Ensalada tibia de lentejas


Ensalada tibia de lentejas
Lentejas, cocidas únicamente con agua salada y luego mezcladas con pechito ahumado apenas tostado, cebollín picado, cebolla y una buena vinagreta.
138 1514.7/5 para 15 notacións
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Última puesta al dí­a: El 5 Septiembre 2010

Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
33 min.20 min.53 min.
Conservación : Sin la vinagreta, varios días en la nevera protegida por un film.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Ensalada tibia de lentejas : Foto de la etapa1
Corte 200 g de pechito ahumado en trozos pequeños, no demasiado gruesos.

Etapa 2 - 5 min.
Ensalada tibia de lentejas : Foto de la etapa2
Prepare 1 cebolla y píquela tan fino como sea posible.

Etapa 3 - 20 min.
Ensalada tibia de lentejas : Foto de la etapa3
Hierva una olla grande de agua salada y añada 250 g de lentejas verdes.

Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, pero no mas, de lo contrario obtendrá sopa de lentejas.

Etapa 4 - 10 min.
Ensalada tibia de lentejas : Foto de la etapa4
Mientras tanto, eche los trozos de pechito en una olla grande y fríalos.

En cuanto estén bien dorados, añada 2 cucharas soperas de vinagre y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para desglasar, luego retire del fuego y reserve.

Etapa 5 - 3 min.
Ensalada tibia de lentejas : Foto de la etapa5
Cuando las lentejas estén cocidas, escúrralas en un colador y refréscalas rápidamente bajo el agua fría.

Lo hacemos para detener la cocción de golpe y no acabar con puré de lentejas.

Etapa 6 - 2 min.
Ensalada tibia de lentejas : Foto de la etapa6
Una vez que las lentejas estén bien escurridas, échelas en la olla sobre el pechito ahumado y mézclelas bien.

Etapa 7 - 3 min.
Ensalada tibia de lentejas : Foto de la etapa7
Pique finamente cebollí­n.

Etapa 8 - 5 min.
Ensalada tibia de lentejas : Foto de la etapa8
Añada cebolla y cebollín a las lentejas, vierta 4 cucharas soperas de Salsa vinagreta y mezcle bien.

Sirva tibia si es posible.

Observaciones

Intente usar las deliciosas lentejas verdes del Puy, no es indispensable, pero son muy ricas.

Si no tiene pechito ahumado, simple tocino o trocitos de jamón o salchicha (ahumada si es posible) será suficiente.

¿Qué beber con esto?

Les propongo un vino tinto no muy tánico, como por ejemplo el gamay orgánico de los maridos bobos, que salen de los caminos trillados, están en Hugier (Alto Saona, Francia).

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 894 Kcal o 7 930 Kj96 gr125 gr112 gr
95 %37 %12 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
279 Kcal o 1 168 Kj14 gr18 gr17 gr
14 %5 %2 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
474 Kcal o 1 985 Kj24 gr31 gr28 gr
24 %9 %3 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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