Puré de patacas con foie gras
Para esta receta una asociación no muy obvia, pero que funciona muy bien: la alcachofa de Jerusalén, y su pequeño sabor a alcachofa, con el foie gras.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
Preparamos un puré de patata y alcachofa de Jerusalén, que se sirve caliente y mezclado con pequeños dados de foie gras frío.
Esta combinación de sabores y el contraste entre frío y calor es una delicia.
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Última puesta al día: El 11 Enero 2023
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
80 g de Foie-gras - 2
250 g de topinambures - 3
150 g de patatas cocidas - 4
40 g de mantequilla - 5
40 g de nata - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 560 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 20 min. | 20 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Preparar el foie gras
Corta el 80 g de Foie-gras en dados pequeños, ponlos en un plato y mételos en la nevera.
Etapa 2 - 2 min.
Preparar el puré
Preparar 250 g de topinambures, ponerlos en un recipiente alto con los 150 g de patatas cocidas.Etapa 3 - 3 min.
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 3 min.
Colocar los moldes
Calentar los ramequines para servir.
Colocar una capa de puré caliente en el fondo de cada cazuelita.
Etapa 6 - 3 min.
Colocar encima los dados de foie gras frío...
Etapa 7 - 3 min.
Y cubrir con una segunda capa de puré de patatas caliente.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Para obtener un plato aún más fino, puede colar el puré de pataca.
Conservación
Para comer inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 810 Kcal o 3 391 Kj | 18 gr | 76 gr | 80 gr |
| 40 % | 7 % | 7 % | 12 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 145 Kcal o 607 Kj | 3 gr | 14 gr | 14 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 202 Kcal o 846 Kj | 5 gr | 19 gr | 20 gr |
| 10 % | 2 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.07 €
- Por persona : 1.02 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Topinambures : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Sopa topinabo, Puré de topinambures y puerros, Sopa de puerros y tupinambos, Mont d'Or caliente con verduras, ... Todas |
 | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ladrillo de patatas y setas, Trozos de pollo con espinacas cremosas, Pastel de puerros y patatas, Alcachofas de ternera, Tortilla al horno, ... Todas |
 | Foie-gras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chantilly de foie gras, Paté en corteza, Filete de res Wellington, Palillos de foie gras, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación básica para cake, Tarta fina de atún de Nanou, Pescado de Nicolas, Gratinado Dauphinois (delfinés), Mousse de pescado, ... Todas |
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