bizcocho de nueces y naranja


bizcocho de nueces y naranja
Un bizcocho muy elegante con un poco de crumble de avellanas en la parte superior, y un doble sabor de naranja gracias a unos cubos de naranja (o pomelo) confitada mezclados con la masa y un jarabe de naranja para empapar el pastel una vez cocinado.

Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
20K 7 4.3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 23 Enero 2019

Palabras clave para esta receta:CakeBizcochoAvellanasNaranjaPasteleríaInbpFrutas confitadasCrumble
Para 1 bizcocho, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 bizcocho 2 bizcochos 3 bizcochos
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 18 min.57 min.2 horas 15 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 4 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa1

Preparación del crumble avellanas

En el bol de su batidora, vierta 20 g de mantequilla, 20 g de avellanas en polvo, 20 g de azúcar de caña y 20 g de harina.

Etapa 2 - 4 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa2
Mezcle todo con el batidor hasta obtener una masa homogénea.

Etapa 3 - 4 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa3
Reparta la masa del crumble en trocitos que extenderá sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.

Lleve al congelador.

Etapa 4 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa4

Preparación del jarabe de naranja

En una cacerola vierta el zumo de 2 naranjas (es necesario 50g por naranja), 50 g de agua, 50 g de azúcar en polvo y la cáscara de una de las naranjas.

Etapa 5 - 7 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa5
Lleve a ebullición el jarabe, luego retire del fuego y cubra.

Reserve.

Etapa 6 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa6

Claras en nieve

Bata a punto de nieve 130 g de clara de huevo y agregue 40 g de azúcar en polvo al final.

Reserve en la nevera.

Etapa 7 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa7
Corte 160 g de frutas confitadas (naranja) en cubos pequeños.

Etapa 8 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa8
Ponga esos cubos en un bol y vierta encima 20 g de harina.

Etapa 9 - 2 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa9
Mezcle todo con mucho cuidado con la ayuda de un tenedor.

Hacemos esto para evitar que los cubos de fruta confitada caigan al fondo del bizcocho durante la cocción, sino que permanezcan bien repartidos en todo el bizcocho.

Reserve.

Etapa 10 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa10

Masa de bizcocho

En el bol de la batidora, vierta 150 g de mantequilla, 80 g de azúcar en polvo y 20 g de miel.

Etapa 11 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa11
Mezcle todo para obtener una mezcla homogénea.

Etapa 12 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa12
Agregue 60 g de yema de huevo, luego bata nuevamente.

Etapa 13 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa13
Tamice en el bol del batidor 180 g de harina, 6 g de levadura quí­mica y el excedente de harina que se encuentra en los cubos de fruta confitada.

Etapa 14 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa14
Bata nuevamente para obtener una mezcla homogénea.

Etapa 15 - 7 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa15
A baja velocidad, agregue poco a poco las clara en nieve.

Etapa 16 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa16
Y termine con los cubos de fruta confitada.

Etapa 17 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa17
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Vierta la masa en un molde de bizcocho engrasado.

Etapa 18 - 3 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa18
Reparta encima el crumble de avellana congelado.

Etapa 19 - 50 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa19
Hornee durante 40-50 minutos.

Etapa 20 - 5 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa20
Desmolde caliente sobre una rejilla y empape inmediatamente con el jarabe de naranja al pincel.

Etapa 21 - 2 min.
bizcocho de nueces y naranja : Foto de la etapa21
Espolvoree azúcar glas para decorar.
Observaciones
Para las frutas confitadas, puede utilizar muy ventajosamente cortezas de pomelo confitadas que dan un muy buen resultado.

Es bastante fácil declinar este bizcocho, por ejemplo, en versión almendras y limón.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 171 Kcal o 17 463 Kj48 gr564 gr192 gr
209 %18 %53 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
256 Kcal o 1 072 Kj3 gr35 gr12 gr
13 %1 %3 %2 %
Por bizcocho
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 171 Kcal o 17 463 Kj48 gr564 gr192 gr
209 %18 %53 %29 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 bizcocho : 6.20 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera, pero siguiendo una receta del INBP.
Esta receta utiliza (entre otros)
Frutas confitadasFrutas confitadas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Rosca de reyes siciliana, , ... Todas
Clara de huevoClara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mousse de chocolate, , Pasta de nuez, Merengues, Helado de vainilla, ... Todas
Yema de huevoYema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, Cremoso de frutas, , Espárragos en guisantes, ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Feuillantines de manzanas tibias, Merengue italiano, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tatin de tomates
Tatin de tomates
Es una masa sablé, salada, con queso parmesano, que recubre tomates en dos cocciones, a la sartén y al horno. En el último momento, le damos la vuelta como una tarta tatin clásica.
122K 2 horas 35 min. 5 Diciembre 2010
Ensalada crocante
Ensalada crocante
Verduras crujientes, piñones de pino y arroz ligados con salsa rémoulade.
126K 36 min. 3 Abril 2011
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...
237K 46 min. 21 Febrero 2011
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
302K3.7 50 min. 30 Julio 2021
Aceite de oliva con hierbas
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.
266K3 21 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/09/2021)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página