quemar la superficie. En lugar de éso, vamos a cubrirla con espuma (delicada mousse caliente) de patatas, y chips de jamón serrano.
133K4 1 hora 33 min. 17 Diciembre 2023
Crema de potimarron y puerros
Crema de potimarron y puerros
Para esta sopa de otoño, se van a combinar los sabores del potimarron y del puerro, sabores que van muy bien juntos, para producir una sopa sabrosa y de suave textura.
81K 1 hora 7 min. 29 Noviembre 2017
Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo
Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo
Crema (velouté) natural que mezcla los sabores de mostaza, apionabo y potimarron.
52K 51 min. 30 Diciembre 2019
Endibias rojas en aperitivo
Endibias rojas en aperitivo
Con las endibias rojas se puede hacer aperitivos muy elegantes, aquí rellenos con una preparación a base de queso y sardinas.
41K5 20 min. 13 Mayo 2020
Ensalada acidulada de col y patatas
Ensalada acidulada de col y patatas
Para esta ensalada mezclaremos por un lado la col finamente cortada y las hierbas, y por otro lado los cubos de patatas. Liaremos el conjunto con una salsa muy fresca, aceite de oliva y limón.
23K5 28 min. 7 Julio 2021
Ensalada cretense
Ensalada cretense
Un saborcito de Creta para esta ensalada donde se mezclan crujiente y esponjoso: cubos de tomates, cebolletas picadas, queso Feta y atún.
53K 49 min. 29 Agosto 2018
Ensalada de aguacate verde
Ensalada de aguacate verde
Esta ensalada es muy verde, y sobre todo fresca, con dados de aguacate, ensalada verde, cebolleta, y un poco de suavidad con trozos de huevo duro. El sabor, ya de por sí fuerte, se realzará con una pequeña salsa de lima y aceite de oliva con un toque de tabasco.
50K 27 min. 8 Julio 2018
Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté
Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté
Una elegante ensaladita de invierno, con coles de Bruselas en rodajas, trucha ahumada y queso Comté.
3 029 38 min. 24 Enero 2024
Ensalada de escarola con nueces
Ensalada de escarola con nueces
Doble sabor a nueces para esta ensalada de escarola: aceite de nueces para el aliño y nueces en grano añadidas.
68K 22 min. 11 Mayo 2014
Ensalada de habas con almendras
Ensalada de habas con almendras
Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas.
263K5 35 min. 21 Febrero 2011
Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón
Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón
Una ensalada templada con judías verdes, patatas a la plancha y dados de queso Comté, cubierta con una mayonesa de pimentón.
4 613 57 min. 1 Noviembre 2023
Ensalada de kalamata
Ensalada de kalamata
La ensalada de Kalamata (una ciudad del Peloponeso griego) consiste en tomates, queso feta y piñones asados con una salsa de limón, aceite de oliva y orégano.
13K5 47 min. 14 Agosto 2022
Ensalada de las Ardenas
Ensalada de las Ardenas
La ensalada de las Ardenas se prepara con patatas, beicon, cebollas y ensalada verde cocida.
2 251 1 hora 10 min. 25 Febrero 2024
Ensalada de pepino, aguacate y mejillones
Ensalada de pepino, aguacate y mejillones
Una audaz mezcla de 3 productos que raramente se encuentran juntos en una ensalada: pepino, aguacate y mejillones, todo ésto ligado por una salsa remoulade.
26K 21 min. 9 Agosto 2020
Ensalada de pepinos y tomates muticolores
Ensalada de pepinos y tomates muticolores
Lo interesante de esta ensalada es disfrutar de la plena temporada del tomate, y la disponibilidad de diferentes variedades con sabores y colores diferentes. Se ensamblan para componer un plato de verano, muy colorido y muy sabroso.
101K 1 hora 3 min. 16 Septiembre 2012
Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla
Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla
Una ensalada de remolacha cruda, pero enriquecida con almendras tostadas, dados de pollo asado y trocitos de patata. Como la remolacha tiene una clara tendencia a colorearlo todo, probablemente servirás dados de pollo de un color rosa muy bonito e inusual, ¡a los niños les encanta!
43K 39 min. 16 Octubre 2016
Ensalada de remolacha crocante
Ensalada de remolacha crocante
Aquí le propongo una ensalada sencilla, remolacha cruda por supuesto, pero también nueces, virutas de parmesano y vinagre balsámico.
144K 31 min. 2 Noviembre 2015
Ensalada de remolachas al estilo bistrot
Ensalada de remolachas al estilo bistrot
La ensalada de remolacha es un plato bastante clásico, ¿pero conoce la versión "bistrot"? En esta version, las remolachas también están en cubos pero crudas, acompañadas de crutones, jamón tostado y todo ligado con una salsa remoulade.
32K3 38 min. 30 Diciembre 2019
Ensalada griega
Ensalada griega
Esta es una versión un poco refinada de la ensalada griega, la ensalada de verano por excelencia, donde la única dificultad es el delicado tamaño de las verduras (en cubos pequeños).
188K 57 min. 13 Julio 2010
Ensalada griega con pollo
Ensalada griega con pollo
Esta receta de inspiración griega, en la que tomates, calabacines y dados de queso feta se acompañan de trozos de pollo salteados, es típica de las ensaladas de verano, sencillas y deliciosas.
5 6635 43 min. 20 Agosto 2023
Ensalada Julia
Ensalada Julia
Inspirada en la Ensalada Cesar, pero algo simplificada, esta sencilla ensalada de pollo y crutones es una buena manera de combinar sobras, en una mezcla de sabores bastante exitosa.
22K3 32 min. 10 Febrero 2021
Ensalada libanesa de garbanzos
Ensalada libanesa de garbanzos
Para esta ensalada a base de garbanzos y coliflor mezclados, añadimos una salsa ligera a base de yogur, limón y puré de sésamo.
31K 24 min. 9 Febrero 2020
Ensalada mexicana
Ensalada mexicana
La ensalada mexicana es una mezcla de frijoles rojos, aguacate, cebollas picadas y tomates, liados con una salsa de aceite de oliva y zumo de limon verde, ligeramente picante.
72K3.3 28 min. 9 Octubre 2019
Ensalada mezclada
Ensalada mezclada
La ensalada mezclada es una de esas recetas de verano, simples pero deliciosas, que combinan muy bien con una barbacoa. Es una mezcla de todo tipo de verduras frescas, hierbas y de una buena salsa vinagreta.
280K 1 hora 21 Febrero 2011
Ensalada nizarda
Ensalada nizarda
La ensalada Nizarda o Niçoise es un plato típicamente mediterráneo, originario de la ciudad de Niza (en Francia) por supuesto. Como no existe una receta "oficial", cada uno defiende su propia versión, aquí está la mía.
90K 40 min. 7 Junio 2018
Ensalada sencilla de champiñones y tomillo-limón en 3 formas
Ensalada sencilla de champiñones y tomillo-limón en 3 formas
Esta receta muy sencilla, de ahí su nombre, es bastante divertida porque se puede comer de tres maneras diferentes: cruda, marinada o incluso cocida, sin cambiar nada en su preparación.
39K 9 min. 10 Mayo 2023
Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas
En esta ensalada mezclamos cebolla roja, alcachofas moradas cortadas en trozos pequeños y rodajas de patata templada, todo ello ligado con una buena vinagreta.
92K5 54 min. 14 Octubre 2012
Ensalada templada de vieiras con col
Ensalada templada de vieiras con col
En esta ensalada, el crujiente de la col cruda, la ternura de las vieiras salteadas y la suavidad de las patatas se combinan con una vinagreta de hierbas.
53K 26 min. 11 Enero 2015
Ensalada tibia de lentejas
Ensalada tibia de lentejas
Lentejas, cocidas únicamente con agua salada y luego mezcladas con pechito ahumado apenas tostado, cebollín picado, cebolla y una buena vinagreta.
173K 53 min. 5 Septiembre 2010
Ensalada tibia de pollo
Ensalada tibia de pollo
Esta ensalada es una mezcla de textura fresca y crujiente, cebolletas, rábanos, lechuga y laminas de pollo salteado, que se añaden todavía calientes.
113K 29 min. 24 Junio 2012
Ensalada verde y tortilla pequeña
Ensalada verde y tortilla pequeña
Una ensalada muy verde, más bien crujiente, con un chiffonade, calabacines y alcachofas crudas, a la que añadimos la deliciosa suavidad de una tortillita rápida.
5 422 47 min. 10 Septiembre 2023
Espárragos en guisantes
Espárragos en guisantes
Como el nombre indica, en esta receta muy antigua (véase más abajo al respecto) se van a tratar los espárragos como guisantes: una primera cocción clásica, luego un corte en trozos muy pequeños, una segunda cocción en caldo y finalmente una unión de nata y yema de huevo.
26K 42 min. 2 Mayo 2021
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Una capa de una ligera espuma de aguacate, otra capa de carne de cangrejo, salsa remoulade con hierbas.
172K1 35 min. 16 Octubre 2011
Fondos de alcachofas a la forestal
Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata. Todo puede hacerse por...
255K 1 hora 47 min. 10 Mayo 2023
Galletas sablé de acajú y parmesano
Galletas sablé de acajú y parmesano
Galletas saladas, ideales para el aperitivo, aquí le propongo esta deliciosa receta de galletas sablés de acajú y parmesano.
21K 1 hora 55 min. 31 Marzo 2021
Guacamole
Guacamole
Para esta receta tí­picamente mexicana, existen dos formas de preparación: o bien un puré suave de aguacates o bien se les aplasta con el tenedor (o se licua levemente) de manera que obtenga un puré con pequeños pedazos, agregándole después, o no, un poco de tomate. Encontrará a...
285K5 1 hora 21 min. 26 Noviembre 2011
Huevos cocotte a la francesa
Huevos cocotte a la francesa
Estos huevos "cocotte", es decir, cocinados individualmente en un ramekin, están cubiertos con una deliciosa mezcla de guisantes, tocino tostado, cebollas salteadas y nata.
108K1 31 min. 27 Abril 2020
Huevos cocotte con espinacas
Huevos cocotte con espinacas
Una cazuela untada con mantequilla, una capa de duxelles de champiñones, una capa de espinacas, un poco de nata y un huevo, en dos capas, encima.
128K 1 hora 14 min. 10 Mayo 2023
Huevos cocotte pollo y espinaca
Huevos cocotte pollo y espinaca
Una receta clásica de huevos cocotte, cocinados en moldes pequeños, con un fondo de espinacas y cubos de pollo.
29K 27 min. 29 Marzo 2020
Huevos de codorniz en botonera
Huevos de codorniz en botonera
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.
166K 59 min. 26 Junio 2011
Huevos pasados sorpresa
Huevos pasados sorpresa
Parece un simple huevo pasado por agua, pero cuando se rompe la cáscara ¡sorpresa! contiene una mezcla de huevos revueltos, jamón crudo, camarones salteados y cebollín.
171K 51 min. 26 Septiembre 2010
Hummus verde
Hummus verde
Seguramente ya conoce el hummus clásico, aquí le propongo una versión "verde" adicionada de hierbas y verduras, pero siempre a base de garbanzos.
25K3 17 min. 29 Noviembre 2020
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.
288K1 33 min. 11 Noviembre 2012
Moldecitos de patatas duquesa
Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.
284K 2 horas 5 min. 4 Marzo 2020
Mousse de remolacha cruda y nueces
Mousse de remolacha cruda y nueces
Una espuma de sabor intenso, hecha de remolacha cruda, que envuelve una capa de pequeños cubitos de remolacha y nueces apenas picadas. Para descubrir o redescubrir el sabor, muy especial y muy típico "tierra", de la remolacha cruda.
353K5 47 min. 13 Octubre 2010
Nabo total
Nabo total
Todo el nabo está en esta receta, donde para preparar una porción vamos a usar la verdura y sus hojas.
300K4.2 57 min. 21 Febrero 2011
Palillos de foie gras
Palillos de foie gras
Un elegante, pequeño aperitivo compuesto por una capa crujiente de masa sablée de sésamo y una capa de foie gras.
126K 2 horas 50 min. 21 Diciembre 2011
Pan con tomate
Pan con tomate
El pan con tomate, el famoso "pan con tomate" de nuestros amigos españoles, es desconcertantemente sencillo, ¡pero delicioso! Preparado en pocos minutos, es un delicioso acompañamiento para un aperitivo.
46K 6 min. 8 Noviembre 2015
Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos
Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos
Estas pequeñas magdalenas esponjosas con 2 quesos, cheddar y parmesano, sirven como deliciosas galletas de aperitivo.
77K 37 min. 8 Mayo 2016
Pequeños omelettes con verduras
Pequeños omelettes con verduras
Para degustar como aperitivo o como entrada, tortillas gruesas y esponjosas, con cubos de tomate, calabacín y jamón ahumado.
291K1 1 hora 10 min. 11 Junio 2011
Puré de patacas con foie gras
Puré de patacas con foie gras
Para esta receta una asociación no muy obvia, pero que funciona muy bien: la alcachofa de Jerusalén, y su pequeño sabor a alcachofa, con el foie gras. Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío. Esta...
57K 20 min. 11 Enero 2023
Sopa china
Sopa china
Esta delicada sopa es una sabrosa mezcla de hierbas, setas, fideos de soja, y pequeños cubos de verduras apenas cocidas en un caldo de verduras. Es una receta bastante larga, hay muchos ingredientes, pero el resultado está a la altura del esfuerzo.
106K 1 hora 15 min. 6 Abril 2017
Sopa con espinaca fresca
Sopa con espinaca fresca
Es una deliciosa receta de sopa de invierno, que mezcla espinacas frescas, cubos de patata y salchichas ahumadas.
64K 49 min. 10 Mayo 2015
Sopa cremosa de verduras de invierno
Sopa cremosa de verduras de invierno
Para esta receta muy sencilla, diferentes verduras de invierno se cocinan en un caldo de ave, luego se licuan y se les agrega nata. El toque final lo aporta una cucharada de mostaza.
72K 1 hora 23 min. 14 Enero 2015
Sopa de acedera
Sopa de acedera
Cremosa y ligeramente acidulada, esta sopa tiene un sabor muy particular.
384K 1 hora 4 min. 8 Mayo 2011
Sopa de alcachofas
Sopa de alcachofas
Para esta receta, primero cocinaremos las alcachofas al vapor, recuperaremos toda la carne y prepararemos una deliciosa sopa con chalotas y leche.
10K 46 min. 4 Diciembre 2022
Sopa de apio a la bourguignonne
Sopa de apio a la bourguignonne
Los sabores del apio y el queso Époisses para esta receta de sopa muy sencilla.
7 855 33 min. 22 Enero 2023
Sopa de apionabo y mostaza
Sopa de apionabo y mostaza
De rápida preparación, esta sopa cremosa es excelente.
141K 43 min. 4 Mayo 2012
Sopa de apionabo y perejil
Sopa de apionabo y perejil
Muy simple pero deliciosa, esta sopa de apio y perejil bien podría reconciliarlo, si es necesario, con el apionabo.
17K 34 min. 9 Marzo 2022
Sopa de calabaza-potimarrón
Sopa de calabaza-potimarrón
Una sopa cremosa y perfumada, es mucho mejor con potimarron que con una calabaza clásica.
328K5 1 hora 10 min. 13 Octubre 2010
Sopa de cebolla gratinada
Sopa de cebolla gratinada
La sopa de cebolla es uno de los platos emblemáticos de la cocina francesa, tanto de la cocina de bistró, como de la cocina familiar. Aquí le propongo una versión muy clásica, gratinada, con su larga cocción, fuente de sabor intenso.
53K 2 horas 29 min. 30 Diciembre 2019
Sopa de col rizada y patatas
Sopa de col rizada y patatas
Col rizada, patatas y picatostes para esta sopa sencilla pero deliciosa.
2 802 54 min. 11 Febrero 2024
Sopa de Cornualles
Sopa de Cornualles
Esta es una sopa bastante rústica, originaria de la región de Quimper en Cornualles Bretona, Francia, hecha con tocino y cebollas salteadas, ligado con un poco de harina de alforfón (sarraceno).
19K 42 min. 9 Mayo 2021
Sopa de endibias con cerveza
Sopa de endibias con cerveza
Para esta sopa, las endibias y las cebollas se cocinan ligeramente primero y luego se añade el caldo de verduras y la cerveza. La sopa toma un ligero amargor de endibias-cerveza, y un sabor único.
75K 1 hora 5 min. 12 Enero 2014
Sopa de nabos y puré de sésamo
Sopa de nabos y puré de sésamo
Para esta sopa muy rápida, 15 minutos máximo, un sabor original de nabo y puré de sésamo.
220K 35 min. 29 Febrero 2012
Sopa de puerro y apio
Sopa de puerro y apio
Los puerros y el apio no suelen encontrarse juntos, pero sus sabores combinan bien, como en esta deliciosa sopa.
3 394 50 min. 31 Enero 2024
Sopa de puerros y tupinambos
Sopa de puerros y tupinambos
La combinación de puerros y tupinambos no es común, a menudo preferimos la mezcla muy clásica puerro-patata, pero funciona bastante bien, como verán en esta sopa.
21K 51 min. 28 Abril 2021
Sopa de verduras licuadas
Sopa de verduras licuadas
Las verduras que tenga a mano, cortadas en trocitos, mezcladas con un chalote y mantequilla, cocidas juntas y trituradas. Todavía mejor cuando hace frío afuera.
332K2.8 2 horas 3 min. 3 Enero 2014
Sopa estilo Du Barry
Sopa estilo Du Barry
La sopa estilo Du Barry es una sopa cremosa de coliflor, en la que hay pequeños trozos de coliflor entera.
253K 1 hora 1 min. 17 Octubre 2018
Sopa minuto con calabacin y Mont d'or
Sopa minuto con calabacin y Mont d'or
Se prepara muy rápido, tarda menos de media hora entre el momento en que saca el calabacín y el momento en que sirve la sopa en los platos.
255K 27 min. 13 Octubre 2010
Sopa muy verde y barata
Sopa muy verde y barata
Muy seguido tendemos a tirar todo lo que es hojas o tallos de nuestras verduras habituales, lo que es una lástima porque la mayoría se puede cocinar, como por ejemplo en esta sopa muy verde donde se utilizan las hojas de rábano, tallos de cebolletas y vainas de guisantes. Lo habrá entendido, es...
27K 53 min. 24 Junio 2020
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Para esta receta se procederá de manera un poco atípica: primero asar al horno las coles de Bruselas, luego mezclarlas con el puerro, ya ligeramente cocido con la cebolla, antes de añadir caldo de ave. Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.
23K 1 hora 29 min. 17 Enero 2021
Sopa topinabo
Sopa topinabo
Topinabo, lo habrá adivinado, es la contracción de topinambo (pataca) y nabo, verduras que utilizamos para esta receta de sopa. Para los nabos, se utilizará la verdura por supuesto, pero también las hojas si es posible.
19K 11 Enero 2023
Tabulé
Tabulé
El tabulé es un plato originario de Oriente Medio, que es una ensalada fría de sémola, que se suelta con una mezcla de zumo de limón y aceite de oliva, a la que se añaden hierbas (menta y perejil como mínimo), cebolla y tomates. Es un plato muy fresco, ideal para las comidas de verano o de...
54K 3 horas 24 min. 6 Julio 2022
Tabulé de coliflor
Tabulé de coliflor
En esta receta de tabulé, la sémola se sustituye por los cogollos de coliflor rallados, es muy fresca y de un sabor asombroso.
116K 1 hora 38 min. 22 Abril 2012
Tabulé de coliflor de invierno
Tabulé de coliflor de invierno
He aquí una receta de tabulé a base de coliflor, para preparar en invierno, cuando está de temporada.
3 316 25 min. 4 Febrero 2024
Tabulé libanés
Tabulé libanés
El tabulé libanés es bastante diferente del tabulé clásico, en lugar de la sémola, le ponemos bulgur y sobre todo, hay mucho perejil.
72K 48 min. 28 Septiembre 2014
Tarta de tomates
Tarta de tomates
Esta tarte se prepara fácil y rápidamente.
270K 1 hora 18 min. 13 Enero 2011
Tarta fina con tomates y calabacín
Tarta fina con tomates y calabacín
Para esta tarta de verano, un fondo de hojaldre sobre el que se coloca un rosetón de rodajas de tomate y rodajas de calabacín salteados. Los más glotones (como yo) podrán añadir algunos pedazos de feta en la superficie antes de hornear.
218K 2 horas 5 min. 18 Julio 2010
Tarta fina de calabacín y menta
Tarta fina de calabacín y menta
En esta tarta, ponemos sobre una masa hojaldre, rodajas de calabacín salteadas y un relleno de menta y queso feta. Verá que la combinación de calabacín y menta da un saborcito fresco muy agradable.
