Palillos de foie gras


Palillos de foie gras
Un elegante, pequeño aperitivo compuesto por una capa crujiente de masa sablée de sésamo y una capa de foie gras.
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Última puesta al dí­a: El 21 Diciembre 2011

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Palillos de foie gras : Foto de la etapa1
Prepare la masa sablée con sésamo mezclando 150 g de harina, 120 g de mantequilla, 1 huevo, 5 g de sal y 50 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo en el recipiente de su procesador.

Amase hasta que la mezcla sea homogénea, luego haga una especie de tarta gruesa y envuélvala en un film extensible, y ponga en la nevera durante por lo menos 2 horas.

Etapa 2 - 2 horas
Palillos de foie gras : Foto de la etapa2
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Extienda la masa en un rectángulo grande, lo más regular posible (para limitar las perdidas al cortar) y pique la superficie.

Etapa 3 - 20 min.
Palillos de foie gras : Foto de la etapa3
Cocine hasta que la masa esté dorada.

Deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 4 - 5 min.
Palillos de foie gras : Foto de la etapa4
Corte la masa en bandas de 1 cm (1/2 pulgada) de ancho aproximadamente, con un cuchillo de sierra.

Etapa 5 - 5 min.
Palillos de foie gras : Foto de la etapa5
Vuelva a cortar estas tiras en trozos de 4 cm (2 pulgadas aprox.).

Etapa 6 - 5 min.
Palillos de foie gras : Foto de la etapa6
Corte trozos de foie gras del tamaño de los trozos de masa y 1 cm (0,5 pulgadas aproximadamente) de grosor.

Etapa 7 - 10 min.
Palillos de foie gras : Foto de la etapa7
Ponga cada trozo de foie gras sobre un trozo de masa para formar los palillos.

Ponga en la nevera en espera, pero saque 30 minutos antes de servir para que el foie gras tenga todo su sabor.

Etapa 8
Palillos de foie gras : Foto de la etapa8
Variante posible: 2 trozos de masa que rodeen un trozo de foie gras (menos grueso esta vez), y la masa se espolvorea con queso Gruyère o Comté rallado.

Observaciones

La masa puede prepararse con varios días de antelación si se conserva en la nevera y recubierta con plástico.

La cantidad de palillos indicada es muy aproximativa, ya que esta en función del tamaño de sus trozos de masa, no se preocupe si tiene más o menos.

Las semillas de sésamo pueden eventualmente ser sustituidas por otras (lino, amapola, etc.).

¿Qué beber con esto?

Una copa de champán.

Conservación :

Algunas horas en la nevera.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 954 Kcal o 8 181 Kj53 gr124 gr219 gr
98 %20 %12 %33 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
340 Kcal o 1 424 Kj9 gr22 gr38 gr
17 %4 %2 %6 %
Por palillos
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
49 Kcal o 205 Kj1 gr3 gr5 gr
2 %1 %<1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

casera

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