Sopa de Cornualles
Esta es una sopa bastante rústica, originaria de la región de Quimper en Cornualles Bretona, Francia, hecha con tocino y cebollas salteadas, ligado con un poco de harina de alforfón (sarraceno).
23K 3/5 basada en 1 opiniones
Última puesta al día: El 9 Mayo 2021
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
30 g de manteca de cerdo - 2
200 g de pechito ahumado - 3
1 cebolla - 4
1 litro de caldo de ave - 5
1 Ramillete aromático - 6
100 g de harina de trigo sarraceno - 7
100 g de agua - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 590 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Reposo : 14 min.
Cocción : 18 min.
En total : 42 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de manteca de cerdo y cuando esté bien caliente añada 200 g de pechito ahumado cortado como tocino.
Deje que tome color.
Deje que tome color.
Etapa 3 - 4 min.
Agregue la cebolla en la sartén, sale y mezcle bien.
Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.
Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.
Etapa 4 - 10 min.
Agregue 1 litro de caldo de ave, añada 1 Ramillete aromático, salpimiente y mezcle bien.
Lleve a ebullición.
Lleve a ebullición.
Etapa 5 - 2 min.
Mientras tanto, con un batidor de mano, mezcle en un bol, 100 g de harina de trigo sarraceno y 100 g de agua.
Etapa 6 - 1 min.
Retire y deseche el ramillete aromatico, luego vierta la mezcla agua-sarraceno.
Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.
Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.
Etapa 7 - 10 min.
Deje espesar el conjunto lentamente, si es necesario retire la espuma de la superficie.
Etapa 8 - 2 min.
Mezcle por última vez con el batidor y rectifique la sazón, su sopa está lista.
Observaciones
Para estar aún más en el ambiente de Cornualles, sirva con pequeños crutones de pan frito en manteca de cerdo.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 20 % | 90 8 % | 90 10 % | 1 330 70 % | 5 580 70 % |
| Para 100 g | 3 1 % | 5 1 % | 5 1 % | 80 4 % | 350 4 % |
| Por persona | 10 5 % | 20 2 % | 20 3 % | 330 20 % | 1 400 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.64 €
- Por persona : 0.91 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Agua
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