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Puré de patacas con foie gras
Para esta receta una asociación no muy obvia, pero que funciona muy bien: la alcachofa de Jerusalén, y su pequeño sabor a alcachofa, con el foie gras.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
82 K 4.2/5 (33 opiniones)539550
Última puesta al día: El 11 Enero 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
80 g de Foie-gras - 2
250 g de topinambures - 3
150 g de patatas cocidas - 4
40 g de mantequilla - 5
40 g de nata - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 560 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 min.
Preparar el foie gras
Corta el 80 g de Foie-gras en dados pequeños, ponlos en un plato y mételos en la nevera.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Preparar el puré
Preparar 250 g de topinambures, ponerlos en un recipiente alto con los 150 g de patatas cocidas.Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Colocar los moldes
Calentar los ramequines para servir.
Colocar una capa de puré caliente en el fondo de cada cazuelita.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Colocar encima los dados de foie gras frío...
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Y cubrir con una segunda capa de puré de patatas caliente.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Para obtener un plato aún más fino, puede colar el puré de pataca.
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 10 g ANA=16 % | 16 g ANA=6 % | 40 g ANA=55 % | 197 kcal ANA=10 % | 825 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 14 g ANA=22 % | 22 g ANA=9 % | 56 g ANA=78 % | 275 kcal ANA=14 % | 1 155 kJ ANA=14 % |
| Para la receta | 57 g ANA=88 % | 91 g ANA=34 % | 226 g ANA=310 % | 1 103 kcal ANA=55 % | 4 620 kJ ANA=55 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.10 €
Por persona
1.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Foie-gras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducidoPatatas sarladaisesTournedos RossiniFilete de res WellingtonPaté en corteza Verlos todos 8 (8)
Nata
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