Espagueti boloñesa
Son muy famosos los espaguetis "a la Boloñesa" (de la ciudad de Boloña en Italia), pero en general uno se contenta con mezclar carne picada y salsa de tomate con pasta.
Aquí le propongo una receta más tradicional, donde la salsa se hace con tomates, hierbas, vino tinto y, por supuesto, carne.
Aquí le propongo una receta más tradicional, donde la salsa se hace con tomates, hierbas, vino tinto y, por supuesto, carne.
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Última puesta al día: El 29 Septiembre 2022
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
800 g de tomate - 2
1 zanahoria - 3
1 cebolla - 4
2 dientes de ajo - 5
1 hoja de laurel - 6
1 pizca de tomillo - 7
1 pizca de romero - 8
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
500 g de carne picada - 10
500 ml de vino tinto - 11
200 ml de agua - 12
1 cubito de caldo de res - 13
sal - 14
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 396 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 1 hora | 1 hora 19 min. |
¿A qué hora?
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- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave los tomates, retire la parte central dura, y córtelos en trozos grandes.
Si tiene un poco más de tiempo, también puede pelar los tomates.
Si tiene un poco más de tiempo, también puede pelar los tomates.
Etapa 2 - 10 min.
Pele 1 zanahoria, y cortela en pedacitos.
Pique fino 1 cebolla.
Pele 2 dientes de ajo.
Lave 1 hoja de laurel, 1 pizca de tomillo y 1 pizca de romero.
Pique fino 1 cebolla.
Pele 2 dientes de ajo.
Lave 1 hoja de laurel, 1 pizca de tomillo y 1 pizca de romero.
Etapa 3 - 2 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente agregue la cebolla, zanahoria, hierbas y ajo.
Salpimiente y cocine 2 minutos, sin coloracion.
Cuando esté caliente agregue la cebolla, zanahoria, hierbas y ajo.
Salpimiente y cocine 2 minutos, sin coloracion.
Etapa 4 - 1 min.
Agregue 500 g de carne picada..
Etapa 5 - 5 min.
...y cocine revolviendo regularmente (rompa los pedazos demasiado grandes).
Etapa 6 - 5 min.
Añada los tomates y remueva bien.
Deje cocinar 5 minutos.
Deje cocinar 5 minutos.
Etapa 7 - 3 min.
Vierta 500 ml de vino tinto, 200 ml de agua, 1 cubito de caldo de res, y revuelva bien.
Baje el fuego.
Baje el fuego.
Etapa 8 - 40 min.
Deje cocinar, al descubierto, hasta que la mezcla reduzca 3/4.
Retire y deseche laurel, tomillo y romero.
Retire y deseche laurel, tomillo y romero.
Etapa 9 - 8 min.
Cocine los espagueti...
Etapa 10
...mézclelos con la salsa y sírvalos sin esperar mucho.
Observaciones
Si no es la temporada de tomates, utilice tomates enteros en bote.
Conservación
Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 507 Kcal o 10 496 Kj | 97 gr | 63 gr | 160 gr |
| 125 % | 37 % | 6 % | 24 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 105 Kcal o 440 Kj | 4 gr | 3 gr | 7 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 418 Kcal o 1 750 Kj | 16 gr | 11 gr | 27 gr |
| 21 % | 6 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 12.33 €
- Por persona : 2.06 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada tahitiana, Tarta de tomates, Sopa minestrone, Ensalada cretense, Tian de verduras, ... Todas |
 | Carne picada : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Enchiladas, Gratinado Parmentier, Albóndigas de carne, Chili con carne express, Hamburguesa chicana, ... Todas |
 | Vino tinto : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Saucipain, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Peras con cassis y vino tinto, Coq au vin (Coc o van), ... Todas |
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:bizcocho de nueces y naranja, Gambas vietnamitas, Ciabatta, Panecillos especiales, Cómo preparar las endivias, ... Todas |
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