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Panecillos de pistacho y albaricoque
Mini-brioches con orejones y doble sabor a pistacho: en la masa, que ahora está un poco verde, y también añadiendo pistachos tostados.
73 K 4.1/5 (21 opiniones)
20 min.
Fácil
7.45 €
24 piezas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Noviembre 2015
Para 24 piezas, necesita:
- 1
250 g de Albaricoques secos - 2
200 g de pistachos - 3
1 kg de masa para brioche - 4
100 g de pasta o polvo de pistacho - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 570 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 8 min.
Cocción : 10 min.
En total : 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 min.
Cortar el 250 g de Albaricoques secos en trozos medianos.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Introducir el 200 g de pistachos durante 10 minutos en el horno a 150°C (300°F) para asarlo.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Verter 100 g de pasta o polvo de pistacho en 1 kg de masa para brioche y amasar para mezclar bien.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Añadir los albaricoques y los pistachos.
Etapa 5
Amasar de nuevo durante unos minutos para mezclar bien.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Etapa 6
Al día siguiente, vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y pese trozos de 50 gramos.
Etapa 7
Forme bolas con la masa, colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con papel film y refrigérelas durante 20 minutos.
Etapa 8
Pasado este tiempo, saca las bolas de masa de la nevera, aplánalas y vuelve a formarlas, esta vez en pequeños moldes de brioche.
Etapa 9
Dorar la parte superior de cada trozo de masa.
Etapa 10
Poner los moldes en un lugar cálido durante 2 horas para que se hinchen.
Etapa 11
Precaliente el horno a 180°C.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Etapa 12
Observaciones
Si los bollos son para adultos, puedes macerar los albaricoques cortados en un poco de ron o brandy.
Conservación : Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 110 ANA=430 % | 5 270 ANA=500 % | 2 510 ANA=380 % | 5 880 ANA=290 % | 24 620 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 70 ANA=30 % | 340 ANA=30 % | 160 ANA=20 % | 370 ANA=20 % | 1 570 ANA : 20 % |
| Por pieza | 50 ANA=20 % | 220 ANA=20 % | 100 ANA=20 % | 250 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 piezas : 7.55 €
- Por pieza : 0.35 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de hojaldre, Tarta tropeziana, Torta de Fougerolles, Brioche de Nanterre, Brioche real, ... Verlos todos 13
Albaricoques secos
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Barritas de cereales esponjosas, Barritas de chocolate con cereales, Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Turrón helado, ... Verlos todos 7
Pistachos
Como estas otras recetas : Bizcocho de pistacho, Mendiants, Saucipain, Pesto con pistachos y espinacas, Barritas de chocolate con cereales, ... Verlos todos 18
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Helado de pistacho, Crema pastelera al pistacho, Tiramisú de pistacho, Rosca de reyes siciliana, Preparación de base para flan, ... Verlos todos 12
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