Tian de verduras


Tian de verduras
Un Tian es un plato de origen mediterráneo, compuesto principalmente de verduras cortadas en rodajas, erectas en un plato y cocidas largamente en el horno.br>br>br>He aquí una versión, inspirada en la de Isabelle, que además de las verduras, está adornado con un poco de jamón a la parrilla y queso.
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Última puesta al dí­a: El 23 Septiembre 2020

Palabras clave para esta receta:TianMediterráneoVerdurasHornoCocción lenta
Para 8 personas, necesita:
  • 1 calabací­n 4 calabací­ns
  • 2 berenjena 2 berenjenas
  • 3 tomate 4 tomates
  • 4 queso 100 g de queso
  • 5 jamón ahumado 4 rebanadas de jamón ahumado
  • 6 cebolla 2 cebollas
  • 7 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 8 Parmigiano Reggiano o queso Parmesano 50 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano
  • 9 pan molido 30 g de pan molido
  • 10 sal sal
  • 11 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 2 445 gramos

Cambie estos ingredientes por: 4 personas 8 personas 16 personas 24 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 1 min.1 hora 13 min.2 horas 14 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa1
Prepare 4 calabací­ns y cortelos en rodajas.

Reserve.

Nota : Para la parte "verduras" de la receta, habrá mucho que cortar, y en este caso una mandolina es el utensilio idéal.

Etapa 2 - 10 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa2
209 / 1024

Lavar, luego cortar por la mitad a lo largo, luego rebanar, 2 berenjenas.

Puede, como en la foto, optar ventajosamente por una mezcla de berenjenas clásicas (negras) y violetas.

Reservar.

Etapa 3 - 7 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa3
Lava, luego quita el núcleo de 4 tomates y córtalo en rebanadas.
> Ponlo a un lado.

Etapa 4 - 5 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa4
Corte 100 g de queso (aqui Morbier) en rebanadas finas.

Reserve.

Etapa 5 - 2 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa5
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

papel para hornearbandeja de horno

Etapa 6 - 5 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa6
Asarlos durante 4 o 5 minutos. No apagar el horno.

Etapa 7 - 2 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa7
Córtalos en palos. Reserva.

Etapa 8 - 5 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa8
Prepare y pique 2 cebollas.

Etapa 9 - 1 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa9
En una cacerola a fuego medio, vertiendo 6, y cuando esté caliente, añadir la cebolla picada.

Etapa 10 - 7 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa10
Cocina a fuego lento hasta que empiece a dorarse (unos 5-7 minutos).


Etapa 12 - 2 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa12
Distribuya en el fondo las cebollas tostadas.

Etapa 13 - 15 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa13
Arregle el tian en filas alternas de las diferentes verduras y quesos.

Acomódelos bien juntos, luego rocíe generosamente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Etapa 14 - 2 min.
Tian de verduras : Foto de la etapa14
Introduzca en el tien los palitos de jamon tostado.

Etapa 15
Tian de verduras : Foto de la etapa15
Sería un gran golpe de suerte si tuvieras la cantidad adecuada de verduras para tu plato, o si realmente tienes una brújula en el ojo!

Etapa 16 - 1 hora
Tian de verduras : Foto de la etapa16
Hornee durante una buena hora.

Etapa 17
Tian de verduras : Foto de la etapa17
15 minutes avant la fin de cuisson, sortez le plat du four, saupoudrez le de parmesan râpé et de chapelure avant de le remettre au four.

Etapa 18
Tian de verduras : Foto de la etapa18
Deguste caliente, rociado con un chorrito de aceite de oliva o un chorrito de limon.
Observaciones
Las verduras elegidas para esta receta no son las únicas posibles, utilice lo que tenga a mano, según su gusto, y sobre todo en temporada.

También puede elegir otro queso (más bien blando): mozzarella, Saint-Nectaire, u otro, vuelva a ver lo que tiene disponible.
Conservación
Varios dias, en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 000 Kcal o 8 374 Kj76 gr89 gr149 gr
100 %29 %8 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
82 Kcal o 343 Kj3 gr4 gr6 gr
4 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
250 Kcal o 1 047 Kj9 gr11 gr19 gr
12 %4 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 personas : 10.44 €
  • Por persona : 1.31 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Segun Isabelle (mi querida hermana)
Esta receta utiliza (entre otros)
QuesoQueso : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de endibias, crutones y queso, , , Hash-brown en cacerola, Bocaditos al estilo bistró, ... Todas
Parmigiano Reggiano o queso ParmesanoParmigiano Reggiano o queso Parmesano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Ensalada César, Croque-monsieur genovés, Risotto cremoso con verduritas, ... Todas
Pan molidoPan molido : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crema de alcachofas al estilo Condado, , Pastel de cangrejo, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Vieiras gratinadas, ... Todas
Calabací­nCalabací­n : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes de pescado en papillote express, Pequeños omelettes con verduras, , Tomates y calabacines rellenos, Huevos tomates y calabacín, ... Todas
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