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Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.
203 1194.7/5 para 27 notacións
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
600 g de filete de pescado - 2
5 limones verde - 3
1 zanahoria - 4
1 chalote - 5
1 ramito de cebollín - 6
un poco de aceite de oliva - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 365 gramos
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Realización
| Preparación | Total |
|---|---|
| 12 horas 57 min. | 12 horas 57 min. |
Conservación :
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
La víspera, corte 600 g de filete de pescado en trocitos pequeños. Lo ideal es tener tres pescados diferentes: salmón, carbonero, bacalao, merlán, atún, etc.
Etapa 2
Tiene que hacer piezas bastante pequeñas, de 1 a 2 centímetros y bastante delgadas.
Etapa 3 - 5 min.
Exprima 5 limones verde y filtre el zumo en un bol, sale.
Etapa 4 - 12 horas
Ponga todos los trozos de pescado en el zumo de limón salado y mezcle bien.
Cubra con un film extensible y póngalo en la nevera durante la noche.
Cubra con un film extensible y póngalo en la nevera durante la noche.
Etapa 5
Al día siguiente, verá que el pescado se ha cocinado en el zumo de limón y se ha vuelto opaco.
Etapa 6 - 5 min.
Escurra el pescado y deseche el zumo.
Etapa 7 - 10 min.
Lave, pele y corte en trocitos 1 zanahoria.
Etapa 8 - 3 min.
Corte muy fino 1 ramito de cebollín.
Etapa 9 - 10 min.
Corte 1 chalote en trozos muy pequeños.
Etapa 10 - 3 min.
Agregue al pescado la zanahoria, el chalote y el cebollín.
Etapa 11 - 1 min.
Vierta encima un poco de aceite de oliva, eventualmente con cebollín. Agregue pimienta y pruebe para rectificar la sal.
Etapa 12 - 5 min.
Sirva tal cual, o bien sobre rebanadas de pan tostado. Si hace una barbacoa, sirva este pescado como entrante y tueste el pan (con un poco de mantequilla) en la barbacoa. Hmmmmm...
Observaciones
Si no tiene limon verde, puede usar amarillo, pero no será igual de rico.
Información dietética
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¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 8.94 €
- Por persona : 2.24 €
Fuente
CaseraOtras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Filetes de pescado en papillote express, , enrollados de pescado con jamón ahumado, , ... Todas |
| Limón verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Vaso europeo, , , ... Todas |
| Chalote : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Fondos de alcachofas a la forestal, , , , ... Todas |
| Cebollín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Cocktail nórdico, Mousse de remolacha cruda y nueces, , , ... Todas |
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