Naans
Los naans son deliciosos panecillos de harina de trigo, originarios de Asia, la India y su región de Punjab en particular.
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Última puesta al día: El 25 Septiembre 2011
Palabras clave para esta receta:Para 12 Naans, necesita:
- 1
120 ml de leche entera - 2
120 ml de agua - 3
10 g de azúcar en polvo - 4
5 g de sal refinada - 5
10 g de levadura de panadero - 6
1 huevo - 7
450 g de harina - 8
40 g de mantequilla (facultativo) - 9
100 g de masa madre (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 765 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 32 min. | 3 horas | 10 min. | 3 horas 42 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Mezcle 120 ml de leche entera y 120 ml de agua, añada 10 g de azúcar en polvo y 5 g de sal refinada.
Etapa 2
Tamice 450 g de harina en el recipiente de su procesador, añada 1 huevo, 10 g de levadura de panadero y vierta la mezcla agua-leche.
Añada eventualmente 100 g de masa madre para un sabor más pronunciado.
Añada eventualmente 100 g de masa madre para un sabor más pronunciado.
Etapa 3 - 10 min.
Encienda el procesador a baja velocidad y amase durante 10 minutos para obtener una masa bien homogénea.
Etapa 4 - 2 horas
Ponga la masa en un bol, cubra con una lámina de plástico y deje que se hinche durante unas 2 horas, en un lugar tibio, hasta que la masa duplique su volumen.
Etapa 5 - 10 min.
Al cabo de este tiempo, reparta la masa en pastones de 100 g aproximadamente y ruédelos en bolas (la masa es muy pegajosa, enharine copiosamente).
Enharine la parte superior de las bolas, cubra con una lámina de plástico y deje reposar 1 hora.
Enharine la parte superior de las bolas, cubra con una lámina de plástico y deje reposar 1 hora.
Etapa 6 - 1 hora
Precaliente su horno a 240°C (460°F), y coloque una bandeja de horno en el fondo para que se caliente también.
Con las manos, extienda las bolas de masa, siempre enharinando, para obtener una torta un poco espesa.
Con las manos, extienda las bolas de masa, siempre enharinando, para obtener una torta un poco espesa.
Etapa 7 - 5 min.
Ponga esta torta en la placa ardiente en el horno y cocine hasta que el naan esté dorado en la superficie y bien inflado.
Los felices dueños de un horno de pan podrán cocinar su naans a fuego abierto, como las pizzas.
Los felices dueños de un horno de pan podrán cocinar su naans a fuego abierto, como las pizzas.
Etapa 8 - 10 min.
Proceda de esta manera con todos los panes.
Etapa 9 - 5 min.
Eventualmente, a la salida del horno, unte al pincel la superficie de los naans con mantequilla derretida, o mejor aún de "ghee" la mantequilla fundida india con sabor particular.
Etapa 10
Variantes posibles, naans con semillas, mezcle a la masa al final del amasado 1 puñado de semillas de sésamo, lino, amapola, etc.
Etapa 11
O los naans con queso, doblando la masa sobre un queso para untar.
Observaciones
No hay nada como los naans frescos, así que si puede prepararlos en el último momento el resultado sera aún mejor.
Conservación
1 día o 2 en una bolsa de lona, y se congelan bien.
Fuente
Internet y casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 111 Kcal o 8 838 Kj | 61 gr | 388 gr | 49 gr |
| 106 % | 23 % | 37 % | 7 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 276 Kcal o 1 156 Kj | 8 gr | 51 gr | 6 gr |
| 14 % | 3 % | 5 % | 1 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 176 Kcal o 737 Kj | 5 gr | 32 gr | 4 gr |
| 9 % | 2 % | 3 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 Naans : 1.06 €
- Por Naans : 0.09 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Scones de Dublín con pasas sultanas, Magdalenas, Tarta de té negro y chocolate blanco, Tarta Nantais, Cuatro cuartos, ... Todas |
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Esponjoso de coliflor en moldecitos, Gratinado de coliflor al parmesano, Arroz con leche indio, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, Helado de menta fresca, ... Todas |
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espagueti boloñesa, Pan Ali-baba (con sésamo), Melón-menta, Jarabe para escalfar, Tarta con manzanas caramelizadas, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tiramisú de pistacho, Tarta de manzana, La cocción del azúcar, Salmón gravlax, Nougat (turrón), ... Todas |
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