Sopa de Cornualles


Sopa de Cornualles
Esta es una sopa bastante rústica, originaria de la región de Quimper en Cornualles Bretona, Francia, hecha con tocino y cebollas salteadas, ligado con un poco de harina de alforfón (sarraceno).
12K 1 3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 9 Mayo 2021

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:
  • 1 manteca de cerdo 30 g de manteca de cerdo
  • 2 pechito ahumado 200 g de pechito ahumado
  • 3 cebolla 1 cebolla
  • 4 caldo de ave 1 litro de caldo de ave
  • 5 Ramillete aromático 1 Ramillete aromático
  • 6 harina de trigo sarraceno 100 g de harina de trigo sarraceno
  • 7 agua 100 g de agua
  • 8 sal sal
  • 9 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 1 590 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
10 min.14 min.18 min.42 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa1
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de manteca de cerdo y cuando esté bien caliente añada 200 g de pechito ahumado cortado como tocino.

Deje que tome color.

Etapa 2 - 5 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa2
Mientras tanto, prepare 1 cebolla y píquela fino.

Etapa 3 - 4 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa3
Agregue la cebolla en la sartén, sale y mezcle bien.

Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.

Etapa 4 - 10 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa4
Agregue 1 litro de caldo de ave, añada 1 Ramillete aromático, salpimiente y mezcle bien.

Lleve a ebullición.

Etapa 5 - 2 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa5
Mientras tanto, con un batidor de mano, mezcle en un bol, 100 g de harina de trigo sarraceno y 100 g de agua.

Etapa 6 - 1 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa6
Retire y deseche el ramillete aromatico, luego vierta la mezcla agua-sarraceno.

Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.

Etapa 7 - 10 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa7
Deje espesar el conjunto lentamente, si es necesario retire la espuma de la superficie.

Etapa 8 - 2 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa8
Mezcle por última vez con el batidor y rectifique la sazón, su sopa está lista.
Observaciones
Para estar aún más en el ambiente de Cornualles, sirva con pequeños crutones de pan frito en manteca de cerdo.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 340 Kcal o 5 610 Kj49 gr90 gr87 gr
67 %19 %9 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
84 Kcal o 352 Kj3 gr6 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
335 Kcal o 1 403 Kj12 gr23 gr22 gr
17 %5 %2 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Apio
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.64 €
  • Por persona : 0.91 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de aveCaldo de ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Risotto al cúrcuma, Risotto de apionabo, Patatas panaderas, Mejillones con arroz negro, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, ... Todas
Pechito ahumadoPechito ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Chucrut express, Estofado de ternera Bourguignon, Ensalada tibia de lentejas, ... Todas
Harina de trigo sarracenoHarina de trigo sarraceno : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tortas de sarraceno (Galettes), Shortbread de harina de trigo sarraceno, ... Todas
AguaAgua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de puerros y tupinambos, Pequeñas capitalizaciones, Sopa minuto con calabacin y Mont d'or, Sopa de acedera, Mermelada de naranja, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crème brûlée (crema catalana)
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...
1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
Cuatro cuartos
Cuatro cuartos
Es el bizcocho "más sencillo del mundo" y es mucho mejor que el bizcocho de yogur. Se denomina cuatro cuartos porque está compuesto por 1/4 de huevo, 1/4 de azúcar, 1/4 de harina y 1/4 de mantequilla.
299K3 1 hora 15 min. 21 Febrero 2011
Cruasanes (Croissants)
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.
583K 23.6 2 horas 34 min. 26 Junio 2019
Panecillos de chocolate
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.
417K 5 horas 27 min. 30 Octubre 2021
Cómo preparar las espinacas
Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas.
3.3M3.7 1 hora 9 min. 5 Junio 2015
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/01/2023)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página