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Pan con aceitunas y pesto


Pan con aceitunas y pesto
Este pan de aceitunas y pesto es de inspiración muy italiana: masa estilo chapata, hierbas provenzales, pesto y aceitunas verdes.

Se trata de un pan moldeado, compuesto por 2 hamburguesas de masa con una fina capa de pesto en el centro, y plantado con aceitunas verdes deshuesadas por encima.
81 K 4.0/5 (24 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 24 Octubre 2017
Para 2 panes, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 2 horas 50 min.
Cocción : 40 min.
En total : 3 horas 60 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pan con aceitunas y pesto : Etapa 1
En el bol de una batidora, verter 500 g de harina tipo 65 (T65), 350 ml de agua, 50 ml de aceite de oliva, 9 g de sal, 7 g de levadura de panadero, 2 cucharas soperas de hierbas de Provenza e 150 g de Masa fermentada (si es posible).

Etapa 2 - 10 min.
Pan con aceitunas y pesto : Etapa 2
Amasar a velocidad baja durante 10 minutos.

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Pan con aceitunas y pesto : Etapa 3
Formar una bola con la masa y verterla en un cuenco.

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1-2 horas.

Etapa 4 - 20 min.
Pan con aceitunas y pesto : Etapa 4
Transcurrido este tiempo, pese la masa en 4 trozos de igual peso (si va a hacer 2 panes, claro).

Forme bolas con la masa, cúbralas con una lámina de plástico y déjelas reposar durante 20 minutos.

Etapa 5 - 3 min.
Pan con aceitunas y pesto : Etapa 5
Pasado este tiempo, coge una primera bola de masa y estírala formando un círculo del tamaño de tu molde (en este caso un molde de 26 cm o 10 pulgadas de diámetro).

Etapa 6 - 1 min.
Pan con aceitunas y pesto : Etapa 6
Poner esta torta de masa en el fondo del molde

Etapa 7 - 5 min.
Pan con aceitunas y pesto : Etapa 7
Extender la mitad del 200 g de salsa pesto por encima con una cucharada.

No se acerque demasiado al borde, pero deje 1 cm sin pesto (como se muestra en la foto).

Puedes utilizar un pincel mojado en agua para humedecer este cm y hacer que los pasteles de pasta se peguen mejor.

Etapa 8 - 3 min.
Pan con aceitunas y pesto : Etapa 8
Coloca un segundo pastel encima y presiona los bordes con los dedos.

Etapa 9 - 1 hora
Pan con aceitunas y pesto : Etapa 9
Planta aceitunas verdes sin hueso en la masa por encima, alrededor.

Repita los pasos 5 a 9 para el segundo pan.

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.

Etapa 10 - 40 min.
Pan con aceitunas y pesto : Etapa 10
Precaliente el horno a 240°C.

Untar toda la parte superior del pan con un pincel mojado en un poco de aceite de oliva y hornear durante 30-40 minutos.

Etapa 11
Pan con aceitunas y pesto : Etapa 11
Que salga caliente.

Etapa 12
Pan con aceitunas y pesto : Etapa 12
Servir en pequeñas porciones, como una tarta, o en pequeños trozos cuadrados, pero procurando que se vea el "pesto en el centro".
Observaciones
Se pueden sustituir las aceitunas verdes por negras, aún sin hueso. Otra versión posible es sustituir el pesto por tapenade.
Conservación : Varios días, si es posible en una bolsa de lona.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta190 ANA=70 %540 ANA=50 %640 ANA=100 %4 220 ANA=210 %17 660 ANA : 210 %
Para 100 g10 ANA=5 %40 ANA=4 %50 ANA=7 %310 ANA=20 %1 310 ANA : 20 %
Por panes100 ANA=40 %270 ANA=30 %320 ANA=50 %2 110 ANA=110 %8 830 ANA : 110 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, masa madre, leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 panes : 10.50 €
  • Por panes : 5.25 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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