Rissoles de Gisèle
Los rissoles son pequeñas empanadillas de masa quebrada rellenas de una mezcla de carne cocida, cebolla, perejil, ajo y huevo.
230 K 3.7/5 (116 opiniones)633577
Última puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 8 rissoles, necesita:
- 1
2 cebollas - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
250 g de carne picada - 4
Perejil - 5
1 diente de ajo - 6
1 huevo - 7
350 g de masa quebrada (masa brisée) - 8
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 975 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
35 min.
En total
1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1
Empecemos preparando el relleno de los rissoles:
Pelar el 2 cebollas y picarlo finamente.
Pelar el 1 diente de ajo y picarlo finamente
Pelar el 2 cebollas y picarlo finamente.
Pelar el 1 diente de ajo y picarlo finamente
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo, sazonar con sal y pimienta, cocinar durante 1 o 2 minutos removiendo un poco.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Añadir 250 g de carne picada...
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
... y cocer, removiendo regularmente, hasta que la carne esté cocida.
Añadir el perejil picado y comprobar la sazón.
Añadir el perejil picado y comprobar la sazón.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Ahora los rissoles en sí:
Estirar el 350 g de masa quebrada (masa brisée) y, a continuación, cortar círculos de 10-12 cm de diámetro, utilizando, por ejemplo, un cuenco volcado.
Ahora los rissoles en sí:
Estirar el 350 g de masa quebrada (masa brisée) y, a continuación, cortar círculos de 10-12 cm de diámetro, utilizando, por ejemplo, un cuenco volcado.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Humedezca la superficie del círculo de masa con agua, utilizando un pincel.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Ponga un poco de relleno en la mitad del círculo, no demasiado cerca del borde...
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
...luego cierra el panel soldándolo, presionando bien los bordes.
Etapa 10 - ⌛ 30 min.
Hacer esto con toda la masa.
Etapa 11
Tradicionalmente, los rissoles tienen el borde marcado, por lo que hay que hacerlo "con el dedo" para dar un relieve uniforme en toda la costura.
Por supuesto, esto no es esencial, sólo más bonito.
Por supuesto, esto no es esencial, sólo más bonito.
Etapa 12 - ⌛ 1 min.
Dorar los rissoles.
Etapa 13 - ⌛ 20 min.
Y mételos en el horno hasta que estén dorados, unos 20 minutos.
Etapa 14
Servir 2 rissoles por persona, con una buena ensalada verde con vinagreta.
Observaciones
Para cocinarlos, también se pueden freír, pero es más graso.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Gisèle, por supuesto.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 27 g ANA=42 % | 142 g ANA=54 % | 122 g ANA=167 % | 299 kcal ANA=15 % | 1 254 kJ ANA=15 % |
| Por rissoles | 33 g ANA=51 % | 173 g ANA=66 % | 148 g ANA=204 % | 365 kcal ANA=18 % | 1 528 kJ ANA=18 % |
| Para la receta | 267 g ANA=411 % | 1 390 g ANA=525 % | 1 189 g ANA=1 630 % | 2 920 kcal ANA=146 % | 12 228 kJ ANA=146 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 8 rissoles
4.00 €
Por rissoles
0.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Quiche de acedera y patataTarta de puerros y mimoletteTarta de parmesano y calabaza-potimarronFlan parisino o pasteleroPastel de puerros y patatas Ver los 16 otros
Carne picada
Yema de huevo batida
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