Sopa de Cornualles


Sopa de Cornualles
Esta es una sopa bastante rústica, originaria de la región de Quimper en Cornualles Bretona, Francia, hecha con tocino y cebollas salteadas, ligado con un poco de harina de alforfón (sarraceno).
29 K 3/5 (1 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 9 Mayo 2021
Para 4 personas, necesita:
  • 1 manteca de cerdo 30 g de manteca de cerdo
  • 2 pechito ahumado 200 g de pechito ahumado
  • 3 cebolla 1 cebolla
  • 4 caldo de ave 1 litro de caldo de ave
  • 5 ramillete aromático 1 ramillete aromático
  • 6 harina de trigo sarraceno 100 g de harina de trigo sarraceno
  • 7 agua 100 g de agua
  • 8 sal sal
  • 9 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 1 590 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 20 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Sopa de Cornualles
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de manteca de cerdo y cuando esté bien caliente añada 200 g de pechito ahumado cortado como tocino.

Deje que tome color.

Etapa 2 - 5 min.
Sopa de Cornualles
Mientras tanto, prepare 1 cebolla y píquela fino.

Etapa 3 - 4 min.
Sopa de Cornualles
Agregue la cebolla en la sartén, sale y mezcle bien.

Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.

Etapa 4 - 10 min.
Sopa de Cornualles
Agregue 1 litro de caldo de ave, añada 1 ramillete aromático, salpimiente y mezcle bien.

Lleve a ebullición.

Etapa 5 - 2 min.
Sopa de Cornualles
Mientras tanto, con un batidor de mano, mezcle en un bol, 100 g de harina de trigo sarraceno y 100 g de agua.

Etapa 6 - 1 min.
Sopa de Cornualles
Retire y deseche el ramillete aromatico, luego vierta la mezcla agua-sarraceno.

Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.

Etapa 7 - 10 min.
Sopa de Cornualles
Deje espesar el conjunto lentamente, si es necesario retire la espuma de la superficie.

Etapa 8 - 2 min.
Sopa de Cornualles
Mezcle por última vez con el batidor y rectifique la sazón, su sopa está lista.
Observaciones
Para estar aún más en el ambiente de Cornualles, sirva con pequeños crutones de pan frito en manteca de cerdo.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %90 ANA=8 %90 ANA=10 %1 330 ANA=70 %5 580 ANA : 70 %
Para 100 g3 ANA=1 %5 ANA=1 %5 ANA=1 %80 ANA=4 %350 ANA : 4 %
Por persona10 ANA=5 %20 ANA=2 %20 ANA=3 %330 ANA=20 %1 400 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Apio
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.65 €
  • Por persona : 0.95 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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