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Puré de patacas con foie gras


Puré de patacas con foie gras
Para esta receta una asociación no muy obvia, pero que funciona muy bien: la alcachofa de Jerusalén, y su pequeño sabor a alcachofa, con el foie gras.

Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.

Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
82 K 4.2/5 (33 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 11 Enero 2023
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Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 4 min.
Puré de patacas con foie gras : Etapa 1

Preparar el foie gras


Corta el 80 g de Foie-gras en dados pequeños, ponlos en un plato y mételos en la nevera.

Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Puré de patacas con foie gras : Etapa 2

Preparar el puré

Preparar 250 g de topinambures, ponerlos en un recipiente alto con los 150 g de patatas cocidas.

Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Puré de patacas con foie gras : Etapa 3
Mezclar, añadir 40 g de mantequilla e 40 g de nata y volver a mezclar.

Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Puré de patacas con foie gras : Etapa 4
Añadir sal y pimienta y batir de nuevo hasta que quede suave.

Comprobar el condimento

Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Puré de patacas con foie gras : Etapa 5

Colocar los moldes


Calentar los ramequines para servir.

Colocar una capa de puré caliente en el fondo de cada cazuelita.

Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Puré de patacas con foie gras : Etapa 6
Colocar encima los dados de foie gras frío...

Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Puré de patacas con foie gras : Etapa 7
Y cubrir con una segunda capa de puré de patatas caliente.

Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Para obtener un plato aún más fino, puede colar el puré de pataca.
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta57 ANA=88 %91 ANA=34 %226 ANA=310 %1 103 ANA=55 %4 620 ANA : 55 %
Para 100 g10 ANA=16 %16 ANA=6 %40 ANA=55 %197 ANA=10 %825 ANA : 10 %
Por persona14 ANA=22 %22 ANA=9 %56 ANA=78 %275 ANA=14 %1 155 ANA : 14 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.10 €
  • Por persona : 1.05 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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