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Tarta de chocolate de Nanou


Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...
298 K 3.7/5 (56 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 22 Junio 2013
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Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 1
Partir el l200 g de chocolate negro en trozos pequeños y ponerlos en una sartén.

Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 2
Añadir el 200 g de mantequilla cortado en trozos, tapar y poner a fuego muy lento, o al baño maría, para que se derrita.

Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 3
Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido, batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Separa las claras de las yemas (como se explica en este vídeo).

A continuación, incorporar las yemas a la mezcla de mantequilla y chocolate...

Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 5
... y batir para incorporar.

Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 6
Tamizar 200 g de azúcar glas, 100 g de almendras en polvo y 75 g de harina para mezclar bien.

Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 7
Incorporar este polvo a la mezcla de mantequilla, chocolate y yemas de huevo.

Etapa 8
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 8
Terminará con una masa bastante dura, lo cual es normal.

Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 9
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar 50 g de azúcar en polvo al final.

Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 10
Coger unas cucharadas de claras de huevo batidas y ponerlas sobre la masa.

Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 11
Añadir estas cucharadas de claras batidas a la masa para aligerarla un poco.

Etapa 12 - ⌛ 1 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 12
A continuación, vierta esta masa "aligerada" sobre el resto de las claras batidas.

Etapa 13 - ⌛ 10 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 13
Y empezar a mezclarlo todo suavemente con una espátula o marysee.

Etapa 14
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 14
Inclina el bol para que te resulte más fácil, deberías acabar con una masa...

Etapa 15
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 15
...suave y muy achocolatado.

Etapa 16 - ⌛ 1 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 16
Si lo desea, espolvoree algunas almendras laminadas en el fondo del molde.

Etapa 17 - ⌛ 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 17
A continuación, vierta la masa por encima.

Etapa 18 - ⌛ 50 min.
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 18
Hornear de 40 a 50 minutos. Compruebe la cocción transcurridos 30 minutos.

Etapa 19
Tarta de chocolate de Nanou : Etapa 19
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como este pastel es muy húmedo, es importante no cocinarlo demasiado, así que vigile el final del tiempo de cocción.
Conservación : Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Fuente : Brigitte.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %450 ANA=40 %300 ANA=50 %4 770 ANA=240 %19 960 ANA : 240 %
Para 100 g5 ANA=2 %40 ANA=4 %30 ANA=5 %470 ANA=20 %1 950 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo, Nueces, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 6.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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