Polpete
Las polpete son las deliciosas albóndigas de la cocina italiana, más blandas que las clásicas porque llevan pan rallado humedecido con leche.
15K 5/5 basada en 1 opiniones
Última puesta al día: El 8 Abril 2023
Palabras clave para esta receta:Para 25 piezas, necesita:
- 1
3 rebanadas de pan - 2
1 vaso de Leche - 3
300 g de carne picada - 4
½ cebolla - 5
perejil - 6
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7
2 Huevos - 8
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
1 chalote - 10
2 hojas de laurel - 11
1 pizca de tomillo - 12
1 diente de ajo - 13
300 g de tomates pelados - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 160 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 30 min. | 1 hora | 21 min. | 1 hora 51 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 5 min.
Añadir el pan remojado en leche, exprimido entre las manos, el 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) y el 2 Huevos rallados.
Etapa 4 - 3 min.
Mezclar bien.
Puede hacerlo con una batidora, o simplemente a mano...
Puede hacerlo con una batidora, o simplemente a mano...
Etapa 5
...hasta que...
Etapa 6 - 1 hora
...una mezcla homogénea.
Dejar reposar 1 hora en el frigorífico si es posible.
Dejar reposar 1 hora en el frigorífico si es posible.
Etapa 7 - 10 min.
Deles forma de bolas de masa y póngalas en una bandeja para hornear, a ser posible protegidas por una hoja de papel de horno.
Si no las va a utilizar inmediatamente, puede congelarlas en esta fase: meta la bandeja en el congelador y, cuando las bolas de masa estén congeladas, páselas a una bolsa de plástico para congelar cerrada.
Si no las va a utilizar inmediatamente, puede congelarlas en esta fase: meta la bandeja en el congelador y, cuando las bolas de masa estén congeladas, páselas a una bolsa de plástico para congelar cerrada.
Etapa 8 - 5 min.
Cocinar
En una sartén grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las albóndigas, sólo dorarlas por cada lado.Reservar en un plato.
Etapa 9 - 1 min.
En la misma sartén, añadir un poco de aceite de oliva y, a continuación, 1 chalote, 2 hojas de laurel, 1 pizca de tomillo, 1 diente de ajo picados, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, sin que se doren.
Cocer durante 1 minuto, sin que se doren.
Etapa 10 - 10 min.
Verter 300 g de tomates pelados, salpimentar de nuevo y dejar espesar suavemente durante unos diez minutos.
Etapa 11 - 5 min.
Añadir las albóndigas previamente reservadas, espolvorear con tomate y dejar que se calienten suavemente.
Etapa 12 - 2 min.
Justo antes de servir, retire y deseche el tomillo, el diente de ajo y las hojas de laurel.
Compruebe la sazón.
Compruebe la sazón.
Etapa 13
Sirve el polpete con la guarnición que prefieras, en este caso arroz blanco, y una generosa dosis de puré de tomate.
Observaciones
En principio, el popete es de ternera, pero también se pueden juntar varias carnes: ternera + cerdo, por ejemplo, o ternera + ternera.
El pecorino en su lugar, o con él, el parmesano también es una muy buena opción.
El pecorino en su lugar, o con él, el parmesano también es una muy buena opción.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 168 Kcal o 9 077 Kj | 306 gr | 1 753 gr | 180 gr |
| 108 % | 118 % | 165 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 187 Kcal o 783 Kj | 26 gr | 151 gr | 15 gr |
| 9 % | 10 % | 14 % | 2 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 87 Kcal o 364 Kj | 12 gr | 70 gr | 7 gr |
| 4 % | 5 % | 7 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 piezas : 7.17 €
- Por pieza : 0.29 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tomates pelados : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Rougail de salchichas, Gratinado de judías blancas a la italiana, Salchichas con mogollón, Polenta parmentier, Espinacas y garbanzos estilo milanés, ... Todas |
 | Carne picada : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Lasaña boloñesa, Espagueti boloñesa, Hamburguesas, Musaka, Gratinado Parmentier, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coles asadas con limón, Espaguetis con tomate y pesto, Ensalada de habas con almendras, Arroz a la italiana, Rollitos crujientes de pollo y puerros, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz cremoso con espinacas, Chorba, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, Bizcocho de puerros y atún, Gratinado de espinacas y pollo picante, ... Todas |
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