Filete de espaldilla en 2 cocciones


Filete de espaldilla en 2 cocciones
En esta receta un buen trozo de carne de res, de espaldilla, se cocina primero lentamente en vino tinto, "en la bolsa", luego se frie y se sirve con puré y salsa de vino tinto.
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Última puesta al dí­a: El 27 Abril 2017

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
22 min.3 horas 35 min.3 horas 57 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones : Foto de la etapa1
Elija una buena pieza de carne, limpiela, luego salpimente generosamente cada cara.

Etapa 2 - 5 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones : Foto de la etapa2
Póngala en una bolsa de cocción con la mitad del vino tinto, la zanahoria pelada y cortada en pedazos, el laurel y la salvia.

Etapa 3 - 3 horas
Filete de espaldilla en 2 cocciones : Foto de la etapa3
Hornee a 150°C (300°F) y deje cocinar durante 3 horas.

Etapa 4 - 3 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones : Foto de la etapa4
Al cabo de este tiempo, saque la carne y deseche el relleno (vino, zanahoria y hierbas).

Etapa 5 - 2 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones : Foto de la etapa5
Prepare la salsa de vino tinto: vierta la otra mitad del vino tinto en una olla a fuego lento...

Etapa 6 - 30 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones : Foto de la etapa6
...y reduzca 3/4.

Salpimiente e incorpore 50 g de mantequilla pedacito por pedacito, batiendo.

Etapa 7 - 5 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones : Foto de la etapa7
Termine incorporando, siempre batiendo, 1 cuchara sopera de maizena para espesar.

Etapa 8 - 5 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones : Foto de la etapa8
Corte la carne en partes individuales, fria por cada cara con un poco de aceite.

Etapa 9 - 5 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones : Foto de la etapa9
Sirva cada porción en un plato caliente, acompañado de puré de papas, y cubierto con salsa de vino tinto.
Observaciones
Para la carne, mi preferencia va por la espaldilla, pero cualquier pedazo de su preferencia será adecuado.

No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
Conservación
Algunos días en la nevera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
5 447 Kcal o 22 805 Kj191 gr169 gr381 gr
272 %73 %16 %58 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
186 Kcal o 779 Kj7 gr6 gr13 gr
9 %3 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
908 Kcal o 3 802 Kj32 gr28 gr63 gr
45 %12 %3 %10 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 15.18 €
  • Por persona : 2.53 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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