Sopa de Cornualles


Sopa de Cornualles
Esta es una sopa bastante rústica, originaria de la región de Quimper en Cornualles Bretona, Francia, hecha con tocino y cebollas salteadas, ligado con un poco de harina de alforfón (sarraceno).
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Última puesta al dí­a: El 9 Mayo 2021

Palabras clave para esta receta:SopaRústicoCornuallesBretañaTocinoCebollaAlforfónSarraceno
Para 4 personas, necesita:
  • 1 manteca de cerdo 30 g de manteca de cerdo
  • 2 pechito ahumado 200 g de pechito ahumado
  • 3 cebolla 1 cebolla
  • 4 caldo de ave 1 litro de caldo de ave
  • 5 Ramillete aromático 1 Ramillete aromático
  • 6 harina de trigo sarraceno 100 g de harina de trigo sarraceno
  • 7 agua 100 g de agua
  • 8 sal sal
  • 9 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 1 590 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
10 min.14 min.18 min.42 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa1
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de manteca de cerdo y cuando esté bien caliente añada 200 g de pechito ahumado cortado como tocino.

Deje que tome color.

Etapa 2 - 5 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa2
Mientras tanto, prepare 1 cebolla y píquela fino.

Etapa 3 - 4 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa3
Agregue la cebolla en la sartén, sale y mezcle bien.

Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.

Etapa 4 - 10 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa4
Agregue 1 litro de caldo de ave, añada 1 Ramillete aromático, salpimiente y mezcle bien.

Lleve a ebullición.

Etapa 5 - 2 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa5
Mientras tanto, con un batidor de mano, mezcle en un bol, 100 g de harina de trigo sarraceno y 100 g de agua.

Etapa 6 - 1 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa6
Retire y deseche el ramillete aromatico, luego vierta la mezcla agua-sarraceno.

Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.

Etapa 7 - 10 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa7
Deje espesar el conjunto lentamente, si es necesario retire la espuma de la superficie.

Etapa 8 - 2 min.
Sopa de Cornualles : Foto de la etapa8
Mezcle por última vez con el batidor y rectifique la sazón, su sopa está lista.
Observaciones
Para estar aún más en el ambiente de Cornualles, sirva con pequeños crutones de pan frito en manteca de cerdo.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 340 Kcal o 5 610 Kj49 gr90 gr87 gr
67 %19 %9 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
84 Kcal o 352 Kj3 gr6 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
335 Kcal o 1 403 Kj12 gr23 gr22 gr
17 %5 %2 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.64 €
  • Por persona : 0.91 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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