156K 1 hora 23 min. 11 Junio 2011
Tarta fina de verduras en rosacea
Tarta fina de verduras en rosacea
Calabacines y zanahorias, blanqueados, luego dispuestos en rosetón y acompañados de un relleno con feta.
167K 1 hora 52 min. 6 Octubre 2010
Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates
Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates
Para esta receta bastante sofisticada, se va a preparar una gelatina de tomate en forma de disco, colocada sobre otro disco de masa hojaldre, y sobre la cual se dispondrán láminas de aguacate limonadas.
26K 5 horas 16 min. 30 Septiembre 2020
Tarta sudamericana
Tarta sudamericana
Una valorización de dos productos emblemáticos de la cocina sudamericana: el frijol rojo y el aguacate, que se presentan en una tarta un poco inusual. Un fondo de masa quebrada (brisée), un puré de frijoles rojos con cebollas como guarnición, luego laminas de aguacate con limon verde, y...
54K 1 hora 17 min. 30 Diciembre 2019
Terrina de aguacate y salmón ahumado
Terrina de aguacate y salmón ahumado
En esta colorida terrina, las capas de aguacate se alternan con las de salmón ahumado y los cubos de tomate con vinagre balsámico.
169K 4 horas 7 min. 10 Abril 2011
Terrina de foie gras
Terrina de foie gras
La terrina de foie gras es una manera bastante simple de preparar el foie gras, ideal para principiantes. En esta receta los trozos no se conservan intactos, el hígado se pasa por el tamiz o el molino de verduras. El aspecto final es mucho más suave, menos marmoleado, pero el sabor siempre...
241K 17 horas 8 min. 2 Junio 2015
Terrina de tomates y queso fresco
Terrina de tomates y queso fresco
Tomates marinados con aceite de oliva y limón, alternados con una capa de queso fresco con hierbas y otra capa de queso con nueces.
148K 6 horas 12 min. 30 Octubre 2011
Tostada italiana
Tostada italiana
Una tostada italiana es una rebanada de pan tostado con pesto, tortilla de huevos, tomates cocinados y una hoja de albahaca.
91K 49 min. 1 Diciembre 2013
Vaso de 4 pisos
Vaso de 4 pisos
Es un plato que se sirve en un vaso, está formado por cuatro capas de una delicada preparación de verduras. El conjunto se degusta como entrada e incluso se puede preparar la víspera. No es muy complicado de preparar, sólo el montaje es un poco delicado.
252K 1 hora 36 min. 2 Junio 2015
Verduritas en corteza islandesa
Verduritas en corteza islandesa
Se trata de verduras cortadas en pedacitos y blanqueadas, mezcladas con pequeños trozos de bacalao deshilachado y rehogado con un poco de mantequilla, el conjunto se pone en pequeñas soperas que se cubren con hojaldre antes de hornear. Cuando esté bien dorado, nos sentamos a la mesa y nos comemos...
266K 4 horas 35 min. 7 Septiembre 2018
Verrina crocante
Verrina crocante
Una verrina pequeña con una mezcla muy fresca de requesón y nata, cilantro, y pequeños cubos de rábano, pepinillo y chalote.
130K 41 min. 24 Noviembre 2011
Verrine de remolacha y queso fresco
Verrine de remolacha y queso fresco
Dados de remolacha marinados en limón y aceite de nuez, entre capas de queso fresco con hierbas.
100K5 2 horas 46 min. 29 Mayo 2013
Vol-au-vent (Volován)
Vol-au-vent (Volován)
El vol-au-vent es un plato clásico de la cocina francesa, se compone de una corteza muy ligera (de donde proviene su nombre) en hojaldre rellena con una preparación de crema. La preparación puede variar mucho de una receta a otra, aquí le propongo una versión con tocino, pollo, champiñones y...
135K3.7 1 hora 23 min. 20 Octubre 2013
Atún a la plancha con 2 limones
Atún a la plancha con 2 limones
Esta es una forma muy sencilla de preparar y cocinar el atún, un pescado que tiende a secarse rápidamente si no se presta atención a su cocción. Se adoba en una mezcla de aceite de oliva, lima y limón amarillo, y se cocina rápidamente por ambos lados. Se sirve con arroz ya cocido, que...
43K 2 horas 18 min. 23 Julio 2017
Atún blando
Atún blando
La cocción del atún es un asunto delicado, poco no es bueno y demasiado se seca rápidamente. He aquí un método de cocción que garantiza un atún perfectamente cocido y húmedo.
145K 49 min. 26 Marzo 2014
Atún marinado con hierbas
Atún marinado con hierbas
Esta es una receta muy sencilla de atún marinado, preferiblemente para la barbacoa o la Plancha, pero no es imperativo. Como es una receta rápida y deliciosa, al estilo de la cocina de verano, las proporciones son muy vagas, las puede adaptar según su gusto.
257K 1 hora 22 min. 21 Febrero 2011
Atún marinado y col
Atún marinado y col
Atún a la parrilla, marinado con limón y hierbas, acompañado de col en rodajas finas, que se cocina en la sartén del atún para disfrutar de los sabores.
12K 1 hora 5 min. 21 Agosto 2022
Berberechos y col verde con crema ahumada
Berberechos y col verde con crema ahumada
Seguramente disfrutará en esta receta, finalmente bastante simple, la combinación de berberechos y col con una deliciosa salsa de crema ahumada.
16K 1 hora 6 min. 15 Diciembre 2021
Bocaditos de filete de pescado con espinacas
Bocaditos de filete de pescado con espinacas
Se trata de pequeños trozos de filete de pescado, que se envuelven en una hoja de espinaca escaldada para formar un bocado, y se fríen rápidamente en la sartén. Los bocados pueden servirse con un sabayón de vino blanco (como en la receta de vieiras con verduras), beurre blanc, un simple...
228K 2 horas 23 min. 18 Marzo 2013
Bocados de salmonete con semillas de amapola
Bocados de salmonete con semillas de amapola
Trozos de filetes de salmonete a la plancha con semillas de amapola, servidos en una pequeña tostada con queso feta, albahaca y tomates en conserva.
43K 45 min. 13 Julio 2016
Ceviche de Erika
Ceviche de Erika
El ceviche de Erika es la versión peruana de esta receta emblemática de la cocina sudamericana, donde los cubos de pescado se cocinan en zumo de limón verde. Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
65K 1 hora 9 min. 30 Diciembre 2019
Colas de cigala gratinadas
Colas de cigala gratinadas
Para este elegante gratinado, un lecho de una pequeña brunoise de verduras (zanahorias, nabos y calabacines cortados en pequeños dados), luego una capa de colas de cigalas doblemente cocidas y, por último, una cobertura de nata espesa, elaborada con el aroma de las mismas cigalas. Es una receta...
56K 2 horas 15 min. 30 Diciembre 2019
Croustade de langostinos con puerros
Croustade de langostinos con puerros
Un pequeño timbal de hojaldre, adornado con una capa de puerros en rodajas, langostinos salteados y cubierto con salsa holandesa.
100K 1 hora 28 min. 13 Mayo 2012
Croustade de langostinos con sabayón
Croustade de langostinos con sabayón
Para esta receta, la croustade se elabora con láminas de pasta filo, se colocan encima las cigalas y se vierte por encima un delicioso sabayón de lima.
64K 1 hora 6 min. 2 Julio 2014
Cubos de salmón al estilo de Creta
Cubos de salmón al estilo de Creta
Un puerro picado cocinado con chalote, cubos de salmón, servido en una salsa de yogur, tomate y feta.
169K1 1 hora 1 min. 8 Febrero 2020
Curry de camarones express
Curry de camarones express
Una manera rápida de preparar un curry de camarones con nata, limón verde y cebolleta.
119K 34 min. 12 Agosto 2015
Curry de mejillones y repollo (col)
Curry de mejillones y repollo (col)
Partiendo de mejillones cocidos a la marinera, y después de haberles quitado la concha, vamos a servirlos con una sabrosa crema de curry y un picadillo de repollo apenas cocido tierno.
37K4 1 hora 24 min. 30 Diciembre 2019
enrollados de pescado con jamón ahumado
enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy...
298K5 54 min. 21 Febrero 2011
Espaguetis con mejillones y albahaca
Espaguetis con mejillones y albahaca
Los mejillones y la pasta se cocinan por separado, y luego se lían con una salsa de nata hecha con el jugo de reducción de los mejillones.
147K 1 hora 40 min. 14 Septiembre 2011
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Estofado de marisco y verduras a la bretona
Para esta receta con sabor marino, coceremos varios tipos de marisco y luego los añadiremos a pequeñas cremas de verduras.
10K 1 hora 43 min. 8 Enero 2023
Estofado de pescador
Estofado de pescador
Para el pequeño ragú de esta receta, verduras cortadas en trozos pequeños y recién cocidas en un caldo de verduras, por un lado, y una mezcla de berberechos y grandes dados de pescado, por otro. A continuación, todo se cuece a fuego lento en crema de azafrán.
90K 2 horas 17 min. 30 Diciembre 2019
Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz
Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz
Para esta receta hacemos un gratinado de arroz y verduras (una capa de arroz al sésamo, de calabacines, de cebollas y finalmente de tomates salteados), depositamos encima filetes de pescado al tomillo, aquí abadejo, y se cocina el conjunto en el horno.
48K 1 hora 7 min. 25 Septiembre 2016
Filete de dorada a la plancha con polenta
Filete de dorada a la plancha con polenta
Un filete de dorada rosada (pero por supuesto se puede tomar otro pescado) rápidamente a la plancha, servido con una cremosa polenta de queso y tomates cherry salteados.
47K 23 min. 4 Septiembre 2016
Filete de lubina al horno, limón y estragón
Filete de lubina al horno, limón y estragón
Toda la nobleza de la lubina se expresa en esta receta muy simple: filetes, simplemente cocidos al horno, con notas de limón y estragón.
42K5 34 min. 30 Junio 2021
Filete de pescado al limón confitado
Filete de pescado al limón confitado
Un grueso filete de pescado, adornado con rodajas de limón en conserva, atado, crujiente por encima y fundente por dentro.
114K 36 min. 30 Enero 2013
Filete de pescado al vapor de romero
Filete de pescado al vapor de romero
Se cocina el pescado al vapor con romero lo que lo deja muy tierno y aromático, se coloca sobre una pequeña fondue de ccebolla y se baña con una crema de vino blanco.
324K2.7 1 hora 29 Marzo 2020
Filete de salmón meunière
Filete de salmón meunière
Se puede tratar un filete de salmón prácticamente como un filete de lenguado meunière, es decir, ligeramente harinado, cocido con mantequilla y limón, y servido con hojitas de perejil. Es al menos tan rico como el lenguado.
32K4 25 min. 11 Abril 2021
Filete de salmonete en adobo rápido
Filete de salmonete en adobo rápido
Para esta receta, se prepara un adobo exprés: aceite, limón, perejil, sal y pimienta. Los filetes de salmonete se marinan durante una hora y luego se asan rápidamente. Se sirven con un delicioso y sencillo arroz blanco.
71K 1 hora 21 min. 22 Febrero 2015
Filetes de caballa al vino blanco
Filetes de caballa al vino blanco
Los filetes de caballa al vino blanco son el típico plato que siempre se compra en lata, ya preparado, para picar, pero son muy sencillos de preparar y mucho mejores. A continuación te explicamos cómo hacer tus propios filetes de caballa paso a paso.
50K 2 horas 26 min. 28 Octubre 2015
Filetes de lenguado a la Dieppoise
Filetes de lenguado a la Dieppoise
Los filetes de lenguado Dieppoise son básicamente filetes de lenguado escalfados servidos con una salsa cremosa y pequeños mariscos. Propongo una versión ligeramente revisitada, en la que los filetes no se escalfan sino que se saltean, la salsa de nata se aromatiza con jugo de mejillón y se...
61K 1 hora 27 min. 30 Diciembre 2019
Filetes de lenguado meunière
Filetes de lenguado meunière
Los filetes de lenguado "Meunière" obtienen sin duda su nombre del uso de un poco de harina, es una receta clásica de bistró, más bien consistente (mucha mantequilla), fácil de hacer, pero al mismo tiempo bastante fácil de estropear. Aquí encontrará todos los trucos para prepararlo sin...
180K 24 min. 10 Noviembre 2014
Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat
Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat
En esta receta, cocinamos rápidamente y a cubierto (estofar), la col cortada finamente, antes de terminar su cocción con vino Noilly y un poco de nata. Se sirve como acompañamiento de un sencillo pero delicioso filete de pescado simplemente a la parrilla.
25K3 44 min. 7 Febrero 2021
Filetes de salmonete con reducción de vino blanco
Filetes de salmonete con reducción de vino blanco
Para esta receta, los filetes de salmonete se asan en una sartén grande y, una vez cocidos, se reservan para mantenerlos calientes. La salsa, que en realidad es un jus court, se forma reduciendo el vino blanco seco y las cebolletas en la sartén en la que se cuecen los filetes de salmonete. Al...
37K 30 min. 25 Junio 2017
Folletos marinos
Folletos marinos
En este pequeño milhojas muy yodado y muy bretón, una mezcla de cangrejo y salmón, ligada con mayonesa de hierbas, aderezada sobre crujientes círculos de tortita de trigo sarraceno.
93K 48 min. 28 Abril 2013
Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos
Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos
Para esta receta, se saltean los langostinos y las puntas de espárragos, luego se incorporan a los huevos batidos y se procede como si fueran huevos revueltos "normales".
30K 50 min. 28 Agosto 2019
Kulibiak en terrina
Kulibiak en terrina
El kulibiak es un plato tradicional de la cocina rusa, que se sirve generalmente en un hojaldre plano, a menudo decorado en forma de pescado. Esta es "mi" versión en terrina, mucho más fácil de montar.
353K 1 3 horas 19 min. 7 Septiembre 2018
Langosta Thermidor
Langosta Thermidor
Para esta famosa receta, primero se cuecen las langostas en un court-bouillon, se pelan y se corta la carne en trozos pequeños. A continuación, la carne se cuece con nata y alcohol y, por último, se cuece en el horno.
147K 35 min. 22 Enero 2012
Lomo de bacalao con azafrán
Lomo de bacalao con azafrán
Un grueso filete (pavé) de pescado, aquí un lomo de bacalao, frito y servido con una salsa que es una reducción de vino blanco y chalote con azafrán.
102K 47 min. 17 Diciembre 2014
Marmita normanda
Marmita normanda
Una marmita normanda, es el encuentro entre una juliana de diferentes verduras de temporada y varios crustáceos que se habrán salteado rápidamente y desglasado con sidra. Ambos se ponen a cocinar juntos en nata, que se reduce y espesa lentamente, concentrando los sabores. Es una receta un poco...
55K 2 horas 13 min. 9 Enero 2019
Mejillones a la marinera
Mejillones a la marinera
La forma más clásica de preparar mejillones, simple pero deliciosa.
202K 1 hora 4 min. 4 Septiembre 2011
Mousse de pescado
Mousse de pescado
Las muselinas son un poco como las quenelles, pero muy ligeras porque no llevan pan rallado. Las muselinas se escalfan primero en caldo de pescado y luego se gratinan al horno con salsa normanda.
73K 38 min. 29 Diciembre 2018
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro
Para esta receta, los filetes de lubina se colocan sobre una juliana de claras de puerro, luego se cubren con una crema de cilantro y, por último, se cuecen en papillotes.
55K 52 min. 19 Febrero 2017
Pastel de cangrejo
Pastel de cangrejo
Un pastel de cangrejo es una mezcla de carne de cangrejo por supuesto, cebolla, perejil, pan rallado, huevo y mayonesa. Formaremos galletas gruesas, que luego freiremos por cada lado en un fondo de aceite, o directamente freiremos en la freidora.
65K 1 hora 3 min. 1 Julio 2015
Patatas fritas con gambas
Patatas fritas con gambas
Las gambas se saltean primero y luego se añaden a una mezcla de zanahorias y calabacines en dados muy pequeños. Se envuelve todo en una lámina de ladrillo y se pone en la parrilla.
73K 34 min. 27 Julio 2014
Pequeña blanqueta de salmón
Pequeña blanqueta de salmón
Es una especie de guiso cremoso de grandes dados de salmón salteado, judías y setas. Un plato típico de principios de verano, pero se puede preparar en otras épocas del año.
59K 59 min. 10 Mayo 2023
Pequeñas brochetas "tierra y mar
Pequeñas brochetas "tierra y mar
En una brocheta, se alternan dados de pescado marinado con lima (el mar) y setas y bacon (la tierra).
94K 44 min. 10 Mayo 2023
Pescado al vino blanco
Pescado al vino blanco
Aquí tien una receta de pescado al horno, simple pero delicioso, donde el pescado se cocina con hierbas, cebollas y vino blanco. Se sirve acompañado de una salsa ligera, hecha con el jugo de cocción y un poco de limón.
110K 56 min. 14 Diciembre 2016
Pescado con costra de sésamo
Pescado con costra de sésamo
Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno.
147K 42 min. 28 Febrero 2012
Pescado de Nicolas
Pescado de Nicolas
Es una receta muy sencilla, todo se trata de cocinar las verduras y luego el pescado.
238K4.5 56 min. 21 Febrero 2011
Pescado en costra de semillas
Pescado en costra de semillas
Filetes de pescado empanados en una mezcla de semillas y pan rallado antes de asarlos.
78K 30 min. 1 Junio 2014
Pescado tahitiano
Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.
259K 12 horas 57 min. 21 Febrero 2011
Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc
Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc
Consiste en escalfar pescado al que luego se le quitan los trozos (pétalos) quitándole la piel y las espinas, después se fríen estos pétalos con trocitos de jamón crudo y se sirven sobre un lecho de verduras cortadas en bastoncitos (una juliana), acompañados de una beurre blanc, es decir, una...
246K 1 hora 34 min. 31 Diciembre 2013
Plancha con especias
Plancha con especias
Mezcla de grandes dados de pescado y gambas crudas, marinadas en especias y cocinadas sencillamente a la plancha. Al pescado se le da una pequeña nota ácida con cal, y a las gambas con un poco de vinagre.
34K 1 hora 33 min. 11 Marzo 2018
Pot au feu de pescado
Pot au feu de pescado
Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras.
300K 2 horas 36 min. 31 Diciembre 2013
Rillettes de caballa
Rillettes de caballa
Para preparar las rillettes de caballa, comenzamos por escalfar el pescado, luego retiramos toda la carne del pescado, apenas cocida. Carne que, a continuación, se incorpora con el tenedor a una mezcla bien condimentada de mantequilla, mostaza, nata y zumo de limón. Tradicionalmente se degustan en...
42K 1 hora 19 Junio 2019
Rillettes de salmón
Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.
274K 2 horas 38 min. 26 Marzo 2013
Salmón a la sartén con col verde
Salmón a la sartén con col verde
En esta receta, un filete de salmón con col verde recién escaldada y una salsa cremosa de vinagre de jerez.
111K 1 hora 2 min. 3 Enero 2014
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...
259K 1 hora 14 min. 13 Octubre 2010
Salmón con acedera
Salmón con acedera
El salmón con acedera es la unión perfecta entre la ternura del salmón y la acidez de la acedera.
292K4 1 hora 23 min. 13 Octubre 2010
Salmón en papillote con verduritas
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.
235K 1 hora 28 min. 22 Junio 2011
Salmón enrollado en hojas de acelga
Salmón enrollado en hojas de acelga
En esta receta sólo se utiliza acelgas blanqueadas en las que se enrolla un trozo de salmón asado. Para el servicio, se baña con un sabayón salado con limón, o la salsa de su elección.
160K 1 hora 21 min. 8 Agosto 2010
Salmón gravlax
Salmón gravlax
El salmón gravlax, es una receta del norte de Europa que consiste en cocinar/secar un filete de salmón durante una noche en sal. El salmón así secado se degusta como el salmón ahumado, al natural con un chorrito de limón, o acompañado de una salsita ligera de requesón y hierbas.
56K 12 horas 21 min. 11 Julio 2016
Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly
Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly
Salteamos rápidamente los rebozuelos en la misma sartén donde habremos salteado las vieiras y luego la desglasamos con Noilly, para hacer una sabrosa salsa cremosa con nata.
221K 1 hora 6 min. 10 Mayo 2023
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Para componer esta terrina de pescado, se alternan las capas de filetes de pescado con espinacas y tomates confitados. Se cocina lentamente al horno, y se sirve en rebanadas (sí, sí, se trata de una terrina) acompañada, por ejemplo, de una salsa holandesa.
25K 1 hora 52 min. 8 Noviembre 2020
Trocitos de pescado crujientes
Trocitos de pescado crujientes
Pequeños trozos de pescado que se sumergen en huevo batido, luego pan rallado y se fríen. Sirva, si es posible, con algo un poco acidulado como una ensalada de hierbas, o una salsa bearnesa.
