Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...
385K 52 3.5
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
500 g de carne cocida - 2
500 g de Puré de patatas - 3
2 huevos - 4
1 ramito de perejil - 5
2 cucharas soperas de aceite - 6
1 chalote - 7
un poco de queso rallado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 155 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 45 min. | 37 min. | 1 hora 22 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 5 min.
Lave y pique 1 ramito de perejil.
Etapa 3 - 3 min.
Ralle el queso.
Es mejor hacerlo uno mismo, el queso rallado comercial es a menudo infecto, cuando se trata de queso de verdad, lo que no siempre es el caso, lea bien la etiqueta.
Es mejor hacerlo uno mismo, el queso rallado comercial es a menudo infecto, cuando se trata de queso de verdad, lo que no siempre es el caso, lea bien la etiqueta.
Etapa 4 - 5 min.
Corte 500 g de carne cocida (aquí, un resto de ave) en pedacitos.
Etapa 5 - 2 min.
En una salteadora, caliente 2 cucharas soperas de aceite, a continuación añada el chalote picado y cocine un minuto o dos.
Etapa 6 - 5 min.
Añada la carne, sal y pimienta y hornee unos 5 minutos revolviendo bien.
Etapa 7 - 5 min.
Retire del fuego y luego agregue 2 huevos.
Etapa 8
... revolviendo enérgicamente.
Etapa 9 - 1 min.
Agregue el perejil.
Etapa 10
Mezcle nuevamente.
Etapa 11 - 3 min.
Engrase generosamente un plato para gratinar.
Etapa 12 - 5 min.
Ponga en el fondo una capa de puré de aproximadamente 1 cm de espesor.
Etapa 13 - 5 min.
Añada toda la carne y reparta bien.
Etapa 14 - 5 min.
Cubra con una capa de puré.
Etapa 15 - 3 min.
Y termine con una fina capa de queso rallado.
Etapa 16 - 30 min.
Hornee durante unos 20/30 minutos hasta que la parte superior esté bien dorada.
Observaciones
Para un plato un poco más refinado, puede:
- Hacer más de 4 capas puré-carne-puré-queso, por ejemplo puré-carne-puré-queso-carne-puré-queso. Lo esencial es, por supuesto, terminar con una capa de puré espolvoreada con queso.
- Añadir un poco de nata al puré.
- Agregar un poco de jamón picado a la carne.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera, pero es Nanou quién me ha enseñado todo.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 544 Kcal o 10 651 Kj | 108 gr | 85 gr | 201 gr |
| 127 % | 41 % | 8 % | 30 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 220 Kcal o 921 Kj | 9 gr | 7 gr | 17 gr |
| 11 % | 4 % | 1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 424 Kcal o 1 775 Kj | 18 gr | 14 gr | 33 gr |
| 21 % | 7 % | 1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.84 €
- Por persona : 0.81 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Carne cocida : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Puré de topinambures y puerros, Gratinado de puerros con queso Morbier, Timbal de espárragos en crema cárnica, Cassoulet estilo parmentier, Sandwich de bistrot, ... Todas |
 | Puré de patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Colcannon, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Parmentier de rabo de buey, Parmentier al revés, ... Todas |
 | Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chuletas de cerdo al estilo Champvallon, Pote de viticultor, Granola, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Hamburguesa de bistec picado con huevo montado, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de chocolate y té matcha, Flan de brócoli, Huevos revueltos, Paté en corteza, Masa para crepas, ... Todas |
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