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Macedonia de verduras
Una macedonia de verduras se compone de pequeños cubos de verduras (zanahorias y nabos), pequeños trozos de judías verdes y guisantes.
Cada verdura se cuece en "à l'anglaise" (a la inglesa) y se escurre cuidadosamente.
Finalmente, lo unimos todo con una mayonesa
Cada verdura se cuece en "à l'anglaise" (a la inglesa) y se escurre cuidadosamente.
Finalmente, lo unimos todo con una mayonesa
207 K 3.6/5 (21 opiniones)585571
Última actualización: El 24 Octubre 2026
400 g de 
400 g de nabos
300 g de judías verdes
300 g de guisantes
100 g de Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 4 min.
Cocción
20 min.
En total
1 hora 24 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 30 min.
Prepare 400 g de zanahoria y 400 g de nabos, córtelos en cubitos de alrededor 1/2 centímetro de arista.
Paso 2 - ⌛ 15 min.
Corte 300 g de judías verdes en trocitos de alrededor 1/2 cm.
Paso 3 - ⌛ 10 min.
Si usa guisantes frescos, desgránelos para obtener 300 g de guisantes, sino utilice éste peso de guisantes congelados.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Ponga a hervir una cacerola con agua salada (1 cuchara sopera de sal gruesa por litro de agua) y sumerga los cubitos de zanahorias ella.
Deje que se cocinen hasta que estén tiernos.
Deje que se cocinen hasta que estén tiernos.
Paso 5 - ⌛ 3 min.
Saque los cubitos de zanahoria con una espumadera o una araña y escúrralos en un colador donde los regará con agua fría para detener la cocción.
Paso 6 - ⌛ 15 min.
Cocine de la misma manera y escurra, uno por uno, nabos, judías verdes y guisantes.
Nota : No tire el agua de la cocción, se ha convertido en un caldo de verduras.
Nota : No tire el agua de la cocción, se ha convertido en un caldo de verduras.
Paso 7 - ⌛ 3 min.
Es importante escurrir bien las verduras, les aconsejo de pasarlas (juntas o individualmente) por el secador de lechuga...
Paso 8
... Luego déjelos reposar en un paño o un papel absorbente.
Paso 9 - ⌛ 3 min.
Para terminar, mezcle los cubitos de verduras con la 100 g de mayonesa, su macedonia está lista.
Observaciones
La macedonia (sin mayonesa) se puede usar como guarnición, por ejemplo para un pescado o un papillote.
Conservación: 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=3 % | 8 g ANA=3 % | 5 g ANA=7 % | 85 kcal ANA=4 % | 356 kJ ANA=4 % |
| Para la receta | 30 g ANA=46 % | 117 g ANA=44 % | 76 g ANA=104 % | 1 274 kcal ANA=64 % | 5 334 kJ ANA=64 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 kg
3.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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