253K4.8 49 min. 21 Febrero 2011
Turbante de lenguado con cigalas
Turbante de lenguado con cigalas
El turbante está formado por un filete de lenguado enrollado en un círculo hueco y escalfado en un caldo de pescado. Cada turbante se adorna con cigalas salteadas y se cubre con una sabrosa salsa de crema de cigalas. Es un poco largo de hacer, por el fumet de cigalas, pero te prometo que...
84K 1 hora 44 min. 23 Noviembre 2014
Vieiras con acedera y vermú​ Noilly
Vieiras con acedera y vermú​ Noilly
La acedera se asocia muy a menudo, con éxito por otra parte, al salmón, pero va muy bien también con las vieiras. En esta receta lo asociamos con vermú​ Noilly.
18K 43 min. 24 Noviembre 2021
Vieiras con fondue de puerros
Vieiras con fondue de puerros
En esta receta muy cremosa, luego se saltean las vieiras y finalmente los puerros se pasan por la sartén para tomar todo el sabor.
310K 23 min. 6 Marzo 2020
Vieiras con juliana de col
Vieiras con juliana de col
Vieiras salteadas en una sartén y desglasadas con Noilly, servidas con una juliana de col escaldada y ligeramente cremadas.
122K 1 hora 21 min. 31 Diciembre 2013
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
En esta receta se doran las vieiras en la sartén, se añaden las puntas de espárragos verdes cocidos por separado y justo antes de servir, se espolvorea con queso parmesano rallado.
233K 38 min. 21 Febrero 2011
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
Se trata de verduras (zanahorias, nabos, alcachofas y calabacín) cortadas en trozos pequeños, que se cocinan apenas para que queden un poco crujientes. Se saltean las vieiras cortadas por la mitad, se inserta en medio un pequeño trozo de foie gras y se baña con sabayon (¡salado!) al vino del...
298K 2 horas 56 min. 11 Junio 2011
"Petit salé" con lentejas
"Petit salé" con lentejas
El "petit salé aux lentilles" es un plato emblemático de la cocina bistró francesa, se trata de un conjunto de carnes, en principio saladas, que se cuecen durante mucho tiempo hasta que se confitan, y se sirven con lentejas cocidas en caldo. Es un plato bastante largo de preparar, pero ¡qué...
86K 3 horas 19 min. 15 Noviembre 2015
Albóndigas de carne con tomate
Albóndigas de carne con tomate
Albóndigas en una sabrosa salsa de tomate con hierbas y vino blanco.
203K 30 min. 28 Febrero 2012
Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes
Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes
La cocción "en bolsa", es decir, muy simple pero larga, a temperatura moderada y en una bolsa de cocción hermética, permite obtener carnes de una suavidad y un sabor extraordinario. Las carnes así cocidas producen un delicioso jugo de cocción, sin ninguna adición, en él que se cocinarán las...
92K 5 horas 43 min. 12 Abril 2020
Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa
Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa
La carne blanca, aquí de cerdo, se combina naturalmente muy bien con la salvia, pero en esta receta se van a intensificar los sabores con una cocción larga llamada "a la bolsa". El cerdo asado, simplemente salado y con pimienta, se pondrá en una bolsa de cocción y se cocinará durante varias...
68K 3 horas 56 min. 30 Diciembre 2019
Ave al heno
Ave al heno
Un ave cocida al heno es una receta un poco extraña pero muy simple en la que se cocina a fuego bajo y durante mucho tiempo, un ave, sólo con sal y pimienta, con un manojo grande de heno. En esta cocción lenta el ave toma el sabor del heno, mezcla herbácea y floral a la vez. Es una receta...
14K 4 horas 21 min. 13 Octubre 2021
Ave en cinco horas
Ave en cinco horas
Quizás la receta más sencilla del sitio, ¡pero qué resultado! El principio es cocinar el ave de corral durante mucho tiempo, sin añadir grasa, a una temperatura relativamente baja y a cubierto. De este modo, el ave se cocina hasta el punto de ser casi un confit: tierno y muy sabroso. El efecto...
527K 5 horas 12 min. 27 Enero 2012
Blanqueta de ternera
Blanqueta de ternera
La blanqueta es un clásico de la cocina familiar francesa, pero también de la cocina de bistró. Es carne de ternera cocida durante mucho tiempo y cuya salsa está ligada (espesada) con una mezcla de yemas de huevo y nata. Aquí le propongo una forma especial de realizarla.
404K 2 horas 49 min. 5 Febrero 2015
Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela
Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela
En esta receta, se cocina lentamente un buen trozo de ternera, rodeado de una variedad de verduras, cortadas en trozos pequeños. Para una concentración máxima de los sabores, cocinamos durante mucho tiempo, a una temperatura razonable y sobre todo en una cazuela. Al final de la cocción, las...
63K 5 horas 28 min. 30 Diciembre 2019
Carbonada de res
Carbonada de res
La carbonada es un plato originario de Bélgica y del norte de Francia, son grandes cubos de carne de res que se cocinan lentamente en cerveza, cebollas y zanahorias. Esta es una versión personal.
200K 2 horas 44 min. 13 Noviembre 2011
Carne asada al vino tinto reducido
Carne asada al vino tinto reducido
En una receta clásica donde la carne se cocina en vino tinto, simplemente la carne se sumerge en el vino. En esta receta será diferente, el vino tinto se reduce primero a fuego lento con una guarnición aromática, y solo entonces la carne se pone a cocer durante mucho tiempo y suavemente. Este...
44K 3 horas 53 min. 12 Marzo 2017
Cazuela de salchicha y lentejas
Cazuela de salchicha y lentejas
Para esta receta de salchichas con lentejas vamos a proceder de manera particular, casi como para un guiso: las lentejas van a cocinarse en la cantidad apenas necesaria de agua, con algunos ingredientes que forman un relleno aromático, y sobre todo la salchicha (ahumada si es posible) que,...
128K 1 hora 5 min. 5 Febrero 2017
Cerdo asado con hierbas
Cerdo asado con hierbas
Una buena pieza de cerdo, cocida lentamente con hierbas, servida con una grenaille de patatas, cocida en el jugo de la carne.
53K5 4 horas 37 min. 16 Enero 2019
Cerdo deshilachado
Cerdo deshilachado
El cerdo deshilachado, "pulled Pork" en los Estados Unidos, se trata de una buena pieza de cerdo con especias en una cocción larga, que luego se deshilacha al tenedor, lo que es muy fácil al final de la cocción. Se puede degustar como una carne clásica con una guarnición, o bien para rellenar...
30K5 5 horas 16 min. 19 Febrero 2023
Chuleta de ternera con verduras
Chuleta de ternera con verduras
Para esta receta, la chuleta de ternera se cocina en dos fases: un rápido gratinado en una sartén para dar color a la carne por todos los lados y, a continuación, una cocción más lenta en el horno. La costilla se sirve con un conjunto de pequeñas verduras que se escaldan y luego se recalientan...
56K 2 horas 27 min. 18 Noviembre 2015
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Chuletas de cerdo al estilo Champvallon
Las chuletas de cerdo a la Champvallon son una bonita receta histórica de carne y patatas de larga cocción.
10K 3 horas 8 min. 30 Abril 2023
Chuletas de cerdo al horno
Chuletas de cerdo al horno
Para cocinar bien una chuleta de cerdo, sin que se seque, una de las mejores maneras es cocerla en dos veces: sellada a la sartén primero, luego terminada en el horno. En esta receta la haremos a la mostaza y al tomillo, servida con un poco de jugo de cocción corto.
279K5 25 min. 16 Agosto 2015
Chuletas de cerdo al romero
Chuletas de cerdo al romero
Esta receta se cocina en dos fases: primero se chamusca la carne rápidamente en una sartén y luego se cocina más suavemente en el horno. Al final de la cocción, se pueden colocar lonchas de queso sobre la carne.
45K 26 min. 3 Febrero 2016
Chuletas de cerdo con 2 coles
Chuletas de cerdo con 2 coles
Para esta receta, chuletas de cerdo a la plancha, un jugo reducido de vino blanco como salsa, y como guarnición un dúo de coles de Bruselas y romanesco.
45K 46 min. 20 Noviembre 2016
Conejo a la mostaza
Conejo a la mostaza
En esta receta, el conejo se deshuesa, se saltea con mostaza y luego se hornea. Se sirve con habas, tocino y setas, y una salsa hecha de una reducción de vino blanco.
177K 2 horas 9 min. 15 Mayo 2011
Coq au vin (Coc o van)
Coq au vin (Coc o van)
El Coq au vin, o gallo al vino, es una de las recetas emblemáticas de la cocina francesa, se trata de un ave marinada en vino tinto, salteada, luego flameada con coñac y finalmente cocida suavemente en su vino del adobo. Podemos clasificar este plato como un primo del estofado de ternera...
71K 14 horas 44 min. 17 Julio 2016
Duo de jamones en cocción lenta
Duo de jamones en cocción lenta
Dos piezas de jamón, aquí una salchicha ahumada y un trozo de espinazo, que se cocinan lentamente, en una cama de verduras, de hierbas y se mojan en caldo de verduras o de ave. Es uno de esos platos que puede ser calentado varias veces, y ponerse mejor con cada vez.
58K 4 horas 49 min. 18 Noviembre 2018
Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia
Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia
Champiñones salteados aparte, chuletas de cerdo a la plancha y una salsa de crema de salvia.
3 519 54 min. 17 Enero 2024
Escalope vienés
Escalope vienés
El escalope vienés (Wiener Schnitzel) es un fino filete de ternera empanado.
130K 1 hora 20 min. 7 Septiembre 2018
Escalopes de ternera apanados al sésamo
Escalopes de ternera apanados al sésamo
Escalopes de ternera fritos, en una corteza crujiente a base de semillas de sésamo.
15K 31 min. 6 Marzo 2022
Escalopes de ternera con nata
Escalopes de ternera con nata
Chuletas de ternera, champiñones salteados y salsa de crema.
244K4.3 1 hora 3 min. 10 Mayo 2023
Estofado de conejo
Estofado de conejo
El civet de lapin, o conejo al civet, es una de las recetas clásicas de la cocina francesa. La palabra "civet" procede de "cive", que antiguamente significaba cebolla. Hoy en día se elabora con trozos de carne de conejo que se marinan y luego se cuecen durante largo tiempo en vino tinto con...
82K 15 horas 20 min. 10 Mayo 2023
Estofado de conejo a la Normanda
Estofado de conejo a la Normanda
Para esta versión de estofado de conejo, la carne se cuece, con los huesos, en sidra donde ha macerado toda la noche. A continuación, se forma la salsa con el jugo de cocción y la nata.
47K 15 horas 3 min. 26 Marzo 2017
Estofado de ternera Bourguignon
Estofado de ternera Bourguignon
La ternera bourguignon o borgoñón es uno de los platos tradicionales de la cocina francesa, son trozos de carne de ternera que se cocinan durante mucho tiempo en vino tinto, con pechito ahumado, cebollas, zanahorias y setas.
458K5 4 horas 20 min. 21 Febrero 2011
Filet mignon como un involtini
Filet mignon como un involtini
Un solomillo de cerdo, cocinado "en portefeuille" (parcialmente partido en dos) con bacon asado, perejil y queso en el centro, similar a un involtini.
54K 52 min. 15 Abril 2018
Filete de res Wellington
Filete de res Wellington
El filete de res Wellington, es una pieza de carne que se sella, luego se cocina al horno en una corteza de masa hojaldre, con un duxelles de champiñones y trozos de foie gras. Es una receta un poco larga, no muy difícil, y le daré todos los trucos que necesita para prepararla sin problemas.
108K 1 hora 38 min. 24 Diciembre 2023
Filete de ternera con costra de romero
Filete de ternera con costra de romero
Una forma bastante delicada de cocinar un filete de ternera consiste en preparar una masa de pan llamada "muerta" (sin levadura), que no se come, a la que se añade un poco de sal y muchas ramas de romero picadas gruesas. A continuación, el filete de ternera se fríe por todos los lados, se...
48K 50 min. 26 Agosto 2021
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
Filete mignon con hierbas y juliana de verduras
El filet mignon de cerdo se corta en trozos individuales, a los que se hace una hendidura y se rellenan con hierbas antes de cocinar. Se sirven con una juliana de verduras crujientes y salsa de nata.
345K 2 horas 33 min. 27 Noviembre 2015
Filete mignon con salsa de mostaza y estragón
Filete mignon con salsa de mostaza y estragón
Los medallones de filet mignon se fríen primero en la sartén y luego se reservan. A continuación, se prepara en la olla una salsa de crema de estragón y mostaza fuerte. Los medallones terminan de cocinarse en la salsa, que espesa a fuego lento, y así quedan blandos.
65K 1 hora 30 Diciembre 2019
Filete mignon en costra de bacon
Filete mignon en costra de bacon
Un solomillo de cerdo, adornado con mostaza y perejil, se envuelve en finas lonchas de tocino y se hornea.
227K 1 hora 28 min. 3 Noviembre 2011
Filetes de pollo apanados con patata
Filetes de pollo apanados con patata
En esta receta verá cómo utilizar copos de patata, para apanar de una manera original filetes de pollo que se servirán con guisantes.
121K 1 hora 3 min. 26 Agosto 2012
Filetes de pollo volteados con mozzarella
Filetes de pollo volteados con mozzarella
Filetes de pollo finamente asados con hojas de salvia, con rodajas de mozzarella y tomate confitado asados bajo el filete.
60K 23 min. 30 Diciembre 2019
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
En esta receta, la ternura del filete de ternera se ve realzada por una larga marinada de vino tinto y romero. Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
19K 12 horas 34 min. 19 Septiembre 2021
Gigot de 7 horas
Gigot de 7 horas
La pierna de 7 horas es una receta rústica y de extrema simplicidad. Muy poco que hacer, una cocción larga, y un resultado siempre espectacular: el cordero, fundente, se "corta" con el tenedor.
218K 7 horas 33 min. 20 Abril 2014
Hamburguesa chicana
Hamburguesa chicana
Revisitamos la hamburguesa con esta variante de inspiración mexicana y su filete de carne con especias picantes, acompañado con una tortilla de frijoles rojos.
22K 1 hora 2 min. 12 Mayo 2021
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
Hamburguesa de bistec picado con huevo montado
Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
248K5 52 min. 22 Junio 2013
Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes
Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes
Tiras de ternera a la plancha con setas salteadas y espárragos verdes escalfados.
13K 1 hora 7 min. 10 Mayo 2023
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Tiras de ternera salteadas con setas y puerro en una salsa cremosa.
11K5 2 horas 6 min. 10 Mayo 2023
Medallones de filet mignon a la mexicana
Medallones de filet mignon a la mexicana
Para esta receta de inspiración mexicana, concretamente de Nuevo México, se utilizan tiernos medallones de solomillo de cerdo, que primero se marinan en un preparado picante y luego se fríen en la sartén con el adobo restante. Se sirve con judías verdes y una salsa hecha con una reducción de...
60K 29 min. 11 Agosto 2023
Medallones de filet mignon y nabos
Medallones de filet mignon y nabos
Para esta receta, servimos medallones (rodajas) de solomillo de cerdo salteados, con nabos a la sartén decorados con una crema verde hecha con sus partes superiores. En resumen, como suele ocurrir en la cocina bien hecha, no se tira nada...
41K 1 hora 4 min. 30 Diciembre 2019
Paté en corteza
Paté en corteza
El paté en corteza, como su nombre indica, es una terrina formada por diferentes carnes que se cocinan en capas, y encerradas en una masa que forma una corteza alrededor. Se pueden encontrar múltiples recetas del paté en corteza ("croute") variando las carnes y su condimento, aquí le propongo...
199K 6 horas 49 min. 7 Septiembre 2018
Pechugas de pollo al estragón
Pechugas de pollo al estragón
Las pechugas de pollo se cocinan lentamente en la sartén, luego la sartén se desglasa con un poco de vino blanco, caldo y estragón picado para constituir la salsa, todo servido con patatas salteadas.
299K 1 hora 39 min. 21 Febrero 2011
Picadillo de cerdo al estilo Cajún
Picadillo de cerdo al estilo Cajún
En la cocina cajún, los platos a base de arroz y carne, como el famoso jambalaya, ocupan un lugar destacado. Aquí le propongo una versión simplificada con carne de cerdo marinada.
54K 2 horas 27 min. 6 Mayo 2020
Pollo "cantina"
Pollo "cantina"
La cantina de pollo es una receta muy sencilla de pollo picante con cebolla y tomate, que se sirve con arroz, alubias rojas o ambos.
1 6575 37 min. 10 Marzo 2024
Pollo al curry express
Pollo al curry express
A partir de un resto de pollo cocido, este curry se puede preparar rápidamente, pero con un resultado siempre delicioso.
259K5 33 min. 25 Agosto 2011
Roast Beef "estilo Santa Fe"
Roast Beef "estilo Santa Fe"
Para esta deliciosa receta, el asado se chamusca por todos los lados, rodeado de finas lonchas de tocino a la plancha, y después se cuece durante mucho tiempo a baja temperatura en una bolsa con una guarnición aromática (laurel, chalotas, zanahoria, tomillo y guindilla). El resultado es una carne...
56K 5 horas 39 min. 30 Julio 2017
Salteado cremoso de cerdo con setas
Salteado cremoso de cerdo con setas
En esta receta tan sabrosa, las setas se saltean solas, seguidas de la carne de cerdo, también sola, y finalmente se hace una crema con todo el conjunto, para obtener un plato muy sabroso.
55K 49 min. 10 Mayo 2023
Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma
Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma
Para esta receta de salteado de pollo y setas, los salteamos por separado y luego los juntamos con una crema de cúrcuma.
47K1 1 hora 2 min. 10 Mayo 2023
Salteado de primavera de ternera
Salteado de primavera de ternera
Trocitos de ternera salteados, cebolleta y una salsa de vino blanco apenas cremosa.
74K 56 min. 18 Mayo 2014
Saltimbocca
Saltimbocca
Los Saltimbocca (literalmente "salta en la boca" en italiano) son deliciosos bocaditos de carne de ternera, jamón y hojas de salvia.
65K 40 min. 20 Julio 2015
Ternera "Au vert"
Ternera "Au vert"
Un trozo de ternera a elegir, asado a la parrilla y acompañado de verduras verdes salteadas y topes de remolacha.
6 039 36 min. 18 Junio 2023
Ternera Marengo
Ternera Marengo
El ternero Marengo, es un pedazo de ternera cortado en grandes cubos, que se cocina largamente en puré de tomate, con setas y cebollas. Es una receta casi histórica, vinculada a una batalla napoleónica cerca de la ciudad de Marengo, en Italia, en junio de 1800.
39K3.7 2 horas 54 min. 10 Mayo 2023
Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
El tournedos rossini es una receta muy elegante, se dice, inspirada por el famoso compositor. Es un filete de ternera asado, servido sobre una tostada con mantequilla, cubierto de una rebanada de foie gras y bañado con una sabrosa salsa hecha desglasando la sartén de cocción con Oporto o Noilly...
328K5 46 min. 26 Agosto 2021
Trozos de pollo salteado con puerros
Trozos de pollo salteado con puerros
Para esta receta, se cortan trozos de pollo que se han marinado antes (soja, vinagre y especias) y luego se saltean y se añaden a los puerros, cortados en sifflet (oblicuo) y cocinados aparte. Es una receta bastante sencilla, saludable con un sabor elegante.
74K5 1 hora 53 min. 20 Enero 2019
Zanahorias confitadas con tocino
Zanahorias confitadas con tocino
Confitar zanahorias es por supuesto una cocción larga, aquí lo haremos en el horno, en un caldo de ave, pero además las zanahorias estarán enrolladas con una tira de tocino o de jamón seco apenas tostado.
40K 2 horas 32 min. 16 Abril 2017
 Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca
Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca
Espinacas frescas, tostadas con mantequilla y huevos revueltos, una delicia.
284K 2 horas 18 Marzo 2013
4 pequeños bollos de crema
4 pequeños bollos de crema
4 tipos de coles (coles de Bruselas, coliflor, romanesco y brécol), escaldadas solas, luego unidas y acabadas con crème fraiche y perejil picado.
133K 2 horas 41 min. 16 Enero 2013
Alcachofas moradas estofadas al vino blanco
Alcachofas moradas estofadas al vino blanco
Para esta receta, se pelan pequeñas alcachofas moradas y se estofan en vino blanco, es decir, se cuecen suavemente en una base de vino blanco.
64K 40 min. 29 Junio 2014
Aligot
Aligot
El aligot es un plato familiar que proviene de las montañas de Auvernia en Francia, es un puré de patatas, enriquecido con queso y trabajado mucho tiempo.
109K 1 hora 17 min. 5 Abril 2012
Arroz a la griega
Arroz a la griega
El arroz a la griega es una mezcla de puerros y champiñones, que se saltean y a la que se añade una mezcla de crema y queso feta, y luego arroz cocido. Es un plato generoso, que se sirve generalmente en el recipiente de cocción colocado en el centro de la mesa y donde cada uno se sirve.
