Panna cotta


Panna cotta
La panna cotta es un postre italiano cuyo nombre significa "nata cruda cocida". Es una especie de crema de vainilla cuajada, parecida al manjar blanco (postre típico de las Antillas), y se suele acompañar con algo más, como un culis de frutas frescas, caramelo, etc. Aquí está la receta básica para la panna cotta sola.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
Para 8 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 5 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Panna cotta
Remoje 2 hojas de gelatina en un tazón de agua fría.

Etapa 2 - 5 min.
Panna cotta
Mientras tanto, vierta en una olla 500 ml de nata lí­quida, 100 ml de leche entera y 70 g de azúcar en polvo.

Raspe dentro de la olla 2 vainas de vainilla, ponga a fuego medio, mezcle bien y lleve a ebullición.

Apenas comience la ebullición retire del fuego, cubra y deje infusionar durante 30 minutos como mínimo.

Etapa 3 - 5 min.
Panna cotta
Al final de este tiempo, vierta la nata en un recipiente a través de un colador, para eliminar las pequeñas impurezas de las vainas de vainilla.

Etapa 4 - 2 min.
Panna cotta
Añada la gelatina (que ha escurrido y secado en un paño) a la nata removiendo con un batidor o una espátula de silicona.

Etapa 5 - 10 min.
Panna cotta
Ponga el recipiente de la nata en un fondo de agua fría para acelerar su enfriamiento, remueva de vez en cuando.

Etapa 6
Panna cotta
Cuando la crema esté fría repártala en sus recipientes de servicio, de vidrio o de otro tipo, luego cubra los vasos con una lámina de film alimentario y ponga una noche en la nevera para que la crema cuaje.

Etapa 7
Panna cotta
El día siguiente, su panna cotta esta cuajada y lista. La puede degustar tal cúal, pero es mucho mejor acompañada de algo un poco acido, como un culis de frutas frescas por ejemplo
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=8 %90 ANA=9 %150 ANA=20 %1 850 ANA=90 %7 730 ANA : 90 %
Para 100 g3 ANA=1 %10 ANA=1 %20 ANA=3 %270 ANA=10 %1 140 ANA : 10 %
Por persona2 ANA=1 %10 ANA=1 %20 ANA=3 %230 ANA=10 %970 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 personas : 7.75 €
  • Por persona : 1.00 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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