Ensalada tibia de lentejas


Ensalada tibia de lentejas
Lentejas, cocidas únicamente con agua salada y luego mezcladas con pechito ahumado apenas tostado, cebollín picado, cebolla y una buena vinagreta.
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Última puesta al dí­a: El 5 Septiembre 2010
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Ensalada tibia de lentejas
Corte 200 g de pechito ahumado en trozos pequeños, no demasiado gruesos.

Etapa 2 - 5 min.
Ensalada tibia de lentejas
Prepare 1 cebolla y píquela tan fino como sea posible.

Etapa 3 - 20 min.
Ensalada tibia de lentejas
Hierva una olla grande de agua salada y añada 250 g de lentejas verdes.

Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, pero no mas, de lo contrario obtendrá sopa de lentejas.

Etapa 4 - 10 min.
Ensalada tibia de lentejas
Mientras tanto, eche los trozos de pechito en una olla grande y fríalos.

En cuanto estén bien dorados, añada 2 cucharas soperas de vinagre y rasque el fondo de la olla con una espátula de madera para desglasar, luego retire del fuego y reserve.

Etapa 5 - 3 min.
Ensalada tibia de lentejas
Cuando las lentejas estén cocidas, escúrralas en un colador y refréscalas rápidamente bajo el agua fría.

Lo hacemos para detener la cocción de golpe y no acabar con puré de lentejas.

Etapa 6 - 2 min.
Ensalada tibia de lentejas
Una vez que las lentejas estén bien escurridas, échelas en la olla sobre el pechito ahumado y mézclelas bien.

Etapa 7 - 3 min.
Ensalada tibia de lentejas
Pique finamente cebollí­n.

Etapa 8 - 5 min.
Ensalada tibia de lentejas
Añada cebolla y cebollín a las lentejas, vierta 4 cucharas soperas de salsa vinagreta y mezcle bien.

Sirva tibia si es posible.
Observaciones
Intente usar las deliciosas lentejas verdes del Puy, no es indispensable, pero son muy ricas.

Si no tiene pechito ahumado, simple tocino o trocitos de jamón o salchicha (ahumada si es posible) será suficiente.
¿Qué beber con esto?
Les propongo un vino tinto no muy tánico, como por ejemplo el gamay orgánico de los maridos bobos, que salen de los caminos trillados, están en Hugier (Alto Saona, Francia).
Conservación : Sin la vinagreta, varios días en la nevera protegida por un film.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta100 ANA=40 %130 ANA=10 %120 ANA=20 %1 990 ANA=100 %8 340 ANA : 100 %
Para 100 g10 ANA=5 %20 ANA=2 %20 ANA=3 %290 ANA=20 %1 230 ANA : 20 %
Por persona20 ANA=9 %30 ANA=3 %30 ANA=5 %500 ANA=30 %2 090 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.45 €
  • Por persona : 0.90 €

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