Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto


Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
En esta receta, la ternura del filete de ternera se ve realzada por una larga marinada de vino tinto y romero.

Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
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Última puesta al dí­a: El 19 Septiembre 2021

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
14 min.12 horas20 min.12 horas 34 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Prepárelos, séquelos y sazone cada lado con pimienta y sal.

Etapa 2 - 2 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Frote cada lado de cada filete con una ramita de romero.

Etapa 3 - 4 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Preparar la marinada mezclando 4 pizcas de romero, 500 ml de vino tinto, 1 cuchara sopera de salsa de soja, 1 hoja de laurel e 1 diente de ajo en un bol.

Etapa 4 - 12 horas
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Colocar encima los filetes de ternera, mezclar rápidamente, tapar y dejar marinar en el frigorífico toda la noche (o unas 12 horas).

Etapa 5 - 2 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Al día siguiente, sacar los filetes de la marinada y reservar.

Etapa 6 - 10 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
En una sartén grande, a ser posible no antiadherente, y a fuego fuerte, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, poner los filetes marinados.

Áselos por ambos lados a su gusto.

Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

Etapa 7 - 1 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
En la sartén, aún a fuego fuerte, vierta la mitad de la marinada de los filetes.

Etapa 8 - 5 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Reducir 3/4 partes, desglasando cuidadosamente la sartén (por eso es mejor utilizar una sartén antiadherente).

Añadir 40 g de mantequilla y remover para mezclar y fundir.

Etapa 9 - 5 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Verter los l800 g de judías verdes cocidas en la sartén y calentarlos, removiendo regularmente.

Etapa 10
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Sirva sin demora cada filete con judías verdes en platos calientes.
Observaciones
También puede utilizar una carne menos noble (y menos cara) que el solomillo para esta receta.

Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 523 Kcal o 10 563 Kj104 gr62 gr160 gr
126 %40 %6 %24 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
134 Kcal o 561 Kj6 gr3 gr9 gr
7 %2 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
631 Kcal o 2 642 Kj26 gr15 gr40 gr
32 %10 %1 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, Soja, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 24.03 €
  • Por persona : 6.01 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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