Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto


Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
En esta receta, la ternura del filete de ternera se ve realzada por una larga marinada de vino tinto y romero.

Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
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Última puesta al dí­a: El 19 Septiembre 2021
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 12 horas
Cocción : 20 min.
En total : 12 horas 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Prepárelos, séquelos y sazone cada lado con pimienta y sal.

Etapa 2 - 2 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Frote cada lado de cada filete con una ramita de romero.

Etapa 3 - 4 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Preparar la marinada mezclando 4 pizcas de romero, 500 ml de vino tinto, 1 cuchara sopera de salsa de soja, 1 hoja de laurel e 1 diente de ajo en un bol.

Etapa 4 - 12 horas
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Colocar encima los filetes de ternera, mezclar rápidamente, tapar y dejar marinar en el frigorífico toda la noche (o unas 12 horas).

Etapa 5 - 2 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Al día siguiente, sacar los filetes de la marinada y reservar.

Etapa 6 - 10 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
En una sartén grande, a ser posible no antiadherente, y a fuego fuerte, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, poner los filetes marinados.

Áselos por ambos lados a su gusto.

Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

Etapa 7 - 1 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
En la sartén, aún a fuego fuerte, vierta la mitad de la marinada de los filetes.

Etapa 8 - 5 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Reducir 3/4 partes, desglasando cuidadosamente la sartén (por eso es mejor utilizar una sartén antiadherente).

Añadir 40 g de mantequilla y remover para mezclar y fundir.

Etapa 9 - 5 min.
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Verter los l800 g de judías verdes cocidas en la sartén y calentarlos, removiendo regularmente.

Etapa 10
Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
Sirva sin demora cada filete con judías verdes en platos calientes.
Observaciones
También puede utilizar una carne menos noble (y menos cara) que el solomillo para esta receta.

Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta100 ANA=40 %60 ANA=6 %160 ANA=20 %2 520 ANA=130 %10 560 ANA : 130 %
Para 100 g5 ANA=2 %3 ANA=0 %8 ANA=1 %130 ANA=7 %560 ANA : 7 %
Por persona30 ANA=10 %20 ANA=1 %40 ANA=6 %630 ANA=30 %2 640 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, Soja, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 24.05 €
  • Por persona : 6.05 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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