Gratinado de coliflor al parmesano
En esta receta preparamos una salsa bechamel con la leche de cocción de la coliflor, bechamel a la que luego agregaremos queso Parmesano y que utilizaremos para montar el gratinado.
25K 4.7/5 basada en 3 opiniones
Última puesta al día: El 1 Diciembre 2021
Palabras clave para esta receta:
1 coliflor
1 litro de 
nuez moscada rallada
100 g de 
80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 39 min. | 55 min. | 1 hora 34 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Prepare 1 coliflor.
Etapa 2 - 2 min.
Agréguela en una olla grande, cubra con 1 litro de leche entera, salpimente y añada la nuez moscada a su gusto.
Etapa 3 - 15 min.
Lleve a ebullición, y cocine hasta que la coliflor esté apenas tierna, por lo tanto sin exceso de cocción.
Etapa 4 - 4 min.
Retire la coliflor de la leche con una espumadera o una araña y depositela en un colador, no tire la leche.
Etapa 5 - 4 min.
Engrase un plato de gratinado, y vierta en él la coliflor cuidadosamente escurrida.
Precaliente su horno a 200°C (390° F).
Precaliente su horno a 200°C (390° F).
Etapa 6 - 5 min.
Lleve a ebullición a borbotones la leche en la olla.
Etapa 7 - 1 min.
Vierta 100 g de harina de un golpe...
Etapa 8 - 5 min.
...luego mezcle cuidadosamente con el batidor de mano.
Remueva regularmente, hasta que la salsa se espese.
Rectifique la sazón.
Remueva regularmente, hasta que la salsa se espese.
Rectifique la sazón.
Etapa 9 - 1 min.
Agregue 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)...
Etapa 10 - 3 min.
...y revuelva hasta derretir el parmesano.
Su bechamel coliflor-parmesano está lista.
Su bechamel coliflor-parmesano está lista.
Etapa 11 - 2 min.
Cubra el plato de coliflor con una generosa capa de bechamel a la coliflor.
Etapa 12 - 2 min.
Espolvoree la superficie con un poco de parmesano, u otro queso (Comté, Emmental,...) para el aspecto gratinado.
Etapa 13 - 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos.
Como siempre con los gratinados, no dude en encender la parrilla del horno (2 o 3 minutos) al final para que se dore bien la superficie.
Como siempre con los gratinados, no dude en encender la parrilla del horno (2 o 3 minutos) al final para que se dore bien la superficie.
Observaciones
Probablemente tendrá más salsa bechamel de la que necesita para la etapa 11, guardela en la nevera en un recipiente cerrado, se conserva varios días.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera, segun Diego Alary.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 555 Kcal o 6 510 Kj | 115 gr | 147 gr | 56 gr |
| 78 % | 44 % | 14 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 65 Kcal o 272 Kj | 5 gr | 6 gr | 2 gr |
| 3 % | 2 % | 1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para : 4.44 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Arroz con leche indio, Patatas estilo bourguignon, Preparación de base para flan, Chocolate caliente, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes de lenguado meunière, Coq au vin (Coc o van), Filete de salmón meunière, Tarta de queso, Masa sablée de chocolate, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz a la italiana, Pesto de hojas de zanahoria, Galletas sablé de acajú y parmesano, Huevos con espárragos verdes y queso parmesano, Tian de verduras, ... Todas |
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coliflor crujiente con limón, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Sopa de verduras "Paysanne", Crema de coliflor y haddock ahumado, Chorba, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018363K 34.1 1 día 1 hora 21 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.18 Diciembre 2018389K3 38 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020515K4 14 horas 27 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...12 Agosto 2018410K3.8 26 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/09/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.