Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Puré de patacas con foie gras
Para esta receta una asociación no muy obvia, pero que funciona muy bien: la alcachofa de Jerusalén, y su pequeño sabor a alcachofa, con el foie gras.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
78 K 4.2/5 (33 opiniones)
20 min.
Fácil
4.10 €
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Enero 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
80 g de Foie-gras - 2
250 g de topinambures - 3
150 g de patatas cocidas - 4
40 g de mantequilla - 5
40 g de nata - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 560 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 min.
Preparar el foie gras
Corta el 80 g de Foie-gras en dados pequeños, ponlos en un plato y mételos en la nevera.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Preparar el puré
Preparar 250 g de topinambures, ponerlos en un recipiente alto con los 150 g de patatas cocidas.Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Colocar los moldes
Calentar los ramequines para servir.
Colocar una capa de puré caliente en el fondo de cada cazuelita.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Colocar encima los dados de foie gras frío...
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Y cubrir con una segunda capa de puré de patatas caliente.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Para obtener un plato aún más fino, puede colar el puré de pataca.
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 90 ANA=9 % | 230 ANA=30 % | 1 100 ANA=60 % | 4 620 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=6 % | 20 ANA=2 % | 60 ANA=9 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.10 €
- Por persona : 1.05 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Topinambures
Como estas otras recetas : Cómo preparar las patacas, Sopa topinabo, Gratinado de patacas a la comtoise, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Mont d'Or caliente con verduras, ... Verlos todos 11
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Champiñones gratinados, Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Bruselas Frichti, Tartiflette, Patatas con salmón ahumado, ... Verlos todos 57
Foie-gras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier de pato, Chantilly de foie gras, Palillos de foie gras, Filete de res Wellington, Patatas sarladaises, ... Verlos todos 8
Mantequilla
Como estas otras recetas : Galletas sablé diamante, Bizcocho de limon y semillas de amapola, Empanadillas de salchicha, Cramique, Manzanas pequeñas gratinadas, ... Verlos todos 481
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011298 K 1 hora 4 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020336 K5 2 horas 25 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015261 K 2 horas 20 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. 4 Julio 2018347 K3.7 2 horas 30 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la superficie. 21 Febrero 2011278 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.