Polpete


Polpete
Las polpete son las deliciosas albóndigas de la cocina italiana, más blandas que las clásicas porque llevan pan rallado humedecido con leche.
32 K 5/5 (1 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 8 Abril 2023
Para 25 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 55 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Polpete : Etapa 1

Hacer las albóndigas

Retirar la corteza de 3 rebanadas de pan (utilizarla en otra receta), poner sólo la miga en un bol y espolvorear con 1 vaso de leche.

Dejar que se absorba.

Etapa 2 - 5 min.
Polpete : Etapa 2
Mientras tanto, vierta el 300 g de carne picada, el ½ cebolla y el perejil finamente picados en una ensaladera.

Añada sal y pimienta.

Etapa 3 - 5 min.
Polpete : Etapa 3
Añadir el pan remojado en leche, exprimido entre las manos, el 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) y el 2 huevos rallados.

Etapa 4 - 3 min.
Polpete : Etapa 4
Mezclar bien.

Puede hacerlo con una batidora, o simplemente a mano...

Etapa 5
Polpete : Etapa 5
...hasta que...

Etapa 6 - 1 hora
Polpete : Etapa 6
...una mezcla homogénea.

Dejar reposar 1 hora en el frigorífico si es posible.

Etapa 7 - 10 min.
Polpete : Etapa 7
Deles forma de bolas de masa y póngalas en una bandeja para hornear, a ser posible protegidas por una hoja de papel de horno.

Si no las va a utilizar inmediatamente, puede congelarlas en esta fase: meta la bandeja en el congelador y, cuando las bolas de masa estén congeladas, páselas a una bolsa de plástico para congelar cerrada.

Etapa 8 - 5 min.
Polpete : Etapa 8

Cocinar

En una sartén grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las albóndigas, sólo dorarlas por cada lado.

Reservar en un plato.

Etapa 9 - 1 min.
Polpete : Etapa 9
En la misma sartén, añadir un poco de aceite de oliva y, a continuación, 1 chalote, 2 hojas de laurel, 1 pizca de tomillo, 1 diente de ajo picados, sal y pimienta.

Cocer durante 1 minuto, sin que se doren.

Etapa 10 - 10 min.
Polpete : Etapa 10
Verter 300 g de tomates pelados, salpimentar de nuevo y dejar espesar suavemente durante unos diez minutos.

Etapa 11 - 5 min.
Polpete : Etapa 11
Añadir las albóndigas previamente reservadas, espolvorear con tomate y dejar que se calienten suavemente.

Etapa 12 - 2 min.
Polpete : Etapa 12
Justo antes de servir, retire y deseche el tomillo, el diente de ajo y las hojas de laurel.

Compruebe la sazón.

Etapa 13
Polpete : Etapa 13
Sirve el polpete con la guarnición que prefieras, en este caso arroz blanco, y una generosa dosis de puré de tomate.
Observaciones
En principio, el popete es de ternera, pero también se pueden juntar varias carnes: ternera + cerdo, por ejemplo, o ternera + ternera.

El pecorino en su lugar, o con él, el parmesano también es una muy buena opción.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta310 ANA=120 %1 750 ANA=170 %180 ANA=30 %2 170 ANA=110 %9 080 ANA : 110 %
Para 100 g30 ANA=10 %150 ANA=10 %20 ANA=2 %190 ANA=9 %780 ANA : 9 %
Por pieza10 ANA=5 %70 ANA=7 %7 ANA=1 %90 ANA=4 %360 ANA : 4 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 25 piezas : 7.20 €
  • Por pieza : 0.30 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para crepas
Masa para crepas
Aquí tiene una version de la masa para crepas un poco más sofisticada que la receta clásica, las crepas le quedarán más suaves y sabrosas.
2 Febrero 2020366 K4.5 15 min.
Rillons de Tours
Rillons de Tours
Rillons de Tours (ciudad del oeste de Francia, en el valle del Loira) es una receta de cochonnaille, en la que se cuecen lentamente trozos de tocino en manteca de cerdo y vino blanco. Se come del mismo modo que las rillettes, con pan, vino y pepinillos, pero también puede utilizarse en lugar de los lardones en una receta.
30 Julio 2016236 K 2 horas 20 min.
Cómo preparar los tomates
Cómo preparar los tomates
Sí, sí, sé que me van a decir: ¿por qué pelar los tomates? la respuesta es muy simple: el resultado es mucho mejor, más cremoso, más suave en la boca. La piel es dura y no aporta nada al sabor y los tomates comerciales ya no tienen prácticamente ningún sabor de por sí, además es allí donde se concentran las cochinadas (tratamientos, pesticidas, etc...) que recibe el fruto al crecer.
6 Junio 2012344 K 40 min.
Nuevo tiramisú
Nuevo tiramisú
Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac.
19 Enero 2015410 K 55 min.
Cupcakes de Arizona
Cupcakes de Arizona
Los cupcakes son pastelillos de origen americano, con una masa tipo "galleta" y cuya parte superior está generalmente cubierta de una decoración dulce con colores muy llamativos. Esta es una versión con la masa clásica y una decoración inspirada en los famosos cactus saguaro, tan numerosos en Arizona.
13 Octubre 2010217 K 1 hora 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/09/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página