Macedonia de verduras
Una macedonia de verduras se compone de pequeños cubos de verduras (zanahorias y nabos), pequeños trozos de judías verdes y guisantes.
Cada verdura se cuece en "à l'anglaise" (a la inglesa) y se escurre cuidadosamente.
Finalmente, lo unimos todo con una mayonesa
Cada verdura se cuece en "à l'anglaise" (a la inglesa) y se escurre cuidadosamente.
Finalmente, lo unimos todo con una mayonesa
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Última puesta al día: El 3 Septiembre 2014
Palabras clave para esta receta:MacedoniaVerdurasMayonesaBrunoiseCubos
400 g de 
400 g de nabo
300 g de judías verdes
300 g de guisantes
100 g de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 4 min. | 20 min. | 1 hora 24 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare 400 g de zanahoria y 400 g de nabo, córtelos en cubitos de alrededor 1/2 centímetro de arista.
Etapa 2 - 15 min.
Corte 300 g de judías verdes en trocitos de alrededor 1/2 cm.
Etapa 3 - 10 min.
Si usa guisantes frescos, desgránelos para obtener 300 g de guisantes, sino utilice éste peso de guisantes congelados.
Etapa 4 - 5 min.
Ponga a hervir una cacerola con agua salada (1 cuchara sopera de sal gruesa por litro de agua) y sumerga los cubitos de zanahorias ella.
Deje que se cocinen hasta que estén tiernos.
Deje que se cocinen hasta que estén tiernos.
Etapa 5 - 3 min.
Saque los cubitos de zanahoria con una espumadera o una araña y escúrralos en un colador donde los regará con agua fría para detener la cocción.
Etapa 6 - 15 min.
Cocine de la misma manera y escurra, uno por uno, nabos, judías verdes y guisantes.
Nota : No tire el agua de la cocción, se ha convertido en un caldo de verduras.
Nota : No tire el agua de la cocción, se ha convertido en un caldo de verduras.
Etapa 7 - 3 min.
Es importante escurrir bien las verduras, les aconsejo de pasarlas (juntas o individualmente) por el secador de lechuga...
Etapa 8
... Luego déjelos reposar en un paño o un papel absorbente.
Etapa 9 - 3 min.
Para terminar, mezcle los cubitos de verduras con la 100 g de Mayonesa, su macedonia está lista.
Observaciones
La macedonia (sin mayonesa) se puede usar como guarnición, por ejemplo para un pescado o un papillote.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 297 Kcal o 5 430 Kj | 30 gr | 118 gr | 78 gr |
| 65 % | 11 % | 11 % | 12 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 86 Kcal o 360 Kj | 2 gr | 8 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 3.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Jamón a la rusa
El jamón a la rusa, es un trozo de jamón enrollado sobre una macedonia de verduras con mayonesa.
75K 8 min.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Zanahoria : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, , Sopa cremosa de verduras de invierno, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Pollo estilo chino, ... Todas |
 | Nabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pollo estilo chino, Sopa de nabos y puré de sésamo, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, ... Todas |
 | Guisantes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, Pasta a la neoyorquina , Guisantes a la francesa, Verduritas en corteza islandesa, ... Todas |
 | Judías verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Puré de judías verdes, Sopa minestrone, Salmón en papillote con verduritas, ... Todas |
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