35K4 48 min. 28 Octubre 2020
Arroz con guisantes
Arroz con guisantes
Es una receta muy simple y casi totalmente a base de sobras: pollo, arroz y guisantes.
123K 27 min. 1 Septiembre 2013
Arroz con verduras verdes
Arroz con verduras verdes
Una mezcla de col verde y puerros, cocinados aparte, y añadidos al arroz para una receta muy simple, donde todo se puede preparar con bastante antelación.
13K 44 min. 6 Junio 2022
Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera
Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera
En esta receta se van a combinar espárragos verdes y acedera, ligero amargor y un poco de acidez, con arroz ya cocido, todo ésto en una suave unión con nata.
21K 44 min. 26 Mayo 2021
Arroz cremoso con espinacas
Arroz cremoso con espinacas
En esta sencilla receta, el arroz se mezcla con una crema de chalota y se añaden espinacas cocidas.
6 8073 18 min. 28 Mayo 2023
Arroz de los montañeses
Arroz de los montañeses
Es un plato bastante rústico, donde el arroz, ya cocido, se acompaña de pequeños trozos de salchicha ahumada y alcachofa.
11K 43 min. 22 Junio 2022
Arroz de pollo con puerros
Arroz de pollo con puerros
El "arroz con pollo" es un arroz cocinado como el arroz pilaf (es decir, al fuego y luego al horno), pero en el que el líquido utilizado es el jugo de cocción de las aves de corral, lo que lo hace muy sabroso y suave. También se añaden pequeños trozos de carne de ave cocida. En esta versión...
42K 56 min. 29 Enero 2017
Arroz tailandés con verduritas
Arroz tailandés con verduritas
Verduras cortadas en pequeños trozos, cocinadas por etapas y mezcladas con arroz tailandés ya cocido. Un plato delicioso solo, pero también acompañado de una carne, por ejemplo.
272K 1 hora 34 min. 21 Febrero 2011
Baguette rellena
Baguette rellena
La baguette rellena es una receta que lleva bien su nombre, se prepara una sabrosa mezcla a base de cebollines salteados, tocino grillado y huevos y rellenamos una baguette antes de llevarla al horno. Es una excelente manera de usar un resto de baguette, incluso rancia, y que tratada de esta manera...
96K2 52 min. 11 Septiembre 2019
Bizcocho de puerros y atún
Bizcocho de puerros y atún
Es un bizcocho salado, a la masa se le añade atún al aceite y puerros que se han cocinado ligeramente con un chalote.
182K5 1 hora 18 min. 3 Octubre 2010
Bocadillo bretón
Bocadillo bretón
Se trata de un bocadillo un poco inusual, que es bretón en el sentido de que lleva cangrejo con mayonesa, pero también un crujiente hecho con restos de tortitas de trigo sarraceno salteadas en mantequilla.
47K 22 min. 11 Noviembre 2015
Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha
Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha
Tostadas con una generosa capa de bechamel, taquitos de jamón a la plancha y al horno.
10K 51 min. 21 Mayo 2023
Bocadillos frescos
Bocadillos frescos
Tostadas ligeramente tostadas untadas con una mezcla de queso fresco, cebolleta picada, rábano en rodajas y hierbas aromáticas.
37K 21 min. 20 Julio 2016
Bocadillos mediterráneos
Bocadillos mediterráneos
Sobre una rebanada de pan, jamón serrano apenas cocido, palitos de chorizo a la plancha, rodajas de tomate frito y lonchas de queso feta.
123K 1 hora 5 min. 9 Octubre 2011
Brandada de bacalao
Brandada de bacalao
La brandada de bacalao es un gran clásico de la cocina de bistró, un puré de bacalao con (o sin) patatas. He aquí una versión simplificada.
82K 1 hora 32 min. 2 Marzo 2014
Brick de champiñones y pollo
Brick de champiñones y pollo
Champiñones laminados, pollo cortado en dados y cebollas salteadas para esta receta.
117K 51 min. 10 Mayo 2023
Brick espinaca acajú.
Brick espinaca acajú.
Bricks con una mezcla de queso, espinacas cocidas y nueces de acajú.
27K 31 min. 26 Febrero 2020
Brocolis salteados con jamón
Brocolis salteados con jamón
Brócoli cocido apenas tierno, tiras de jamón, rápidamente salteados en un poco de aceite de oliva con un chalote.
202K 49 min. 21 Febrero 2011
Bruschetta
Bruschetta
La bruschetta es una receta italiana que consiste en una rebanada de pan en aceite de oliva, cubierta con un preparado, principalmente a base de tomate. Aquí tiene una versión muy sencilla, con tomate y mozzarella.
4 246 39 min. 19 Noviembre 2023
Bruschetta y mozzarella
Bruschetta y mozzarella
Una versión muy sabrosa de bruschetta con hierbas y mozzarella.
3 397 46 min. 11 Enero 2024
Bruselas Frichti
Bruselas Frichti
Un plato muy sencillo y un poco descarado: coles de Bruselas cocidas aparte, jamón en taquitos, patatas en cubos y un poco de queso rallado para unirlo todo.
4 233 1 hora 3 min. 6 Diciembre 2023
Cabezas de champiñones con rillettes
Cabezas de champiñones con rillettes
Para esta receta, primero se saltean las cabezas de los champiñones y luego se cubren con cebolla frita y un poco de rillettes antes de meterlas en el horno. Servir con un pequeño condimento a base de rábano, vinagre y estragón.
30K 58 min. 10 Mayo 2023
Cake de espinacas y queso Comté
Cake de espinacas y queso Comté
Para esta receta de cake salado, se utilizará una masa de cake clásica a la que se añaden espinacas cocinadas con chalotes y cubos de queso Comté.
95K 1 hora 13 min. 17 Abril 2016
Calabaza con 3 quesos gratinada
Calabaza con 3 quesos gratinada
Para gratinar una calabaza, hay que excavar el centro de la calabaza para extraer todas las semillas, rellenar la cavidad con un preparado (en este caso, 3 tipos de queso) y hornear el conjunto hasta que la carne de la calabaza esté muy tierna. Las calabazas se sirven directamente del horno,...
78K 53 min. 24 Enero 2016
Calabazas gratinadas con guarnición
Calabazas gratinadas con guarnición
Para hacer un gratinado, se desentierra el centro para quitar todas las semillas, se rellena la cavidad con un preparado (en este caso nata y dos tipos de carne a la plancha, pollo y bacon), y se cuece todo en el horno hasta que la carne de la calabaza esté muy tierna. Las calabazas se sirven...
55K 1 hora 9 min. 29 Noviembre 2015
Cassolettes de escarola con nata
Cassolettes de escarola con nata
En esta receta, las endibias se escaldan primero y luego se gratinan al horno con nata y champiñones en cassolettes individuales (ramequines grandes).
114K 1 hora 5 min. 10 Mayo 2023
Cassoulet
Cassoulet
El cassoulet es un plato típico, incluso emblemático del suroeste de Francia. Es una especie de estofado, es decir, una mezcla de carnes y verduras (sobre todo fréjoles), cocidas juntas durante mucho tiempo. Aquí le propongo esta receta simplificada del famoso plato.
196K 16 horas 9 min. 17 Septiembre 2021
Champiñones a la griega
Champiñones a la griega
Los champiñones a la griega, es una receta bastante simple que mezcla los champiñones salteados con sabores de aceite de oliva, hierbas y limón. La adición de tomates, aunque muy común, es sólo una posibilidad.
23K 17 min. 10 Mayo 2023
Champiñones gratinados
Champiñones gratinados
Para esta receta bastante sofisticada, marinamos las cabezas de los champiñones antes de asarlos en el horno y luego los rellenamos con una sabrosa mezcla de patata, salchicha y queso, antes de gratinarlos en el horno.
34K5 1 hora 10 min. 10 Mayo 2023
Champiñones rellenos
Champiñones rellenos
En esta receta, los champiñones rellenos de cebollas caramelizadas y el queso se cocinan al horno. Para evitar que los champiñones, sobre todo si están bien frescos, suelten demasiada agua, la cocción se hace en dos tiempos.
53K 57 min. 10 Mayo 2023
Chips caseros
Chips caseros
Hacer chips (patatas fritas) caseros es bastante simple, consiste simplemente en cortar una patata en láminas y freírlas. Esta es la base, pero hay algunos trucos importantes a tener en cuenta, que le explico en esta receta.
97K 26 min. 19 Marzo 2014
Chucrut del mar
Chucrut del mar
El chucrut no se sirve necesariamente con carne y cerdo, he aquí una versión "marina" con pescado y marisco. No dudes en probarlo, es sencillo de hacer y delicioso.
171K 1 hora 37 min. 17 Abril 2011
Chucrut express
Chucrut express
La chucrut es una receta tradicional alsaciana. Es un plato compuesto principalmente de col fermentada que se cocina lentamente con vino blanco, patatas y embutidos. Esta es una versión simplificada y bastante rápida.
349K 33.5 2 horas 24 min. 21 Febrero 2011
Clafoutis de verduras
Clafoutis de verduras
¿Conoces el clafoutis salado? Sigue el mismo principio que los dulces: las verduras (aquí precocinadas) se colocan en capas en una fuente para gratinar y se vierte sobre ellas una mezcla de clafoutis de queso antes de hornear. Para esta versión, zanahorias y calabacines cortados en daditos,...
61K 1 hora 31 min. 28 Septiembre 2016
Club sandwich "Tierra y Mar"
Club sandwich "Tierra y Mar"
Aquí tienes una receta rápida de sándwich club que mezcla deliciosamente los sabores del mar (sardinas en aceite) y de la tierra (bacon a la plancha). Ambos se sirven con una capa de queso de hierbas frescas.
30K 24 min. 10 Septiembre 2017
Coles asadas con limón
Coles asadas con limón
No siempre es fácil salir airoso de los caminos trillados de la cocción de la col, y sin embargo con esta receta, finalmente bastante simple, usted podrá conseguir una col asada con sabores de limón y estragón, absolutamente delicioso.
36K 53 min. 26 Agosto 2020
Coles de Bruselas a la lombarda
Coles de Bruselas a la lombarda
Coles de Bruselas cocidas por separado, tiras de jamón, salsa de tomate y una salsa de mascarpone.
4 331 1 hora 11 min. 13 Diciembre 2023
Coles de Bruselas al horno
Coles de Bruselas al horno
Esta es una forma sencilla y bastante original de cocinar las coles de Bruselas: al horno, en una bandeja. Con este método estarán a la vez fundentes, y ligeramente crujientes en la superficie.
154K 53 min. 10 Febrero 2016
Coles de Bruselas asadas con limón y salvia.
Coles de Bruselas asadas con limón y salvia.
Con esta receta vamos a salir de la tradicional cocción de las coles de Bruselas, esta vez se van a asar al horno con salvia y limón, antes de espolvorearlas con parmesano rallado. Se pueden servir como plato principal, o como guarnición de una carne, por ejemplo.
21K 1 hora 4 min. 3 Febrero 2021
Coliflor al horno
Coliflor al horno
Cocinar una coliflor al horno, es asegurarse de obtener una verdura fundente y tostada a la vez, simplemente delicioso. En esta receta, la coliflor se blanquea primero, luego se unta con un pincel con mantequilla de hierbas y finalmente se hornea.
63K 1 hora 12 min. 27 Marzo 2016
Coliflor asada
Coliflor asada
Aquí tiene la version de la coliflor al horno según el chef Yotam Ottolenghi, es decir, entera y servida con una salsa verde perejil-sésamo.
36K 2 horas 32 min. 19 Abril 2020
Coliflor cremosa con salmón ahumado
Coliflor cremosa con salmón ahumado
Un cremoso puré de coliflor con puerro al vapor, y tiras de salmón ahumado, ligeramente salteadas como guarnición.
9 088 56 min. 5 Febrero 2023
Coliflor en rodajas con 3 quesos
Coliflor en rodajas con 3 quesos
Láminas de coliflor escaldada, tiras de jamón crudo salteado y 3 quesos rallados que se funden suavemente al mezclarse.
86K 50 min. 6 Marzo 2013
Coliflor gratinado con especias
Coliflor gratinado con especias
Una doble cocción para la coliflor de esta receta, primero cortada, al horno espolvoreado con especias y luego gratinada con una untuosa crema hecha con sus propios residuos.
15K 1 hora 23 min. 20 Marzo 2022
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Sabores mediterráneos para esta receta en la que la coliflor y las berenjenas moradas se unen con un "pesto" al estilo griego.
11K 56 min. 4 Septiembre 2022
Croque-monsieur blando con 3 quesos
Croque-monsieur blando con 3 quesos
Un croque-monsieur suave, inspirado en las tostadas francesas, cubierto con quesos antes de hornear.
9 207 49 min. 9 Abril 2023
Croque-monsieur completo
Croque-monsieur completo
En esta receta, el croque-monsieur no se hace con una simple tostada, sino que las rebanadas de pan se remojan antes de cocinarse en una mezcla de huevo batido y nata, un poco como las torrijas, lo que da unas tostadas muy suaves. El término "completo", también utilizado para las tortitas,...
66K 25 min. 14 Junio 2015
Croque-monsieur genovés
Croque-monsieur genovés
Esta es una declinación italiana, incluso genovesa, del famoso croque-monsieur. Las dos rebanadas de pan tostado están rellenas de huevos revueltos, pesto y parmesano rallado.
52K 24 min. 22 Julio 2018
Crumble Comtois
Crumble Comtois
Se procede un poco como para una costra de colmenillas, se colocan en una cazuela dos capas de esta preparación de setas separadas por pequeños dados de salchicha Morteau, y se cubre el conjunto con una pasta crumble salada hecha con queso cancoillotte que se dora en el horno. Todo el Franco...
234K 2 horas 45 min. 10 Mayo 2023
Curry de coliflor
Curry de coliflor
Un sabor intenso, curry por supuesto, pero también nueces de acajú tostadas, para este curry de coliflor.
128K 54 min. 19 Enero 2014
Curry-coco de coliflor
Curry-coco de coliflor
Los platos en salsa de curry son a menudo cremosos (nata), pero en esta receta descubrirá que se puede ligar todas las verduras con leche de coco, para un plato mucho más ligero, pero con un sabor, por lo menos igual de bueno.
14K 54 min. 27 Febrero 2022
Cuscús
Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida.
502K 2 horas 36 min. 16 Noviembre 2017
Domingo por la noche pasta
Domingo por la noche pasta
Se trata de una receta rápida y sencilla, una respuesta fácil a la tradicional pregunta del domingo por la tarde: "¿Qué hay para cenar esta noche?
62K 28 min. 30 Diciembre 2019
Dúo cremoso de coles
Dúo cremoso de coles
Para este dúo mezclaremos coliflor y col verde, que primero blanquearemos y luego mezclaremos en el último momento en una crema reducida.
32K 52 min. 4 Julio 2021
Dúo de espárragos "mignonette"
Dúo de espárragos "mignonette"
Para esta receta, vamos a asar pequeños trozos de filete mignon de cerdo (de ahí el nombre de este plato), desglasamos la sartén con vino blanco y nata, y añadimos los espárragos verdes y blancos cortados en pequeños tramos.
16K4 1 hora 2 min. 11 Julio 2021
El extraño gratinado
El extraño gratinado
He aquí una receta de gratinado un poco inusual en cuanto a sus ingredientes, que permite utilizar las tapas de las verduras y el queso sobrante, pero que sin embargo sabe muy bien.
13K4 1 hora 30 min. 20 Julio 2022
Empanadillas de champiñones gratinadas
Empanadillas de champiñones gratinadas
Para esta receta preparamos una sartén de champiñones salteados con nata y chalotas, y con esta preparación rellenamos las tortitas bretonas (con trigo sarraceno) que luego se meten en el horno a cocer.
116K 55 min. 10 Mayo 2023
Endibia "bonne femme
Endibia "bonne femme
Una cocina "de mujer buena", es decir, con patatas, cebolla y tocino, para estas endibias.
106K 1 hora 23 min. 12 Mayo 2013
Endivias gratinadas
Endivias gratinadas
Una receta muy clásica pero que es bastante fácil de fallar, con dos errores frecuentes: lleno de agua en el fondo del plato porque las endivias sueltan mucha naturalmente, y las endivias demasiado amargas que hacen que los niños las odien. He aquí una manera de prepararlas que le permitirá...
306K 1 hora 29 min. 14 Febrero 2012
Escarola gratinada con Mont d'or
Escarola gratinada con Mont d'or
Para esta receta, una capa de patatas, una capa de endivias fritas en sartén y, por último, una capa de Mont d'or, antes de darles una vuelta en el horno para que se doren.
46K 58 min. 14 Febrero 2016
Espagueti boloñesa
Espagueti boloñesa
Son muy famosos los espaguetis "a la Boloñesa" (de la ciudad de Boloña en Italia), pero en general uno se contenta con mezclar carne picada y salsa de tomate con pasta. Aquí le propongo una receta más tradicional, donde la salsa se hace con tomates, hierbas, vino tinto y, por supuesto, carne.
95K 1 hora 19 min. 29 Septiembre 2022
Espaguetis al salmón ahumado
Espaguetis al salmón ahumado
Primero se cocinan los espaguetis de manera habitual y luego se añaden tiras de salmón ahumado y una crema de limón, queso Parmesano y yemas de huevo.
133K 37 min. 10 Marzo 2013
Espaguetis con champiñones
Espaguetis con champiñones
Para esta receta primero se hornean las setas, se cuece la pasta por su lado y se junta todo con chalotas y un enlace de vino blanco y salsa de soja.
62K 1 hora 3 min. 12 Marzo 2015
Espaguetis con tomate y pesto
Espaguetis con tomate y pesto
Para esta receta muy sencilla, sólo pasta, tomates, unas hierbas y un poco de pesto, pero un sabor delicioso ya verás.
6 667 32 min. 15 Octubre 2023
Espinacas "como en Langres"
Espinacas "como en Langres"
Espinacas en salsa cremosa con queso "Langres" y tocino, servido acompañado de huevos duros.
13K 34 min. 24 Abril 2022
Espinacas a la Lorena
Espinacas a la Lorena
Tocino ahumado, chalotas y nata para acompañar las espinacas cocinadas por separado, para crear un plato muy sabroso.
2 373 31 min. 21 Febrero 2024
Espinacas frescas con nata
Espinacas frescas con nata
Espinacas frescas, solo blanqueadas, calentadas en una crema de chalote reducida, servidas con cuartos de huevo duro.
338K4 1 hora 43 min. 29 Septiembre 2012
Espinacas y champiñones al pesto
Espinacas y champiñones al pesto
Para esta sencilla receta, los champiñones cortados en láminas finas y salteados, acompañados de espinacas cocidas, se combinan con una salsa pesto.
7 4974.3 17 min. 10 Mayo 2023
Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo
Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo
Espinacas y coliflor, cada una cocinada por su lado, luego unidas con una salsa bechamel de sésamo asado.
3 393 56 min. 14 Enero 2024
Espinacas y garbanzos estilo milanés
Espinacas y garbanzos estilo milanés
En esta receta, asociamos las espinacas con tomate y garbanzos, con un ligero toque de tomillo y queso parmesano.
12K 18 min. 15 Junio 2022
Espinacas y salmón gratinados
Espinacas y salmón gratinados
Un gratinado compuesto por una capa de espinacas, otra de salmón con tomate y, por último, una capa de puré de patatas espolvoreado con queso rallado.
55K 46 min. 27 Enero 2016
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Un esponjoso de coliflor, es una especie de puré de coliflor, con un poco de patata (para liar) cocida en leche para una textura más esponjosa. Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
46K 58 min. 3 Marzo 2019
Estofado como el de mi abuela Jeanne
Estofado como el de mi abuela Jeanne
Si le gustan los guisos o estofados, le va a encantar este estofadito al estilo de la región Comté, inspirado en mi abuela. Es un plato lleno de sabores y olores, un poco a la antigua, de verduras cocinadas, de caldo, de salchichas ahumadas, todo cocinado a fuego bajo y durante mucho tiempo.
327K 4 horas 7 min. 21 Febrero 2011
Flamiche
Flamiche
Un Flamiche es un pastel salado originario de Picardía, en el noreste de Francia. Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos. En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte...
38K 1 hora 16 min. 30 Abril 2017
Flan de brócoli
Flan de brócoli
Ligero y delicioso, este flan de brócoli es un acompañamiento perfecto para una carne o un pescado en salsa.
81K 44 min. 18 Octubre 2015
Fondos de alcachofa gratinados
Fondos de alcachofa gratinados
En esta receta intentaremos utilizar todo de la alcachofa, el corazón por supuesto, pero también las hojas, para unos sabrosos fondos gratinados con bechamel, champiñones y chalotas.
90K 1 hora 33 min. 10 Mayo 2023
Frichti de puerro y huevo duro
Frichti de puerro y huevo duro
Un "frichti" es un plato un poco canalla, de la cocina bistró, y en esta receta combina puerros, huevos duros, nata y jamón.
