1 516 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 ví­deos

Filetes de caballa al vino blanco


Filetes de caballa al vino blanco
Los filetes de caballa al vino blanco son el típico plato que siempre se compra en lata, ya preparado, para picar, pero son muy sencillos de preparar y mucho mejores.

A continuación te explicamos cómo hacer tus propios filetes de caballa paso a paso.
69 K 4.1/5 (42 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 28 Octubre 2015
Para 4 redes, necesita:
  • 1 caballas 2 caballas
  • 2 vino blanco seco 2 vasos de vino blanco seco
  • 3 vinagre blanco 1 vaso de vinagre blanco
  • 4 Mostaza 1 cuchara sopera de Mostaza
  • 5 sal sal
  • 6 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 1 015 gramos

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 7 min.
En total : 2 horas 30 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Filetes de caballa al vino blanco : Etapa 1
Encargue a su pescadero que eviscere y retire la cabeza de la caballa.

Lávalos bien.

Etapa 2 - 7 min.
Filetes de caballa al vino blanco : Etapa 2
Sumérgelas en agua fría con sal y ponlas a fuego lento.

Cocer la caballa lentamente, a fuego lento. Lo ideal es clavar un termómetro en la carne del pescado y detener la cocción a 60°C (140°F).

Si no tiene termómetro, deje cocer 7 minutos a fuego lento.

Etapa 3 - 15 min.
Filetes de caballa al vino blanco : Etapa 3
Retirar toda la carne de la caballa, tirar las pieles y las espinas.

Sin duda, ésta es la parte más larga y desagradable de la receta, ya que la caballa tiene muchas espinas.

Recuerde también desechar la carne marrón de la parte superior de los filetes, conserve sólo lo mejor, la carne blanca.

Etapa 4 - 2 min.
Filetes de caballa al vino blanco : Etapa 4
En un bol, mezclar 2 vasos de vino blanco seco, 1 vaso de vinagre blanco, 1 cuchara sopera de Mostaza, sal e pimienta.

Etapa 5 - 2 horas
Filetes de caballa al vino blanco : Etapa 5
Sumerja los filetes de caballa en esta mezcla, envuélvalos y déjelos reposar durante al menos 2 horas.

Etapa 6
Filetes de caballa al vino blanco : Etapa 6
Los filetes están listos, sáquelos del bol a medida que avanza, pero deje siempre los filetes restantes en la mezcla.

Personalmente, me encanta comer estos filetes sobre una rebanada de pan tostado con un poco de cebolla frotada.
Observaciones
He probado con otros pescados (abadejo, juliana) no es genial, nada mejor que la caballa para esta receta.
¿Qué beber con esto?
Un chupito de vino blanco, el mismo que has utilizado para la receta, o un tinto ligero.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero, pero dedicado a mi padre, gran aficionado al filete de caballa.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta160 ANA=60 %9 ANA=1 %70 ANA=10 %1 270 ANA=60 %5 300 ANA : 60 %
Para 100 g20 ANA=6 %06 ANA=1 %120 ANA=6 %520 ANA : 6 %
Por redes40 ANA=20 %2 ANA=0 %20 ANA=3 %320 ANA=20 %1 330 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Sulfitos, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 redes : 3.60 €
  • Por redes : 0.90 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de coco
Pasta de coco
Parecida a la pasta de almendras o la pasta de nuez, la pasta de coco se puede utilizar en otras recetas de pasteles o de confitería, pero los golosos también podrán degustarla tal cual.
13 Octubre 2010303 K4 15 min.
Tortilla de patatas
Tortilla de patatas
La tortilla es un plato de origen español, que se puede comer caliente o fría, es una especie de omelette relleno con todo tipo de productos, aquí patatas, cebolla y jamón ahumado. El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos lados.
21 Febrero 2011308 K1 1 hora 20 min.
Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra
Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra
Un pastel de brioche con forma de seta, adornado con un trozo de manzana y un poco de gelatina de grosella negra.
10 Septiembre 201862 K 2 horas 55 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Un arroz con leche ligeramente atípico, sin azúcar añadido, pero con crema de castañas en su lugar, y servido en una verrine con dados de peras escalfadas.
22 Noviembre 202327 K 1 hora 30 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
1 Enero 2025306 K 3 horas 8 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/09/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página