Saucipain


Saucipain
Saucipain es una pequeña baguette con vino tinto (que sustituye al agua en la masa), cubierta con pistachos tostados y dados de salchicha.

Es un pan típico de aperitivo, que se sirve cortado en rebanadas.
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Última puesta al dí­a: El 24 Octubre 2017

Palabras clave para esta receta:
Para 13 saucipains, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 13 saucipains 26 saucipains 39 saucipains
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
31 min.3 horas 20 min.35 min.4 horas 26 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Saucipain
Quitar la piel al 500 g de salchichón y cortarlo en daditos.

Etapa 2 - 15 min.
Saucipain
Colocar el 120 g de pistachos en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos a 150°C para que se tueste.

Etapa 3 - 5 min.
Saucipain
En el bol de un robot de cocina, verter 1 kg de harina, 200 g de masa madre, 30 g de levadura de panadero e 9 g de sal.

Etapa 4 - 11 min.
Saucipain
Ponga el robot de cocina a velocidad mínima y vierta el 650 ml de vino tinto.

Amasar durante 3 minutos a esta velocidad, luego cambiar a la velocidad "1" y amasar durante otros 8 minutos, la masa estará lista cuando esté a 24°C (75°F).

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 5 - 1 hora
Saucipain
Cuando la masa esté lista, vuelva a poner la velocidad al mínimo y vierta la salchicha y los pistachos.

Forme una bola con la masa (observe el curioso color rosa/morado debido al vino tinto) y póngala en un bol cubierta con una lámina de plástico durante 1 hora.

Etapa 6 - 20 min.
Saucipain
Pasado este tiempo, cortar la masa en trozos de 200 g, hacer bolas con ellos y dejarlos reposar durante 20 minutos tapados con un plástico.

Etapa 7 - 2 horas
Pasado este tiempo, aplana las bolas y dales forma de pequeños palitos o "ristras" como se muestra en este breve vídeo.

Dejar reposar las saucipains durante 2 horas, tapadas con un plástico.

Etapa 8 - 20 min.
Saucipain
Precaliente el horno a 240°C y hornee las salchichas durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.

.
Observaciones
Si no tiene salchicha, sustitúyala por un embutido de su elección.
Conservación
Unos días en una bolsa de lona.
Fuente
Según Thomas MARIE, del INBP.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
6 034 Kcal o 25 263 Kj235 gr1 023 gr78 gr
302 %90 %97 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
240 Kcal o 1 005 Kj9 gr41 gr3 gr
12 %4 %4 %<1 %
Por saucipains
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
464 Kcal o 1 943 Kj18 gr79 gr6 gr
23 %7 %7 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Gluten, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 13 saucipains : 17.06 €
  • Por saucipains : 1.31 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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