17K4 40 min. 26 Septiembre 2021
Frijoles con tomate
Frijoles con tomate
Una mezcla de tomates frescos en los que se cocinan frijoles, un resto de pollo, un poco de perejil y listo.
192K 1 hora 55 min. 21 Febrero 2011
Galettes bretonas
Galettes bretonas
De origen únicamente bretón, es una torta o crepa de sarraceno (o trigo negro) sobre la que se cocina un huevo y se rellena con jamón y queso antes de cerrarla. Fácil y rápido de hacer, es un plato ideal para las tardes de "¿qué vamos a comer esta noche?".
209K 16 min. 21 Febrero 2011
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Gnocchi (ñoquis) a la romana
Los ñoquis son un tipo de pasta hecha a base de harina y patatas, o de sémola. En esta receta, son ñoquis a base de sémola, en formato grande, y que son cocinados en gratinado con queso rallado.
38K1.5 2 horas 59 min. 29 Julio 2020
Gofres de patata con salmón ahumado
Gofres de patata con salmón ahumado
Los gofres de patata son un tipo de masa para gofres en la que la harina se sustituye por copos de patata. El resultado son unos gofres salados muy sabrosos, aquí con tiras de salmón ahumado, que pueden ser tanto una guarnición como un plato por derecho propio.
56K 39 min. 22 Abril 2018
Gratin du Nord
Gratin du Nord
En este gratinado encontrará algunos de los sabores emblemáticos del Norte: endivias, cerveza y maroilles.
66K 1 hora 33 min. 21 Enero 2018
Gratinado "a la parrilla por dentro"
Gratinado "a la parrilla por dentro"
Se piensa en un gratinado clásico, patatas y coliflor, pero en esta receta se empieza por asarlas antes de montar el gratinado, lo que da una textura ligeramente crujiente, y sobre todo un sabor delicioso.
12K 1 hora 44 min. 25 Septiembre 2022
Gratinado con espinacas
Gratinado con espinacas
Una rebanada de pan con salsa bechamel y huevos duros gratinados, servida con espinacas frescas.
86K 1 hora 33 min. 20 Marzo 2013
Gratinado cremoso de espinacas y patatas
Gratinado cremoso de espinacas y patatas
Se trata de una receta de gratinado bastante especial: capas de patatas y espinacas, pero espolvoreadas con una mezcla de nata fresca y Mont d'or fundido (u otro queso a su gusto) antes de hornear.
58K 1 hora 5 min. 17 Diciembre 2017
Gratinado Dauphinois (delfinés)
Gratinado Dauphinois (delfinés)
¡Esta una receta que causa polémica entre los originarios del Delfinado! Como no quiero enfadarme con nadie, me baso en una receta del gran chef, Michel Guérard, a quién podrá lapidar directamente si considera que no es la "verdadera". Hablando en serio, el gratinado delfines se caracteriza (en...
379K 1 hora 3 min. 13 Agosto 2016
Gratinado de acelgas y patatas
Gratinado de acelgas y patatas
En esta receta vamos a usar toda la acelga, tallos (pencas) y hojas, que primero vamos a blanquear antes de montarlos en gratinado, con rodajas de patata y salsa bechamel.
38K 1 hora 6 min. 10 Junio 2020
Gratinado de Auvernia
Gratinado de Auvernia
Coliflor, col verde, patatas y, por supuesto, Saint-Nectaire para este gratinado con sabores de Auvernia.
4 749 1 hora 50 min. 10 Diciembre 2023
Gratinado de calabacín
Gratinado de calabacín
Un gratinado clásico, pero con una cocción aparte del calabacín, ésto permite evitar el exceso de "jugo" durante el horneado y tener así un plato suave y esponjoso.
492K 1 hora 20 min. 13 Octubre 2010
Gratinado de calabaza potimarron
Gratinado de calabaza potimarron
Casi se le podría llamar "Parmentier" de potimarron, es una capa de restos de pollo, cubierta con una capa de puré de potimarron y queso, que se gratina en el horno.
254K 1 hora 35 min. 21 Febrero 2011
Gratinado de coliflor a la mostaza
Gratinado de coliflor a la mostaza
La particularidad de este delicioso gratinado de coliflor es su cocción en 3 pasos: primero la coliflor sola, luego con las especias y la mostaza, y finalmente al horno, en gratinado clásico.
35K4 1 hora 1 min. 24 Mayo 2020
Gratinado de coliflor al parmesano
Gratinado de coliflor al parmesano
En esta receta preparamos una salsa bechamel con la leche de cocción de la coliflor, bechamel a la que luego agregaremos queso Parmesano y que utilizaremos para montar el gratinado.
21K 1 hora 34 min. 1 Diciembre 2021
Gratinado de espinacas y pollo picante
Gratinado de espinacas y pollo picante
Para este gratinado con espinacas y pollo, que parece muy clásico, vamos a aportar una nota a la vez un poco picante por un lado, y por otro una cremosidad deliciosa con una salsa Bechamel gratinada con queso.
27K5 1 hora 35 min. 23 Mayo 2021
Gratinado de fin de verano
Gratinado de fin de verano
Alcachofas moradas, coliflor y mozzarella, todo ligado con una bechamel para este gratinado de fin de verano.
46K 1 hora 15 min. 20 Septiembre 2015
Gratinado de hojas de remolacha y patatas
Gratinado de hojas de remolacha y patatas
He aquí un gratinado muy clásico con una combinación un poco menos clásica: hojas de remolacha con patatas. Las hojas añaden un ligero amargor que combina muy bien con el dulzor de las patatas, la nata y el queso.
4 777 55 min. 8 Octubre 2023
Gratinado de judías blancas a la italiana
Gratinado de judías blancas a la italiana
Las judías blancas se cuecen primero solas y luego se mezclan con tomates triturados antes de un gratinado final.
21K 13 horas 2 min. 25 Agosto 2021
Gratinado de patatas y brócoli
Gratinado de patatas y brócoli
Receta muy sencilla: una capa de patata, una capa de brócoli, bechamel y queso rallado.
217K 14.5 2 horas 1 min. 21 Septiembre 2011
Gratinado de patatas y embutido
Gratinado de patatas y embutido
Como un gratinado clásico de patatas, pero en el que se van a añadir pequeños cubos de jamón tostados a la mostaza para un sabor bastante original.
16K5 1 hora 59 min. 9 Febrero 2022
Gratinado de puerros con queso Morbier
Gratinado de puerros con queso Morbier
En esta receta gratinada, sin patatas, los puerros cortados en rodajas se ligan con una crema Morbier.
9 154 1 hora 16 Abril 2023
Gratinado de verduras con 2 quesos
Gratinado de verduras con 2 quesos
Para este gratinado de verduras, un poco inusual, vamos a tener tres verduras en capas, coliflor, brócoli y berenjenas, luego dos quesos para el sabor y el aspecto gratinado, Comté y Époisse.
40K2 1 hora 23 min. 16 Octubre 2019
Gratinado estilo Condado
Gratinado estilo Condado
En esta version de gratinado estilo Condado, comenzamos como si fuera un gratinado clasico, pero en éste agregamos queso, Morbier, y cubos de salchicha de Morteau que aportarán un sabor ahumado. No hay secretos, es un plato muy goloso.
23K 1 hora 13 min. 7 Abril 2021
Gratinado fino de puerros con huevos duros
Gratinado fino de puerros con huevos duros
Para esta receta, puerros escalfados y huevos duros picados, gratinados pero en capa fina.
53K 49 min. 10 Enero 2016
Gratinado Parmentier
Gratinado Parmentier
Cuando la receta del gratinado de patatas se encuentra con la del hachis parmentier, se produce un "gratinado parmentier", o 2 capas de patatas salteadas que recubren una capa de carne molida cocida.
60K 1 hora 22 min. 1 Mayo 2019
Grilled cheese y aguacate
Grilled cheese y aguacate
Esta versión del sandwich "Grilled cheese", se sirve con laminas de aguacate con limón verde, para un delicioso contraste caliente-crujiente y frío-fundente.
21K 28 min. 20 Enero 2021
Guisantes a la francesa
Guisantes a la francesa
Una receta tradicional francesa, ligeramente revisitada, pero muy fácil de hacer. Es el acompañamiento ideal para una carne, un ave de corral, por ejemplo, o incluso de un filete de pescado a la parrilla.
152K5 28 min. 15 Julio 2012
Hachis parmentier
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...
391K 1 hora 22 min. 21 Febrero 2011
Huevo frito sobre tostada
Huevo frito sobre tostada
En esta receta, se coloca un huevo frito sobre una tostada y se sirve con una loncha de beicon a la plancha y un poco de pesto. Lo complicado de este plato (que está bien detallado en la receta) es cocer bien la clara del huevo, sin que la yema se ponga dura.
110K 29 min. 8 Septiembre 2015
Huevos a la comtoise
Huevos a la comtoise
En esta receta, se coloca una yema de huevo en una patata ahuecada en forma de "nido" y luego se cubre con cancoillotte caliente. El nido se sirve con rodajas de patata asada.
41K 40 min. 17 Enero 2016
Huevos con cáscara de brioche
Huevos con cáscara de brioche
Aquí tienes una receta increíble que lleva un huevo pasado por agua con queso, pero en una cáscara de brioche salada. Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
49K 3 horas 37 min. 6 Diciembre 2015
Huevos con espárragos verdes y queso parmesano
Huevos con espárragos verdes y queso parmesano
Espárragos verdes cortados en trozos, salteados rápidamente con parmesano y cubiertos con huevos batidos con nata.
5 627 40 min. 23 Julio 2023
Huevos con puerros
Huevos con puerros
Los huevos plegados son un poco como una tortilla, pero más sencillos: no se pliegan, sino que se llevan los bordes hacia el centro durante la cocción, por lo que se "doblan", de ahí su nombre, y se cocinan muy rápidamente. Estos huevos se mezclan con puerros salteados y se sirven con deliciosas...
32K 44 min. 29 Marzo 2017
Huevos con shiitakes
Huevos con shiitakes
Esto no es una receta de tortilla, es mucho más simple, son huevos con setas shiitaké, salteados con salsa soja.
37K5 34 min. 7 Marzo 2021
Huevos con tomate
Huevos con tomate
En esta receta, se cuecen rodajas gruesas de tomate, luego se ahuecan y se rellenan con huevos crudos, que se cuecen lentamente. Con un chorrito de vinagre balsámico en particular, es una delicia.
76K 31 min. 27 Noviembre 2013
Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté
Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté
El acorde de espinacas y huevos es siempre un éxito, pero en esta receta es sublimado por una leche de queso Comté, que aporta al conjunto un sabor muy original, y delicioso.
15K 1 hora 7 min. 19 Enero 2022
Huevos Meurette
Huevos Meurette
Los huevos en meurette, o "huevos a la bourguignonne", son un gran clásico de la cocina francesa y más especialmente de la cocina borgoñona. Son huevos escalfados, que se sirven sobre un fondue de cebolla y tocino, colocados sobre una rebanada de pan tostado. Todo cubierto de una sabrosa salsa...
189K5 1 hora 11 min. 29 Marzo 2020
Jamón y endibias gratinados
Jamón y endibias gratinados
Puede que ya conozca las clásicas endibias gratinadas, pero aquí tiene una nueva versión en la que las endibias se cortan en rodajas finas y se fríen en la sartén.
2 115 1 hora 13 min. 6 Marzo 2024
Judías verdes "Napoleón"
Judías verdes "Napoleón"
Al parecer, Napoleón tenía un estómago delicado y su cocinero preparaba para él salsas cremosas, suavizadas con tomate. Aquí le propongo una declinación con judías verdes, en 2 cocciones, con salsa de nata y tomate.
18K 18 min. 11 Agosto 2023
Judías verdes con crema de tomate
Judías verdes con crema de tomate
Las judías verdes, cocidas por separado, se añaden a una crema de tomate hecha con tomates cherry fritos con hierbas.
5 583 1 hora 7 min. 27 Septiembre 2023
Judías verdes con tomate
Judías verdes con tomate
Judías verdes cortadas en trozos pequeños, guisadas con tomates en cebollas ligeramente asadas y tocino.
134K 1 hora 33 min. 11 Agosto 2023
Ladrillo de patatas y setas
Ladrillo de patatas y setas
Panecillos crujientes, cubiertos con un puré de setas y hierbas.
56K 46 min. 26 Julio 2015
Ladrillos de espinacas y queso gratinados
Ladrillos de espinacas y queso gratinados
Para esta receta, 2 capas de espinacas con una mezcla de feta y nata, que se ensamblan en un gratinado con láminas de pasta brick.
69K 55 min. 10 Diciembre 2014
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas
Quizás ya conozca el Mont-d'or en Caja caliente, dónde se vierte el queso fundido sobre las patatas. En todo caso, esta es una versión muy especial, como una mini fondue, donde se empapa en la caja de queso fundido, cuartos de patatas crujientes y rodeados de jamón grillado.
39K 1 hora 45 min. 26 Enero 2020
Mont d'Or caliente con verduras
Mont d'Or caliente con verduras
Muy a menudo con el Mont d'Or, la receta clásica es la deliciosa caja caliente. Pero, con el mismo espíritu, se puede ser más original con este Mont d'Or con verduritas, en el que el queso se sigue fundiendo en el horno, pero se adorna con verduritas cortadas en dados y champiñones salteados.
45K 58 min. 26 Febrero 2017
Mont d'or en brioche
Mont d'or en brioche
Para esta deliciosa receta comtoise de invierno, encerramos una capa de cebollas asadas, dados de salchicha Morteau, patatas salteadas y un Mont d'or en una masa de brioche. El conjunto, más parecido a una gran tarta, se cuece en el horno antes de abrirlo para disfrutar del Mont d'or derretido, que...
2 868 3 horas 36 min. 18 Febrero 2024
Musaka
Musaka
Esta es una versión personal de este plato originario del este del mediterráneo. Es una especie de gratinado a base de capas de berenjena, de carne cocida con tomates y de salsa bechamel con queso.
364K1 2 horas 53 min. 1 Agosto 2011
Omelet con espinacas
Omelet con espinacas
Una receta súper simple, pero deliciosa, de tortilla donde los huevos batidos se vierten sobre espinacas rehogadas con chalotes.
69K 17 min. 1 Mayo 2016
Pan de pescador
Pan de pescador
Una rebanada de pan ligeramente tostado, filetes de sardina en aceite, cebolleta picada y un huevo escalfado por encima.
40K 15 min. 1 Junio 2016
Pannequets con arroz rojo
Pannequets con arroz rojo
Se trata de una especie de paquetito de masa de linaza muy crujiente, relleno de una mezcla de arroz rojo, taquitos de calabacín y jamón ahumado.
225K 2 horas 12 Junio 2011
Paquetitos de brick con espinaca
Paquetitos de brick con espinaca
Crujientes paquetitos de pasta Brick, rellenos de una mezcla de espinacas, queso feta y chalote picado.
111K 43 min. 5 Mayo 2013
Parmentier al revés
Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
101K 6 horas 7 min. 6 Noviembre 2011
Parmentier de abadejo
Parmentier de abadejo
El abadejo escalfado y desmenuzado (u otro pescado de su elección) se mezcla con cebollas cocidas, puré de patatas y un poco de tomillo. Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado.
36K 56 min. 1 Octubre 2017
Parmentier de Bruselas
Parmentier de Bruselas
Probablemente ya conozca el tradicional hachis parmentier, a base de puré y carne picada. Descubra ahora su versión bruselense, con una mezcla de puré y coles de Bruselas en la parte superior, y finalmente un picadillo de ave por debajo.
34K 1 hora 24 min. 23 Febrero 2020
Parmentier de rabo de buey
Parmentier de rabo de buey
Un poco como el hachis parmentier clásico, pero la carne que se utiliza es rabo de buey, confitado por una cocción muy lenta, con vino tinto y hierbas.
300K 5 horas 46 min. 13 Octubre 2010
Pasta a la neoyorquina
Pasta a la neoyorquina
La pasta a la neoyorquina son tagliatelle, o espaguetis, jamón apenas tostado, guisantes y salsa de nata y nuez moscada.
89K 46 min. 1 Julio 2013
Pasta con champiñones
Pasta con champiñones
La pasta de su elección (espagueti, penne u otro) en una salsa cremosa con champiñones y chalotes.
114K 37 min. 10 Mayo 2023
Pasta con crema a la mostaza
Pasta con crema a la mostaza
Simple y rápido, aquí le propongo esta deliciosa receta de pasta con tocino y una crema de mostaza.
40K 17 min. 14 Junio 2020
Pasta con espárragos verdes
Pasta con espárragos verdes
En esta receta, la pasta, cocinada aparte, se mezcla con pequeños trozos de espárragos verdes, tiras de jamón ahumado y una salsa de nata y nuez moscada.
88K 1 hora 8 min. 21 Julio 2013
Pasta mariposa con trucha ahumada
Pasta mariposa con trucha ahumada
Pasta mariposa, dados de trucha ahumada con queso y un toque verde con el perejil.
2 936 19 min. 7 Febrero 2024
Pastel bretón
Pastel bretón
El pastel bretón es un pastel bastante extraño, compuesto por una pila de tortas de trigo sarraceno con una mezcla de cebolla y manteca de cerdo ligada con un poco de nata entre ellas. El conjunto, moldeado en forma de tarta, se mete en el horno para que se dore.
56K 1 hora 9 min. 25 Octubre 2015
Pastel de patatas
Pastel de patatas
Un pastel de patatas, parece un poco una torta gruesa de patatas duquesa (puré de patata y yemas de huevo) que se mezcla con tiras de jamón grillado, cebollín y cebolleta. El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir. Es un plato delicioso de por sí, o con una...
50K 1 hora 13 min. 10 Julio 2019
Pastel de pollo
Pastel de pollo
El pastel de pollo es una especie de hojaldre, con pollo, por supuesto, champiñones, lardones, huevos duros y puerros.
105K 2 horas 29 min. 10 Mayo 2023
Pastel de puerros y patatas
Pastel de puerros y patatas
Para esta receta de pastel, vamos a acentuar los fundamentos del pastel, es decir: diámetro relativamente pequeño (no es una tarta), bordes altos y por supuesto, un relleno para masticar y un sabor intenso, con tocino, patatas, puerros y dos quesos, ligados por una migaine para quiche.
58K 1 hora 36 min. 17 Abril 2022
Pastel de verduras
Pastel de verduras
Tres capas de verduras, horneadas en masa hojaldre.
230K 1 hora 21 min. 10 Septiembre 2018
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa
Para esta tarta fina, un poco parecida a una quiche, la clásica mezcla de nata se sustituye esta vez por una mezcla más ligera de huevo-mascarpone y parmesano. La suavidad sigue ahí, combinada con el crujiente del hojaldre y, por supuesto, el sabor del puerro y las alcachofas moradas.
43K 1 hora 25 min. 7 Diciembre 2016
Pastel rústico
Pastel rústico
Para esta tarta rústica a la antigua, volvemos a los fundamentos de las tartas, es decir, redondas, con bordes altos y cerradas por arriba. Una pequeña concesión contemporánea: utilizamos hojaldre, que es más ligero y crujiente. Para el relleno, que es cremoso, champiñones, puerro y dados de...
58K 1 hora 35 min. 10 Mayo 2023
Pasteles de setas
Pasteles de setas
Se prepara una mezcla de jamón y champiñones y se saltea con chalota picada y un chorrito de limón. Esta mezcla se utiliza para rellenar tortas de trigo sarraceno, bretonas por supuesto, que se doblan en cuatro antes de servir.
56K 45 min. 10 Mayo 2023
Pasteles de vieiras y puerros
Pasteles de vieiras y puerros
Para estas galettes, un relleno a base de vieiras a la plancha y fondue de puerros.
57K 13 min. 6 Marzo 2020
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado.
28K 1 hora 16 min. 27 Septiembre 2020
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas
He aquí cómo hacer ricas patatas cocidas al horno y dos maneras de condimentarlas. La mantequilla con hierbas se puede preparar fácilmente de antemano y conservarla en la nevera en su film alimentario. También se la puede servir con carne roja, ya que se parece mucho a la mantequilla "Maitre de...
186K 1 hora 42 min. 24 Octubre 2010
Patatas asadas a la Provenzal
Patatas asadas a la Provenzal
Para estas patatas asadas, procedemos en 2 cocciones: primero en el agua y luego en el horno para que se doren. Se pueden degustar solas, o acompañando una carne, o simplemente con una buena ensalada verde.
26K 1 hora 45 min. 12 Septiembre 2021
Patatas de los vengadores
Patatas de los vengadores
Bajo este curioso nombre (ver las explicaciones más abajo) se esconde una especie de gratinado de patatas con queso "envuelto" con finas rebanadas de tocino tostado. El conjunto se cocina primero en el fuego y luego en el horno.
