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Panna cotta

La panna cotta es un postre italiano cuyo nombre significa "nata cruda cocida". Es una especie de crema de vainilla cuajada, parecida al manjar blanco (postre típico de las Antillas), y se suele acompañar con algo más, como un culis de frutas frescas, caramelo, etc. Aquí está la receta básica para la panna cotta sola.

234 8734.5/5 para 20 notacións

Última puesta al día: El 21 Febrero 2011

Para 8 personas, necesita:

1 500 ml de nata líquida
2 100 ml de leche entera
3 2 vainas de vainilla
4 70 g de azúcar en polvo
5 2 hojas de gelatina
Peso total de estos ingredientes : 680 gramos

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Medidas :

Cuanto tiempo ?

Realización

Preparación	Cocción	Total
20 min.	5 min.	25 min.

Conservación :

1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.

¿A qué hora?

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 3 min.

Remoje 2 hojas de gelatina en un tazón de agua fría.

Etapa 2 - 5 min.

Mientras tanto, vierta en una olla 500 ml de nata líquida, 100 ml de leche entera y 70 g de azúcar en polvo.

Raspe dentro de la olla 2 vainas de vainilla, ponga a fuego medio, mezcle bien y lleve a ebullición.

Apenas comience la ebullición retire del fuego, cubra y deje infusionar durante 30 minutos como mínimo.

Etapa 3 - 5 min.

Al final de este tiempo, vierta la nata en un recipiente a través de un colador, para eliminar las pequeñas impurezas de las vainas de vainilla.

Etapa 4 - 2 min.

Añada la gelatina (que ha escurrido y secado en un paño) a la nata removiendo con un batidor o una espátula de silicona.

Etapa 5 - 10 min.

Ponga el recipiente de la nata en un fondo de agua fría para acelerar su enfriamiento, remueva de vez en cuando.

Etapa 6

Cuando la crema esté fría repártala en sus recipientes de servicio, de vidrio o de otro tipo, luego cubra los vasos con una lámina de film alimentario y ponga una noche en la nevera para que la crema cuaje.

Etapa 7

El día siguiente, su panna cotta esta cuajada y lista. La puede degustar tal cúal, pero es mucho mejor acompañada de algo un poco acido, como un culis de frutas frescas por ejemplo

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
1 846 Kcal o 7 729 Kj	22 gr	94 gr	154 gr
92 %	8 %	9 %	23 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
272 Kcal o 1 139 Kj	3 gr	14 gr	23 gr
14 %	1 %	1 %	3 %

Por persona
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
231 Kcal o 967 Kj	3 gr	12 gr	19 gr
12 %	1 %	1 %	3 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Para 8 personas : 6.99 €
Por persona : 0.87 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Recetas que usan este 1

Fuente

Casera

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)

	Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Helado de vainilla, , Huevos cocotte con queso Comté, , , ... Todas
	Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Gratinado Dauphinois (delfinés), Crema inglesa, , Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), ... Todas
	Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de cassis (grosella negra), , , , , ... Todas
	Vaina de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Helado de vainilla, , , Crema inglesa, ... Todas

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