Espagueti boloñesa


Espagueti boloñesa
Son muy famosos los espaguetis "a la Boloñesa" (de la ciudad de Boloña en Italia), pero en general uno se contenta con mezclar carne picada y salsa de tomate con pasta.

Aquí le propongo una receta más tradicional, donde la salsa se hace con tomates, hierbas, vino tinto y, por supuesto, carne.
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Última puesta al dí­a: El 16 Noviembre 2014

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
19 min.1 hora1 hora 19 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa1
Lave los tomates, retire la parte central dura, y córtelos en trozos grandes.

Si tiene un poco más de tiempo, también puede pelar los tomates.

Etapa 2 - 10 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa2
Pele 1 zanahoria, y cortela en pedacitos.

Pique fino 1 cebolla.

Pele 2 dientes de ajo.

Lave 1 hoja de laurel, 1 pizca de tomillo y 1 pizca de romero.

Etapa 3 - 2 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa3
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente agregue la cebolla, zanahoria, hierbas y ajo.

Salpimiente y cocine 2 minutos, sin coloracion.

Etapa 4 - 1 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa4
Agregue 500 g de carne picada..

Etapa 5 - 5 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa5
...y cocine revolviendo regularmente (rompa los pedazos demasiado grandes).

Etapa 6 - 5 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa6
Añada los tomates y remueva bien.

Deje cocinar 5 minutos.

Etapa 7 - 3 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa7
Vierta 500 ml de vino tinto, 200 ml de agua, 1 cubito de caldo de res, y revuelva bien.

Baje el fuego.

Etapa 8 - 40 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa8
Deje cocinar, al descubierto, hasta que la mezcla reduzca 3/4.

Retire y deseche laurel, tomillo y romero.

Etapa 9 - 8 min.
Cocine los espagueti...

Etapa 10
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa10
...mézclelos con la salsa y sírvalos sin esperar mucho.

Observaciones

Si no es la temporada de tomates, utilice tomates enteros en bote.

Conservación :

Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 507 Kcal o 10 496 Kj97 gr63 gr160 gr
125 %37 %6 %24 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
105 Kcal o 440 Kj4 gr3 gr7 gr
5 %2 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
418 Kcal o 1 750 Kj16 gr11 gr27 gr
21 %6 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

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