Saucipain


Saucipain
Saucipain es una pequeña baguette con vino tinto (que sustituye al agua en la masa), cubierta con pistachos tostados y dados de salchicha.

Es un pan típico de aperitivo, que se sirve cortado en rebanadas.
66 K 4.0/5 (22 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 24 Octubre 2017
Para 13 saucipains, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 3 horas 20 min.
Cocción : 35 min.
En total : 4 horas 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Saucipain
Quitar la piel al 500 g de salchichón y cortarlo en daditos.

Etapa 2 - 15 min.
Saucipain
Colocar el 120 g de pistachos en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos a 150°C para que se tueste.

Etapa 3 - 5 min.
Saucipain
En el bol de un robot de cocina, verter 1 kg de harina, 200 g de masa madre, 30 g de levadura de panadero e 9 g de sal.

Etapa 4 - 15 min.
Saucipain
Ponga el robot de cocina a velocidad mínima y vierta el 650 ml de vino tinto.

Amasar durante 3 minutos a esta velocidad, luego cambiar a la velocidad "1" y amasar durante otros 8 minutos, la masa estará lista cuando esté a 24°C (75°F).

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 5 - 1 hora
Saucipain
Cuando la masa esté lista, vuelva a poner la velocidad al mínimo y vierta la salchicha y los pistachos.

Forme una bola con la masa (observe el curioso color rosa/morado debido al vino tinto) y póngala en un bol cubierta con una lámina de plástico durante 1 hora.

Etapa 6 - 20 min.
Saucipain
Pasado este tiempo, cortar la masa en trozos de 200 g, hacer bolas con ellos y dejarlos reposar durante 20 minutos tapados con un plástico.

Etapa 7 - 2 horas
Pasado este tiempo, aplana las bolas y dales forma de pequeños palitos o "ristras" como se muestra en este breve vídeo.

Dejar reposar las saucipains durante 2 horas, tapadas con un plástico.

Etapa 8 - 20 min.
Saucipain
Precaliente el horno a 240°C y hornee las salchichas durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.

Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Observaciones
Si no tiene salchicha, sustitúyala por un embutido de su elección.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona.
Fuente : Según Thomas MARIE, del INBP.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta250 ANA=100 %1 220 ANA=120 %80 ANA=10 %6 280 ANA=310 %26 280 ANA : 310 %
Para 100 g10 ANA=4 %50 ANA=5 %3 ANA=0 %250 ANA=10 %1 050 ANA : 10 %
Por saucipains20 ANA=8 %90 ANA=9 %6 ANA=1 %480 ANA=20 %2 020 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Gluten, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 13 saucipains : 17.10 €
  • Por saucipains : 1.35 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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