bizcocho de nueces y naranja


bizcocho de nueces y naranja
Un bizcocho muy elegante con un poco de crumble de avellanas en la parte superior, y un doble sabor de naranja gracias a unos cubos de naranja (o pomelo) confitada mezclados con la masa y un jarabe de naranja para empapar el pastel una vez cocinado.

Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
46 K 4.4/5 (8 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 23 Enero 2019
Para 1 bizcocho, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 60 min.
En total : 2 horas 15 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 4 min.
bizcocho de nueces y naranja

Preparación del crumble avellanas

En el bol de su batidora, vierta 20 g de mantequilla, 20 g de avellanas en polvo, 20 g de azúcar de caña y 20 g de harina.

Etapa 2 - 4 min.
bizcocho de nueces y naranja
Mezcle todo con el batidor hasta obtener una masa homogénea.

Etapa 3 - 4 min.
bizcocho de nueces y naranja
Reparta la masa del crumble en trocitos que extenderá sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.

Lleve al congelador.

Etapa 4 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja

Preparación del jarabe de naranja

En una cacerola vierta el zumo de 2 naranjas (es necesario 50g por naranja), 50 g de agua, 50 g de azúcar en polvo y la cáscara de una de las naranjas.

Etapa 5 - 7 min.
bizcocho de nueces y naranja
Lleve a ebullición el jarabe, luego retire del fuego y cubra.

Reserve.

Etapa 6 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja

Claras en nieve

Bata a punto de nieve 130 g de clara de huevo y agregue 40 g de azúcar en polvo al final.

Reserve en la nevera.

Etapa 7 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja
Corte 160 g de frutas confitadas (naranja) en cubos pequeños.

Etapa 8 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja
Ponga esos cubos en un bol y vierta encima 20 g de harina.

Etapa 9 - 2 min.
bizcocho de nueces y naranja
Mezcle todo con mucho cuidado con la ayuda de un tenedor.

Hacemos esto para evitar que los cubos de fruta confitada caigan al fondo del bizcocho durante la cocción, sino que permanezcan bien repartidos en todo el bizcocho.

Reserve.

Etapa 10 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja

Masa de bizcocho

En el bol de la batidora, vierta 150 g de mantequilla, 80 g de azúcar en polvo y 20 g de miel.

Etapa 11 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja
Mezcle todo para obtener una mezcla homogénea.

Etapa 12 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja
Agregue 60 g de yema de huevo, luego bata nuevamente.

Etapa 13 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja
Tamice en el bol del batidor 180 g de harina, 6 g de levadura quí­mica y el excedente de harina que se encuentra en los cubos de fruta confitada.

Etapa 14 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja
Bata nuevamente para obtener una mezcla homogénea.

Etapa 15 - 7 min.
bizcocho de nueces y naranja
A baja velocidad, agregue poco a poco las clara en nieve.

Etapa 16 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja
Y termine con los cubos de fruta confitada.

Etapa 17 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Vierta la masa en un molde de bizcocho engrasado.

Etapa 18 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja
Reparta encima el crumble de avellana congelado.

Etapa 19 - 50 min.
bizcocho de nueces y naranja
Hornee durante 40-50 minutos.

Etapa 20 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja
Desmolde caliente sobre una rejilla y empape inmediatamente con el jarabe de naranja al pincel.

Etapa 21 - 2 min.
bizcocho de nueces y naranja
Espolvoree azúcar glas para decorar.
Observaciones
Para las frutas confitadas, puede utilizar muy ventajosamente cortezas de pomelo confitadas que dan un muy buen resultado.

Es bastante fácil declinar este bizcocho, por ejemplo, en versión almendras y limón.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera, pero siguiendo una receta del INBP.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %560 ANA=50 %190 ANA=30 %4 170 ANA=210 %17 460 ANA : 210 %
Para 100 g2 ANA=1 %30 ANA=3 %10 ANA=2 %260 ANA=10 %1 070 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, Gluten, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 bizcocho : 6.25 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como los rollitos bretones
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.
10 Marzo 2015244 K 2 horas 20 min.
Terrina de tomates y queso fresco
Terrina de tomates y queso fresco
Tomates marinados con aceite de oliva y limón, alternados con una capa de queso fresco con hierbas y otra capa de queso con nueces.
30 Octubre 2011158 K 6 horas 15 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...
4 Julio 2018329 K3.7 2 horas 30 min.
Pollo lilés
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.
10 Mayo 2023355 K 50 min.
Blanc manger de albaricoques
Blanc manger de albaricoques
El blanc manger es un postre muy antiguo, de la cocina de la Edad Media. Adaptado a nuestra época, es una leche de almendras a la que se añade nata batida y que se acompaña de una fina compota de albaricoques.
23 Agosto 2011307 K 3 horas 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/12/2024)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página