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Ensalada tibia de lentejas
Lentejas, cocidas únicamente con agua salada y luego mezcladas con pechito ahumado apenas tostado, cebollín picado, cebolla y una buena vinagreta.
202 K 4.6/5 (16 opiniones)526518
Última actualización: El 24 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
200 g de pechito ahumado - 2
1 cebolla - 3
250 g de lentejas verdes - 4
1 cucharada sopera de aceite de oliva - 5
2 cucharadas sopera de vinagre - 6
Cebollín - 7
4 cucharadas sopera de salsa vinagreta - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 680 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
20 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Corte 200 g de pechito ahumado en trozos pequeños, no demasiado gruesos.
Paso 3 - ⌛ 20 min.
Hierva una olla grande de agua salada y añada 250 g de lentejas verdes.
Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, pero no mas, de lo contrario obtendrá sopa de lentejas.
Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, pero no mas, de lo contrario obtendrá sopa de lentejas.
Paso 4 - ⌛ 10 min.
Mientras tanto, eche los trozos de pechito en una olla grande y fríalos.
En cuanto estén bien dorados, añada 2 cucharadas sopera de vinagre y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para desglasar, luego retire del fuego y reserve.
En cuanto estén bien dorados, añada 2 cucharadas sopera de vinagre y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para desglasar, luego retire del fuego y reserve.
Paso 5 - ⌛ 3 min.
Cuando las lentejas estén cocidas, escúrralas en un colador y refréscalas rápidamente bajo el agua fría.
Lo hacemos para detener la cocción de golpe y no acabar con puré de lentejas.
Lo hacemos para detener la cocción de golpe y no acabar con puré de lentejas.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Una vez que las lentejas estén bien escurridas, échelas en la olla sobre el pechito ahumado y mézclelas bien.
Paso 7 - ⌛ 3 min.
Pique finamente Cebollín.
Paso 8 - ⌛ 5 min.
Añada cebolla y cebollín a las lentejas, vierta 4 cucharadas sopera de salsa vinagreta y mezcle bien.
Sirva tibia si es posible.
Sirva tibia si es posible.
Observaciones
Intente usar las deliciosas lentejas verdes del Puy, no es indispensable, pero son muy ricas.
Si no tiene pechito ahumado, simple tocino o trocitos de jamón o salchicha (ahumada si es posible) será suficiente.
Si no tiene pechito ahumado, simple tocino o trocitos de jamón o salchicha (ahumada si es posible) será suficiente.
¿Qué beber con esto?
Les propongo un vino tinto no muy tánico, como por ejemplo el gamay orgánico de los maridos bobos, que salen de los caminos trillados, están en Hugier (Alto Saona, Francia).
Conservación: Sin la vinagreta, varios días en la nevera protegida por un film.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 14 g ANA=22 % | 19 g ANA=7 % | 14 g ANA=19 % | 257 kcal ANA=13 % | 1 076 kJ ANA=13 % |
| Por persona | 24 g ANA=37 % | 31 g ANA=12 % | 24 g ANA=33 % | 436 kcal ANA=22 % | 1 826 kJ ANA=22 % |
| Para la receta | 96 g ANA=147 % | 126 g ANA=48 % | 96 g ANA=131 % | 1 745 kcal ANA=87 % | 7 306 kJ ANA=87 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.40 €
Por persona
0.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Lentejas verdes
Como estas otras recetas:
Pechito ahumado
Como estas otras recetas:
Salsa vinagreta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
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