Gratinado de espinacas y pollo picante

Corte 400 g de filete de pollo en trozos medianos.

En una sartén grande a fuego vivo vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente agregue el pollo, sazone con sal y pimienta.

Cocine por todas las caras, para obtener trozos bien coloreados.

Corte el fuego, luego vierta 2 cucharas soperas de especias para chili, mezcle para distribuir bien las especias sobre los trozos de pollo.

Separe en un plato y reserve.

Prepare 800 g de espinacas frescas, pero déjelas crudas.

Ponga una sartén grande a fuego vivo, y derrita dentro 50 g de mantequilla.

Cuando esté bien caliente, agregue de un tiro la cantidad necesaria de espinacas frescas para llenar la sartén.

Cuidado, por el agua que permanece en las espinacas tendrá muchas proyecciones, tenga cuidado de no quemarse.

Revuelva con una espátula hasta que las espinacas estén "derretidas", como en la foto.

Acaba de "derretir a la mantequilla" las espinacas, que es otra manera de cocinarlas.

Proceda así, en varias tandas, con todas las espinacas, y ponga en espera en un plato a medida que avanza.

Precaliente su horno a 210°C (410°F).

Engrase un molde para gratinado y reparta en el fondo la mitad de las espinacas.

Salpimiente.

Agregue encima los trozos de pollo.

Agregue la mitad de la salsa bechamel.

Luego la otra mitad de las espinacas, salpimiente nuevamente.

Termine con la otra mitad de la bechamel y espolvoree con queso rallado.

Hornee durante unos 40 minutos, para obtener una buena coloración en la superficie.

Su gratinado está listo.