293K1 1 hora 54 min. 21 Febrero 2011
Patatas estilo bourguignon
Patatas estilo bourguignon
Las patatas burguiñon o "bourguignon", es una declinación un poco especial del gratinado de patatas. Las patatas, siempre cocidas en leche, van acompañadas de tocino y cebollas grilladas, luego bañadas, justo antes de hornear, de una sabrosa crema al queso Époisses.
27K5 1 hora 55 min. 12 Agosto 2021
Patatas fritas caseras
Patatas fritas caseras
No es fácil hacer papas fritas caseras, es decir, patatas fritas hechas de patatas frescas, crujientes y bien doradas. Aquí tiene una forma de prepararlas en tres etapas de cocción, que da muy buenos resultados: patatas fritas fundidas en el interior, crujientes en el exterior y bien doradas....
420K3 1 hora 47 min. 30 Diciembre 2019
Patatas panaderas
Patatas panaderas
Las patatas panaderas son un gran clásico de la cocina familiar francesa, son patatas cortadas en rodajas, intercaladas con trozos de tocino tostado, todo ello colocado sobre una cama de fondue de cebolla, y mojado con un caldo de ave (o de res) Antes de ser cocinado en el horno. Es un poco largo...
29K 1 hora 36 min. 5 Abril 2020
Patatas sarladaises
Patatas sarladaises
Son patatas asadas en un poco de grasa de oca, a las que se añade justo antes de servir una mezcla de perejil, ajo y chalote picados. Los más golosos (como yo) podrán añadirle algunas laminas de foie gras.
233K1 1 hora 25 min. 13 Octubre 2010
Patatas, tocino y hierbas
Patatas, tocino y hierbas
Para esta receta, se envuelven las patatas en una loncha de tocino apenas tostado y se desliza una hoja de laurel y salvia entre los dos. Luego llevamos el plato al horno.
35K 1 hora 14 Noviembre 2018
Penne con alcachofas moradas
Penne con alcachofas moradas
Para esta receta, las alcachofas moradas se estofan en vino blanco y luego se mezclan con los penne y el parmesano.
62K 52 min. 11 Febrero 2016
Penne con champiñones
Penne con champiñones
Champiñones salteados y nata, que acompañan a los penne, para esta receta sencilla y deliciosa.
47K 37 min. 10 Mayo 2023
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
255K 1 hora 3 min. 12 Junio 2011
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Un pastel de polenta a la plancha, espinacas escaldadas, un huevo pasado por agua por encima, y todo ello cubierto justo antes de servir con una salsa de vino blanco y crema de chalota.
62K 1 hora 11 min. 3 Junio 2018
Polenta con hojas de remolacha
Polenta con hojas de remolacha
Una polenta cremosa, a la que se añaden las hojas de remolacha recién pasadas por la sartén, como se dice "caídas", con una cebolleta.
12K 31 min. 8 Junio 2022
Pollo y puerros Tandoori
Pollo y puerros Tandoori
Un poco de sabor indio para esta receta, donde se cuecen puerros y luego se mezclan con trozos de ave (las sobras de una receta anterior están muy bien) cocinados con especias tandoori.
35K 54 min. 17 Abril 2019
Potatoes
Potatoes
Los "Potatoes" en Francia, son patatas cocidas con su piel en un primer momento, luego untadas con especias de su elección y asadas al horno para obtener cuartos muy crujientes.
19K4 1 hora 51 min. 16 Mayo 2021
Pote de viticultor
Pote de viticultor
Una potée vigneronne es un plato muy sencillo, una mezcla de verduras y salchichas, pero en el que el líquido de cocción es vino blanco seco. La potée se cuece lentamente, y durante mucho tiempo, en el horno y tapada, para que los sabores de las verduras, el vino y la salchicha ahumada se...
48K 2 horas 36 min. 19 Marzo 2018
Potimarron asado al jugo de carne
Potimarron asado al jugo de carne
Esta es una receta muy sencilla y rápida, que hace un excelente acompañamiento para una carne asada, por ejemplo, pero también un muy buen plato de domingo por la tarde.
54K 1 hora 5 min. 25 Febrero 2018
Puerros al vapor y sabayón de colmenillas
Puerros al vapor y sabayón de colmenillas
Para esta receta muy sencilla, simples puerros al vapor (pero en 2 cocciones), que se servirán con un sabayón, hecho con un jugo de setas, preferentemente colmenillas. Este sabayón, que es el sabor principal de la receta, aporta un delicioso sabor a setas leñosas.
34K 37 min. 11 Junio 2017
Puerros asados al pesto
Puerros asados al pesto
Puerros asados al horno, servidos al estilo de la vinagreta de puerros con huevos duros picados, pero acompañados de un pesto.
7 289 1 hora 9 min. 23 Abril 2023
Puerros y brócoli a la flamenca
Puerros y brócoli a la flamenca
Los puerros a la flamenca se sirven tradicionalmente con mantequilla fundida mezclada con huevos duros picados. En esta versión, después de una cocción al vapor, con brócoli, la salsa mantequilla-huevos duros se intensifica con un poco de mostaza.
20K 44 min. 12 Diciembre 2021
Puré de coliflor y garbanzos
Puré de coliflor y garbanzos
Coliflor y garbanzo combinan bien juntos, aquí se reúnen en un puré suave, que está delicioso solo o acompañado de una carne roja, por ejemplo.
31K5 42 min. 27 Enero 2021
Puré de patatas gratinado con 2 jamones
Puré de patatas gratinado con 2 jamones
Pequeños trozos de jamón cocido y crudo, salteados rápidamente y mezclados con puré de patatas, se gratinan al horno.
115K 47 min. 20 Octubre 2011
Puré estilo Gales
Puré estilo Gales
Un clásico puré de patatas, en el que se mezclan puerros picados finamente y cocidos apenas para conservar su hermoso color verde. Puede disfrutar de este puré en plato principal, o en acompañamiento de una carne, por ejemplo.
15K4.7 25 min. 26 Diciembre 2021
Quiché Bretona
Quiché Bretona
Para esta quiché bretona, utilizaremos un fondo de masa hojaldre, que rellenaremos con diversos pescados y mariscos, y al cual verteremos encima una migaine de quiché clásica. Después de pasar por un horno bien caliente, el crujiente de la masa se adapta muy bien con la suavidad de la quiché y...
53K 1 hora 40 min. 17 Abril 2022
Quiche de 2 quesos
Quiche de 2 quesos
Para esta quiche un poco más golosa, vamos a utilizar cubos de jamón y una mezcla de dos quesos, Comté y Cheddar.
51K5 1 hora 2 min. 17 Abril 2022
Quiché Lorraine
Quiché Lorraine
La quiché Lorraine es un gran clásico de la cocina francesa, una receta a la vez sencilla y deliciosa: es una tarta salada (masa brisé, quebrada), rellena con una preparación de huevos y nata, con tocino y queso rallado.
137K 1 hora 5 min. 17 Abril 2022
Ratatouille
Ratatouille
La ratatouille es un plato típicamente mediterráneo cuya versión nizarda es la más conocida. Es un guiso de diversas verduras (berenjenas, pimientos, calabacines, cebollas) unidos por una compota de tomates.
102K 1 hora 52 min. 29 Septiembre 2013
Ratatouille confitada
Ratatouille confitada
En esta receta de ratatouille, las verduras se cocinan mucho más de lo habitual para obtener una mezcla más cremosa y ligeramente confitada.
209K 2 horas 40 min. 12 Junio 2011
Ravioles de espinaca y ricotta
Ravioles de espinaca y ricotta
El relleno de estos ravioles es una sabrosa mezcla de queso ricotta, espinacas cocidas, huevo y piñones ligeramente tostados. Los ravioles se cocinan primero con agua hirviendo salada y luego se hacen gratinar con nata, parmesano y salvia.
51K5 1 hora 12 min. 29 Mayo 2016
Remoulade de coliflor y aguacate
Remoulade de coliflor y aguacate
La combinación de coliflor y aguacate funciona muy bien en general, y en esta receta es coliflor en tabulé que se mezcla con el aguacate y se liga con una salsa remoulade, para una entrada muy fresca.
13K 22 min. 26 Junio 2022
Risotto al cúrcuma
Risotto al cúrcuma
Declinación colorida y sabrosa, para este risotto, con cúrcuma y semillas de calabaza y girasol.
64K5 56 min. 19 Mayo 2019
Risotto con caramores al curry
Risotto con caramores al curry
Para esta receta primero salteamos los camarones aparte, con curry, luego los mezclamos con el risotto.
94K 59 min. 30 Diciembre 2019
Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or
Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or
He aquí una receta de risotto un poco especial, en la que utilizaremos colmenillas y vin Jaune en el líquido de cocción, y después Mont d'Or para suavizar aún más el risotto justo antes de servirlo. Con este famoso trío: colmenillas, vin Jaune y Mont d'Or, es una hermosa receta con los...
49K 1 hora 53 min. 4 Septiembre 2018
Risotto cremoso con verduritas
Risotto cremoso con verduritas
El risotto, una de las (muchas) delicias de la cocina italiana... Esta es una versión donde las verduras se cocinan por separado, y luego utilizaremos su caldo para cocinar el arroz. Una delicia, ya verá.
371K4 2 horas 53 min. 12 Junio 2011
Risotto de apionabo
Risotto de apionabo
En esta receta vamos a trabajar el apionabo como un risotto: cortado en cubos pequeños, rehogado en aceite de oliva con cebolla y luego mojado con caldo de ave. Terminaremos ligándolo con nata fresca y, opcionalmente, un poco de queso cancoillotte (u otro queso cremoso), esta delicioso solo o bien...
77K 4 48 min. 30 Diciembre 2019
Rodajas de pollo con champiñones y brócoli
Rodajas de pollo con champiñones y brócoli
Brócoli escaldado, salteado rápidamente con finas lonchas de pollo a la plancha.
147K1 1 hora 4 min. 10 Mayo 2023
Röestis
Röestis
De origen suizo sin duda, se pronuncia "reuch'tis", pero también es franco-contés. Se trata de una versión un poco sofisticada.
253K 40 min. 21 Febrero 2011
Rollitos crujientes de espinacas
Rollitos crujientes de espinacas
Panecillos de ladrillo rellenos de espinacas, huevos duros, bacon y cebolla. Los rollitos se sirven con arroz de anacardos.
126K 1 hora 40 min. 18 Marzo 2013
Rollitos crujientes de pollo y puerros
Rollitos crujientes de pollo y puerros
Se trata de una preparación a base de puerros picados y cocidos con un chalote, a los que se añade un poco de pollo y un poco de nata y parmesano. La preparación se enrolla en pasta filo y se hornea.
224K 49 min. 21 Febrero 2011
Rougail de salchichas
Rougail de salchichas
El rougail de salchichas es un plato emblemático de la gastronomía de la isla de la Reunión en Francia. Se trata de un plato de salchichas fritas, cocinadas con puré de tomate y especias.
33K5 1 hora 30 min. 18 Abril 2021
Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or
Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or
Se preparan patatas Duquesa en forma de cilindro que se escalfan y se cortan luego en rodajas para saltearlas. Las patatas duquesa se presentan alternando con rodajas de salchicha en dos cocciones (escalfada y grillada) y bañadas con una pequeña fondue de queso Mont-D'or.
184K 2 horas 13 min. 12 Diciembre 2010
Salchichas con mogollón
Salchichas con mogollón
Para esta receta muy rústica y sencilla, las mogettes (judías blancas) se escaldan y luego se cuecen con tomates y salchichas ahumadas. La larga cocción permite que el sabor ahumado de las salchichas descienda suavemente sobre las alubias, ¡una delicia!
120K 1 hora 4 min. 2 Marzo 2022
Salchichas y puré ahumados
Salchichas y puré ahumados
En esta versión ahumada de la salchicha-puré, vamos a cocinar juntos una salchicha ahumada (aquí una salchicha de Morteau) y las patatas, de modo que también tomen el sabor ahumado.
23K 1 hora 35 min. 21 Julio 2021
Salteado de setas, cebollín y jamón crudo.
Salteado de setas, cebollín y jamón crudo.
Champiñones frescos de su elección apenas cocidos, como se debe hacer, cebollines y tiras de jamón crudo. Directo de la sartén a su plato.
232K4 49 min. 10 Mayo 2023
Salteado de verduras verdes
Salteado de verduras verdes
Sólo verduras frescas, salteadas solas en aceite de oliva, combinadas después con cebolleta y perejil picados.
70K 1 hora 5 min. 15 Junio 2014
Setas de cardo salteadas
Setas de cardo salteadas
Hay que aprovechar cuando llega la temporada de los pleurotos, y por qué no con esta receta muy sencilla, una simple sartén de estas setas salteadas con perejil y un toque de limón.
32K3 22 min. 6 Enero 2021
Sopa de verduras "Paysanne"
Sopa de verduras "Paysanne"
Una "paysanne" es una sopa de verduras sin triturar, en la que las verduras se cortan en trozos pequeños y finos.
85K 1 hora 11 min. 2 Abril 2014
Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara
Una famosa receta italiana de pasta con salsa de yema de huevo, nata, tocino, parmesano y zumo de limón.
325K 2 24 min. 21 Febrero 2011
Suflé de queso
Suflé de queso
Un suflé parece difícil de preparar correctamente, pero no lo es tanto. Lo importante es descomponer bien los pasos: primero se hace una salsa bechamel, se incorpora queso (y se convierte en una salsa "Mornay"), luego yemas de huevo y, finalmente, las claras batidas. Luego de ésto, solo queda...
117K 1 hora 34 min. 11 Septiembre 2013
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Pastas clásicas, los tagliatelles, mezclados con espaguetis de calabacín y cocidos como carbonara: yemas de huevo, nata, limón y jamón seco ligeramente tostado.
286K 53 min. 21 Febrero 2011
Tarta bretona de setas y puerros
Tarta bretona de setas y puerros
Para esta "tarta" un tanto especial, nada de masa quebrada, sino una tortita doble de trigo sarraceno ligeramente untada con mantequilla, y un relleno de chalotas, champiñones salteados y puerros, en crema. Tortita de trigo sarraceno, mantequilla, chalota, sí, ya se habrá dado cuenta: los...
41K 1 hora 13 min. 10 Mayo 2023
Tarta con queso Maroilles
Tarta con queso Maroilles
Un buen sabor del "ch'norte" para esta receta, pero hay que admitir que también se puede hacer con otros quesos.
240K 2 horas 27 min. 17 Abril 2022
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Para esta tarta esponjosa, rellenamos un fondo de masa quebrada con una migaine hecha con puré de calabaza-potimarron y queso parmesano, ligada con huevos.
32K 2 horas 14 min. 12 Diciembre 2018
Tarta de puerros frescos y atún
Tarta de puerros frescos y atún
Sobre un hojaldre, una capa de puerro, grandes dados de atún fresco ligeramente salteado y una mezcla de quiche.
70K 1 hora 15 min. 17 Abril 2022
Tarta de puerros y mimolette
Tarta de puerros y mimolette
Para esta tarta, se coloca una base de masa quebrada sobre una capa de puerros cocidos al vapor en rodajas finas, una capa de bechamel de huevo y mimolette, y una vuelta al horno.
53K 1 hora 16 min. 9 Junio 2020
Tarta de queso
Tarta de queso
Esta sencillísima receta de tarta de queso "como en Pontarlier" le permitirá preparar varias de una sola vez, y como se congelan muy bien, no dude en hacer acopio para más tarde.
81K1 5 horas 10 min. 3 Febrero 2013
Tarta de salmón y fondue de puerros
Tarta de salmón y fondue de puerros
Mucho sabor para esta deliciosa tarta de salmón y fondue de puerros: los grandes cubos de salmón se marinan antes de cocinar y luego se colocan sobre una cama de fondue de puerros, que a su vez se vierte sobre un fondo de masa quebrada (brisé). ¡Le encantará!
40K 48 min. 6 Marzo 2020
Tarta filo-puerros-queso
Tarta filo-puerros-queso
Aquí tiene una tarta salada muy rápida de preparar, cuya corteza está hecha de un montón de hojas de masa filo apiladas.
279K 1 hora 14 min. 17 Abril 2022
Tarta fina con chalotas confitadas
Tarta fina con chalotas confitadas
Mucho sabor en esta tarta fina: sobre una base de hojaldre, se ponen lonchas de jamón seco recién asado, se añade una crema de epoisses, y se termina con una capa de chalotas confitadas lentamente en el horno. Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente...
40K 2 horas 25 min. 23 Octubre 2016
Tarta fina de atún de Nanou
Tarta fina de atún de Nanou
Un hojaldre crujiente, y un relleno de atún, champiñones y cebollas cocidas.
114K 1 hora 36 min. 10 Mayo 2023
Tarta fina de champiñones
Tarta fina de champiñones
Masa de hojaldre, nata y duxelle de champiñones se combinan perfectamente para esta delicada y crujiente tarta salada.
20K4 52 min. 10 Mayo 2023
Tarta fina de endibias
Tarta fina de endibias
Esta tarta fina (con hojaldre) es una especie de quiche, bastante ligera, con jamón ahumado y endivias crudas asadas (que no se escaldan).
48K 58 min. 17 Abril 2022
Tarta fina de espinaca y patata
Tarta fina de espinaca y patata
Una tarta salada sobre un fondo de hojaldre, con un puré de patatas, espinacas, salsa bechamel y un poco de queso rallado.
20K4 58 min. 13 Junio 2021
Tarta panadera de atún y champiñones
Tarta panadera de atún y champiñones
Una tarta panadera es una tarta hecha con masa de pan, a veces se le llama "pizza de panadero". En esta versión no hay tomates, sino una preparación de atún y setas.
34K 1 hora 2 min. 10 Mayo 2023
Tarta panadera de pollo y patatas
Tarta panadera de pollo y patatas
Una tarta panadera es una tarta hecha con masa de pan, a veces se habla de "pizza del panadero", pero en esta versión no hay tomates, sino patatas, filetes de pollo escalfados con hierbas sobre un fondo de crema y queso también con hierbas.
43K 1 hora 23 min. 16 Junio 2019
Tarta Pissaladière
Tarta Pissaladière
La tarta pissaladière es una receta tradicional de la región de Niza, en la Costa Azul francesa. Originalmente es una especie de variación de su prima italiana la pizza, con cebolla, anchoas y aceitunas, pero en principio sin tomate. He aquí una versión ligeramente diferente, con una masa más...
45K 1 hora 38 min. 7 Mayo 2017
Tarte Comtoise para Seàn
Tarte Comtoise para Seàn
Para esta tarta con un sabor franco-comté muy pronunciado, un hojaldre, dados de salchicha Morteau y patatas salteadas, y para terminar una cobertura de cancoillotte, ¡una delicia!
71K 1 hora 49 min. 10 Marzo 2021
Tartines de Kérinou
Tartines de Kérinou
La tostada de Kérinou se rellena con verduras salteadas, calabacín y champiñones, y se cubre con una loncha de jamón ahumado, cubierta a su vez con tiras de queso. La tartine se funde y se dora en el horno antes de servirse caliente.
31K 58 min. 10 Mayo 2023
Tian de verduras
Tian de verduras
Un Tian es un plato de origen mediterráneo, compuesto principalmente de verduras cortadas en rodajas, erectas en un plato y cocidas largamente en el horno.br>br>br>He aquí una versión, inspirada en la de Isabelle, que además de las verduras, está adornado con un poco de jamón a la parrilla y...
34K 2 horas 14 min. 23 Septiembre 2020
Timbal de espárragos en crema cárnica
Timbal de espárragos en crema cárnica
Espárragos cocinados aparte, luego cortados en trozos pequeños, y acompañados de una crema reducida al sabor pronunciado de carne asada, todo servido en timbales individuales.
11K 45 min. 13 Abril 2022
Tomates a la provenzal
Tomates a la provenzal
Se trata de un gran clásico de la cocina provenzal, medios tomates que se rellenan por encima con una especie de relleno a base de pan rallado, perejil y ajo. En esta versión, se sirven sobre un lecho de arroz blanco.
39K 1 hora 9 min. 30 Diciembre 2019
Tomates rellenos a la comtoise
Tomates rellenos a la comtoise
Para estos tomates rellenos especiales, el relleno es de carne de salchicha Morteau con cebolla, arroz y cancoillotte.
43K 1 hora 36 min. 5 Octubre 2016
Tomates y calabacines rellenos
Tomates y calabacines rellenos
Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado.
330K 1 hora 50 min. 21 Febrero 2011
Tortilla al horno
Tortilla al horno
Para esta tortilla un poco atípica, se asan las rodajas de patata, el tocino y la cebolla, que luego se cubren con huevos batidos, y el conjunto se cocina en el horno. También se le conoce bajo el nombre de "Omelette de Moyenmoutier", un pueblo de los Vosgos franceses.
