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Filete de espaldilla en 2 cocciones
En esta receta un buen trozo de carne de res, de espaldilla, se cocina primero lentamente en vino tinto, "en la bolsa", luego se frie y se sirve con puré y salsa de vino tinto.
126 K 4.3/5 (27 opiniones)601625
Última puesta al día: El 27 Abril 2017
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 kg de carne de res - 2
750 ml de vino tinto - 3
1 zanahoria - 4
2 hojas de laurel - 5
4 hojas de salvia - 6
50 g de mantequilla - 7
1 cuchara sopera de maizena - 8
2 cucharas soperas de aceite - 9
900 g de Puré de patatas - Peso total de estos ingredientes : 2 930 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
3 horas 35 min.
En total
3 horas 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Elija una buena pieza de carne, limpiela, luego salpimente generosamente cada cara.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Póngala en una bolsa de cocción con la mitad del vino tinto, la zanahoria pelada y cortada en pedazos, el laurel y la salvia.
Etapa 3 - ⌛ 3 horas
Hornee a 150°C (300°F) y deje cocinar durante 3 horas.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque la carne y deseche el relleno (vino, zanahoria y hierbas).
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Prepare la salsa de vino tinto: vierta la otra mitad del vino tinto en una olla a fuego lento...
Etapa 6 - ⌛ 30 min.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Termine incorporando, siempre batiendo, 1 cuchara sopera de maizena para espesar.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Corte la carne en partes individuales, fria por cada cara con un poco de aceite.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Sirva cada porción en un plato caliente, acompañado de puré de papas, y cubierto con salsa de vino tinto.
Observaciones
Para la carne, mi preferencia va por la espaldilla, pero cualquier pedazo de su preferencia será adecuado.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 13 g ANA=21 % | 60 g ANA=23 % | 53 g ANA=73 % | 801 kcal ANA=40 % | 3 357 kJ ANA=40 % |
| Por persona | 66 g ANA=102 % | 296 g ANA=112 % | 261 g ANA=358 % | 3 910 kcal ANA=196 % | 16 374 kJ ANA=196 % |
| Para la receta | 398 g ANA=612 % | 1 779 g ANA=672 % | 1 568 g ANA=2 149 % | 23 464 kcal ANA=1 173 % | 98 242 kJ ANA=1 173 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
15.20 €
Por persona
2.55 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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