Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Polpette de berenjena
Estas deliciosas polpettes (albóndigas) de berenjena, fáciles de hacer, son estupendas como guarnición de carne o incluso solas, pero también se pueden utilizar como empanada en una hamburguesa vegetariana.
27 K 5/5 (4 opiniones)346327
Última puesta al día: El 24 Noviembre 2024
4 berenjenas
1 
150 g de pan molido
½ 
100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
2 
250 ml de Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
55 min.
En total
1 hora 25 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 45 min.
Introducir el 4 berenjenas entero en el horno a 200°C durante unos 45 minutos.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Una vez cocidos, retirar la carne y desechar las pieles y los tallos.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Picar la carne resultante bastante fina con un cuchillo.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Verter en una ensaladera, añadir 1 huevo, 150 g de pan molido, ½ cebolla picado, 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado, 2 dientes de ajo finamente picado, Sal e Pimienta.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Mezclar bien.
Etapa 6
Coger una cucharada grande de masa, formar una bola en las manos y aplanarla hasta obtener una pequeña torta.
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
Haga esto para toda la preparación.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Si tienes freidora, fríelas, o si no, calienta 250 ml de aceite en un cazo o sartén y fríe las hamburguesas....
Etapa 9
...por cada lado hasta que se doren.
Etapa 10
Escurrir sobre papel absorbente.
Etapa 11
Servir caliente, al natural, con un poco de mostaza o la salsa de su elección.
Observaciones
En el paso 1, puedes cortar las berenjenas en 2 antes de meterlas en el horno, para cocerlas un poco más rápido.
No dudes en utilizar berenjenas ligeramente blandas que lleven demasiado tiempo esperando en la nevera.
No dudes en utilizar berenjenas ligeramente blandas que lleven demasiado tiempo esperando en la nevera.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según François-Régis Gaudry
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=7 % | 9 g ANA=4 % | 18 g ANA=25 % | 224 kcal ANA=11 % | 942 kJ ANA=11 % |
| Por pieza | 3 g ANA=6 % | 8 g ANA=3 % | 15 g ANA=22 % | 191 kcal ANA=10 % | 802 kJ ANA=10 % |
| Para la receta | 71 g ANA=111 % | 152 g ANA=58 % | 283 g ANA=388 % | 3 446 kcal ANA=172 % | 14 431 kJ ANA=172 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 18 piezas
6.85 €
Por pieza
0.40 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Berenjena
Otras recetas que también podrás disfrutar
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas, próxima publicación en 03/05/2026
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Reciba un correo electrónico en cuanto esta receta se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.