Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Escalope cordon bleu
El escalope cordon bleu, o "cordón azul", es un gran clásico de la cocina familiar francesa: un escalope de ave (a menudo pollo) que se dobla sobre una loncha de jamón, salsa bechamel y tiras de queso, luego se empaniza y se cuece en el horno.
Es un manjar que la mayoría de los niños franceses han comido en casa, o en el comedor.
Es un manjar que la mayoría de los niños franceses han comido en casa, o en el comedor.
32 K 5/5 (3 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
21.90 €
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Marzo 2024
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de pollo - 2
250 g de salsa bechamel - 3
4 rebanadas de jamón - 4
250 g de Queso Comté - 5
100 g de harina - 6
150 g de pan molido - 7
2 huevos - 8
30 g de mantequilla - 9
30 g de aceite - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 110 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 1 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Rellenar los cordons bleus
Coloque un filete de pollo delante de usted sobre una hoja de papel de horno colocada sobre una tabla de cortar.Gire la punta del filete hacia usted.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Cortar el filete de arriba abajo con un cuchillo, pero sin llegar a partirlo en 2 completamente...
Etapa 3
...quieres poder abrirla después como cartera.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Colocar una segunda hoja de papel de horno sobre el filete, luego golpearlo (bastante fuerte) con una sartén...
Etapa 5
...para aplastar el filete finamente.
Sazone la parte superior e inferior de cada filete con sal y pimienta.
Sazone la parte superior e inferior de cada filete con sal y pimienta.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Extender una capa de bechamel por encima del filete.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Colocar encima una loncha de jamón, rellenar los huecos y cortar el filete sobrante.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Extender una segunda capa de bechamel sobre el jamón.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Colocar grandes lonchas de queso Comté un poco a la derecha del centro del filete.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Con ayuda del papel de horno, doblar el filete de pollo sobre sí mismo...
Etapa 11
...luego despegue la hoja superior de papel.
Su cordon bleu ya está listo para empanar.
Su cordon bleu ya está listo para empanar.
Etapa 12 - ⌛ 20 min.
Hacer esto con todos los filetes de pollo y reservar para que se enfríen.
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
Etapa 14 - ⌛ 1 min.
Pase un cordon bleu por harina para enharinarlo completamente y, a continuación, dé unos golpecitos para eliminar el exceso de harina.
Etapa 15 - ⌛ 1 min.
Sumergir el cordon bleu enharinado en los huevos batidos.
Etapa 16 - ⌛ 1 min.
Y por último en el pan rallado.
Etapa 17 - ⌛ 20 min.
Colóquelo en el plato final.
Haga esto para todos los cordons bleus.
Haga esto para todos los cordons bleus.
Etapa 18 - ⌛ 4 min.
Cocción
Precaliente el horno a 180°C.En una sartén apta para horno, derrita 30 g de mantequilla e 30 g de aceite a fuego fuerte.
Cuando estén calientes, coloque los cordons bleus en la sartén...
Etapa 19 - ⌛ 8 min.
...y dorarlas bien por cada lado (unos 3-4 minutos)
Etapa 20 - ⌛ 20 min.
A continuación, hornear durante 20 minutos a 180°C.
Etapa 21
Cuando el queso empiece a salir, puede estar seguro de que sus cordons bleus están listos.
Etapa 22
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
Esta receta se puede utilizar con otras aves, pero también con escalope de ternera.
Si no tiene Comté, utilice otro queso a su gusto.
Esta es una receta que encanta a todos los niños, por eso es fácil encontrar en el mercado muchos cordons bleus ya preparados, baratos y, por desgracia, de calidad muy mediocre ¡Pruebe a hacerlos usted mismo y verá qué éxito tendrá!
Pruebe a hacerlos usted mismo, ¡verá qué éxito tendrá!
La receta puede prepararse fácilmente con antelación, rellenando primero los filetes y guardándolos en la nevera para el día siguiente y el empanado/cocción, o incluso congelándolos para más tarde.
Sin embargo, una vez empanados, es mejor cocinarlos lo antes posible, o congelarlos.
Si no tiene Comté, utilice otro queso a su gusto.
Esta es una receta que encanta a todos los niños, por eso es fácil encontrar en el mercado muchos cordons bleus ya preparados, baratos y, por desgracia, de calidad muy mediocre ¡Pruebe a hacerlos usted mismo y verá qué éxito tendrá!
Pruebe a hacerlos usted mismo, ¡verá qué éxito tendrá!
La receta puede prepararse fácilmente con antelación, rellenando primero los filetes y guardándolos en la nevera para el día siguiente y el empanado/cocción, o incluso congelándolos para más tarde.
Sin embargo, una vez empanados, es mejor cocinarlos lo antes posible, o congelarlos.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 380 ANA=150 % | 280 ANA=30 % | 350 ANA=50 % | 4 920 ANA=250 % | 20 590 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 230 ANA=10 % | 980 ANA : 10 % |
| Por persona | 100 ANA=40 % | 70 ANA=7 % | 90 ANA=10 % | 1 230 ANA=60 % | 5 150 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 21.90 €
- Por persona : 5.50 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Queso Comté
Como estas otras recetas : Grilled cheese y aguacate, Ensalada cúbica, Ensalada de endivias a la contesa, Patatas Hasselback o suecas, Mini tostadas de queso y mostaza , ... Verlos todos 43
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Endivias gratinadas, Gratinado de espinacas y huevo duro, Fondos de alcachofa gratinados, Gratinado de patatas y brócoli, Tostadas de Montlebon, ... Verlos todos 31
Pan molido
Como estas otras recetas : Pastel de cangrejo, Polpette de berenjena, Trocitos de pescado crujientes, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, Gratinado de coliflor a la mostaza, ... Verlos todos 20
Harina
Como estas otras recetas : Galletas de chocolate "como BN", Tarta con almendras tostadas, Esponjoso de pomelo, Crema de apionabo y sésamo, Filete de salmón meunière, ... Verlos todos 206
Otras recetas que también podrás disfrutar
Kouign-amann
Kouign-amann es un pastel bretón cuyo nombre significa "pastel de mantequilla" (Kouign = pastel, y amann = mantequilla), es una especie de hojaldre caramelizado, crujiente por fuera y fundente por dentro. 24 Mayo 2018153 K 6 horas 40 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario". 17 Marzo 2011378 K5 1 hora 15 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar. 8 Abril 2020381 K5 55 min.
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa. 27 Julio 2013515 K 50 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo. 21 Febrero 2011545 K3.9 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 09/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.