Polpette de berenjena


Polpette de berenjena
Estas deliciosas polpettes (albóndigas) de berenjena, fáciles de hacer, son estupendas como guarnición de carne o incluso solas, pero también se pueden utilizar como empanada en una hamburguesa vegetariana.
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Última puesta al dí­a: El 24 Noviembre 2024
Para 18 piezas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 45 min.
Polpette de berenjena
Introducir el 4 berenjenas entero en el horno a 200°C durante unos 45 minutos.

Etapa 2 - 5 min.
Polpette de berenjena
Una vez cocidos, retirar la carne y desechar las pieles y los tallos.

Etapa 3 - 3 min.
Polpette de berenjena
Picar la carne resultante bastante fina con un cuchillo.

Etapa 4 - 5 min.
Polpette de berenjena
Verter en una ensaladera, añadir 1 huevo, 150 g de pan molido, ½ cebolla picado, 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado, 2 dientes de ajo finamente picado, sal e pimienta.

Etapa 5 - 1 min.
Polpette de berenjena
Mezclar bien.

Etapa 6
Polpette de berenjena
Coger una cucharada grande de masa, formar una bola en las manos y aplanarla hasta obtener una pequeña torta.

Etapa 7 - 15 min.
Polpette de berenjena
Haga esto para toda la preparación.

Etapa 8 - 10 min.
Polpette de berenjena
Si tienes freidora, fríelas, o si no, calienta 250 ml de aceite en un cazo o sartén y fríe las hamburguesas....

Etapa 9
Polpette de berenjena
...por cada lado hasta que se doren.

Etapa 10
Polpette de berenjena
Escurrir sobre papel absorbente.

Etapa 11
Polpette de berenjena
Servir caliente, al natural, con un poco de mostaza o la salsa de su elección.
Observaciones
En el paso 1, puedes cortar las berenjenas en 2 antes de meterlas en el horno, para cocerlas un poco más rápido.

No dudes en utilizar berenjenas ligeramente blandas que lleven demasiado tiempo esperando en la nevera.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según François-Régis Gaudry
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %150 ANA=10 %280 ANA=40 %3 450 ANA=170 %14 430 ANA : 170 %
Para 100 g4 ANA=2 %9 ANA=1 %20 ANA=3 %220 ANA=10 %940 ANA : 10 %
Por pieza3 ANA=2 %8 ANA=1 %20 ANA=2 %190 ANA=10 %800 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Gluten, masa madre, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 18 piezas : 6.85 €
  • Por pieza : 0.40 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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