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Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...
300 K 3.7/5 (56 opiniones)632639
Última puesta al día: El 22 Junio 2013
Para 1 tarta, necesita:
- 1
200 g de chocolate negro - 2
200 g de mantequilla - 3
200 g de azúcar glas - 4
4 huevos - 5
50 g de azúcar en polvo - 6
100 g de almendras en polvo - 7
75 g de harina - 8
Algunas Almendras laminadas (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 025 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
50 min.
Cocción
55 min.
En total
1 hora 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Partir el l200 g de chocolate negro en trozos pequeños y ponerlos en una sartén.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Añadir el 200 g de mantequilla cortado en trozos, tapar y poner a fuego muy lento, o al baño maría, para que se derrita.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido, batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Separa las claras de las yemas (como se explica en este vídeo).
A continuación, incorporar las yemas a la mezcla de mantequilla y chocolate...
A continuación, incorporar las yemas a la mezcla de mantequilla y chocolate...
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
... y batir para incorporar.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Incorporar este polvo a la mezcla de mantequilla, chocolate y yemas de huevo.
Etapa 8
Terminará con una masa bastante dura, lo cual es normal.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar 50 g de azúcar en polvo al final.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar 50 g de azúcar en polvo al final.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Coger unas cucharadas de claras de huevo batidas y ponerlas sobre la masa.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Añadir estas cucharadas de claras batidas a la masa para aligerarla un poco.
Etapa 12 - ⌛ 1 min.
A continuación, vierta esta masa "aligerada" sobre el resto de las claras batidas.
Etapa 14
Inclina el bol para que te resulte más fácil, deberías acabar con una masa...
Etapa 15
...suave y muy achocolatado.
Etapa 16 - ⌛ 1 min.
Si lo desea, espolvoree algunas almendras laminadas en el fondo del molde.
Etapa 17 - ⌛ 2 min.
A continuación, vierta la masa por encima.
Etapa 18 - ⌛ 50 min.
Hornear de 40 a 50 minutos. Compruebe la cocción transcurridos 30 minutos.
Etapa 19
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como este pastel es muy húmedo, es importante no cocinarlo demasiado, así que vigile el final del tiempo de cocción.
Conservación : Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Fuente : Brigitte.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=8 % | 43 g ANA=17 % | 29 g ANA=41 % | 465 kcal ANA=23 % | 1 947 kJ ANA=23 % |
| Para la receta | 56 g ANA=86 % | 449 g ANA=170 % | 304 g ANA=417 % | 4 766 kcal ANA=238 % | 19 957 kJ ANA=238 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
6.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Azúcar glas
Como estas otras recetas : MirlitonesArdéchoisMilhojasMasa dacquoiseCigarrillos rusos Ver los 65 otros
Chocolate negro
Almendras en polvo
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