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Sopa de Cornualles
Esta es una sopa bastante rústica, originaria de la región de Quimper en Cornualles Bretona, Francia, hecha con tocino y cebollas salteadas, ligado con un poco de harina de alforfón (sarraceno).
42 K 3/5 (1 opiniones)512508
Última puesta al día: El 9 Mayo 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
30 g de manteca de cerdo - 2
200 g de pechito ahumado - 3
1 cebolla - 4
1 litro de caldo de ave - 5
1 ramillete aromático - 6
100 g de harina de trigo sarraceno - 7
100 g de agua - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 590 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
10 min.
Reposo
15 min.
Cocción
20 min.
En total
45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 8 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de manteca de cerdo y cuando esté bien caliente añada 200 g de pechito ahumado cortado como tocino.
Deje que tome color.
Deje que tome color.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Agregue la cebolla en la sartén, sale y mezcle bien.
Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.
Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Agregue 1 litro de caldo de ave, añada 1 ramillete aromático, salpimiente y mezcle bien.
Lleve a ebullición.
Lleve a ebullición.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Mientras tanto, con un batidor de mano, mezcle en un bol, 100 g de harina de trigo sarraceno y 100 g de agua.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Retire y deseche el ramillete aromatico, luego vierta la mezcla agua-sarraceno.
Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.
Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.
Etapa 7 - ⌛ 10 min.
Deje espesar el conjunto lentamente, si es necesario retire la espuma de la superficie.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Mezcle por última vez con el batidor y rectifique la sazón, su sopa está lista.
Observaciones
Para estar aún más en el ambiente de Cornualles, sirva con pequeños crutones de pan frito en manteca de cerdo.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 5 g ANA=2 % | 5 g ANA=8 % | 83 kcal ANA=4 % | 351 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 12 g ANA=19 % | 22 g ANA=8 % | 21 g ANA=30 % | 333 kcal ANA=17 % | 1 396 kJ ANA=17 % |
| Para la receta | 48 g ANA=75 % | 89 g ANA=34 % | 87 g ANA=119 % | 1 333 kcal ANA=67 % | 5 582 kJ ANA=67 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.65 €
Por persona
0.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de ave
Pechito ahumado
Harina de trigo sarraceno
Como estas otras recetas : Tortas de sarraceno (Galettes)Shortbread de harina de trigo sarraceno Ver los 2 otros
Agua
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