Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Filetes de caballa al vino blanco
Los filetes de caballa al vino blanco son el típico plato que siempre se compra en lata, ya preparado, para picar, pero son muy sencillos de preparar y mucho mejores.
A continuación te explicamos cómo hacer tus propios filetes de caballa paso a paso.
A continuación te explicamos cómo hacer tus propios filetes de caballa paso a paso.
76 K 4.1/5 (42 opiniones)
2 horas 30 min.
Fácil
3.60 €
4 redes
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Octubre 2015
Para 4 redes, necesita:
- 1
2 caballas - 2
2 vasos de vino blanco seco - 3
1 vaso de vinagre blanco - 4
1 cuchara sopera de mostaza - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 015 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 7 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Encargue a su pescadero que eviscere y retire la cabeza de la caballa.
Lávalos bien.
Lávalos bien.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Sumérgelas en agua fría con sal y ponlas a fuego lento.
Cocer la caballa lentamente, a fuego lento. Lo ideal es clavar un termómetro en la carne del pescado y detener la cocción a 60°C (140°F).
Si no tiene termómetro, deje cocer 7 minutos a fuego lento.
Cocer la caballa lentamente, a fuego lento. Lo ideal es clavar un termómetro en la carne del pescado y detener la cocción a 60°C (140°F).
Si no tiene termómetro, deje cocer 7 minutos a fuego lento.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Retirar toda la carne de la caballa, tirar las pieles y las espinas.
Sin duda, ésta es la parte más larga y desagradable de la receta, ya que la caballa tiene muchas espinas.
Recuerde también desechar la carne marrón de la parte superior de los filetes, conserve sólo lo mejor, la carne blanca.
Sin duda, ésta es la parte más larga y desagradable de la receta, ya que la caballa tiene muchas espinas.
Recuerde también desechar la carne marrón de la parte superior de los filetes, conserve sólo lo mejor, la carne blanca.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
En un bol, mezclar 2 vasos de vino blanco seco, 1 vaso de vinagre blanco, 1 cuchara sopera de mostaza, sal e pimienta.
Etapa 5 - ⌛ 2 horas
Sumerja los filetes de caballa en esta mezcla, envuélvalos y déjelos reposar durante al menos 2 horas.
Etapa 6
Los filetes están listos, sáquelos del bol a medida que avanza, pero deje siempre los filetes restantes en la mezcla.
Personalmente, me encanta comer estos filetes sobre una rebanada de pan tostado con un poco de cebolla frotada.
Personalmente, me encanta comer estos filetes sobre una rebanada de pan tostado con un poco de cebolla frotada.
Observaciones
He probado con otros pescados (abadejo, juliana) no es genial, nada mejor que la caballa para esta receta.
¿Qué beber con esto?
Un chupito de vino blanco, el mismo que has utilizado para la receta, o un tinto ligero.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero, pero dedicado a mi padre, gran aficionado al filete de caballa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 9 ANA=1 % | 70 ANA=10 % | 1 270 ANA=60 % | 5 300 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 0 | 6 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 520 ANA : 6 % |
| Por redes | 40 ANA=20 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 330 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 redes : 3.60 €
- Por redes : 0.90 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caballa
Como estas otras recetas : Rillettes de caballa, ... Verlos todos 1
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Albóndigas de carne con tomate, Pescado a la bordelesa, Gigot de 7 horas, Blanqueta de ternera, Pescado al vino blanco, ... Verlos todos 70
Vinagre blanco
Como estas otras recetas : Cómo preparar la acedera, Como preparar una lechuga, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Cómo preparar el romanesco, Huevos escalfados, ... Verlos todos 18
Mostaza
Como estas otras recetas : Remoulade de apio con estragón y huevos mimosa, Tarta de tomates, Filete de pescado con puerros y crema de mostaza, Pasta con crema a la mostaza, Salmón ahumado crujiente con hierbas, ... Verlos todos 46
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario". 17 Marzo 2011 383 K5 1 hora 15 min.
Cuatro cuartos
Es el bizcocho "más sencillo del mundo" y es mucho mejor que el bizcocho de yogur. Se denomina cuatro cuartos porque está compuesto por 1/4 de huevo, 1/4 de azúcar, 1/4 de harina y 1/4 de mantequilla. 21 Febrero 2011 338 K3 1 hora 15 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino. 4 Marzo 2020 314 K 2 horas 5 min.
Flan parisino de chocolate
Quizás ya conozca el flan parisino clásico con crema de vainilla. Ésta es una deliciosa declinación de chocolate. 13 Julio 2022 70 K 1 hora 8 min.
Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón. 26 Marzo 2013 302 K 2 horas 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.