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Hachis parmentier

Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...

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Última puesta al día: El 21 Febrero 2011

Para 6 personas, necesita:

1 500 g de carne cocida
2 500 g de Puré de patatas
3 2 huevos
4 1 ramito de perejil
5 2 cucharas soperas de aceite
6 1 chalote
7 un poco de queso rallado
8 sal
9 pimienta
Peso total de estos ingredientes : 1 155 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas

Cambiar unidades de medida : Métricos

Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	37 min.	1 hora 22 min.

Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 5 min.

Precaliente el horno a 180°C o 356°F.

Prepare y pique 1 chalote.

Etapa 2 - 5 min.

Lave y pique 1 ramito de perejil.

Etapa 3 - 3 min.

Ralle el queso.

Es mejor hacerlo uno mismo, el queso rallado comercial es a menudo infecto, cuando se trata de queso de verdad, lo que no siempre es el caso, lea bien la etiqueta.

Etapa 4 - 5 min.

Corte 500 g de carne cocida (aquí, un resto de ave) en pedacitos.

Etapa 5 - 2 min.

En una salteadora, caliente 2 cucharas soperas de aceite, a continuación añada el chalote picado y cocine un minuto o dos.

Etapa 6 - 5 min.

Añada la carne, sal y pimienta y hornee unos 5 minutos revolviendo bien.

Etapa 7 - 5 min.

Retire del fuego y luego agregue 2 huevos.

Etapa 8

... revolviendo enérgicamente.

Etapa 9 - 1 min.

Agregue el perejil.

Etapa 10

Mezcle nuevamente.

Etapa 11 - 3 min.

Engrase generosamente un plato para gratinar.

Etapa 12 - 5 min.

Ponga en el fondo una capa de puré de aproximadamente 1 cm de espesor.

Etapa 13 - 5 min.

Añada toda la carne y reparta bien.

Etapa 14 - 5 min.

Cubra con una capa de puré.

Etapa 15 - 3 min.

Y termine con una fina capa de queso rallado.

Etapa 16 - 30 min.

Hornee durante unos 20/30 minutos hasta que la parte superior esté bien dorada.

Observaciones

Para un plato un poco más refinado, puede:

Hacer más de 4 capas puré-carne-puré-queso, por ejemplo puré-carne-puré-queso-carne-puré-queso. Lo esencial es, por supuesto, terminar con una capa de puré espolvoreada con queso.
Añadir un poco de nata al puré.
Agregar un poco de jamón picado a la carne.

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
2 544 Kcal o 10 651 Kj	108 gr	85 gr	201 gr
127 %	41 %	8 %	30 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
220 Kcal o 921 Kj	9 gr	7 gr	17 gr
11 %	4 %	1 %	3 %

Por persona
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
424 Kcal o 1 775 Kj	18 gr	14 gr	33 gr
21 %	7 %	1 %	5 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Para 6 personas : 4.84 €
Por persona : 0.81 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Fuente

Casera, pero es Nanou quién me ha enseñado todo.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)

	Puré de patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier de Bruselas, , Parmentier de rabo de buey, , , ... Todas
	Carne cocida : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , ... Todas
	Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Mayonesa de limón, Tartiflette, , , ... Todas
	Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Crema de caramelo, , Tarta filo-puerros-queso, ... Todas

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