50K 52 min. 21 Mayo 2017
Tortilla con tomates
Tortilla con tomates
La tortilla con tomate es un gran clásico de la cocina provenzal, aquí propongo una versión personal acompañada de champiñones.
111K 1 hora 1 min. 10 Mayo 2023
Tortilla de acedera
Tortilla de acedera
La tortilla de acedera es, por supuesto, una tortilla clásica con acedera picada, pero también se sirve con un poco de crema de acedera.
14K 47 min. 1 Junio 2022
Tortilla de espinacas y pollo en gratinado
Tortilla de espinacas y pollo en gratinado
En esta receta vamos a trabajar una tortilla como si fuera un gratinado: la ponemos en el fondo del plato, luego le añadimos una mezcla cremosa de pollo y espinacas, antes de devolverlo al horno para gratinar.
28K 43 min. 16 Agosto 2020
Tortilla francesa con espárragos verdes
Tortilla francesa con espárragos verdes
Espárragos verdes pequeños cocidos al vapor, cortados en rodajas finas, en el centro de una tortilla francesa con queso parmesano rallado.
135K 33 min. 6 Mayo 2012
Tortilla soufflé con queso
Tortilla soufflé con queso
A medio camino entre la tortilla y el soufflé, esta receta rápida es muy ligera y tiene un gusto muy delicado. Su secreto reside sobre todo en la doble cocción, en la sartén y en el horno.
424K 51 min. 22 Junio 2013
Tortita crujiente de puerro y patata
Tortita crujiente de puerro y patata
Para esta receta, se hace una hamburguesa fina de patatas asadas, sobre la que se coloca una capa de puerros al vapor, ligada con un poco de queso. La hamburguesa así formada se dobla, como una tortilla, y se cortan trozos.
45K 39 min. 5 Mayo 2016
Tortitas de patatas
Tortitas de patatas
Las tortitas de patatas fritas, en la sartén o en la freidora, son un excelente acompañamiento para una carne, por ejemplo, pero también son deliciosas por sí solas, y especialmente apreciadas por los niños.
143K 39 min. 23 Noviembre 2014
Tostada con puerros y huevos revueltos
Tostada con puerros y huevos revueltos
Tostadas con huevos revueltos, queso ahumado y un picadillo de puerros apenas cocidos.
12K5 57 min. 23 Marzo 2022
Tostadas a la cebolleta
Tostadas a la cebolleta
Para esta receta sólo se utilizará el tallo de las cebollas, rehogado ligeramente, para componer una tostada con jamón tostado y finas rebanadas de queso Morbier.
36K 38 min. 22 Mayo 2019
Tostadas con espinacas y bechamel
Tostadas con espinacas y bechamel
Una capa de pan tostado con mantequilla, una capa de espinacas, rodajas de huevo duro, salsa bechamel y queso rallado. A continuación, se mete la tostada en el horno para que se dore.
58K 33 min. 11 Febrero 2015
Tostadas de queso Montbenoit
Tostadas de queso Montbenoit
Receta Franco-Contesa, se trata de tostadas grandes sobre las que se pone una capa de fondue de chalotes, tocino tostado, una rebanada grande de Morbier y se pasa al horno para fundir el queso. Es sobre todo un plato de invierno.
265K 1 hora 45 min. 13 Octubre 2010
Tostadas francesas al estilo cordon bleu
Tostadas francesas al estilo cordon bleu
Quizá haya oído hablar del "cordon bleu", un plato empanado a base de ternera, jamón y queso fundido que gusta a casi todos los niños... He aquí una versión más ligera, muy suave, a base de pan, tratado como las torrijas, es decir, empapado en huevo, luego empanado con hierbas y asado a la...
42K 38 min. 12 Febrero 2017
Tostadas noruegas
Tostadas noruegas
Rebanadas de pan noruego tostado, filetes de trucha ahumada y un relleno fresco de hierbas y chalotes.
26K 28 min. 19 Febrero 2020
Trozos de pollo con espinacas cremosas
Trozos de pollo con espinacas cremosas
Para esta receta, se mezclarán trozos de carne de ave cocida con espinacas y patatas, a las que se le añadirá luego nata, para componer un plato sencillo y sabroso.
46K5 36 min. 3 Julio 2019
Truffada original
Truffada original
La truffada es un plato regional originario de Auvernia, sencillo y delicioso, a base de patatas cocidas lentamente a cubierto, a las que se añaden laminas de queso regional al final de la cocción.
29K 1 hora 33 min. 12 Agosto 2021
Verduras asadas con tomillo y salsa verde
Verduras asadas con tomillo y salsa verde
Una receta rápida y fácil para este plato de verduras asadas al horno, servidas con una salsa de perejil verde y sésamo.
5 976 54 min. 12 Julio 2023
Verduras verdes a la sartén
Verduras verdes a la sartén
Una receta de color verde, 4 verduras verdes (brécol, col romanesco, coles de Bruselas y col rizada) primero escaldadas y luego salteadas junto con un poco de chalota. Se trata de un plato sencillo, aunque lleva un poco de tiempo, delicioso y saludable.
59K 37 min. 2 Diciembre 2015
Verduritas en salsa Mornay
Verduritas en salsa Mornay
Para esta receta muy verde y vegetal, las verduras se cuecen por separado y se combinan con una salsa Mornay (bechamel con queso).
5 854 57 min. 6 Agosto 2023
Zanahorias asadas a la provenzal
Zanahorias asadas a la provenzal
Trozos de zanahorias, aquí de diferentes colores, que se asan en un caldo de ave con hierbas de Provenza y se sirven sobre una cama de sémola.
53K 1 hora 14 min. 27 Enero 2019
Babas de ron
Babas de ron
El baba au rhum es un clásico de la repostería francesa, un bizcocho pequeño, ligero y redondo, empapado en sirope de ron y cubierto con un poco de crema Chantilly.
89K 3 horas 33 min. 24 Noviembre 2013
Berliner o bolas de Berlín
Berliner o bolas de Berlín
Las bolas Berlinesas son una receta tradicional alemana (Berliner Pfannkuchen en alemán), son grandes buñuelos rellenos de mermelada y espolvoreados con azúcar glas.
148K 4 horas 23 min. 27 Mayo 2011
Bizcochitos de dos limones
Bizcochitos de dos limones
Para estos bizcochitos de 2 limones, amarillos y verdes, tendremos a la vez la delicada amargura de las cáscaras y la ligera acidez de los zumos contenidos en el jarabe, que servirá para ponchar los bizcochos al salir del horno.
34K 1 hora 44 min. 3 Abril 2019
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
320K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Bizcocho de copos de avena
Bizcocho de copos de avena
La especificidad de este bizcocho es su sabor algo rústico, pero delicioso, de copos de avena. Para obtener este sabor, se mezclará con la harina de la receta, una parte de copos de avena tostados y triturados.
88K4.4 1 hora 8 min. 20 Septiembre 2017
Cantucci di Prato
Cantucci di Prato
Los "Cantucci di Prato" o galletas de Prato son galletas secas de almendra originarias de la ciudad de Prato, en Toscana, Italia. Son fáciles de hacer, deliciosas y se conservan muy bien. Pueden comerse solas o como acompañamiento de un postre como la crema de chocolate.
7 615 57 min. 14 Mayo 2023
Cupcakes de Arizona
Cupcakes de Arizona
Los cupcakes son pastelillos de origen americano, con una masa tipo "galleta" y cuya parte superior está generalmente cubierta de una decoración dulce con colores muy llamativos. Esta es una versión con la masa clásica y una decoración inspirada en los famosos cactus saguaro, tan numerosos en...
183K 1 hora 49 min. 13 Octubre 2010
Éclairs de chocolate
Éclairs de chocolate
En principio parece una receta bastante sencilla: masa de choux, crema pastelera de chocolate y glaseado con chocolate fundente, pero en la práctica es una receta muy técnica, donde hay que hacer bien los tres pasos para lograr un resultado impecable. No se preocupe, hay vídeos de demostración y...
289K4 3 horas 52 min. 6 Febrero 2011
Flognarde
Flognarde
La flognarde es un postre originario de la región francesa de Lemosín. Se trata de una receta muy sencilla, una especie de tarta de huevo a la vainilla, que a veces puede decorarse con frutas de temporada (manzanas, cerezas, peras,...). Es una receta muy antigua, que ha cambiado muy poco con el...
71K 47 min. 30 Diciembre 2019
Galette Charentaise
Galette Charentaise
La galette Charentaise es un pastel tradicional de la región francesa del mismo nombre, la Charente. Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
41K 2 horas 45 min. 26 Agosto 2018
Galletas de chocolate "como BN"
Galletas de chocolate "como BN"
Para imitar la famosa BN y otras tartas de chocolate hechas con 2 capas de galletas que rodean una ganache de chocolate. A los niños les encanta.
194K 5 horas 12 min. 21 Marzo 2011
Galletas de sésamo
Galletas de sésamo
Las galletas de sésamo son pequeñas galletas arenosas, muy esponjosas con un sabor pronunciado de sésamo, sabor aportado tanto por las semillas de sésamo tostadas, como por un poco de aceite de sésamo.
64K 2 horas 57 min. 30 Diciembre 2019
Kouign-amann
Kouign-amann
Kouign-amann es un pastel bretón cuyo nombre significa "pastel de mantequilla" (Kouign = pastel, y amann = mantequilla), es una especie de hojaldre caramelizado, crujiente por fuera y fundente por dentro.
129K 6 horas 38 min. 24 Mayo 2018
Macarons
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Pan de especias
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.
272K 1 hora 4 min. 21 Febrero 2011
Panecillos de leche
Panecillos de leche
Estos panecillos, o pancitos, de leche cubiertos de trocitos de azúcar son deliciosas bollerías, ideales para una merienda o un desayuno.
179K 5 horas 31 min. 11 Septiembre 2018
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Para esta receta, nos inspiramos en el queque de nueces, pero vamos a rellenarlo con deliciosas láminas de manzanas caramelizadas y flambeadas en Calvados.
38K 1 hora 33 min. 7 Junio 2020
Shortbread con harina tostada
Shortbread con harina tostada
He aquí una sorprendente receta de shortbread en la que la harina no se añade tal cual en la receta, sino que primero se tuesta ligeramente en el horno. Este tostado ligero cambia considerablemente el sabor de la galleta, que adquiere notas sorprendentes de miel, café o especias. Este sabor tan...
48K 2 2 horas 43 min. 11 Septiembre 2018
Tarta de manzana y almendra
Tarta de manzana y almendra
Como su nombre indica, se trata de un pastel muy húmedo con almendras y manzanas, horneado en una fuente gratinada.
5 780 1 hora 51 min. 1 Octubre 2023
Tarta Nantais
Tarta Nantais
El pastel Nantais, originario de la ciudad francesa de Nantes, es un bizcocho muy suave con sabor a vainilla, almendra y ron, cubierto de un glaseado blanco.
44K 1 hora 28 min. 8 Enero 2017
Waffle o gofre de Lieja
Waffle o gofre de Lieja
El waffle o gofre de Lieja es muy especial, tanto en su textura, bastante densa, con un crujiente aportado por el azúcar en granos, pero también en su forma, redonda y bastante pequeña, y hasta en su sabor, con un ligero y delicioso recubrimiento de caramelo.
248K 1 hora 55 min. 12 Julio 2011
Ciabatta
Ciabatta
El ciabatta es un pan italiano muy tierno cuyo nombre significa pantufla. Normalmente es una receta bastante larga, donde se prepara una especie de fermento llamado "Biga", pero aquí le propongo una versión simplificada, más rápida pero igual de buena.
278K 3 horas 21 min. 24 Octubre 2017
Ciabatta con 2 aceitunas
Ciabatta con 2 aceitunas
Sabores y aromas mediterráneos muy fuertes para estas ciabattas con 2 aceitunas (verde y negra).
109K 4 horas 12 min. 24 Octubre 2017
Ficelles Comtoises
Ficelles Comtoises
Baguettes muy finas con salchicha Morteau y cancoillotte. El truco está en que el cancoillotte se añade en forma de metton, es decir, en polvo. Cortado en finas lonchas, es ideal para un aperitivo entre amigos.
100K 5 horas 27 min. 24 Octubre 2017
Foccacia con tomates
Foccacia con tomates
La foccacia es un pan italiano muy aireado, a menudo denominado focaccia italiana. Aquí tiene una versión con tomates confitados, aceitunas verdes y parmesano.
73K 4 horas 53 min. 24 Octubre 2017
Fugazza con tocino y queso comté
Fugazza con tocino y queso comté
Es un clásico de la cocina mediterránea, pero en una versión más surtida (en un principio, sólo se trata de una masa al aceite de oliva, simplemente cocida).
324K5 3 horas 9 min. 24 Octubre 2017
Grissini de cereales
Grissini de cereales
Pequeños panes largos y crujientes de origen italiano, son deliciosos en aperitivos, al natural, o para mojar en una preparación como el guacamole o el hummus.
255K 2 horas 30 min. 21 Febrero 2011
Los baguettes
Los baguettes
Este clásico de la panadería tradicional francesa, es muy diferente de la receta del pan de masa madre, esta vez se trata de hacer un pan muy aireado y modelado en toda su longitud. Para hacerlo bien, el secreto está en dos puntos: en primer lugar el agua (hay más que para un pan normal), y en...
1.1M 25 5 horas 6 min. 24 Octubre 2017
Masa para pizzas
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa. Es la misma masa que uso para las pizzas y los flammenkuchen, esto no es muy riguroso ciertamente (que todos los alsacianos no me guarden rencor...), pero queda...
494K2.5 1 hora 59 min. 27 Agosto 2020
Pan Ali-baba (con sésamo)
Pan Ali-baba (con sésamo)
El pan de Ali-baba es un pan con un triple sabor a sésamo: primero, pasta de sésamo (Tahineh), luego aceite de sésamo en la masa del pan antes de amasarlo y, por último, semillas de sésamo tostadas, también en la masa, y sobre los trozos de masa. Es por tanto un pan muy suave, como la chapata,...
37K 4 horas 23 min. 10 Diciembre 2017
Pan con aceitunas y pesto
Pan con aceitunas y pesto
Este pan de aceitunas y pesto es de inspiración muy italiana: masa estilo chapata, hierbas provenzales, pesto y aceitunas verdes. Se trata de un pan moldeado, compuesto por 2 hamburguesas de masa con una fina capa de pesto en el centro, y plantado con aceitunas verdes deshuesadas por encima.
59K 3 horas 57 min. 24 Octubre 2017
Pan de maíz para Anne
Pan de maíz para Anne
Se trata de pequeños panes redondos, hechos con una mezcla de harina clásica y harina de maíz. Como domina la harina de maíz, la miga de estos panes es esponjosa y de un amarillo muy pronunciado.
250K 5 horas 53 min. 24 Octubre 2017
Pan de masa madre
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.
1.2M 23.9 6 horas 26 min. 23 Mayo 2017
Pan de miga
Pan de miga
Suave y esponjoso, casi un brioche, se puede realizar en forma clásica o en forma moldeada.
339K4.1 3 horas 26 min. 24 Octubre 2017
Pan de queso
Pan de queso
Un pan "para mojar" es un pan que se presenta en forma de trozos pequeños, fáciles de arrancar, destinados a sumergirse en un preparado. El pan es una hogaza bastante blanda, aquí cubierta con chalotas a la parrilla y lardones La preparación para esta receta es un queso Mont d'or en lata...
44K 2 horas 50 min. 24 Octubre 2017
Pan de Roscoff
Pan de Roscoff
El pan de Roscoff (una pequeña ciudad de Bretaña, Francia) es un pan gourmet con cebolla, vino tinto y salchicha ahumada. La particularidad de este pan es que no se utiliza agua, sino vino tinto, en el que se maceran las cebollas cortadas durante una noche. Las cebollas se escurren al día...
57K 5 horas 16 min. 24 Octubre 2017
Pan de semillas
Pan de semillas
Para esta receta de pan de semillas, utilizamos una masa de baguette, a la que añadimos una mezcla de semillas tostadas (amapola, mijo, lino, sésamo, ...). Este pan es una delicia por sí solo, pero también es un excelente acompañamiento del foie gras, al que aporta un crujiente sorprendente.
141K 4 horas 27 min. 24 Octubre 2017
Pan del Jura
Pan del Jura
Todo el Jura está en este pan gourmet, vino blanco seco (variedad de uva Savagnin, por supuesto), dados de queso Comté y nueces tostadas. Tanto que casi se llamaba "pan jurásico"... Se le puede dar forma de hogaza alargada, como se muestra en estas fotos, o de pequeños panes. Es típicamente un...
53K 6 horas 9 min. 24 Octubre 2017
Pan gourmet con queso Comté y frutos secos
Pan gourmet con queso Comté y frutos secos
Un pan crujiente, generosamente cubierto con dados de queso Comté, nueces tostadas y bacon a la plancha. Con forma de mini baguettes, puede cortarlo fácilmente en pequeñas rebanadas y servirlo como aperitivo.
66K 3 horas 51 min. 24 Octubre 2017
Pan gourmet de Parma
Pan gourmet de Parma
Un pan blando, generosamente cubierto con dados de queso parmesano, cebolla asada y champiñones salteados. Con forma de mini baguettes, puede cortarlo fácilmente en pequeñas rebanadas y servirlo como aperitivo.
69K 3 horas 43 min. 10 Mayo 2023
Pan para niñas
Pan para niñas
El "pan de las chicas" es en realidad un pan tricolor compuesto por 3 piezas de masa, cada una con un sabor diferente: tomate para la roja, pesto y aceitunas para la verde, y cebolla para la blanca. Los 3 trozos de masa se colocan juntos en el molde, donde crecen juntos antes de ser horneados para...
61K 4 horas 6 min. 30 Diciembre 2019
Pan pita
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.
511K 2 horas 55 min. 21 Febrero 2011
Panecillos
Panecillos
Bajo este extraño nombre, se pueden encontrar panes gourmet rellenos de beicon y semillas de sésamo tostadas, y hojaldrados con manteca de cerdo. Se trata de un pan típico de aperitivo, que puede servir cortado en rebanadas, para un momento de convivencia en torno a una bebida.
53K 3 horas 38 min. 24 Octubre 2017
Panecillos de cacahuete
Panecillos de cacahuete
Tiernos y crujientes al mismo tiempo, muy aromáticos, estos bollos de cacahuete ya son una delicia por sí solos, pero también pueden utilizarse como panes de hamburguesa.
71K 4 horas 24 Octubre 2017
Panecillos de chocolate
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.
426K 5 horas 27 min. 30 Octubre 2021
Panecillos especiales
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.
374K5 6 horas 26 min. 13 Octubre 2010
Panes para hamburguesa
Panes para hamburguesa
Aquí le propongo cómo hacer buns, panecillos especiales para hamburguesas, ligeramente brioches pero no dulces.
159K3.3 3 horas 59 min. 11 Abril 2020
Pequeñas capitalizaciones
Pequeñas capitalizaciones
Les petits bouchons son panecillos muy blandos, del tamaño de un bocado, rellenos de beicon y queso rallado.
111K 2 horas 31 min. 24 Octubre 2017
Pogne de Romans
Pogne de Romans
La pogne de Romans es una especie de bollo ligeramente perfumado con naranja y ron, originario de la ciudad de Romans-sur-Isère en el sureste de Francia. Es una receta que remonta a a la edad media, en forma de corona o rosca, para marcar el final de la cuaresma, momento donde los huevos se podían...
73K 1 dí­a 17 horas 38 min. 7 Octubre 2018
Saucipain
Saucipain
Saucipain es una pequeña baguette con vino tinto (que sustituye al agua en la masa), cubierta con pistachos tostados y dados de salchicha. Es un pan típico de aperitivo, que se sirve cortado en rebanadas.
58K 4 horas 26 min. 24 Octubre 2017
Torcido Poitevino
Torcido Poitevino
El torcido poitevino, originario de la región de Poitou en Francia, es un pan corto, esponjoso, con nueces, aceite de nuez y queso de cabra. Debe su nombre al hecho de que esta retorcido, y no laminado, justo antes de hornear.
49K 3 horas 19 min. 19 Diciembre 2018
Tourton Nantais
Tourton Nantais
El Tourton Nantais, o pan dulce de Nantes, es una especie de pastel, algo entre el pan y el brioche, pero sin huevo y con poca mantequilla.
70K 7 horas 34 min. 12 Septiembre 2018
Zapatillas de leñador
Zapatillas de leñador
Esta empanada es un pequeño pan redondo, de masa fougasse, relleno de tocino, champiñones, cebolla, queso y salsa de tomate. Se dora en el horno y se come mejor caliente o templado.
106K 3 horas 45 min. 10 Mayo 2023
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41K 16 horas 43 min. 12 Septiembre 2018
Tomates mariquita
Tomates mariquita
Tomates con un delicioso relleno de mayonesa, atún y arroz, acompañados de puré de guisantes y presentados en una forma que les encanta a los niños. Una excelente manera de reconciliarlos con los tomates y los guisantes.
