Rissoles de Gisèle
Los rissoles son pequeñas empanadillas de masa quebrada rellenas de una mezcla de carne cocida, cebolla, perejil, ajo y huevo.
197K 115 3.7
Última puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 8 rissoles, necesita:
- 1
2 cebollas - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
250 g de carne picada - 4
perejil - 5
1 diente de ajo - 6
1 huevo - 7
350 g de Masa quebrada (Masa brisée) - 8
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 975 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 32 min. | 1 hora 14 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1
Empecemos preparando el relleno de los rissoles:
Pelar el 2 cebollas y picarlo finamente.
Pelar el 1 diente de ajo y picarlo finamente
Pelar el 2 cebollas y picarlo finamente.
Pelar el 1 diente de ajo y picarlo finamente
Etapa 2 - 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo, sazonar con sal y pimienta, cocinar durante 1 o 2 minutos removiendo un poco.
Etapa 3 - 10 min.
Añadir 250 g de carne picada...
Etapa 4 - 3 min.
... y cocer, removiendo regularmente, hasta que la carne esté cocida.
Añadir el perejil picado y comprobar la sazón.
Añadir el perejil picado y comprobar la sazón.
Etapa 5 - 3 min.
Etapa 6 - 2 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Ahora los rissoles en sí:
Estirar el 350 g de Masa quebrada (Masa brisée) y, a continuación, cortar círculos de 10-12 cm de diámetro, utilizando, por ejemplo, un cuenco volcado.
Ahora los rissoles en sí:
Estirar el 350 g de Masa quebrada (Masa brisée) y, a continuación, cortar círculos de 10-12 cm de diámetro, utilizando, por ejemplo, un cuenco volcado.
Etapa 7 - 1 min.
Humedezca la superficie del círculo de masa con agua, utilizando un pincel.
Etapa 8 - 1 min.
Ponga un poco de relleno en la mitad del círculo, no demasiado cerca del borde...
Etapa 9 - 1 min.
...luego cierra el panel soldándolo, presionando bien los bordes.
Etapa 10 - 30 min.
Hacer esto con toda la masa.
Etapa 11
Tradicionalmente, los rissoles tienen el borde marcado, por lo que hay que hacerlo "con el dedo" para dar un relieve uniforme en toda la costura.
Por supuesto, esto no es esencial, sólo más bonito.
Por supuesto, esto no es esencial, sólo más bonito.
Etapa 12 - 1 min.
Dorar los rissoles.
Etapa 13 - 20 min.
Y mételos en el horno hasta que estén dorados, unos 20 minutos.
Etapa 14
Servir 2 rissoles por persona, con una buena ensalada verde con vinagreta.
Observaciones
Para cocinarlos, también se pueden freír, pero es más graso.
Conservación
Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Según Gisèle, por supuesto.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 421 Kcal o 5 949 Kj | 77 gr | 165 gr | 215 gr |
| 71 % | 29 % | 16 % | 33 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 146 Kcal o 611 Kj | 8 gr | 17 gr | 22 gr |
| 7 % | 3 % | 2 % | 3 % |
| Por rissoles | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 178 Kcal o 745 Kj | 10 gr | 21 gr | 27 gr |
| 9 % | 4 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 rissoles : 3.96 €
- Por rissoles : 0.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa quebrada (Masa brisée) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de sésamo negro, Paté de ciruelas angevinas, Flan parisino o pastelero, Quiche salmón-espinaca, Quiché Lorraine, ... Todas |
 | Carne picada : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Polpete, Hamburguesas, Polenta parmentier, Tomates y calabacines rellenos, Hamburguesa chicana, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flautas de hojaldre con aceitunas, Tarta de brioche, Torta de Fougerolles, Pan de miga "psicodélico", Tarta de manzana, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ceviche mexicano, Pequeña blanqueta de salmón, Bocadillos de jamón y bechamel a la plancha, Bocaditos al estilo bistró, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Todas |
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