Ratatouille


Ratatouille
La ratatouille es un plato típicamente mediterráneo cuya versión nizarda es la más conocida.

Es un guiso de diversas verduras (berenjenas, pimientos, calabacines, cebollas) unidos por una compota de tomates.
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Última puesta al dí­a: El 29 Septiembre 2013

Palabras clave para esta receta:RatatouilleVerdurasMediterráneoNizaNizardaHierbasAceite de oliva

Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 8 min.44 min.1 hora 52 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Ratatouille : Foto de la etapa1
Prepare 1 kg de tomate.

Etapa 2 - 2 min.
Ratatouille : Foto de la etapa2
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añada 1 hoja de laurel, tomillo, 2 dientes de ajo y 2 hojas de salvia.

Cocine revolviendo durante 1 minuto.

Etapa 3 - 5 min.
Ratatouille : Foto de la etapa3
Añada los tomates, sazone con sal, pimienta y mezcle bien.

Baje el fuego y cubra, deje así durante 1 hora, el tiempo de preparar todas las demás verduras.

Etapa 4 - 5 min.
Ratatouille : Foto de la etapa4
Pele las berenjenas y córtelas en cubos.

Etapa 5 - 5 min.
Ratatouille : Foto de la etapa5
En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los cubos de berenjena, sal y pimienta.

Cocine hasta que estén apenas grillados.

Reserve.

Etapa 6 - 10 min.
Ratatouille : Foto de la etapa6
Pele los pimientos y córtelos en cubos (escoja en diferentes colores para la estética).

Etapa 7 - 5 min.
Ratatouille : Foto de la etapa7
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los cubos de pimiento, sal y pimienta.

Cocine hasta que estén tiernos.

Reserve.

Etapa 8 - 5 min.
Ratatouille : Foto de la etapa8
Lave los calabacines, cortelos en 1/2 rodajas.

Etapa 9 - 7 min.
Ratatouille : Foto de la etapa9
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los calabacines, sal y pimienta.

Cocine hasta que estén tiernos.

Reserve.

Etapa 10 - 5 min.
Ratatouille : Foto de la etapa10
Prepare las cebollas y píquelas.

Etapa 11 - 15 min.
Ratatouille : Foto de la etapa11
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada las cebollas, sal y pimienta.

Cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas.

Reserve.

Etapa 12 - 5 min.
Ratatouille : Foto de la etapa12
Descubra la olla de tomate, retire y deseche las hierbas y el ajo, y deje que el agua de cocción se evapore un poco.

Etapa 13 - 3 min.
Ratatouille : Foto de la etapa13
Añada entonces todas las verduras, un poco de hojas de tomillo y mezcle bien.

Caliente el conjunto unos minutos.

Su ratatouille está listo.

Observaciones

Las proporciones de las verduras son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.

Se puede servir la ratatouille caliente o fría, tal cual o acompañada con arroz por ejemplo.

¿Qué beber con esto?

Un rosado de Provenza muy fresco.

Conservación :

Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 012 Kcal o 8 424 Kj23 gr101 gr169 gr
101 %9 %9 %26 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
85 Kcal o 356 Kj1 gr4 gr7 gr
4 %<1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
335 Kcal o 1 403 Kj4 gr17 gr28 gr
17 %1 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

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