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Palillos de foie gras
Un elegante, pequeño aperitivo compuesto por una capa crujiente de masa sablée de sésamo y una capa de foie gras.
153 K 4.1/5 (29 opiniones)545541
Última puesta al día: El 24 Octubre 2026
Para 40 palillos, necesita:
- 1
150 g de harina - 2
120 g de mantequilla - 3
1 huevo - 4
5 g de sal - 5
50 g de ajonjolí o semillas de sésamo - 6
200 g de Foie-gras - Peso total de estos ingredientes: 575 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Reposo
2 horas
Cocción
20 min.
En total
2 horas 50 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Prepare la masa sablée con sésamo mezclando 150 g de harina, 120 g de mantequilla, 1 huevo, 5 g de sal y 50 g de ajonjolí o semillas de sésamo en el recipiente de su procesador.
Amase hasta que la mezcla sea homogénea, luego haga una especie de tarta gruesa y envuélvala en un film extensible, y ponga en la nevera durante por lo menos 2 horas.
Amase hasta que la mezcla sea homogénea, luego haga una especie de tarta gruesa y envuélvala en un film extensible, y ponga en la nevera durante por lo menos 2 horas.
Paso 2 - ⌛ 2 horas
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Extienda la masa en un rectángulo grande, lo más regular posible (para limitar las perdidas al cortar) y pique la superficie.
Extienda la masa en un rectángulo grande, lo más regular posible (para limitar las perdidas al cortar) y pique la superficie.
Paso 3 - ⌛ 20 min.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Corte la masa en bandas de 1 cm (1/2 pulgada) de ancho aproximadamente, con un cuchillo de sierra.
Paso 5 - ⌛ 5 min.
Vuelva a cortar estas tiras en trozos de 4 cm (2 pulgadas aprox.).
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Corte trozos de foie gras del tamaño de los trozos de masa y 1 cm (0,5 pulgadas aproximadamente) de grosor.
Paso 7 - ⌛ 10 min.
Ponga cada trozo de foie gras sobre un trozo de masa para formar los palillos.
Ponga en la nevera en espera, pero saque 30 minutos antes de servir para que el foie gras tenga todo su sabor.
Ponga en la nevera en espera, pero saque 30 minutos antes de servir para que el foie gras tenga todo su sabor.
Paso 8
Variante posible: 2 trozos de masa que rodeen un trozo de foie gras (menos grueso esta vez), y la masa se espolvorea con queso Gruyère o Comté rallado.
Observaciones
La masa puede prepararse con varios días de antelación si se conserva en la nevera y recubierta con plástico.
La cantidad de palillos indicada es muy aproximativa, ya que esta en función del tamaño de sus trozos de masa, no se preocupe si tiene más o menos.
Las semillas de sésamo pueden eventualmente ser sustituidas por otras (lino, amapola, etc.).
La cantidad de palillos indicada es muy aproximativa, ya que esta en función del tamaño de sus trozos de masa, no se preocupe si tiene más o menos.
Las semillas de sésamo pueden eventualmente ser sustituidas por otras (lino, amapola, etc.).
¿Qué beber con esto?
Una copa de champán.
Conservación: Algunas horas en la nevera.
Fuente: Casera
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 9 g ANA=14 % | 22 g ANA=8 % | 38 g ANA=52 % | 468 kcal ANA=23 % | 1 957 kJ ANA=23 % |
| Por palillos | 1 g ANA=2 % | 3 g ANA=1 % | 5 g ANA=7 % | 67 kcal ANA=3 % | 281 kJ ANA=3 % |
| Para la receta | 53 g ANA=81 % | 124 g ANA=47 % | 219 g ANA=299 % | 2 688 kcal ANA=134 % | 11 255 kJ ANA=134 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 40 palillos
8.20 €
Por palillos
0.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Foie-gras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Harina
Como estas otras recetas:
Mantequilla
Como estas otras recetas:
Ajonjolí o semillas de sésamo
Como estas otras recetas:
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