Tarta de chocolate de Nanou


Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...
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Última puesta al dí­a: El 22 Junio 2013

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PreparaciónCocciónTotal
50 min.55 min.1 hora 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Partir el l200 g de chocolate negro en trozos pequeños y ponerlos en una sartén.

Etapa 2 - 5 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Añadir el 200 g de mantequilla cortado en trozos, tapar y poner a fuego muy lento, o al baño maría, para que se derrita.

Etapa 3 - 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido, batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 4 - 10 min.
Separa las claras de las yemas (como se explica en este vídeo).

A continuación, incorporar las yemas a la mezcla de mantequilla y chocolate...

Etapa 5 - 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou
... y batir para incorporar.

Etapa 6 - 3 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Tamizar 200 g de azúcar glas, 100 g de almendras en polvo y 75 g de harina para mezclar bien.

Etapa 7 - 5 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Incorporar este polvo a la mezcla de mantequilla, chocolate y yemas de huevo.

Etapa 8
Tarta de chocolate de Nanou
Terminará con una masa bastante dura, lo cual es normal.

Etapa 9 - 5 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar 50 g de azúcar en polvo al final.

Etapa 10 - 1 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Coger unas cucharadas de claras de huevo batidas y ponerlas sobre la masa.

Etapa 11 - 3 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Añadir estas cucharadas de claras batidas a la masa para aligerarla un poco.

Etapa 12 - 1 min.
Tarta de chocolate de Nanou
A continuación, vierta esta masa "aligerada" sobre el resto de las claras batidas.

Etapa 13 - 10 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Y empezar a mezclarlo todo suavemente con una espátula o marysee.

Etapa 14
Tarta de chocolate de Nanou
Inclina el bol para que te resulte más fácil, deberías acabar con una masa...

Etapa 15
Tarta de chocolate de Nanou
...suave y muy achocolatado.

Etapa 16 - 1 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Si lo desea, espolvoree algunas almendras laminadas en el fondo del molde.

Etapa 17 - 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou
A continuación, vierta la masa por encima.

Etapa 18 - 50 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Hornear de 40 a 50 minutos. Compruebe la cocción transcurridos 30 minutos.

Etapa 19
Tarta de chocolate de Nanou
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como este pastel es muy húmedo, es importante no cocinarlo demasiado, así que vigile el final del tiempo de cocción.
Conservación
Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Fuente
Brigitte.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 767 Kcal o 19 958 Kj56 gr450 gr305 gr
238 %22 %42 %46 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
465 Kcal o 1 947 Kj5 gr44 gr30 gr
23 %2 %4 %5 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 767 Kcal o 19 958 Kj56 gr450 gr305 gr
238 %22 %42 %46 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Nueces, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 6.16 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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