Saltimbocca


Saltimbocca
Los Saltimbocca (literalmente "salta en la boca" en italiano) son deliciosos bocaditos de carne de ternera, jamón y hojas de salvia.
39 4904.6/5 para 28 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 20 Julio 2015

Para 2 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 personas 2 personas 4 personas 6 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
19 min.21 min.40 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Saltimbocca : Foto de la etapa1
Para elegir los 200 g de ternera, pidale a su carnicero que le corte los filetes más finos posibles. Dígale que es para hacer Saltimbocca o paupiettes, él entenderá (si es un buen carnicero por supuesto).

Extienda los escalopes sobre una tabla para picar, recubra con film extensible.

Etapa 2 - 3 min.
Saltimbocca : Foto de la etapa2
Golpee los filetes, por ejemplo con una cacerola, para aplanarlas aún más.

Etapa 3 - 3 min.
Saltimbocca : Foto de la etapa3
Cubra cada filete con una capa de jamón crudo (jamón italiano si es posible).

No sale, el jamón ya es bastante salado, pero agregue pimienta.

Etapa 4 - 3 min.
Saltimbocca : Foto de la etapa4
Haga encima una capa des hojas de salvia.

Etapa 5 - 2 min.
Saltimbocca : Foto de la etapa5
Enrolle los escalopes sobre sí mismos.

Etapa 6
Saltimbocca : Foto de la etapa6
Corte los rollitos en bocados...

Etapa 7
Saltimbocca : Foto de la etapa7
...que cerrará con un palillo de madera durante la cocción.

Etapa 8 - 5 min.
Saltimbocca : Foto de la etapa8
Haga ésto con todos los rollitos.

Etapa 9
Saltimbocca : Foto de la etapa9
Observe el hermoso aspecto de las diferentes capas ternera-jamón-salvia en el Saltimbocca.

Etapa 10 - 10 min.
Saltimbocca : Foto de la etapa10
En una sartén a fuego medio derrita 30 g de mantequilla en 3 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando la mezcla esté bien caliente, ponga los Saltimbocca, y hagalos dorar por todos los lados.

Etapa 11
Saltimbocca : Foto de la etapa11
Una vez bien dorados, ponga en un plato, retire los palillos y cubra con una hoja de papel aluminio para mantener caliente.

Etapa 12 - 10 min.
Saltimbocca : Foto de la etapa12
Luego prepare la salsa volviendo a poner la sartén a fuego vivo, y vierta en ella 200 ml de vino blanco seco.

Salpimiente, y deje reducir hasta que se espese.

Etapa 13 - 1 min.
Saltimbocca : Foto de la etapa13
Repase rápidamente los Saltimbocca en la salsa bien caliente.

Etapa 14
Saltimbocca : Foto de la etapa14
Sirva sobre una cama de pasta o de arroz.

Observaciones

La salvia es muy importante en esta receta para el sabor de los Saltimbocca, si no tiene nada, es mejor dejar la receta para otro momento.

Conservación :

Para comer apenas estén cocidos, pero se congelan muy bien crudos.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 329 Kcal o 5 564 Kj53 gr4 gr122 gr
66 %21 %<1 %19 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
231 Kcal o 967 Kj9 gr1 gr21 gr
12 %4 %<1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
664 Kcal o 2 780 Kj27 gr2 gr61 gr
33 %10 %<1 %9 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
TerneraTernera : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Relleno de salchicha , , Blanqueta de ternera, Ternera Marengo, , ... Todas
Vino blanco secoVino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa holandesa, , Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), Tartiflette, Quiché Bretona, ... Todas
Jamón crudoJamón crudo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Juliana de col y jamón, , Huevos pasados sorpresa, , ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Sopa de acedera, Crema diplomática, Pollo lilés, ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
10 7645/5 para 3 notacións 1 hora 13 min.
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
8 1985/5 para 2 notacións 1 hora 11 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
6 8085/5 para 1 notacións 1 hora 14 min.
Tarta de manzana express
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.
10 1915/5 para 1 notacións 51 min.
Plátanos flambeadas ligeras
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.
6 799 40 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 14/03/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página