Pan con aceitunas y pesto
Este pan de aceitunas y pesto es de inspiración muy italiana: masa estilo chapata, hierbas provenzales, pesto y aceitunas verdes.
Se trata de un pan moldeado, compuesto por 2 hamburguesas de masa con una fina capa de pesto en el centro, y plantado con aceitunas verdes deshuesadas por encima.
Se trata de un pan moldeado, compuesto por 2 hamburguesas de masa con una fina capa de pesto en el centro, y plantado con aceitunas verdes deshuesadas por encima.
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Última puesta al día: El 24 Octubre 2017
Palabras clave para esta receta:Para 2 panes, necesita:
- 1
500 g de harina tipo 65 (T65) - 2
350 ml de agua - 3
50 ml de aceite de oliva - 4
9 g de sal - 5
7 g de levadura de panadero - 6
2 cucharas soperas de hierbas de Provenza - 7
150 g de Masa fermentada (facultativo) - 8
200 g de Salsa pesto - 9
200 g de aceitunas verdes - Peso total de estos ingredientes : 1 346 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 27 min. | 2 horas 50 min. | 40 min. | 3 horas 57 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el bol de una batidora, verter 500 g de harina tipo 65 (T65), 350 ml de agua, 50 ml de aceite de oliva, 9 g de sal, 7 g de levadura de panadero, 2 cucharas soperas de hierbas de Provenza e 150 g de Masa fermentada (si es posible).
Etapa 2 - 10 min.
Amasar a velocidad baja durante 10 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Formar una bola con la masa y verterla en un cuenco.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1-2 horas.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1-2 horas.
Etapa 4 - 20 min.
Transcurrido este tiempo, pese la masa en 4 trozos de igual peso (si va a hacer 2 panes, claro).
Forme bolas con la masa, cúbralas con una lámina de plástico y déjelas reposar durante 20 minutos.
Forme bolas con la masa, cúbralas con una lámina de plástico y déjelas reposar durante 20 minutos.
Etapa 5 - 3 min.
Pasado este tiempo, coge una primera bola de masa y estírala formando un círculo del tamaño de tu molde (en este caso un molde de 26 cm o 10 pulgadas de diámetro).
Etapa 6 - 1 min.
Poner esta torta de masa en el fondo del molde
Etapa 7 - 5 min.
Extender la mitad del 200 g de Salsa pesto por encima con una cucharada.
No se acerque demasiado al borde, pero deje 1 cm sin pesto (como se muestra en la foto).
Puedes utilizar un pincel mojado en agua para humedecer este cm y hacer que los pasteles de pasta se peguen mejor.
No se acerque demasiado al borde, pero deje 1 cm sin pesto (como se muestra en la foto).
Puedes utilizar un pincel mojado en agua para humedecer este cm y hacer que los pasteles de pasta se peguen mejor.
Etapa 8 - 3 min.
Coloca un segundo pastel encima y presiona los bordes con los dedos.
Etapa 9 - 1 hora
Planta aceitunas verdes sin hueso en la masa por encima, alrededor.
Repita los pasos 5 a 9 para el segundo pan.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.
Repita los pasos 5 a 9 para el segundo pan.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.
Etapa 10 - 40 min.
Precaliente el horno a 240°C.
Untar toda la parte superior del pan con un pincel mojado en un poco de aceite de oliva y hornear durante 30-40 minutos.
Untar toda la parte superior del pan con un pincel mojado en un poco de aceite de oliva y hornear durante 30-40 minutos.
Etapa 11
Que salga caliente.
Etapa 12
Servir en pequeñas porciones, como una tarta, o en pequeños trozos cuadrados, pero procurando que se vea el "pesto en el centro".
Observaciones
Se pueden sustituir las aceitunas verdes por negras, aún sin hueso. Otra versión posible es sustituir el pesto por tapenade.
Conservación
Varios días, si es posible en una bolsa de lona.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 422 Kcal o 14 327 Kj | 87 gr | 471 gr | 222 gr |
| 171 % | 33 % | 44 % | 34 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 254 Kcal o 1 063 Kj | 6 gr | 35 gr | 16 gr |
| 13 % | 2 % | 3 % | 2 % |
| Por panes | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 711 Kcal o 7 164 Kj | 43 gr | 235 gr | 111 gr |
| 86 % | 17 % | 22 % | 17 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 panes : 10.48 €
- Por panes : 5.24 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina tipo 65 (T65) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de masa madre, Pan de Roscoff, Pan de miga "psicodélico", Pan para niñas, Pan del océano, ... Todas |
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Como rehidratar las setas? , Como utilizar la gelatina, Pan Ali-baba (con sésamo), Sopa de hojas comestibles, Como cocinar bien la pasta, ... Todas |
 | Salsa pesto : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, Tostada italiana, Huevo frito sobre tostada, Pan para niñas, Bocadillos a la italiana de Seb, ... Todas |
 | Aceitunas verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Foccacia con tomates, Pan para niñas, Ciabatta con 2 aceitunas, Pan cretense, ... Todas |
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