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Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.
289 K 4.5/5 (32 opiniones)634593
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
600 g de filete de pescado - 2
5 limones verde - 3
1 zanahoria - 4
1 chalote - 5
1 ramito de cebollín - 6
un poco de aceite de oliva - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 365 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
12 horas 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
La víspera, corte 600 g de filete de pescado en trocitos pequeños. Lo ideal es tener tres pescados diferentes: salmón, carbonero, bacalao, merlán, atún, etc.
Etapa 2
Tiene que hacer piezas bastante pequeñas, de 1 a 2 centímetros y bastante delgadas.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Exprima 5 limones verde y filtre el zumo en un bol, sale.
Etapa 4 - ⌛ 12 horas
Ponga todos los trozos de pescado en el zumo de limón salado y mezcle bien.
Cubra con un film extensible y póngalo en la nevera durante la noche.
Cubra con un film extensible y póngalo en la nevera durante la noche.
Etapa 5
Al día siguiente, verá que el pescado se ha cocinado en el zumo de limón y se ha vuelto opaco.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Escurra el pescado y deseche el zumo.
Etapa 7 - ⌛ 10 min.
Lave, pele y corte en trocitos 1 zanahoria.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Corte muy fino 1 ramito de cebollín.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
Corte 1 chalote en trozos muy pequeños.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Agregue al pescado la zanahoria, el chalote y el cebollín.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Vierta encima un poco de aceite de oliva, eventualmente con cebollín. Agregue pimienta y pruebe para rectificar la sal.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Sirva tal cual, o bien sobre rebanadas de pan tostado. Si hace una barbacoa, sirva este pescado como entrante y tueste el pan (con un poco de mantequilla) en la barbacoa. Hmmmmm...
Observaciones
Si no tiene limon verde, puede usar amarillo, pero no será igual de rico.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 8 g ANA=12 % | 4 g ANA=2 % | 0 g | 51 kcal ANA=3 % | 218 kJ ANA=3 % |
| Por persona | 27 g ANA=42 % | 17 g ANA=6 % | 0 g | 177 kcal ANA=9 % | 742 kJ ANA=9 % |
| Para la receta | 109 g ANA=168 % | 68 g ANA=26 % | 0 g | 709 kcal ANA=35 % | 2 969 kJ ANA=35 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
8.95 €
Por persona
2.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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