Mousse de chocolate con avellanas


Mousse de chocolate con avellanas
Esta nueva receta de mousse de chocolate es una pura maravilla que hará las delicias de los aficionados al chocolate.

Muy sabroso, pero no demasiado dulce, y con un ligero crujido de las avellanas tostadas.

Le encantará.
47K 4.8/5 basada en 16 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 26 Noviembre 2017

Palabras clave para esta receta:
Para 12 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 4 personas 6 personas 12 personas 24 personas 36 personas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
28 min.27 min.55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Mousse de chocolate con avellanas
Precaliente el horno a 160°C.

Saca el 200 g de nata lí­quida de la nevera.

Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y verter 100 g de avellanas en polvo sobre ella.

Etapa 2 - 20 min.
Mousse de chocolate con avellanas
Hornear durante 20 minutos, lo que tostará las avellanas y revelará todo su sabor.

Dejar enfriar.

Etapa 3 - 7 min.
Mousse de chocolate con avellanas
Derretir 280 g de chocolate negro al baño maría.

Etapa 4 - 2 min.
Mousse de chocolate con avellanas
Cuando el chocolate esté bien fundido, apagar el fuego y añadir 200 g de nata lí­quida (no demasiado frío).

Mezclar bien.

Etapa 5 - 4 min.
Mousse de chocolate con avellanas
Añadir a la mezcla de 100 g de yema de huevo, seguido del polvo de avellana tostada.

Etapa 6 - 5 min.
Mousse de chocolate con avellanas
Batir 200 g de clara de huevo e 1 pizca de sal refinada hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 7 - 2 min.
Mousse de chocolate con avellanas
Ten cuidado, no quieres hacer merengue con las claras muy batidas, sino algo bastante "suave", donde las claras apenas se peguen al batidor.

Este es el secreto del éxito de las mousses de chocolate.

Para terminar, añada 6.

Etapa 8 - 3 min.
Mousse de chocolate con avellanas
Empezar vertiendo parte de la mezcla de chocolate sobre las claras batidas y mezclando bien y con suavidad (se desea una mousse ligera).

Etapa 9 - 3 min.
Mousse de chocolate con avellanas
Verter esta mezcla sobre las claras restantes y terminar la mezcla, todavía suavemente.

Etapa 10
Mousse de chocolate con avellanas
Para que sea más fácil rellenar los vasos, puedes utilizar una manga pastelera, es más práctico.

Etapa 11 - 6 min.
Mousse de chocolate con avellanas
Coloca los recipientes elegidos sobre un paño en una bandeja de horno, lo que te permitirá moverlos rápidamente sin que resbalen.

Rellena los recipientes, tápalos con film transparente y mételos en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Etapa 12
Mousse de chocolate con avellanas
Deje que sus invitados disfruten de la ligereza y el sabor inimitable de esta mousse de chocolate y avellanas.
Observaciones
Para decorar, puede reservar un poco de polvo de avellanas tostadas al principio de la receta y espolvorear un poco sobre cada vaso de mousse. Otra opción es decorar con un poco de piel de pomelo o naranja confitada o fruta confitada.
Conservación
1 o 2 días en el frigorífico.
Fuente
A partir de una receta de la talentosa pastelera Nina Metayer.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 547 Kcal o 14 851 Kj53 gr301 gr237 gr
177 %20 %28 %36 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
362 Kcal o 1 516 Kj5 gr31 gr24 gr
18 %2 %3 %4 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
296 Kcal o 1 239 Kj4 gr25 gr20 gr
15 %2 %2 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 5.01 €
  • Por persona : 0.42 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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