Gratinado de espinacas y huevo duro

Gratinado Dauphinois (delfinés)

¡Esta una receta que causa polémica entre los originarios del Delfinado! Como no quiero enfadarme con nadie, me baso en una receta del gran chef, Michel Guérard, a quién podrá lapidar directamente si considera que no es la "verdadera". Hablando en serio, el gratinado delfines se caracteriza (en mi opinión) por la ausencia de queso (y sin embargo sabe un poco a queso), es bastante asombroso.

Patatas gratinadas

Un plato ultra clásico, pero que por desgracia es bastante fácil de arruinar (ah los gratinados llenos de líquido en el fondo del plato...). ¡Con esta receta, no puedes fallar!

Pan de masa madre

Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.

Panecillos de chocolate

Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.

Ensalada de frutas

Para preparar una buena ensalada de frutas, hay tres puntos importantes:

1. Elegir frutas que vayan bien juntas (que no haya contraste de texturas con manzanas crujientes, en medio de peras derretidas, por ejemplo)
2. Retirar absolutamente todas las pieles, cáscaras, membranas y pepitas
3. Ligar todo con un buen jarabe casero para acompañar los zumos de fruta, que no son suficientes por sí solos.

Aquí le propongo una receta que pone todo estos puntos en práctica.