Tomates y calabacines rellenos


Tomates y calabacines rellenos
Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 7 min.43 min.1 hora 50 min.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film .
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa1
Lave 4 tomates y 4 calabací­ns, si es posible no quite el pedúnculo (la pequeña colita verde de la parte superior), de los tomates, es más bonito al servir.

Etapa 2 - 10 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa2
Corte la parte superior de los calabacines, vacie el interior con una cucharita.

Etapa 3 - 5 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa3
Tire la carne que ha retirado, si ésta tiene pepas, pero conserve la parte firme y córtela en trozos.

Etapa 4 - 10 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa4
Haga lo mismo con los tomates.

Etapa 5
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa5
Conserve también el interior.

Etapa 6 - 3 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa6
Sale el interior de los calabacines y tomates y colóquelos volteados sobre una parrilla.

Etapa 7 - 5 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa7
Corte 2 rebanadas de jamón en pedacitos.

Etapa 8 - 5 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa8

Etapa 9 - 3 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa9
En una sartén, vierta un poco de aceite de oliva, caliente y añada cebollas y chalotes picados, así como 2 dientes de ajo sin pelarlos. Salpimiente.

Etapa 10 - 3 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa10
Cocine 2 o 3 minutos, luego agregue 1 cubito de caldo de res, mezcle bien.

Etapa 11 - 5 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa11
Añada 500 g de carne picada, sale nuevamente y cocine.

Cuando esté cocido, quite los dientes de ajo y tírelos.

Etapa 12 - 5 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa12
En otra olla, vierta un poco de aceite de oliva (si es posible con hierbas) y ponga sobre el fuego. Cuando esté caliente, agregue los trozos de tomate y cocine algunos minutos (la cocción de los tomates da un sabor muy intenso).

Etapa 13 - 5 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa13
Agregue los pequeños trozos de calabacín, las ramitas de hierbas (romero, laurel y tomillo), salpimiente y cocine...

Etapa 14 - 1 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa14
... hasta que la mezcla esté casi seca.

Retire las hierbas y deséchelas.

Etapa 15 - 3 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa15
Vierta la carne, añada el jamón, revuelva bien y pruebe para comprobar que esté suficientemente salado. El relleno está listo.

Precaliente su horno a 200°C o 392°F.

Etapa 16 - 2 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa16
En una bandeja grande apta para el horno, ponga sus calabacines y tomates unos al lado de los otros.

Etapa 17 - 5 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa17
Llene cada uno de relleno.

Etapa 18 - 3 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa18
Luego ralle 50 g de queso rallado sobre la superficie.

Etapa 19 - 1 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa19
Coloque los "sombreros" en la bandeja para que las verduras se cocinen, los puede poner encima luego.

Etapa 20 - 30 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa20
Lleve al horno durante unos 30 minutos.

Etapa 21 - 1 min.
Tomates y calabacines rellenos : Foto de la etapa21
Coloque los sombreros sobre las verduras justo antes de servir.

Observaciones

También se puede añadir queso Comté o Gruyere rallado en el relleno, cuando se añade el jamón.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 166 Kcal o 9 069 Kj123 gr48 gr165 gr
108 %47 %5 %25 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
96 Kcal o 402 Kj5 gr2 gr7 gr
5 %2 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
541 Kcal o 2 265 Kj31 gr12 gr41 gr
27 %12 %1 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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