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Panna cotta


Panna cotta
La panna cotta es un postre italiano cuyo nombre significa "nata cruda cocida". Es una especie de crema de vainilla cuajada, parecida al manjar blanco (postre típico de las Antillas), y se suele acompañar con algo más, como un culis de frutas frescas, caramelo, etc. Aquí está la receta básica para la panna cotta sola.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 8 personas, necesita:

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Realización
PreparaciónCocciónTotal
20 min.5 min.25 min.
Conservación :
1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Panna cotta : Foto de la etapa1
Remoje 2 hojas de gelatina en un tazón de agua fría.

Etapa 2 - 5 min.
Panna cotta : Foto de la etapa2
Mientras tanto, vierta en una olla 500 ml de nata lí­quida, 100 ml de leche entera y 70 g de azúcar en polvo.

Raspe dentro de la olla 2 vainas de vainilla, ponga a fuego medio, mezcle bien y lleve a ebullición.

Apenas comience la ebullición retire del fuego, cubra y deje infusionar durante 30 minutos como mínimo.

Etapa 3 - 5 min.
Panna cotta : Foto de la etapa3
Al final de este tiempo, vierta la nata en un recipiente a través de un colador, para eliminar las pequeñas impurezas de las vainas de vainilla.

Etapa 4 - 2 min.
Panna cotta : Foto de la etapa4
Añada la gelatina (que ha escurrido y secado en un paño) a la nata removiendo con un batidor o una espátula de silicona.

Etapa 5 - 10 min.
Panna cotta : Foto de la etapa5
Ponga el recipiente de la nata en un fondo de agua fría para acelerar su enfriamiento, remueva de vez en cuando.

Etapa 6
Panna cotta : Foto de la etapa6
Cuando la crema esté fría repártala en sus recipientes de servicio, de vidrio o de otro tipo, luego cubra los vasos con una lámina de film alimentario y ponga una noche en la nevera para que la crema cuaje.

Etapa 7
Panna cotta : Foto de la etapa7
El día siguiente, su panna cotta esta cuajada y lista. La puede degustar tal cúal, pero es mucho mejor acompañada de algo un poco acido, como un culis de frutas frescas por ejemplo

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
184622 gr94 gr154 gr
92 %8 %9 %23 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2723 gr14 gr23 gr
14 %1 %1 %3 %
Por persona
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2302 gr11 gr19 gr
12 %1 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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