265K 1 hora 47 min. 21 Febrero 2011
Albóndigas de carne
Albóndigas de carne
Utilizadas en muchas recetas como el Cuscús, por ejemplo, las albóndigas también pueden ser un plato por sí solas. El secreto del sabor de esta receta es la mezcla de dos carnes diferentes con un poco de queso parmesano. Y por cierto, es un plato que a los niños siempre les gusta.
278K 43 min. 21 Febrero 2011
Arroz pilaf
Arroz pilaf
El arroz pilaf (o "arroz de restaurante";) es una forma muy diferente de cocinar el arroz del arroz en la arrocera. En esta receta, primero se perla el arroz en cebolla cocida en un poco de aceite de oliva, luego se agrega caldo de ave y el recipiente se pone a cocer en el horno. Esto da un arroz...
371K 33 min. 21 Febrero 2011
Caldo de verduras
Caldo de verduras
El caldo de verduras es una receta muy sencilla que se puede utilizar para todo: para cocinar arroz, hacer sopa, mojar un plato, salsa, etc. Siendo muy fácil de preparar, es un buen plan tener una botella por adelantado en la nevera o el congelador.
251K4 1 hora 5 Octubre 2011
Duxelles de champiñones
Duxelles de champiñones
Un duxelles de champiñones, es una cocción de champiñones laminados en mantequilla y chalotes. Es más bien una preparación que puede utilizarse en otras recetas.
42K3.5 24 min. 10 Mayo 2023
Huevos revueltos
Huevos revueltos
Los huevos revueltos tienen una forma especial de cocinarlos, no es complicado de hacer, sólo un poco largo porque esta cocción se hace lentamente en baño marí­a. El resultado es una preparación deliciosa, fina y delicada, que puede ser disfrutada tal cual o incorporada a otra receta.
259K3 30 min. 21 Febrero 2011
Mantequilla de caracol
Mantequilla de caracol
La mantequilla de caracol es una preparación, típicamente francesa, que debe su nombre al uso que se le da, para rellenar los caracoles antes de enviarlos al horno. Es en principio una mezcla bastante simple de mantequilla, perejil picado y ajo, pero aquí les propongo una versión gastronómica,...
55K 51 min. 7 Noviembre 2018
Masa para crepas
Masa para crepas
Aquí tiene una version de la masa para crepas un poco más sofisticada que la receta clásica, las crepas le quedarán más suaves y sabrosas.
311K4.5 13 min. 2 Febrero 2020
Mayonesa de limón
Mayonesa de limón
Muy fácil de preparar, casi idéntica a una mayonesa al natural, esta mayonesa tiene doble sabor a limón : zumo y corteza, lo que le da un sabor muy delicado y fresco.
75K 5 min. 17 Febrero 2016
Nata con hierbas
Nata con hierbas
Receta simple y ultrarrápida de una crema de nata y hierbas que acompañará muy bien todo tipo de platos, desde las simples manzanas al horno hasta los pescados.
13K3 13 min. 12 Junio 2022
Patatas asadas
Patatas asadas
Parece muy sencillo hacer patatas asadas y que no se necesita una receta, pero en la práctica es muy fácil terminar con un puré asado en lugar de patatas asadas. Aquí están las principales trampas que hay que evitar.
286K5 1 hora 37 min. 3 Febrero 2011
Pesto cilantro-nueces de acajú
Pesto cilantro-nueces de acajú
Probablemente ya conozca el clásico pesto, albahaca y piñones, pero aquí le ofrezco un pesto muy inusual pero delicioso hecho con cilantro y nueces de acajú.
58K4 26 min. 9 Diciembre 2018
Pesto con pistachos y espinacas
Pesto con pistachos y espinacas
Seguramente ya conoce la salsa pesto clásica, albahaca y piñones, pero aquí propongo una versión de invierno con espinacas y pistacho, igualmente deliciosa.
17K 34 min. 16 Enero 2022
Pesto de hojas de zanahoria
Pesto de hojas de zanahoria
Seguramente ya conoce la clásica salsa pesto, ésta es una versión atípica, a base de hojas de zanahoria, que le dará un pesto bastante sorprendente con un sabor muy fresco.
33K 16 min. 16 Septiembre 2020
Pesto griego
Pesto griego
Puede que ya conozcas el pesto, esa deliciosa salsa italiana, pero aquí tienes su versión griega: la albahaca se acompaña de tomillo y orégano, y el queso parmesano se sustituye por queso feta. Sabores griegos, pero con espíritu italiano, una verdadera receta europea.
18K4 18 min. 24 Julio 2022
Pesto morado
Pesto morado
Puede que ya conozcas el clásico pesto de albahaca verde, pero aquí tienes la versión de albahaca morada, que hace un pesto morado muy estético con un sabor a pimienta, más bien a jengibre.
21K5 19 min. 7 Agosto 2022
Polenta
Polenta
La polenta es harina de maíz en polvo, que se puede preparar de diferentes maneras. En esta receta se cocina en leche, luego se moldea y se fríe.
193K5 1 hora 27 min. 24 Mayo 2022
Preparación básica para cake
Preparación básica para cake
El cake es uno de los bizcochos clásicos de la pastelería (se les llama "pasteles de viaje" en Francia), y hay muchas maneras de hacerlo. Aquí le propongo una especie de receta básica, en la que luego podrá añadir los aromas (pistacho, limón, chocolate,...) e ingredientes (frutos secos,...
35K5 17 min. 18 Noviembre 2020
Preparación para quiché
Preparación para quiché
Una migaine para quiché, es una mezcla simple de huevo-nata-leche sazonada, que está destinada a ser utilizada en todo tipo de quichés o tartas, donde añadimos diversos ingredientes (tocino, queso, salmón, etc.).
63K5 4 min. 17 Abril 2022
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)
Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron)
La calabaza castaña se prepara muy bien como puré, no necesita pelarse, lo que la convierte en una receta rápida y deliciosa.
317K 1 hora 12 min. 13 Octubre 2010
Puré de judías verdes
Puré de judías verdes
Las judías verdes se utilizan muy a menudo enteras, como acompañamiento en un plato o en una ensalada por ejemplo, pero también es posible prepararlas en puré. Este puré, muy bueno por sí solo, acompaña muy bien las carnes y, siempre tiene más éxito con los niños que las judías clásicas.
70K 23 min. 11 Agosto 2023
Puré de patatas
Puré de patatas
Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo.
226K1 1 hora 35 min. 3 Octubre 2010
Relleno de salchicha
Relleno de salchicha
El relleno de salchicha es una mezcla de tocino y otra carne más magra, todo molido y sazonado. Rara vez se usa solo en la cocina, se usa más bien como ingrediente para rellenar diversas recetas. En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.
195K 15 min. 3 Octubre 2019
Salsa al Roquefort
Salsa al Roquefort
Esta salsa de Roquefort es ideal para hacer después de cocinar una carne, porque aprovecha los jugos que quedan en el fondo de la sartén, pero hay una astucia en caso de que la prepare sin cocinar carne.
194K 22 min. 19 Diciembre 2010
Salsa bearnesa
Salsa bearnesa
Esta salsa muy aromática (estragón, perifollo y chalote), con un toque de acidez, es ideal para acompañar carnes o pescados a la parrilla. Se sabe que su preparación es compleja, pero aquí están todos los consejos y trucos que necesita para prepararla con éxito.
329K5 1 hora 6 min. 22 Mayo 2016
Salsa bechamel
Salsa bechamel
La salsa bechamel es un gran clásico, se prepara a partir de una mezcla cocida de mantequilla-harina llamada "roux" (pelirrojo), y a la que se le añade leche que se cocina despacio. Así obtenemos una salsa espesa, que se usa en muchas recetas.
409K 35 18 min. 21 Febrero 2011
Salsa de nata y vino amarillo
Salsa de nata y vino amarillo
La salsa de vino amarillo es una de las recetas emblemáticas de la cocina de la región Bourgogne-Franche-Comté, que combina la textura suave y cremosa de la nata, con la ligera acidez y el sabor tan típico del vino amarillo. La dificultad en las recetas de vino amarillo es que su sabor es...
182K 46 min. 3 Octubre 2018
Salsa holandesa
Salsa holandesa
Esta salsa cremosa es similar en textura a la Salsa Bearnesa, pero con un ligero sabor a limón. Un poco difícil de preparar, como todas las salsas llamadas "emulsionadas en caliente" (bearnesa, holandesa, etc. ), aquí encontrará, por supuesto, todos los consejos necesarios para lograrla sin...
230K 22 min. 25 Julio 2019
Salsa ligera con hierbas
Salsa ligera con hierbas
La receta de ésta salsa es muy rápida de preparar, muy simple y sobre todo deliciosa! Acompaña particularmente bien las papas al horno, el pescado (como el salmón) y las carnes blancas frías.
82K 8 min. 20 Mayo 2015
Salsa mantequilla blanca (beurre blanc)
Salsa mantequilla blanca (beurre blanc)
Elaborada a base de vinagre, vino blanco y chalotes, la beurre blanc es una de las salsas clásicas de la cocina francesa, va muy bien con los pescados y mariscos.
168K5 35 min. 2 Febrero 2012
Salsa Mercader de vino
Salsa Mercader de vino
La salsa "mercader de vino" es una salsa rica en vino tinto y chalote, que acompaña carne y tradicionalmente era elaborada en el recipiente de cocción de la carne. He aquí una versión más sencilla, que se puede hacer al mismo tiempo que la cocción de la carne, o incluso antes y así evita que...
252K5 34 min. 31 Mayo 2012
Salsa normanda (para pescado)
Salsa normanda (para pescado)
La salsa normanda es una salsa clásica de la cocina francesa, un poco "anticuada" ("roux" claro y nata), pero muy cremosa. Se presenta en 2 versiones: para carne y para pescado/crustáceos. Esta es la versión para pescado/crustáceos.
207K2.3 40 min. 1 Enero 2020
Salsa pesto
Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.
257K 15 min. 25 Julio 2020
Salsa pesto de tomate
Salsa pesto de tomate
Una variación de la receta clásica de la salsa pesto (albahaca y piñones) es el pesto de tomate, con albahaca, almendras y tomates.
157K 13 min. 29 Junio 2011
Salsa remoulade provenzal
Salsa remoulade provenzal
La clásica salsa remoulade se declina, en esta receta, en una versión provenzal, en la que se utiliza aceite de oliva y a la que se añade albahaca picada antes de mezclarla. Obtendrá una textura de remoulade clásica, pero un sabor muy típico y fresco.
13K 9 min. 18 Septiembre 2022
Salsa remoulette
Salsa remoulette
La salsa remoulette se parece un poco a la salsa remoulade, pero en éste caso se reemplaza el vinagre por zumo de limón y luego se agrega cebollín picado muy fino. Técnicamente, es una salsa emulsionada en frío, de la misma familia que la mayonesa que acompaña bien verduras y ensaladas, así...
63K 8 min. 27 Marzo 2019
Salsa verde de perejil
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".
492K3.3 23 min. 21 Febrero 2011
Salsa verde perejil-sésamo
Salsa verde perejil-sésamo
Esta salsa verde, sésamo y perejil, es un excelente acompañamiento para muchas verduras, crudas o cocidas, pero también va muy bien con las carnes blancas, especialmente las aves de corral.
39K 9 min. 8 Abril 2020
Tomates confitados
Tomates confitados
Más blandos que los tomates secos, pueden utilizarse como condimento en un plato de pasta, por ejemplo, o simplemente como acompañamiento de un aperitivo.
330K 5 horas 6 min. 21 Febrero 2011
Tortas de sarraceno (Galettes)
Tortas de sarraceno (Galettes)
Las tortas de sarraceno, o "trigo negro", son una especie de panqueques sin azúcar, típicos de Bretaña, hechos con harina de sarraceno (una planta de la familia del trigo, que se considera un cereal, pero sin gluten).
161K 15 min. 21 Julio 2015
Cómo cocinar correctamente la carne roja
Cómo cocinar correctamente la carne roja
No es tan fácil cocinar carne roja. Incluso si inicialmente tiene una carne de calidad, puede arruinar su cocción y terminar con una carne dura. Esta es una forma de hacerlo que le garantiza una cocción impecable.
459K3.8 1 hora 24 min. 13 Octubre 2010
Cómo cocinar las patatas grenaille
Cómo cocinar las patatas grenaille
Las patatas grenaille, son patatas muy pequeñas, que se cocinan sin pelar, y que son un excelente acompañamiento para una carne, por ejemplo. Se puede encontrar grenaille en todo tipo de patatas porque es una cuestión de tamaño o calibre y no de variedad, pero me parece que la grenaille es mejor...
436K 43 min. 16 Septiembre 2015
Como cocinar una carne en cocción lenta
Como cocinar una carne en cocción lenta
Con esta cocción lenta y sin grasa, se obtiene una carne tierna y confitada que se corta con el tenedor.
155K 4 horas 45 min. 6 Noviembre 2011
Cómo freír bien los huevos
Cómo freír bien los huevos
Es una frase que tal vez ya hayan oído: "él/ella ni siquiera sabe freír un huevo", indicando así a un pésimo cocinero. Pero en realidad freír un huevo no es tan fácil como podría parecer, dos grandes errores son frecuentes: la clara que se quema en el exterior y se rodea de un borde marrón,...
492K2.5 20 min. 11 Marzo 2018
Cómo hacer arroz en olla arrocera
Cómo hacer arroz en olla arrocera
La cocción en una olla arrocera, a menudo llamada "rice-cooker" es una forma sencilla y práctica de cocinar arroz: no tiene que vigilarlo, se cocina rápido (15 minutos) y el aparato pasa automáticamente al modo "mantener caliente".
900K 22.9 20 min. 21 Febrero 2011
Cómo preparar las espinacas
Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas.
3.4M3.7 1 hora 9 min. 5 Junio 2015
Arroz a la italiana
Arroz a la italiana
Una receta sencilla, con un buen sabor italiano: arroz cocido, laminas de jamón, tomates, hojas de salvia y parmesano.
41K4 24 min. 6 Diciembre 2020
Buñuelos de espinaca
Buñuelos de espinaca
De inspiración hindú, esta receta le dará un delicioso contraste entre los buñuelos calientes y crujientes, y la salsa de hierbas, fresca y un poco acidulada.
220K 2 horas 6 min. 20 Mayo 2015
Ceviche mexicano
Ceviche mexicano
El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo.
350K5 3 horas 9 min. 13 Octubre 2010
Chorba
Chorba
La chorba es una sopa picante de verduras y carne, plato típico en todo el Magreb. He aquí una versión personal.
136K 2 horas 8 min. 4 Mayo 2012
Colcannon
Colcannon
El colcannon es un plato tradicional irlandés, elaborado con una mezcla de puré cremoso de patatas, col rizada, cebollino y cebolleta. La receta clásica tiene muchas variaciones o adaptaciones, aquí hay una con salchichas a la parrilla.
43K 1 hora 8 min. 23 Abril 2017
Ensalada César
Ensalada César
La ensalada César o "Caesar" (a la americana) es un gran clásico de la cocina norteamericana, es una ensalada clásica, que se sirve con crutones de pan tostado y por supuesto la famosa salsa Caesar, aquí les presento mi versión.
95K 37 min. 25 Noviembre 2012
Hash-brown en cacerola
Hash-brown en cacerola
El hash-brown cacerola es la versión norteamericana de las tortitas de patatas ralladas, pero en este caso se sirve en el desayuno. Esta es una versión simplificada.
108K 1 hora 46 min. 24 Mayo 2012
Kebab casero
Kebab casero
El kebab es un método de cocción de carne de origen medio-oriental (la palabra "kebab" significa parrilla o carne asada en diferentes idiomas), son trozos de carne, más bien lonchas, en una brocheta y cocidas a la parrilla verticalmente. Tradicionalmente se sirven con patatas fritas y una salsa...
329K 2 horas 32 min. 20 Mayo 2015
Lasaña boloñesa
Lasaña boloñesa
La lasaña son hojas de pasta, por supuesto italiana, con forma de rectángulos grandes y se utiliza para separar capas de la preparación de su elección, algo así como un milhojas al horno. En la lasaña boloñesa, la preparación es una mezcla de bechamel, carne picada y salsa de tomate.
217K 2 horas 3 min. 27 Febrero 2011
Nems de pollo
Nems de pollo
Los nems o rollitos de primavera son sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina asiática, estos rollitos crujientes se varían con diferentes sabores: pollo, cangrejo, cerdo, etc. Hacer los suyos no es muy complicado, sólo a la hora de enrollar/formar se pone un poco delicado....
492K3 2 horas 21 min. 6 Abril 2017
Olla de Taos
Olla de Taos
Una olla de Taos es una especie de guiso de verduras y carnes, cocinadas durante mucho tiempo juntas a fuego lento, y servidas con polenta de maíz. Tarda un poco en prepararse y cocinarse, pero se calienta muy bien.
35K 3 horas 14 min. 10 Enero 2018
Pan con tomate
Pan con tomate
El pan con tomate es imprescindible en la cocina española, donde suele servirse como aperitivo. Es extremadamente sencillo y delicioso: se unta medio tomate en un poco de pan y se moja en el zumo. Sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y listo. He aquí una versión algo más sofisticada.
36K 7 min. 13 Junio 2018
Papadums
Papadums
Los papadums o papads son empanadillas muy finas y crujientes originarias de la India. Suelen servirse como aperitivo en los restaurantes indios. La dificultad de la receta estriba en extenderlos lo suficientemente finos.
90K 22 min. 26 Junio 2014
Patatas con gambas
Patatas con gambas
Esta receta belga se compone de patatas asadas, luego ahuecadas y rellenas de gambas salteadas. Todo ello se cubre con una salsa de crema de vino blanco y se hornea.
109K 1 hora 49 min. 14 Enero 2016
Polpete
Polpete
Las polpete son las deliciosas albóndigas de la cocina italiana, más blandas que las clásicas porque llevan pan rallado humedecido con leche.
11K 1 hora 51 min. 8 Abril 2023
Risotto de guisantes "Mantecare"
Risotto de guisantes "Mantecare"
En esta receta de risotto de guisantes, terminamos la receta con un "mantecare" típicamente italiano que consiste en incorporar queso mascarpone y parmesano al final de la receta para conseguir una suavidad incomparable.
98K 1 hora 26 min. 23 Septiembre 2012
Salsa de tomate picante
Salsa de tomate picante
Aquí le propongo una salsa de tomate express, concebida especialmente para "remojar" en ella patatas fritas o nachos (chips del maíz). Se parece mucho a la salsa que se sirve con casi todas las comidas tex-mex.
109K 42 min. 20 Septiembre 2012
Salteado de cerdo con cacahuetes
Salteado de cerdo con cacahuetes
Se trata de un salteado de cerdo con un poco de estilo tailandés, con guarnición de verduritas con cacahuetes tostados y salsa de soja.
44K 55 min. 3 Abril 2016
Scones de Dublín con pasas sultanas
Scones de Dublín con pasas sultanas
Los scones son panecillos ingleses, normalmente sin azúcar, que tradicionalmente se sirven con té. Es un panecillo, más que un pastel, que se corta en dos y se unta con mantequilla o mermelada, por ejemplo. También puedes encontrar versiones azucaradas, con frutos secos, como la que te propongo...
106K 48 min. 12 Septiembre 2018
Sopa minestrone
Sopa minestrone
El minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, es una especie de sopa hecha con diferentes verduras y un caldo de ave. Es muy fácil de preparar, pero algo trabajosa con todas las verduras que hay que preparar. Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así...
163K 3 horas 30 min. 29 Mayo 2011
Sushis
Sushis
El sushi es probablemente el plato más conocido de la cocina japonesa fuera de Japón. Para los japoneses es un arte culinario que se aprende con el tiempo, pero es posible preparar sushi de manera un poco simplificada y adaptada, que siguen siendo deliciosos y muy bonitos para presentar. Los dos...
321K 1 hora 38 min. 13 Octubre 2010
Tortilla de patatas
Tortilla de patatas
La tortilla es un plato de origen español, que se puede comer caliente o fría, es una especie de omelette relleno con todo tipo de productos, aquí patatas, cebolla y jamón ahumado. El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos...
282K1 1 hora 17 min. 21 Febrero 2011
Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos
Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos
Aquí le propongo una versión de tortillas, rellenas simplemente con verduras cocidas aparte, potimarron, cebolla y fréjoles rojos.
19K 56 min. 4 Abril 2021
Tzatziki
Tzatziki
El tzatziki, típicamente una receta de verano, es una mezcla muy fresca de yogur griego, cebolla, ajo, pepino y hierbas, destinada a ser utilizada como una salsa o condimento. Es una receta de origen griego, su otro nombre es "pepino a la griega", pero se encuentra en muchos otros países de...
49K 16 min. 8 Septiembre 2015

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