Panecillos de pistacho y albaricoque
Mini-brioches con orejones y doble sabor a pistacho: en la masa, que ahora está un poco verde, y también añadiendo pistachos tostados.
42K 21 4.1
Última puesta al día: El 22 Noviembre 2015
Palabras clave para esta receta:Para 24 piezas, necesita:
- 1
250 g de Albaricoques secos - 2
200 g de pistachos - 3
1 kg de Masa para brioche - 4
100 g de Pasta o polvo de pistacho - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 570 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 8 min. | 10 min. | 18 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Cortar el 250 g de Albaricoques secos en trozos medianos.
Etapa 2 - 10 min.
Introducir el 200 g de pistachos durante 10 minutos en el horno a 150°C (300°F) para asarlo.
Etapa 3 - 3 min.
Verter 100 g de Pasta o polvo de pistacho en 1 kg de Masa para brioche y amasar para mezclar bien.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir los albaricoques y los pistachos.
Etapa 5
Amasar de nuevo durante unos minutos para mezclar bien.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Etapa 6
Al día siguiente, vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y pese trozos de 50 gramos.
Etapa 7
Forme bolas con la masa, colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con papel film y refrigérelas durante 20 minutos.
Etapa 8
Pasado este tiempo, saca las bolas de masa de la nevera, aplánalas y vuelve a formarlas, esta vez en pequeños moldes de brioche.
Etapa 9
Dorar la parte superior de cada trozo de masa.
Etapa 10
Poner los moldes en un lugar cálido durante 2 horas para que se hinchen.
Etapa 11
Precaliente el horno a 180°C.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Etapa 12
Observaciones
Si los bollos son para adultos, puedes macerar los albaricoques cortados en un poco de ron o brandy.
Conservación
Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 766 Kcal o 7 394 Kj | 140 gr | 514 gr | 326 gr |
| 88 % | 54 % | 48 % | 49 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 112 Kcal o 469 Kj | 9 gr | 33 gr | 21 gr |
| 6 % | 3 % | 3 % | 3 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 74 Kcal o 310 Kj | 6 gr | 21 gr | 14 gr |
| 4 % | 2 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 piezas : 8.70 €
- Por pieza : 0.36 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta Agenaise, Torta de Fougerolles, Huevos con cáscara de brioche, Tarta de brioche, Brioche real, ... Todas |
 | Albaricoques secos : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Barritas de cereales esponjosas, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Barritas de chocolate con cereales, Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, Nougat helado, ... Todas |
 | Pistachos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pasta o polvo de pistacho, Barritas de chocolate con cereales, Mendiants, Panna cotta pistacho-vainilla, Nougat (turrón), ... Todas |
 | Pasta o polvo de pistacho : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho de pistacho, Preparación de base para flan, Tiramisú de pistacho, Financieros del pistacho, Crema de pistacho, ... Todas |
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