Tarta crujiente de albaricoque y pistacho


Tarta crujiente de albaricoque y pistacho
Una deliciosa tarta de hojaldre y caramelizada con pistachos y albaricoques, una receta sencilla y deliciosa.
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Última puesta al dí­a: El 19 Junio 2022

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PreparaciónCocciónTotal
34 min.40 min.1 hora 14 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa1
Ponga 100 g de pistachos en una sartén pequeña a fuego medio, y tueste durante 4 o 5 minutos.

Etapa 2 - 3 min.
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa2
Deje enfriar y luego pique someramente.

Reserve.

Etapa 3 - 10 min.
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa3
Lave y seque 400 g de albaricoques, córtelos en 2 y retire los núcleos.

Vuelva a cortarlos en 2 o 3 (dependiendo del tamaño).

Reserve.

Etapa 4 - 5 min.
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa4
Extienda 200 g de Masa de hojaldre en un disco de 20 cm (8 pulgadas) mas o menos.

Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno y espolvoree con azúcar de caña.

Coloque el disco de hojaldre encima, lo hacemos para obtener un buen crujiente caramelizado del fondo de masa de hojaldre.

Etapa 5 - 1 min.
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa5
Precaliente su horno a 210°C (410°F).

Espolvoree el disco con 50 g de almendras en polvo.

Etapa 6 - 7 min.
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa6
Coloque los trozos de albaricoque encima.

Etapa 7 - 3 min.
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa7
Derrita 30 g de mantequilla y unte con un pincel los albaricoques, luego espolvoree con azúcar de caña.

Etapa 8 - 1 min.
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa8
Espolvoree los pistachos.

Etapa 9 - 20 min.
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa9
Y hornee durante 20 minutos.

Etapa 10 - 2 min.
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa10
Después de estos 20 minutos, saque la tarta del horno y deslice debajo del papel una parrilla metálica, lo hacemos para mejorar el crujiente del fondo.

Etapa 11 - 15 min.
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa11
Hornee de nuevo durante 10-15 minutos.

Etapa 12 - 2 min.
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa12
Una vez la tarta esté fría, si es posible, glasee con nappage la superficie.

Etapa 13
Tarta crujiente de albaricoque y pistacho : Foto de la etapa13
Y deguste durante el día.
Observaciones
Poner la tarta sobre la parrilla en la etapa 10 no es absolutamente indispensable, pero con esta técnica obtendrá un fondo muy crujiente, que es a menudo difícil de conseguir con los fondos de hojaldre.
Conservación
Para degustar durante el día.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 566 Kcal o 6 557 Kj43 gr164 gr169 gr
78 %16 %15 %26 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
193 Kcal o 808 Kj5 gr20 gr21 gr
10 %2 %2 %3 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 566 Kcal o 6 557 Kj43 gr164 gr169 gr
78 %16 %15 %26 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Gluten, Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 5.35 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera, segú​​n Christophe Michalak.
Esta receta utiliza (entre otros)
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