Tarta crujiente de albaricoque y pistacho
Una deliciosa tarta de hojaldre y caramelizada con pistachos y albaricoques, una receta sencilla y deliciosa.
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Última puesta al día: El 19 Junio 2022
Palabras clave para esta receta:TartaAlbaricoquePistachoHojaldreAlmendrasCaramelizadoPara 1 tarta, necesita:
- 1
100 g de pistachos - 2
400 g de albaricoques - 3
200 g de Masa de hojaldre - 4
2 cucharas soperas de azúcar de caña - 5
50 g de almendras en polvo - 6
30 g de mantequilla - Peso total de estos ingredientes : 810 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 34 min. | 40 min. | 1 hora 14 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ponga 100 g de pistachos en una sartén pequeña a fuego medio, y tueste durante 4 o 5 minutos.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 10 min.
Lave y seque 400 g de albaricoques, córtelos en 2 y retire los núcleos.
Vuelva a cortarlos en 2 o 3 (dependiendo del tamaño).
Reserve.
Vuelva a cortarlos en 2 o 3 (dependiendo del tamaño).
Reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Extienda 200 g de Masa de hojaldre en un disco de 20 cm (8 pulgadas) mas o menos.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno y espolvoree con azúcar de caña.
Coloque el disco de hojaldre encima, lo hacemos para obtener un buen crujiente caramelizado del fondo de masa de hojaldre.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno y espolvoree con azúcar de caña.
Coloque el disco de hojaldre encima, lo hacemos para obtener un buen crujiente caramelizado del fondo de masa de hojaldre.
Etapa 5 - 1 min.
Etapa 6 - 7 min.
Coloque los trozos de albaricoque encima.
Etapa 7 - 3 min.
Derrita 30 g de mantequilla y unte con un pincel los albaricoques, luego espolvoree con azúcar de caña.
Etapa 8 - 1 min.
Espolvoree los pistachos.
Etapa 9 - 20 min.
Y hornee durante 20 minutos.
Etapa 10 - 2 min.
Después de estos 20 minutos, saque la tarta del horno y deslice debajo del papel una parrilla metálica, lo hacemos para mejorar el crujiente del fondo.
Etapa 11 - 15 min.
Hornee de nuevo durante 10-15 minutos.
Etapa 12 - 2 min.
Una vez la tarta esté fría, si es posible, glasee con nappage la superficie.
Etapa 13
Y deguste durante el día.
Observaciones
Poner la tarta sobre la parrilla en la etapa 10 no es absolutamente indispensable, pero con esta técnica obtendrá un fondo muy crujiente, que es a menudo difícil de conseguir con los fondos de hojaldre.
Conservación
Para degustar durante el día.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 566 Kcal o 6 557 Kj | 43 gr | 164 gr | 169 gr |
| 78 % | 16 % | 15 % | 26 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 193 Kcal o 808 Kj | 5 gr | 20 gr | 21 gr |
| 10 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 566 Kcal o 6 557 Kj | 43 gr | 164 gr | 169 gr |
| 78 % | 16 % | 15 % | 26 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 5.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera, según Christophe Michalak.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Albaricoques : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mermelada de albaricoque y vainilla, Compota de albaricoque, Tarta de albaricoques y almendras, Albaricoques (damascos) secos, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina al estilo griego, , , , Pequeños hojaldres con foie gras, ... Todas |
 | Pistachos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Barritas de cereales esponjosas, , , , Granola, ... Todas |
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación para macaronade, Calissons, Blanc manger de albaricoques, Pastel Succès con praliné, Galletas sablés de almendra y chocolate, ... Todas |
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