Filete de espaldilla en 2 cocciones


Filete de espaldilla en 2 cocciones
En esta receta un buen trozo de carne de res, de espaldilla, se cocina primero lentamente en vino tinto, "en la bolsa", luego se frie y se sirve con puré y salsa de vino tinto.
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Última puesta al dí­a: El 27 Abril 2017
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 3 horas 35 min.
En total : 3 horas 60 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones
Elija una buena pieza de carne, limpiela, luego salpimente generosamente cada cara.

Etapa 2 - 5 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones
Póngala en una bolsa de cocción con la mitad del vino tinto, la zanahoria pelada y cortada en pedazos, el laurel y la salvia.

Etapa 3 - 3 horas
Filete de espaldilla en 2 cocciones
Hornee a 150°C (300°F) y deje cocinar durante 3 horas.

Etapa 4 - 3 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones
Al cabo de este tiempo, saque la carne y deseche el relleno (vino, zanahoria y hierbas).

Etapa 5 - 2 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones
Prepare la salsa de vino tinto: vierta la otra mitad del vino tinto en una olla a fuego lento...

Etapa 6 - 30 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones
...y reduzca 3/4.

Salpimiente e incorpore 50 g de mantequilla pedacito por pedacito, batiendo.

Etapa 7 - 5 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones
Termine incorporando, siempre batiendo, 1 cuchara sopera de maizena para espesar.

Etapa 8 - 5 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones
Corte la carne en partes individuales, fria por cada cara con un poco de aceite.

Etapa 9 - 5 min.
Filete de espaldilla en 2 cocciones
Sirva cada porción en un plato caliente, acompañado de puré de papas, y cubierto con salsa de vino tinto.
Observaciones
Para la carne, mi preferencia va por la espaldilla, pero cualquier pedazo de su preferencia será adecuado.

No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta400 ANA=150 %1 780 ANA=170 %1 570 ANA=240 %23 460 ANA=1 170 %98 240 ANA : 1 170 %
Para 100 g10 ANA=5 %60 ANA=6 %50 ANA=8 %800 ANA=40 %3 360 ANA : 40 %
Por persona70 ANA=30 %300 ANA=30 %260 ANA=40 %3 910 ANA=200 %16 370 ANA : 200 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 15.20 €
  • Por persona : 2.55 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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