Espagueti boloñesa


Espagueti boloñesa
Son muy famosos los espaguetis "a la Boloñesa" (de la ciudad de Boloña en Italia), pero en general uno se contenta con mezclar carne picada y salsa de tomate con pasta.

Aquí le propongo una receta más tradicional, donde la salsa se hace con tomates, hierbas, vino tinto y, por supuesto, carne.
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Última puesta al dí­a: El 16 Noviembre 2014

Palabras clave para esta receta:EspaguetiBoloñesaItaliaCarne picadaVino tintoTomate
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
19 min.1 hora1 hora 19 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa1
Lave los tomates, retire la parte central dura, y córtelos en trozos grandes.

Si tiene un poco más de tiempo, también puede pelar los tomates.

Etapa 2 - 10 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa2
Pele 1 zanahoria, y cortela en pedacitos.

Pique fino 1 cebolla.

Pele 2 dientes de ajo.

Lave 1 hoja de laurel, 1 pizca de tomillo y 1 pizca de romero.

Etapa 3 - 2 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa3
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente agregue la cebolla, zanahoria, hierbas y ajo.

Salpimiente y cocine 2 minutos, sin coloracion.

Etapa 4 - 1 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa4
Agregue 500 g de carne picada..

Etapa 5 - 5 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa5
...y cocine revolviendo regularmente (rompa los pedazos demasiado grandes).

Etapa 6 - 5 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa6
Añada los tomates y remueva bien.

Deje cocinar 5 minutos.

Etapa 7 - 3 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa7
Vierta 500 ml de vino tinto, 200 ml de agua, 1 cubito de caldo de res, y revuelva bien.

Baje el fuego.

Etapa 8 - 40 min.
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa8
Deje cocinar, al descubierto, hasta que la mezcla reduzca 3/4.

Retire y deseche laurel, tomillo y romero.

Etapa 9 - 8 min.
Cocine los espagueti...

Etapa 10
Espagueti boloñesa : Foto de la etapa10
...mézclelos con la salsa y sírvalos sin esperar mucho.
Observaciones
Si no es la temporada de tomates, utilice tomates enteros en bote.
Conservación
Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 507 Kcal o 10 496 Kj97 gr63 gr160 gr
125 %37 %6 %24 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
105 Kcal o 440 Kj4 gr3 gr7 gr
5 %2 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
418 Kcal o 1 750 Kj16 gr11 gr27 gr
21 %6 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 12.33 €
  • Por persona : 2.06 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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