Tomates y calabacines rellenos
Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado.
328K 51 3.8
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
4 tomates - 2
500 g de carne picada - 3
4 calabacíns - 4
2 rebanadas de jamón - 5
1 cebolla - 6
2 chalotes - 7
un poco de aceite de oliva - 8
2 dientes de ajo - 9
1 pizca de romero - 10
1 pizca de tomillo - 11
1 hoja de laurel - 12
50 g de queso rallado - 13
1 cubito de caldo de res - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 256 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 7 min. | 43 min. | 1 hora 50 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave 4 tomates y 4 calabacíns, si es posible no quite el pedúnculo (la pequeña colita verde de la parte superior), de los tomates, es más bonito al servir.
Etapa 2 - 10 min.
Corte la parte superior de los calabacines, vacie el interior con una cucharita.
Etapa 3 - 5 min.
Tire la carne que ha retirado, si ésta tiene pepas, pero conserve la parte firme y córtela en trozos.
Etapa 4 - 10 min.
Haga lo mismo con los tomates.
Etapa 5
Conserve también el interior.
Etapa 6 - 3 min.
Sale el interior de los calabacines y tomates y colóquelos volteados sobre una parrilla.
Etapa 7 - 5 min.
Corte 2 rebanadas de jamón en pedacitos.
Etapa 9 - 3 min.
En una sartén, vierta un poco de aceite de oliva, caliente y añada cebollas y chalotes picados, así como 2 dientes de ajo sin pelarlos. Salpimiente.
Etapa 10 - 3 min.
Cocine 2 o 3 minutos, luego agregue 1 cubito de caldo de res, mezcle bien.
Etapa 11 - 5 min.
Añada 500 g de carne picada, sale nuevamente y cocine.
Cuando esté cocido, quite los dientes de ajo y tírelos.
Cuando esté cocido, quite los dientes de ajo y tírelos.
Etapa 12 - 5 min.
En otra olla, vierta un poco de aceite de oliva (si es posible con hierbas) y ponga sobre el fuego. Cuando esté caliente, agregue los trozos de tomate y cocine algunos minutos (la cocción de los tomates da un sabor muy intenso).
Etapa 13 - 5 min.
Agregue los pequeños trozos de calabacín, las ramitas de hierbas (romero, laurel y tomillo), salpimiente y cocine...
Etapa 14 - 1 min.
... hasta que la mezcla esté casi seca.
Retire las hierbas y deséchelas.
Retire las hierbas y deséchelas.
Etapa 15 - 3 min.
Vierta la carne, añada el jamón, revuelva bien y pruebe para comprobar que esté suficientemente salado. El relleno está listo.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Etapa 16 - 2 min.
En una bandeja grande apta para el horno, ponga sus calabacines y tomates unos al lado de los otros.
Etapa 17 - 5 min.
Llene cada uno de relleno.
Etapa 18 - 3 min.
Luego ralle 50 g de queso rallado sobre la superficie.
Etapa 19 - 1 min.
Coloque los "sombreros" en la bandeja para que las verduras se cocinen, los puede poner encima luego.
Etapa 20 - 30 min.
Lleve al horno durante unos 30 minutos.
Etapa 21 - 1 min.
Coloque los sombreros sobre las verduras justo antes de servir.
Observaciones
También se puede añadir queso Comté o Gruyere rallado en el relleno, cuando se añade el jamón.
Conservación
Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 166 Kcal o 9 069 Kj | 123 gr | 48 gr | 165 gr |
| 108 % | 47 % | 5 % | 25 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 96 Kcal o 402 Kj | 5 gr | 2 gr | 7 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 541 Kcal o 2 265 Kj | 31 gr | 12 gr | 41 gr |
| 27 % | 12 % | 1 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 11.39 €
- Por persona : 2.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Carne picada : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Bricks algerianos, Rissoles de Gisèle, Hamburguesas, Albóndigas de carne, Gratinado Parmentier, ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de pasta y jamón, Parmentier de pato, Suflé de queso, Baguette rellena, Filete de dorada a la plancha con polenta, ... Todas |
 | Calabacín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos tomates y calabacín, Ternera "Au vert", Remoulade de calabacines pequeños con atún, Remoulade de calabacín y tomate, Ensalada de calabacín crujiente y setas, ... Todas |
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Musaka, Tomates a la provenzal, Tomates rellenos a la comtoise, Terrina de tomates y queso fresco, Ensalada mexicana, ... Todas |
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