Los productos : Levadura de panadero


levadura de panadero

Levadura de panadero

La levadura de panadero (o "de cerveza") es un producto vivo, hongos microscópicos que se desarrollan lentamente cuando están en un ambiente tibio.

Se utiliza para los panes y la bollerí­a, se incorpora a la masa con suavidad y hay que esperar que haga su trabajo.

No se debe confundir con la levadura quí­mica que se utiliza para los pasteles.

Si tiene que comprarlo: La levadura de panadero es un producto fresco y vivo que solo se conserva algunos dí­as. Es preferible comprarla la ví­spera o en el último momento. La encontrará al peso, a veces gratuita, en su panaderí­a si su panadero es majo, o si es un gruñón, en una gran superficie en la sección de pastelerí­a (en el frigorí­fico) en un bloque de unos cuarenta gramos.

También puede comprar levadura de panadero deshidratada (es la misma, pero se le ha quitado toda el agua), a la que a menudo se llama "Briochin", en bolsas de 5 g (a la izquierda en la foto). Se conserva durante mucho tiempo y prácticamente se puede utilizar como la levadura fresca, salvo que hay que poner alrededor de la mitad menos de peso que la levadura fresca, es muy eficaz como levadura.

A decir verdad, yo utilizo normalmente: 1 bolsa de levadura deshidratada = 10 g de levadura fresca, y viceversa.

Nota : En todas las recetas puede utilizar indiferentemente levadura fresca o levadura deshidratada, utilice la que tenga a mano, pero sepa que todas las recetas de la página dan un peso de levadura de panadero que corresponde a la levadura fresca.
Si tiene que utilizarlo: La levadura de panadero es delicada, no le va bien el frí­o que disminuye su acción, el contacto directo con azucar o el calor demasiado inteso que puede matarla.
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Última puesta al dí­a: El 12 Julio 2021

Recetas que usan este producto : 56, incluyendo:
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Sus 4 comentarios o preguntas sobre esta página
  • ¿Un tarro de qué?
    Publicado por jh el 6 marzo 2021 a 09h16 (no. 4)
  • Tengo un tarro de 7k solo voy a usar un poco para una tarta pero esta próximo a vencer la fecha preferente de caducidad,lo podría congelar?
    Publicado por Ana el 5 marzo 2021 a 19h28 (no. 3)
  • Muchas gracias!
    Publicado por jh el 15 noviembre 2020 a 17h15 (no. 2)
  • Que blog tan completo, tan bien logrado, bravo y muchas gracias !!!
    Publicado por Svetlana el 15 noviembre 2020 a 12h41 (no. 1)

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