Para 4 personas, necesita:
- 1
600 g de filete de pescado - 2
5 limones verde - 3
1 zanahoria - 4
1 chalote - 5
1 ramito de cebollín - 6
un poco de aceite de oliva - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 365 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 12 horas 57 min. | 12 horas 57 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
La víspera, corte 600 g de filete de pescado en trocitos pequeños. Lo ideal es tener tres pescados diferentes: salmón, carbonero, bacalao, merlán, atún, etc.
Etapa 2
Tiene que hacer piezas bastante pequeñas, de 1 a 2 centímetros y bastante delgadas.
Etapa 3 - 5 min.
Exprima 5 limones verde y filtre el zumo en un bol, sale.
Etapa 4 - 12 horas
Ponga todos los trozos de pescado en el zumo de limón salado y mezcle bien.
Cubra con un film extensible y póngalo en la nevera durante la noche.
Cubra con un film extensible y póngalo en la nevera durante la noche.
Etapa 5
Al día siguiente, verá que el pescado se ha cocinado en el zumo de limón y se ha vuelto opaco.
Etapa 6 - 5 min.
Escurra el pescado y deseche el zumo.
Etapa 7 - 10 min.
Lave, pele y corte en trocitos 1 zanahoria.
Etapa 8 - 3 min.
Corte muy fino 1 ramito de cebollín.
Etapa 9 - 10 min.
Corte 1 chalote en trozos muy pequeños.
Etapa 10 - 3 min.
Agregue al pescado la zanahoria, el chalote y el cebollín.
Etapa 11 - 1 min.
Vierta encima un poco de aceite de oliva, eventualmente con cebollín. Agregue pimienta y pruebe para rectificar la sal.
Etapa 12 - 5 min.
Sirva tal cual, o bien sobre rebanadas de pan tostado. Si hace una barbacoa, sirva este pescado como entrante y tueste el pan (con un poco de mantequilla) en la barbacoa. Hmmmmm...
Observaciones
Si no tiene limon verde, puede usar amarillo, pero no será igual de rico.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 709 Kcal o 2 968 Kj | 109 gr | 68 gr | 0 gr |
| 35 % | 42 % | 6 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 52 Kcal o 218 Kj | 8 gr | 5 gr | 0 gr |
| 3 % | 3 % | <1 % | 0 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 177 Kcal o 741 Kj | 27 gr | 17 gr | 0 gr |
| 9 % | 11 % | 2 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 8.94 €
- Por persona : 2.24 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Marmita "tierra y mar", Filete de pescado al vapor de romero, , Lomo de bacalao con azafrán, Ceviche mexicano, ... Todas |
 | Limón verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, , Atún marinado con hierbas, Lemon curd, Terrina de aguacate y salmón ahumado, ... Todas |
 | Cebollín : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espárragos en guisantes, Tomates mariquita, Ensalada de hierbas, Crema de coliflor y haddock ahumado, Ensalada de aguacate, alcachofas y pollo, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Champiñones a la griega, Lasaña boloñesa, Berberechos y col verde con crema ahumada, ... Todas |
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