Puré de patacas con foie gras


Puré de patacas con foie gras
Para esta receta una asociación no muy obvia, pero que funciona muy bien: la alcachofa de Jerusalén, y su pequeño sabor a alcachofa, con el foie gras.

Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.

Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
68 K 4.2/5 (33 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 11 Enero 2023
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Preparación : 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 4 min.
Puré de patacas con foie gras

Preparar el foie gras


Corta el 80 g de Foie-gras en dados pequeños, ponlos en un plato y mételos en la nevera.

Etapa 2 - 2 min.
Puré de patacas con foie gras

Preparar el puré

Preparar 250 g de topinambures, ponerlos en un recipiente alto con los 150 g de patatas cocidas.

Etapa 3 - 3 min.
Puré de patacas con foie gras
Mezclar, añadir 40 g de mantequilla e 40 g de nata y volver a mezclar.

Etapa 4 - 2 min.
Puré de patacas con foie gras
Añadir sal y pimienta y batir de nuevo hasta que quede suave.

Comprobar el condimento

Etapa 5 - 3 min.
Puré de patacas con foie gras

Colocar los moldes


Calentar los ramequines para servir.

Colocar una capa de puré caliente en el fondo de cada cazuelita.

Etapa 6 - 3 min.
Puré de patacas con foie gras
Colocar encima los dados de foie gras frío...

Etapa 7 - 3 min.
Puré de patacas con foie gras
Y cubrir con una segunda capa de puré de patatas caliente.

Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Para obtener un plato aún más fino, puede colar el puré de pataca.
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %90 ANA=9 %230 ANA=30 %1 100 ANA=60 %4 620 ANA : 60 %
Para 100 g10 ANA=4 %20 ANA=2 %40 ANA=6 %200 ANA=10 %830 ANA : 10 %
Por persona10 ANA=6 %20 ANA=2 %60 ANA=9 %280 ANA=10 %1 160 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.10 €
  • Por persona : 1.05 €

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