Ponga 125 g de tocino cortado en trocitos en una sartén bien caliente sin materia grasa, cocine hasta que esté bien dorado. Después apague el fuego y vierta en la sartén una cuchara sopera de vinagre y mezcle.

Cuidado con los vapores que suben, le limpian la sinus de un golpe si los respira... Este pequeño toque de acidez que da el vinagre es importante para contrarrestar la grasa del tocino. Deseche el exceso de grasa y reserve en papel absorbente.

Puede "recuperar" el fondo de la sartén, pasando por el un trozo de pan, hagálo sin culpa...

Desenrolle el círculo de masa hojaldre.

Y luego córtelo para hacer una especie de rectángulo grande.

Ralle 125 g de Comté en el rectángulo, pimiente y luego pase un poco el rodillo por el conjunto para incrustar un poco el Comté en la masa hojaldre.

A continuación reparta el tocino.

Y enrolle la masa sobre sí misma, bien apretada, para formar una especie de rollo grande.

Ponga un poco de agua fría con un pincel en el último centímetro para soldar bien el rodillo.

Dore la parte superior.

Después ponga el rollito en el congelador durante 30 minutos, para que se ponga firme, de lo contrario será imposible cortar.

Precaliente el horno a 220°C o 428°F.

Al cabo de 30 minutos, saque el rollito y córtelo en rodajas de 1/2 centímetros de grosor, aproximadamente, que colocará sobre una bandeja de horno, no muy cerca unas de otras, ya que se hinchan al cocinar.

A continuación, ponga en el horno inmediatamente y cocine hasta que el hojaldre esté bien dorado (unos 15 minutos). Sirva caliente o tibio si es posible.

Esta forma "enrollada" es la más sencilla, pero luego se puede lanzar en una forma más elegante "en palmera" o "en cartera", esta vez es necesario doblar los extremos del rectángulo de masa (rellenado con queso y tocino) hacia el centro, dos veces seguidas, un poco como esto:

Y luego untar con yema de huevo a cada lado, antes de los 30 minutos de congelador.