Verrines de vainilla, clementina y castaña
Una verrine muy fresca con 3 sabores en 3 capas: panna-cotta de vainilla, clementina y mousse de castañas.
185 K 3.5/5 (8 opiniones)
25 min.
Fácil
6 verrines
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Diciembre 2022
Para esta receta: Quiero hacerlo (366×) Lo hice (393×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 6 verrines, necesita:
- 1
125 ml de nata líquida - 2
25 ml de Leche - 3
15 g de azúcar en polvo - 4
1 hoja de gelatina - 5
½ vaina de vainilla - 6 1 hoja de gelatina
- 7
75 g de Terrones de azúcar - 8
3 clementinas o mandarina - 9
½ limón - 10 50 ml de nata líquida
- 11
50 g de crema de castañas - Peso total de estos ingredientes : 715 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 25 min.
Preparar una panna cotta con 125 ml de nata líquida, 25 ml de Leche, 15 g de azúcar en polvo, 1 hoja de gelatina e ½ vaina de vainilla.
Cuando se haya enfriado, repartir en los vasitos y meter en la nevera durante al menos 4 horas.
Consejo: Colóquelos sobre un paño o papel de cocina en una bandeja para hornear, serán más fáciles de transportar.
Sumérgelas en agua fría.
Cuando se haya enfriado, repartir en los vasitos y meter en la nevera durante al menos 4 horas.
Consejo: Colóquelos sobre un paño o papel de cocina en una bandeja para hornear, serán más fáciles de transportar.
Sumérgelas en agua fría.
Etapa 2
Rasque las esquinas del 75 g de Terrones de azúcar en la piel de las clementinas para obtener el sabor tan delicado de la fruta...
Etapa 3
...y ponerlos en una cacerola pequeña.
Etapa 4
Exprimir el zumo del 3 clementinas o mandarina, y del ½ limón, y añadirlos a la sartén.
Poner el cazo a fuego lento y derretir el azúcar, removiendo suavemente, en cuanto el zumo esté un poco caliente, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y seca, y remover para disolverla.
Nota: Es muy importante no hervir el zumo de clementina, ya que se evaporaría gran parte del sabor.
Poner el cazo a fuego lento y derretir el azúcar, removiendo suavemente, en cuanto el zumo esté un poco caliente, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y seca, y remover para disolverla.
Nota: Es muy importante no hervir el zumo de clementina, ya que se evaporaría gran parte del sabor.
Etapa 5
Enfríe el zumo de clementina sumergiendo el fondo del cazo en agua muy fría y, cuando empiece a espesar un poco, viértalo en los vasos, sobre la panna-cotta (viértalo suavemente).
Volver a meter en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Volver a meter en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Etapa 6
Preparar la mousse de castañas: batir 50 ml de nata líquida e 50 g de crema de castañas.
Etapa 7
Vierta la mezcla a través de un colador muy fino en un sifón.
Enrosque uno o dos cartuchos de gas en función de su sifón.
Nota: si no tienes sifón, no hay problema, mira cómo evitarlo más abajo.
Enrosque uno o dos cartuchos de gas en función de su sifón.
Nota: si no tienes sifón, no hay problema, mira cómo evitarlo más abajo.
Etapa 8
Justo antes de servir: poner una última capa de mousse de castañas y servir.
Observaciones
Si no dispone de sifón: monte la nata hasta obtener una crema batida y, a continuación, incorpore delicadamente la crema de castañas. Decorar los verrines, utilizando una manga pastelera si es posible.
No dude en variar los sabores, en particular sustituyendo las clementinas por piña, por ejemplo.
No dude en variar los sabores, en particular sustituyendo las clementinas por piña, por ejemplo.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, protegido con un film de plástico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 160 ANA=20 % | 50 ANA=8 % | 1 190 ANA=60 % | 4 990 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 7 ANA=1 % | 170 ANA=8 % | 700 ANA : 8 % |
| Por verrines | 1 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 9 ANA=1 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 verrines : 5.55 €
- Por verrines : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Timbal de espárragos en crema cárnica, Tartaletas doble frambuesa, Coliflor cremosa con salmón ahumado, Salteado cremoso de cerdo con setas, Vieiras con acedera y vermú Noilly, ... Verlos todos 168
Terrones de azúcar
Como estas otras recetas : Sorbete de clementina, ... Verlos todos 1
Crema de castañas
Como estas otras recetas : Tartas fondant de crema de castañas, Como MaronSui, Crema de castañas en sifón, Bizcocho de castañas, Choux Mont-Blanc, ... Verlos todos 9
Leche
Como estas otras recetas : Pan para niñas, Kugelhof para Nanou, Crackers de pesto, Bretzels, Tourton Nantais, ... Verlos todos 60
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.15 Noviembre 20182.77 M4 40 min.
Huevos cocotte con queso Comté
Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.21 Febrero 2011353 K 1 hora
Las pasas no se deben añadir tal cual
En general, las pasas secas recién salidas de la bolsa son bastante duras y más bien machacadas y secas, lo que no es ideal para añadir a una receta. Aquí le muestro cómo prepararlas, haciéndolas hinchar para añadirlas a una preparación.21 Febrero 2011264 K3.8 40 min.
La cocción del azúcar
La cocción del azúcar, que es una de las bases de la confitería y la pastelería, es una operación delicada que lo lleva de 100°C o 212°F a 180°C o 356°F. Aquí les propongo un poco de información sobre este espinoso tema.3 Abril 2019497 K4.3 45 min.
Pan bagnat
El pan bagnat es una receta tradicional de la región de Niza, su nombre significaría "Pan mojado", ya que se trata de un pan redondo cuya miga está empapada con una mezcla de aceite y vinagre, y relleno de verduras y pescado. Solía ser el bocadillo que llevaban los pescadores en su barco, pero...18 Octubre 2020158 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.