Ratatouille
La ratatouille es un plato típicamente mediterráneo cuya versión nizarda es la más conocida.
Es un guiso de diversas verduras (berenjenas, pimientos, calabacines, cebollas) unidos por una compota de tomates.
Es un guiso de diversas verduras (berenjenas, pimientos, calabacines, cebollas) unidos por una compota de tomates.
96K 27 4.6
Última puesta al día: El 29 Septiembre 2013
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
1 kg de tomate - 2
1 hoja de laurel - 3
tomillo - 4
2 dientes de ajo - 5
2 hojas de salvia - 6
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
300 g de berenjena - 8
300 g de Pimiento - 9
300 g de calabacín - 10
300 g de cebolla - 11 100 ml de aceite de oliva
- 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 381 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 8 min. | 44 min. | 1 hora 52 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 2 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añada 1 hoja de laurel, tomillo, 2 dientes de ajo y 2 hojas de salvia.
Cocine revolviendo durante 1 minuto.
Cocine revolviendo durante 1 minuto.
Etapa 3 - 5 min.
Añada los tomates, sazone con sal, pimienta y mezcle bien.
Baje el fuego y cubra, deje así durante 1 hora, el tiempo de preparar todas las demás verduras.
Baje el fuego y cubra, deje así durante 1 hora, el tiempo de preparar todas las demás verduras.
Etapa 4 - 5 min.
Pele las berenjenas y córtelas en cubos.
Etapa 5 - 5 min.
En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los cubos de berenjena, sal y pimienta.
Cocine hasta que estén apenas grillados.
Reserve.
Cocine hasta que estén apenas grillados.
Reserve.
Etapa 6 - 10 min.
Pele los pimientos y córtelos en cubos (escoja en diferentes colores para la estética).
Etapa 7 - 5 min.
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los cubos de pimiento, sal y pimienta.
Cocine hasta que estén tiernos.
Reserve.
Cocine hasta que estén tiernos.
Reserve.
Etapa 8 - 5 min.
Lave los calabacines, cortelos en 1/2 rodajas.
Etapa 9 - 7 min.
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los calabacines, sal y pimienta.
Cocine hasta que estén tiernos.
Reserve.
Cocine hasta que estén tiernos.
Reserve.
Etapa 10 - 5 min.
Prepare las cebollas y píquelas.
Etapa 11 - 15 min.
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada las cebollas, sal y pimienta.
Cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas.
Reserve.
Cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas.
Reserve.
Etapa 12 - 5 min.
Descubra la olla de tomate, retire y deseche las hierbas y el ajo, y deje que el agua de cocción se evapore un poco.
Etapa 13 - 3 min.
Añada entonces todas las verduras, un poco de hojas de tomillo y mezcle bien.
Caliente el conjunto unos minutos.
Su ratatouille está listo.
Caliente el conjunto unos minutos.
Su ratatouille está listo.
Observaciones
Las proporciones de las verduras son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
Se puede servir la ratatouille caliente o fría, tal cual o acompañada con arroz por ejemplo.
Se puede servir la ratatouille caliente o fría, tal cual o acompañada con arroz por ejemplo.
¿Qué beber con esto?
Un rosado de Provenza muy fresco.
Conservación
Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 012 Kcal o 8 424 Kj | 23 gr | 101 gr | 169 gr |
| 101 % | 9 % | 9 % | 26 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 85 Kcal o 356 Kj | 1 gr | 4 gr | 7 gr |
| 4 % | <1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 335 Kcal o 1 403 Kj | 4 gr | 17 gr | 28 gr |
| 17 % | 1 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 9.26 €
- Por persona : 1.54 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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64K 1 hora 15 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de kalamata, Gratinado a la italiana, Pastel de verduras, Tabulé libanés, Albóndigas de carne con tomate, ... Todas |
 | Pimiento : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pequeña ratatouille con huevos rotos, Ratatouille confitada, ... Todas |
 | Calabacín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartines de Kérinou, Calabacines rellenos express, Ensalada verde Piamonte, Pequeña ratatouille con huevos rotos, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chucrut del mar, Huevos tomates y calabacín, Arroz de los montañeses, Gratinado de coliflor a la mostaza, Ensalada Roscoff, ... Todas |
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