Gratinado de coliflor al parmesano


Gratinado de coliflor al parmesano
En esta receta preparamos una salsa bechamel con la leche de cocción de la coliflor, bechamel a la que luego agregaremos queso Parmesano y que utilizaremos para montar el gratinado.
25K 4.7/5 basada en 3 opiniones
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 1 Diciembre 2021

Palabras clave para esta receta:
Necesita:
  • 1 coliflor 1 coliflor
  • 2 leche entera 1 litro de leche entera
  • 3 nuez moscada rallada nuez moscada rallada
  • 4 harina 100 g de harina
  • 5 Parmesano (o Parmigiano Reggiano) 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
  • 6 sal sal
  • 7 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 2 380 gramos

Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
39 min.55 min.1 hora 34 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
Prepare 1 coliflor.

Etapa 2 - 2 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
Agréguela en una olla grande, cubra con 1 litro de leche entera, salpimente y añada la nuez moscada a su gusto.

Etapa 3 - 15 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
Lleve a ebullición, y cocine hasta que la coliflor esté apenas tierna, por lo tanto sin exceso de cocción.

Etapa 4 - 4 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
Retire la coliflor de la leche con una espumadera o una araña y depositela en un colador, no tire la leche.

Etapa 5 - 4 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
Engrase un plato de gratinado, y vierta en él la coliflor cuidadosamente escurrida.

Precaliente su horno a 200°C (390° F).

Etapa 6 - 5 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
Lleve a ebullición a borbotones la leche en la olla.

Etapa 7 - 1 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
Vierta 100 g de harina de un golpe...

Etapa 8 - 5 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
...luego mezcle cuidadosamente con el batidor de mano.

Remueva regularmente, hasta que la salsa se espese.

Rectifique la sazón.

Etapa 9 - 1 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
Agregue 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)...

Etapa 10 - 3 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
...y revuelva hasta derretir el parmesano.

Su bechamel coliflor-parmesano está lista.

Etapa 11 - 2 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
Cubra el plato de coliflor con una generosa capa de bechamel a la coliflor.

Etapa 12 - 2 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
Espolvoree la superficie con un poco de parmesano, u otro queso (Comté, Emmental,...) para el aspecto gratinado.

Etapa 13 - 30 min.
Gratinado de coliflor al parmesano
Hornee durante unos 30 minutos.

Como siempre con los gratinados, no dude en encender la parrilla del horno (2 o 3 minutos) al final para que se dore bien la superficie.
Observaciones
Probablemente tendrá más salsa bechamel de la que necesita para la etapa 11, guardela en la nevera en un recipiente cerrado, se conserva varios días.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera, segun Diego Alary.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 555 Kcal o 6 510 Kj115 gr147 gr56 gr
78 %44 %14 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
65 Kcal o 272 Kj5 gr6 gr2 gr
3 %2 %1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para : 4.44 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cortezas de pomelo confitadas
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.
20 Diciembre 2018363K 34.1 1 dí­a 1 hora 21 min.
Arroz con leche
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.
18 Diciembre 2018389K3 38 min.
Merengues
Merengues
Una receta muy sencilla que siempre impresiona.
10 Junio 2019387K3.2 4 horas 17 min.
Masa para brioche
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.
16 Septiembre 2020515K4 14 horas 27 min.
Azúcar de vainilla
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...
12 Agosto 2018410K3.8 26 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/09/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página