Ensalada tibia de lentejas
Lentejas, cocidas únicamente con agua salada y luego mezcladas con pechito ahumado apenas tostado, cebollín picado, cebolla y una buena vinagreta.
167K 16 4.6
Última puesta al día: El 5 Septiembre 2010
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
200 g de pechito ahumado - 2
1 cebolla - 3
250 g de lentejas verdes - 4
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 5
2 cucharas soperas de vinagre - 6
cebollín - 7
4 cucharas soperas de Salsa vinagreta - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 680 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 20 min. | 53 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Corte 200 g de pechito ahumado en trozos pequeños, no demasiado gruesos.
Etapa 3 - 20 min.
Hierva una olla grande de agua salada y añada 250 g de lentejas verdes.
Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, pero no mas, de lo contrario obtendrá sopa de lentejas.
Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, pero no mas, de lo contrario obtendrá sopa de lentejas.
Etapa 4 - 10 min.
Mientras tanto, eche los trozos de pechito en una olla grande y fríalos.
En cuanto estén bien dorados, añada 2 cucharas soperas de vinagre y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para desglasar, luego retire del fuego y reserve.
En cuanto estén bien dorados, añada 2 cucharas soperas de vinagre y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para desglasar, luego retire del fuego y reserve.
Etapa 5 - 3 min.
Cuando las lentejas estén cocidas, escúrralas en un colador y refréscalas rápidamente bajo el agua fría.
Lo hacemos para detener la cocción de golpe y no acabar con puré de lentejas.
Lo hacemos para detener la cocción de golpe y no acabar con puré de lentejas.
Etapa 6 - 2 min.
Una vez que las lentejas estén bien escurridas, échelas en la olla sobre el pechito ahumado y mézclelas bien.
Etapa 7 - 3 min.
Pique finamente cebollín.
Etapa 8 - 5 min.
Añada cebolla y cebollín a las lentejas, vierta 4 cucharas soperas de Salsa vinagreta y mezcle bien.
Sirva tibia si es posible.
Sirva tibia si es posible.
Observaciones
Intente usar las deliciosas lentejas verdes del Puy, no es indispensable, pero son muy ricas.
Si no tiene pechito ahumado, simple tocino o trocitos de jamón o salchicha (ahumada si es posible) será suficiente.
Si no tiene pechito ahumado, simple tocino o trocitos de jamón o salchicha (ahumada si es posible) será suficiente.
¿Qué beber con esto?
Les propongo un vino tinto no muy tánico, como por ejemplo el gamay orgánico de los maridos bobos, que salen de los caminos trillados, están en Hugier (Alto Saona, Francia).
Conservación
Sin la vinagreta, varios días en la nevera protegida por un film.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 894 Kcal o 7 930 Kj | 96 gr | 125 gr | 112 gr |
| 95 % | 37 % | 12 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 279 Kcal o 1 168 Kj | 14 gr | 18 gr | 17 gr |
| 14 % | 5 % | 2 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 474 Kcal o 1 985 Kj | 24 gr | 31 gr | 28 gr |
| 24 % | 9 % | 3 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.43 €
- Por persona : 0.86 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Lentejas verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de lentejas estilo Cajún, Cazuela de salchicha y lentejas , "Petit salé" con lentejas, Ensalada de lentejas y embutidos, ... Todas |
 | Pechito ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de Cornualles, Chucrut express, Estofado de ternera Bourguignon, ... Todas |
 | Salsa vinagreta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de lombarda con cebolletas, Ensalada verde y roja, sardinas y huevos mimosa, Ensalada de espárragos verdes crudos, Ensalada templada de puerros y patatas, Ensalada de endivias a la contesa, ... Todas |
 | Vinagre : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de remolacha crocante, Tostadas de queso Montbenoit, Plancha con especias, Dados de atún crujientes con curry, Nems de pollo, ... Todas |
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