Micocina-facil.com

1 002 recetas fáciles y claramente explicadas, con 12 216 fotos y 79 ví­deos

Pastel doméstico (Gâteau de ménage)


Pastel doméstico (Gâteau de ménage)
Receta tradicional del Franco-Condado, es una especie de bizcocho cubierto con una crema de huevo llamada "goumeau".
355 1904.0/5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 2 Bizcochos, necesita:

Cuanto tiempo ?

Realización
PreparaciónReposoCocciónTotal
34 min.3 horas25 min.3 horas 59 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) : Foto de la etapa1
En el recipiente del batidor, vierta 50 ml de leche tibia, 50 ml de nata lí­quida, 5 g de sal refinada y 30 g de azúcar en polvo.

Agregue 250 g de harina, 20 g de levadura de panadero y 2 huevos.

Etapa 2 - 5 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) : Foto de la etapa2
Encienda el batidor a baja velocidad hasta que la mezcla sea homogénea.

Aumente un poco la velocidad del batidor y luego añada 130 g de mantequilla poco a poco.

Continúe batiendo durante unos minutos, hasta que la mezcla sea bastante homogénea.

Etapa 3 - 2 horas
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) : Foto de la etapa3
Junte un poco la masa, cubra con una hoja de plástico y ponga en un lugar tibio durante alrededor de 2 horas.

Etapa 4 - 10 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) : Foto de la etapa4
Durante éste tiempo, prepare la cubierta:

En un bol mezcle 50 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla, 3 yemas de huevo y 200 ml de nata. La cubierta está lista.

Etapa 5
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) : Foto de la etapa5
Verifique que la masa se haya hinchado.

Etapa 6 - 3 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) : Foto de la etapa6
Ponga la masa sobre la superficie de trabajo y separe en dos mitades.

Etapa 7 - 5 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) : Foto de la etapa7
Ponga cada una de las mitades en un círculo o molde para tartas..

Etapa 8 - 1 hora
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) : Foto de la etapa8
Y a mano (eventualmente recubierta de harina para evitar que se pegue), extienda la masa por todo el molde.

Cubra con una hoja de plástico y deje que se hinche durante una hora.

Etapa 9
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) : Foto de la etapa9
Al cabo de ese tiempo, compruebe que se ha hinchado y precaliente su horno a 200°C o 392°F.

Etapa 10 - 3 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) : Foto de la etapa10
Con una cuchara sopera (eventualmente recubierta de harina para evitar que se pegue), cree una especie de hueco en el centro del pastel para acomodar la cubierta.

Etapa 11 - 3 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) : Foto de la etapa11
Vierta en el centro de cada pastel la mitad de la crema y hornee inmediatamente.

Etapa 12 - 25 min.
Pastel doméstico (Gâteau de ménage) : Foto de la etapa12
Saque del horno cuando el pastel esté bien dorado después de unos 25 minutos.

Observaciones

El pastel doméstico o "pastel de goumeau" es un bizcocho que tiende a secarse rápidamente, más vale comérselo el mismo día.

Desgraciadamente, se hace difícil encontrar un buen pastel doméstico, incluso en su país de origen el Alto Doubs. Por "bueno", quiero decir, fresco del día, aireado, no endulzado con apuro, sino con una verdadera crema, en lugar de esa cosa asquerosa con sabor a queso que se usa para reemplazarla. Es una lástima que los panaderos del Franco-Condado dejen de lado este imprescindible de la cocina franco-condesa... Si puede recomendar una panadería, no lo dude.

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
361567 gr335 gr223 gr
181 %26 %32 %34 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3717 gr34 gr23 gr
19 %3 %3 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Fuente

Casera

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
HarinaHarina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Masa para pasta fresca, , Masa para pizzas, ... Todas
NataNata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Nuevo tiramisú, , ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Tournedos Rossini , , , ... Todas
LecheLeche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Salsa bechamel, , , , ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/05/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

Pueden, si gustan ustedes, añadir comentarios sobre esta receta: por qué les gustó o no, lo que modificaron, cuál(es) resultado(s) obtuvieron, señalar un error u olvido etc. También pueden hacer preguntas, las contestaré todas a no ser que ya lo hizo alguien antes que yo.
No vacilen entonces en comentar, siempre me interesa mucho su opinión, pero de antemano les agradezco no escribir en lenguaje SMS o únicamente en MAYÚSCULAS, sino en un español correcto, de lo contrario su mensaje podrí­a verse rechazado...

Les invito que consulten los consejos para dejar comentarios o imágenes (lo que se debe hacer y lo que no).

I am not a leaving thing

Seguir esta receta (como 7 personas que ya están haciendo)

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página