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Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...
432 K 3.4/5 (53 opiniones)646657
Última puesta al día: El 17 Octubre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
500 g de carne cocida - 2
500 g de Puré de patatas - 3
2 huevos - 4
1 ramito de perejil - 5
2 cucharas soperas de aceite - 6
1 chalote - 7
un poco de Queso rallado - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 1 155 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
40 min.
En total
1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Lave y pique 1 ramito de perejil.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
Ralle el queso.
Es mejor hacerlo uno mismo, el queso rallado comercial es a menudo infecto, cuando se trata de queso de verdad, lo que no siempre es el caso, lea bien la etiqueta.
Es mejor hacerlo uno mismo, el queso rallado comercial es a menudo infecto, cuando se trata de queso de verdad, lo que no siempre es el caso, lea bien la etiqueta.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Corte 500 g de carne cocida (aquí, un resto de ave) en pedacitos.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
En una salteadora, caliente 2 cucharas soperas de aceite, a continuación añada el chalote picado y cocine un minuto o dos.
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Añada la carne, sal y pimienta y hornee unos 5 minutos revolviendo bien.
Paso 7 - ⌛ 5 min.
Retire del fuego y luego agregue 2 huevos.
Paso 8
... revolviendo enérgicamente.
Paso 9 - ⌛ 1 min.
Agregue el perejil.
Paso 10
Mezcle nuevamente.
Paso 11 - ⌛ 3 min.
Engrase generosamente un plato para gratinar.
Paso 12 - ⌛ 5 min.
Ponga en el fondo una capa de puré de aproximadamente 1 cm de espesor.
Paso 13 - ⌛ 5 min.
Añada toda la carne y reparta bien.
Paso 14 - ⌛ 5 min.
Cubra con una capa de puré.
Paso 15 - ⌛ 3 min.
Y termine con una fina capa de queso rallado.
Paso 16 - ⌛ 30 min.
Hornee durante unos 20/30 minutos hasta que la parte superior esté bien dorada.
Observaciones
Para un plato un poco más refinado, puede:
- Hacer más de 4 capas puré-carne-puré-queso, por ejemplo puré-carne-puré-queso-carne-puré-queso. Lo esencial es, por supuesto, terminar con una capa de puré espolvoreada con queso.
- Añadir un poco de nata al puré.
- Agregar un poco de jamón picado a la carne.
Conservación: Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente: Casera, pero es Nanou quién me ha enseñado todo.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 9 g ANA=14 % | 7 g ANA=3 % | 17 g ANA=23 % | 219 kcal ANA=11 % | 916 kJ ANA=11 % |
| Por persona | 18 g ANA=28 % | 14 g ANA=5 % | 32 g ANA=44 % | 420 kcal ANA=21 % | 1 760 kJ ANA=21 % |
| Para la receta | 108 g ANA=166 % | 85 g ANA=32 % | 193 g ANA=264 % | 2 522 kcal ANA=126 % | 10 559 kJ ANA=126 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
4.85 €
Por persona
0.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne cocida
Como estas otras recetas:
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Aceite
Como estas otras recetas:
Huevo
Como estas otras recetas:
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