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Saucipain
Saucipain es una pequeña baguette con vino tinto (que sustituye al agua en la masa), cubierta con pistachos tostados y dados de salchicha.
Es un pan típico de aperitivo, que se sirve cortado en rebanadas.
Es un pan típico de aperitivo, que se sirve cortado en rebanadas.
83 K 4.0/5 (22 opiniones)
4 horas 30 min.
Fácil
17.10 €
13 saucipains
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 13 saucipains, necesita:
- 1
500 g de salchichón - 2
120 g de pistachos - 3
1 kg de harina - 4
200 g de masa madre - 5
30 g de levadura de panadero - 6
9 g de sal - 7
650 ml de vino tinto - Peso total de estos ingredientes : 2 510 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 3 horas 20 min.
Cocción : 35 min.
En total : 4 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Quitar la piel al 500 g de salchichón y cortarlo en daditos.
Etapa 2 - ⌛ 15 min.
Colocar el 120 g de pistachos en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos a 150°C para que se tueste.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
En el bol de un robot de cocina, verter 1 kg de harina, 200 g de masa madre, 30 g de levadura de panadero e 9 g de sal.
Etapa 4 - ⌛ 15 min.
Ponga el robot de cocina a velocidad mínima y vierta el 650 ml de vino tinto.
Amasar durante 3 minutos a esta velocidad, luego cambiar a la velocidad "1" y amasar durante otros 8 minutos, la masa estará lista cuando esté a 24°C (75°F).
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Amasar durante 3 minutos a esta velocidad, luego cambiar a la velocidad "1" y amasar durante otros 8 minutos, la masa estará lista cuando esté a 24°C (75°F).
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 5 - ⌛ 1 hora
Cuando la masa esté lista, vuelva a poner la velocidad al mínimo y vierta la salchicha y los pistachos.
Forme una bola con la masa (observe el curioso color rosa/morado debido al vino tinto) y póngala en un bol cubierta con una lámina de plástico durante 1 hora.
Forme una bola con la masa (observe el curioso color rosa/morado debido al vino tinto) y póngala en un bol cubierta con una lámina de plástico durante 1 hora.
Etapa 6 - ⌛ 20 min.
Pasado este tiempo, cortar la masa en trozos de 200 g, hacer bolas con ellos y dejarlos reposar durante 20 minutos tapados con un plástico.
Etapa 7 - ⌛ 2 horas
Pasado este tiempo, aplana las bolas y dales forma de pequeños palitos o "ristras" como se muestra en este breve vídeo.
Dejar reposar las saucipains durante 2 horas, tapadas con un plástico.
Dejar reposar las saucipains durante 2 horas, tapadas con un plástico.
Etapa 8 - ⌛ 20 min.
Precaliente el horno a 240°C y hornee las salchichas durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Observaciones
Si no tiene salchicha, sustitúyala por un embutido de su elección.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona.
Fuente : Según Thomas MARIE, del INBP.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 250 ANA=100 % | 1 220 ANA=120 % | 80 ANA=10 % | 6 280 ANA=310 % | 26 280 ANA : 310 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 3 ANA=0 % | 250 ANA=10 % | 1 050 ANA : 10 % |
| Por saucipains | 20 ANA=8 % | 90 ANA=9 % | 6 ANA=1 % | 480 ANA=20 % | 2 020 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 13 saucipains : 17.10 €
- Por saucipains : 1.35 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Naans, Galletas de limón, Tarta de manzana y almendra, Salsa holandesa, Ciabatta con 2 aceitunas, ... Verlos todos 212
Vino tinto
Como estas otras recetas : Bocadillos de viticultor, Pan de Roscoff, Estofado de conejo, Salsa Mercader de vino, Champiñones a la bourguignonne, ... Verlos todos 19
Masa madre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mouna, Ficelles Comtoises, Brioche a la antigua, Masa para pizzas, Naans, ... Verlos todos 21
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