Pan con aceitunas y pesto


Pan con aceitunas y pesto
Este pan de aceitunas y pesto es de inspiración muy italiana: masa estilo chapata, hierbas provenzales, pesto y aceitunas verdes.

Se trata de un pan moldeado, compuesto por 2 hamburguesas de masa con una fina capa de pesto en el centro, y plantado con aceitunas verdes deshuesadas por encima.
63K 4.0/5 basada en 24 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 24 Octubre 2017

Palabras clave para esta receta:
Para 2 panes, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 panes 2 panes 4 panes 6 panes
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
27 min.2 horas 50 min.40 min.3 horas 57 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pan con aceitunas y pesto
En el bol de una batidora, verter 500 g de harina tipo 65 (T65), 350 ml de agua, 50 ml de aceite de oliva, 9 g de sal, 7 g de levadura de panadero, 2 cucharas soperas de hierbas de Provenza e 150 g de Masa fermentada (si es posible).

Etapa 2 - 10 min.
Pan con aceitunas y pesto
Amasar a velocidad baja durante 10 minutos.

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Pan con aceitunas y pesto
Formar una bola con la masa y verterla en un cuenco.

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1-2 horas.

Etapa 4 - 20 min.
Pan con aceitunas y pesto
Transcurrido este tiempo, pese la masa en 4 trozos de igual peso (si va a hacer 2 panes, claro).

Forme bolas con la masa, cúbralas con una lámina de plástico y déjelas reposar durante 20 minutos.

Etapa 5 - 3 min.
Pan con aceitunas y pesto
Pasado este tiempo, coge una primera bola de masa y estírala formando un círculo del tamaño de tu molde (en este caso un molde de 26 cm o 10 pulgadas de diámetro).

Etapa 6 - 1 min.
Pan con aceitunas y pesto
Poner esta torta de masa en el fondo del molde

Etapa 7 - 5 min.
Pan con aceitunas y pesto
Extender la mitad del 200 g de Salsa pesto por encima con una cucharada.

No se acerque demasiado al borde, pero deje 1 cm sin pesto (como se muestra en la foto).

Puedes utilizar un pincel mojado en agua para humedecer este cm y hacer que los pasteles de pasta se peguen mejor.

Etapa 8 - 3 min.
Pan con aceitunas y pesto
Coloca un segundo pastel encima y presiona los bordes con los dedos.

Etapa 9 - 1 hora
Pan con aceitunas y pesto
Planta aceitunas verdes sin hueso en la masa por encima, alrededor.

Repita los pasos 5 a 9 para el segundo pan.

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.

Etapa 10 - 40 min.
Pan con aceitunas y pesto
Precaliente el horno a 240°C.

Untar toda la parte superior del pan con un pincel mojado en un poco de aceite de oliva y hornear durante 30-40 minutos.

Etapa 11
Pan con aceitunas y pesto
Que salga caliente.

Etapa 12
Pan con aceitunas y pesto
Servir en pequeñas porciones, como una tarta, o en pequeños trozos cuadrados, pero procurando que se vea el "pesto en el centro".
Observaciones
Se pueden sustituir las aceitunas verdes por negras, aún sin hueso. Otra versión posible es sustituir el pesto por tapenade.
Conservación
Varios días, si es posible en una bolsa de lona.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 218 Kcal o 17 660 Kj191 gr543 gr636 gr
211 %73 %51 %96 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
313 Kcal o 1 310 Kj14 gr40 gr47 gr
16 %5 %4 %7 %
Por panes
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 109 Kcal o 8 830 Kj95 gr271 gr318 gr
105 %37 %26 %48 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, masa madre, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 panes : 10.48 €
  • Por panes : 5.24 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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