Tian de verduras
Un Tian es un plato de origen mediterráneo, compuesto principalmente de verduras cortadas en rodajas, erectas en un plato y cocidas largamente en el horno.br>br>br>He aquí una versión, inspirada en la de Isabelle, que además de las verduras, está adornado con un poco de jamón a la parrilla y queso.
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Última puesta al día: El 23 Septiembre 2020
Palabras clave para esta receta:TianMediterráneoVerdurasHornoCocción lentaPara 8 personas, necesita:
- 1
4 calabacíns - 2
2 berenjenas - 3
4 tomates - 4
100 g de queso - 5
4 rebanadas de jamón ahumado - 6
2 cebollas - 7
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
50 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano - 9
30 g de pan molido - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 445 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 1 min. | 1 hora 13 min. | 2 horas 14 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 4 calabacíns y cortelos en rodajas.
Reserve.
Nota : Para la parte "verduras" de la receta, habrá mucho que cortar, y en este caso una mandolina es el utensilio idéal.
Reserve.
Nota : Para la parte "verduras" de la receta, habrá mucho que cortar, y en este caso una mandolina es el utensilio idéal.
Etapa 2 - 10 min.
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Lavar, luego cortar por la mitad a lo largo, luego rebanar, 2 berenjenas.
Puede, como en la foto, optar ventajosamente por una mezcla de berenjenas clásicas (negras) y violetas.
Reservar.
Lavar, luego cortar por la mitad a lo largo, luego rebanar, 2 berenjenas.
Puede, como en la foto, optar ventajosamente por una mezcla de berenjenas clásicas (negras) y violetas.
Reservar.
Etapa 3 - 7 min.
Lava, luego quita el núcleo de 4 tomates y córtalo en rebanadas.
> Ponlo a un lado.
> Ponlo a un lado.
Etapa 4 - 5 min.
Corte 100 g de queso (aqui Morbier) en rebanadas finas.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 5 min.
Asarlos durante 4 o 5 minutos. No apagar el horno.
Etapa 7 - 2 min.
Córtalos en palos. Reserva.
Etapa 9 - 1 min.
En una cacerola a fuego medio, vertiendo 6, y cuando esté caliente, añadir la cebolla picada.
Etapa 10 - 7 min.
Cocina a fuego lento hasta que empiece a dorarse (unos 5-7 minutos).
Etapa 11 - 1 min.
Etapa 12 - 2 min.
Distribuya en el fondo las cebollas tostadas.
Etapa 13 - 15 min.
Arregle el tian en filas alternas de las diferentes verduras y quesos.
Acomódelos bien juntos, luego rocíe generosamente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Acomódelos bien juntos, luego rocíe generosamente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Etapa 14 - 2 min.
Introduzca en el tien los palitos de jamon tostado.
Etapa 15
Sería un gran golpe de suerte si tuvieras la cantidad adecuada de verduras para tu plato, o si realmente tienes una brújula en el ojo!
Etapa 16 - 1 hora
Hornee durante una buena hora.
Etapa 17
15 minutes avant la fin de cuisson, sortez le plat du four, saupoudrez le de parmesan râpé et de chapelure avant de le remettre au four.
Etapa 18
Deguste caliente, rociado con un chorrito de aceite de oliva o un chorrito de limon.
Observaciones
Las verduras elegidas para esta receta no son las únicas posibles, utilice lo que tenga a mano, según su gusto, y sobre todo en temporada.
También puede elegir otro queso (más bien blando): mozzarella, Saint-Nectaire, u otro, vuelva a ver lo que tiene disponible.
También puede elegir otro queso (más bien blando): mozzarella, Saint-Nectaire, u otro, vuelva a ver lo que tiene disponible.
Conservación
Varios dias, en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 000 Kcal o 8 374 Kj | 76 gr | 89 gr | 149 gr |
| 100 % | 29 % | 8 % | 23 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 82 Kcal o 343 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 250 Kcal o 1 047 Kj | 9 gr | 11 gr | 19 gr |
| 12 % | 4 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 10.44 €
- Por persona : 1.31 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Segun Isabelle (mi querida hermana)
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Queso : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de endibias, crutones y queso, , , Hash-brown en cacerola, Bocaditos al estilo bistró, ... Todas |
 | Parmigiano Reggiano o queso Parmesano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Ensalada César, Croque-monsieur genovés, Risotto cremoso con verduritas, ... Todas |
 | Pan molido : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crema de alcachofas al estilo Condado, , Pastel de cangrejo, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Vieiras gratinadas, ... Todas |
 | Calabacín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes de pescado en papillote express, Pequeños omelettes con verduras, , Tomates y calabacines rellenos, Huevos tomates y calabacín, ... Todas |
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