Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Filetes de caballa al vino blanco
Los filetes de caballa al vino blanco son el típico plato que siempre se compra en lata, ya preparado, para picar, pero son muy sencillos de preparar y mucho mejores.
A continuación te explicamos cómo hacer tus propios filetes de caballa paso a paso.
A continuación te explicamos cómo hacer tus propios filetes de caballa paso a paso.
74 K 4.1/5 (42 opiniones)
2 horas 30 min.
Fácil
3.60 €
4 redes
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Octubre 2015
Para 4 redes, necesita:
- 1
2 caballas - 2
2 vasos de vino blanco seco - 3
1 vaso de vinagre blanco - 4
1 cuchara sopera de mostaza - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 015 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 7 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Encargue a su pescadero que eviscere y retire la cabeza de la caballa.
Lávalos bien.
Lávalos bien.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Sumérgelas en agua fría con sal y ponlas a fuego lento.
Cocer la caballa lentamente, a fuego lento. Lo ideal es clavar un termómetro en la carne del pescado y detener la cocción a 60°C (140°F).
Si no tiene termómetro, deje cocer 7 minutos a fuego lento.
Cocer la caballa lentamente, a fuego lento. Lo ideal es clavar un termómetro en la carne del pescado y detener la cocción a 60°C (140°F).
Si no tiene termómetro, deje cocer 7 minutos a fuego lento.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Retirar toda la carne de la caballa, tirar las pieles y las espinas.
Sin duda, ésta es la parte más larga y desagradable de la receta, ya que la caballa tiene muchas espinas.
Recuerde también desechar la carne marrón de la parte superior de los filetes, conserve sólo lo mejor, la carne blanca.
Sin duda, ésta es la parte más larga y desagradable de la receta, ya que la caballa tiene muchas espinas.
Recuerde también desechar la carne marrón de la parte superior de los filetes, conserve sólo lo mejor, la carne blanca.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
En un bol, mezclar 2 vasos de vino blanco seco, 1 vaso de vinagre blanco, 1 cuchara sopera de mostaza, sal e pimienta.
Etapa 5 - ⌛ 2 horas
Sumerja los filetes de caballa en esta mezcla, envuélvalos y déjelos reposar durante al menos 2 horas.
Etapa 6
Los filetes están listos, sáquelos del bol a medida que avanza, pero deje siempre los filetes restantes en la mezcla.
Personalmente, me encanta comer estos filetes sobre una rebanada de pan tostado con un poco de cebolla frotada.
Personalmente, me encanta comer estos filetes sobre una rebanada de pan tostado con un poco de cebolla frotada.
Observaciones
He probado con otros pescados (abadejo, juliana) no es genial, nada mejor que la caballa para esta receta.
¿Qué beber con esto?
Un chupito de vino blanco, el mismo que has utilizado para la receta, o un tinto ligero.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero, pero dedicado a mi padre, gran aficionado al filete de caballa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 9 ANA=1 % | 70 ANA=10 % | 1 270 ANA=60 % | 5 300 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 0 | 6 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 520 ANA : 6 % |
| Por redes | 40 ANA=20 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 330 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 redes : 3.60 €
- Por redes : 0.90 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Risotto cremoso con verduritas, Gigot de 7 horas, Chuletas de cerdo con 2 coles, Risotto al cúrcuma, Quiché Bretona, ... Verlos todos 70
Caballa
Como estas otras recetas : Rillettes de caballa, ... Verlos todos 1
Vinagre blanco
Como estas otras recetas : Salsa remoulade provenzal, Cómo preparar brócoli, Pepinillos en vinagre, Cómo preparar col, Ensalada César, ... Verlos todos 18
Mostaza
Como estas otras recetas : Mantequilla de caracol, Mayonesa de limón, Salsa remoulette, Ensalada César, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, ... Verlos todos 46
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025355 K5 1 hora 15 min.
Masa sablée
La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un procesador (Kenwood, KitchenAid u otro), pero se puede también mezclar a mano, sólo tomará mas tiempo. Tenga en cuenta que es muy importante... 1 Julio 2019505 K 35 min.
Tostadas de queso Montbenoit
Receta Franco-Contesa, se trata de tostadas grandes sobre las que se pone una capa de fondue de chalotes, tocino tostado, una rebanada grande de Morbier y se pasa al horno para fundir el queso. Es sobre todo un plato de invierno. 13 Octubre 2010293 K 1 hora 45 min.
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados. 22 Junio 2011262 K 1 hora 30 min.
Peras con cassis y vino tinto
Peras cocidas fundentes, en un jarabe de vino tinto y grosella negra, servidas con una reducción del mismo jarabe y una crema inglesa. 21 Febrero 2011260 K 2 horas 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.