Filete de espaldilla en 2 cocciones

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 kg de carne de res
• 2 750 ml de vino tinto
• 3 1 zanahoria
• 4 2 hojas de laurel
• 5 4 hojas de salvia
• 6 50 g de mantequilla
• 7 1 cuchara sopera de maizena
• 8 2 cucharas soperas de aceite
• 9 900 g de Puré de patatas
• Peso total de estos ingredientes : 2 930 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	3 horas 35 min.	3 horas 60 min.

La receta paso a paso

• 1 : Elija una buena pieza de carne, limpiela, luego salpimente generosamente cada cara.
• 2 : Póngala en una bolsa de cocción con la mitad del vino tinto, la zanahoria pelada y cortada en pedazos, el laurel y la salvia.
• 3 : Hornee a 150°C (300°F) y deje cocinar durante 3 horas.
• 4 : Al cabo de este tiempo, saque la carne y deseche el relleno (vino, zanahoria y hierbas).
• 5 : Prepare la salsa de vino tinto: vierta la otra mitad del vino tinto en una olla a fuego lento...
• 6 : ...y reduzca 3/4.
  Salpimiente e incorpore 50 g de mantequilla pedacito por pedacito, batiendo.
• 7 : Termine incorporando, siempre batiendo, 1 cuchara sopera de maizena para espesar.
• 8 : Corte la carne en partes individuales, fria por cada cara con un poco de aceite.
• 9 : Sirva cada porción en un plato caliente, acompañado de puré de papas, y cubierto con salsa de vino tinto.

Observaciones

Para la carne, mi preferencia va por la espaldilla, pero cualquier pedazo de su preferencia será adecuado.
No importa si la carne tiene "nervios", se disolverán durante la cocción larga.

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