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Sopa de Cornualles
Esta es una sopa bastante rústica, originaria de la región de Quimper en Cornualles Bretona, Francia, hecha con tocino y cebollas salteadas, ligado con un poco de harina de alforfón (sarraceno).
42 K 3/5 (1 opiniones)512508
Última puesta al día: El 9 Mayo 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
30 g de manteca de cerdo - 2
200 g de pechito ahumado - 3
1 cebolla - 4
1 litro de caldo de ave - 5
1 ramillete aromático - 6
100 g de harina de trigo sarraceno - 7
100 g de agua - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 590 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 20 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 8 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, derrita 30 g de manteca de cerdo y cuando esté bien caliente añada 200 g de pechito ahumado cortado como tocino.
Deje que tome color.
Deje que tome color.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Agregue la cebolla en la sartén, sale y mezcle bien.
Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.
Deje que la cebolla tome color revolviendo regularmente.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Agregue 1 litro de caldo de ave, añada 1 ramillete aromático, salpimiente y mezcle bien.
Lleve a ebullición.
Lleve a ebullición.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Mientras tanto, con un batidor de mano, mezcle en un bol, 100 g de harina de trigo sarraceno y 100 g de agua.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Retire y deseche el ramillete aromatico, luego vierta la mezcla agua-sarraceno.
Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.
Mezcle nuevamente con el batidor y baje el fuego.
Etapa 7 - ⌛ 10 min.
Deje espesar el conjunto lentamente, si es necesario retire la espuma de la superficie.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Mezcle por última vez con el batidor y rectifique la sazón, su sopa está lista.
Observaciones
Para estar aún más en el ambiente de Cornualles, sirva con pequeños crutones de pan frito en manteca de cerdo.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 48 ANA=75 % | 89 ANA=34 % | 87 ANA=119 % | 1 333 ANA=67 % | 5 582 ANA : 67 % |
| Para 100 g | 3 ANA=5 % | 5 ANA=2 % | 5 ANA=8 % | 83 ANA=4 % | 351 ANA : 4 % |
| Por persona | 12 ANA=19 % | 22 ANA=8 % | 21 ANA=30 % | 333 ANA=17 % | 1 396 ANA : 17 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.65 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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