Verrines de vainilla, clementina y castaña


Verrines de vainilla, clementina y castaña
Una verrine muy fresca con 3 sabores en 3 capas: panna-cotta de vainilla, clementina y mousse de castañas.
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Última puesta al dí­a: El 11 Diciembre 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 6 verrines, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 verrines 3 verrines 6 verrines 12 verrines 18 verrines
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 25 min.
Verrines de vainilla, clementina y castaña : Foto de la etapa1
Preparar una panna cotta con 125 ml de nata lí­quida, 25 ml de leche, 15 g de azúcar en polvo, 1 hoja de gelatina e ½ vaina de vainilla.

Cuando se haya enfriado, repartir en los vasitos y meter en la nevera durante al menos 4 horas.

Consejo: Colóquelos sobre un paño o papel de cocina en una bandeja para hornear, serán más fáciles de transportar.

Sumérgelas en agua fría.

Etapa 2
Verrines de vainilla, clementina y castaña : Foto de la etapa2
Rasque las esquinas del 75 g de Terrones de azúcar en la piel de las clementinas para obtener el sabor tan delicado de la fruta...

Etapa 3
Verrines de vainilla, clementina y castaña : Foto de la etapa3
...y ponerlos en una cacerola pequeña.

Etapa 4
Verrines de vainilla, clementina y castaña : Foto de la etapa4
Exprimir el zumo del 3 clementinas o mandarina, y del ½ limón, y añadirlos a la sartén.

Poner el cazo a fuego lento y derretir el azúcar, removiendo suavemente, en cuanto el zumo esté un poco caliente, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y seca, y remover para disolverla.

Nota: Es muy importante no hervir el zumo de clementina, ya que se evaporaría gran parte del sabor.

Etapa 5
Verrines de vainilla, clementina y castaña : Foto de la etapa5
Enfríe el zumo de clementina sumergiendo el fondo del cazo en agua muy fría y, cuando empiece a espesar un poco, viértalo en los vasos, sobre la panna-cotta (viértalo suavemente).

Volver a meter en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Etapa 6
Verrines de vainilla, clementina y castaña : Foto de la etapa6
Preparar la mousse de castañas: batir 50 ml de nata lí­quida e 50 g de crema de castañas.

Etapa 7
Verrines de vainilla, clementina y castaña : Foto de la etapa7
Vierta la mezcla a través de un colador muy fino en un sifón.

Enrosque uno o dos cartuchos de gas en función de su sifón.

Nota: si no tienes sifón, no hay problema, mira cómo evitarlo más abajo.

Etapa 8
Verrines de vainilla, clementina y castaña : Foto de la etapa8
Justo antes de servir: poner una última capa de mousse de castañas y servir.
Observaciones
Si no dispone de sifón: monte la nata hasta obtener una crema batida y, a continuación, incorpore delicadamente la crema de castañas. Decorar los verrines, utilizando una manga pastelera si es posible.

No dude en variar los sabores, en particular sustituyendo las clementinas por piña, por ejemplo.
Conservación
Unas horas en el frigorífico, protegido con un film de plástico.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 191 Kcal o 4 986 Kj12 gr164 gr54 gr
60 %5 %16 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
168 Kcal o 703 Kj2 gr23 gr8 gr
8 %1 %2 %1 %
Por verrines
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
198 Kcal o 829 Kj2 gr27 gr9 gr
10 %1 %3 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 verrines : 5.50 €
  • Por verrines : 0.92 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
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