Pastel vasco


Pastel vasco
El pastel vasco es un pastel parecido al pastel bretón, pero más suave, y está relleno de una crema de ron.

Es una receta bastante sencilla, pero como la masa es muy desmenuzable y difícil de manejar, os voy a dar un truco muy eficaz para hacerla con bastante facilidad.
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Última puesta al dí­a: El 11 Septiembre 2018
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 8 min.
Reposo : 1 hora 3 min.
Cocción : 40 min.
En total : 2 horas 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Pastel vasco
Prepare las natillas con 4 yemas de huevo, 66 g de azúcar en polvo, 330 ml de leche entera e 25 g de maizena, proceda como se explica aquí.

Cuando la nata esté cocida, añadir el 2 cucharas soperas de ron, mezclar bien y tapar.

Reservar en el frigorífico.

Etapa 2 - 5 min.
Pastel vasco
En el bol de una batidora, verter 300 g de harina, 120 g de mantequilla, 190 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla, 2 huevos, 10 g de levadura quí­mica e ½ cuchara pequeña de sal refinada.

Etapa 3 - 5 min.
Pastel vasco
Poner en marcha la batidora y dejar de amasar en cuanto la mezcla sea homogénea.

Etapa 4 - 2 min.
Pastel vasco
Pesar la masa resultante y dividirla en dos trozos de 1/4 (trozo pequeño) y 3/4 (trozo grande) del total.

Etapa 5 - 7 min.
Pastel vasco
Extender el trozo pequeño entre 2 hojas de papel de horno formando un círculo...

Etapa 6 - 7 min.
Pastel vasco
...el tamaño de su molde.

Debe proceder entre 2 hojas de papel de hornear, porque la masa es muy suave y desmenuzable

Etapa 7 - 1 hora
Pastel vasco
A continuación, extienda el trozo grande de masa, todavía entre 2 hojas de papel de horno, hasta formar un círculo ligeramente mayor (unos 2 o 3 cm) que el diámetro del molde.

Coloque los dos círculos, en sus papeles, en una bandeja de horno y métalos en el frigorífico durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche.

Etapa 8 - 3 min.
Pastel vasco
Transcurrido este tiempo, la masa se habrá endurecido y será más fácil de manejar.

Saque la pieza grande del frigorífico, retire con cuidado las hojas de papel y coloque el círculo de masa en el fondo de su molde.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 9 - 4 min.
Pastel vasco
Cubrir la masa con la crema de ron en una capa uniforme.

Etapa 10
Pastel vasco
Doblar los bordes de la masa hacia el centro.

Etapa 11 - 2 min.
Pastel vasco
Sacar el trozo pequeño de hojaldre de la nevera, retirar con cuidado las hojas de papel y colocarlo en el molde, encima hacer una tapa con el trozo grande y la crema pastelera.

Etapa 12 - 3 min.
Pastel vasco
Decorar la parte superior de la tarta.

Etapa 13 - 3 min.
Pastel vasco
Puede utilizar un tenedor para hacer una pequeña decoración en la parte superior (si lo hace, presione bien o el diseño desaparecerá durante el horneado).

Etapa 14 - 40 min.
Pastel vasco
Hornear durante 40 minutos.

El pastel vasco puede esperar un día o dos, estará aún mejor.
Observaciones
Para obtener un sabor a ron aún más intenso, añada una cucharada de ron a la batidora antes de empezar a amasar.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %560 ANA=50 %160 ANA=20 %3 890 ANA=190 %16 280 ANA : 190 %
Para 100 g5 ANA=2 %40 ANA=4 %10 ANA=2 %300 ANA=20 %1 270 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 3.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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