Macedonia de verduras


Macedonia de verduras
Una macedonia de verduras se compone de pequeños cubos de verduras (zanahorias y nabos), pequeños trozos de judías verdes y guisantes.

Cada verdura se cuece en agua hirviendo con sal y se escurre cuidadosamente.

Finalmente, lo unimos todo con una mayonesa
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Última puesta al dí­a: El 3 Septiembre 2014

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 4 min.20 min.1 hora 24 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Macedonia de verduras : Foto de la etapa1
Prepare 400 g de zanahoria y 400 g de nabo, córtelos en cubitos de alrededor 1/2 centímetro de arista.

Etapa 2 - 15 min.
Macedonia de verduras : Foto de la etapa2
Corte 300 g de judí­as verdes en trocitos de alrededor 1/2 cm.

Etapa 3 - 10 min.
Macedonia de verduras : Foto de la etapa3
Si usa guisantes frescos, desgránelos para obtener 300 g de guisantes, sino utilice éste peso de guisantes congelados.

Etapa 4 - 5 min.
Macedonia de verduras : Foto de la etapa4
Ponga a hervir una cacerola con agua salada (1 cuchara sopera de sal gruesa por litro de agua) y sumerga los cubitos de zanahorias ella.

Deje que se cocinen hasta que estén tiernos.

Etapa 5 - 3 min.
Macedonia de verduras : Foto de la etapa5
Saque los cubitos de zanahoria con una espumadera o una araña y escúrralos en un colador donde los regará con agua fría para detener la cocción.

Etapa 6 - 15 min.
Macedonia de verduras : Foto de la etapa6
Cocine de la misma manera y escurra, uno por uno, nabos, judías verdes y guisantes.

Nota : No tire el agua de la cocción, se ha convertido en un caldo de verduras.

Etapa 7 - 3 min.
Macedonia de verduras : Foto de la etapa7
Es importante escurrir bien las verduras, les aconsejo de pasarlas (juntas o individualmente) por el secador de lechuga...

Etapa 8
Macedonia de verduras : Foto de la etapa8
... Luego déjelos reposar en un paño o un papel absorbente.

Etapa 9 - 3 min.
Macedonia de verduras : Foto de la etapa9
Para terminar, mezcle los cubitos de verduras con la 100 g de Mayonesa, su macedonia está lista.

Observaciones

La macedonia (sin mayonesa) se puede usar como guarnición, por ejemplo para un pescado o un papillote.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 258 Kcal o 5 267 Kj30 gr118 gr74 gr
63 %11 %11 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
84 Kcal o 352 Kj2 gr8 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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