Pescado al vino blanco
Aquí tien una receta de pescado al horno, simple pero delicioso, donde el pescado se cocina con hierbas, cebollas y vino blanco.
Se sirve acompañado de una salsa ligera, hecha con el jugo de cocción y un poco de limón.
Se sirve acompañado de una salsa ligera, hecha con el jugo de cocción y un poco de limón.
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Última puesta al día: El 14 Diciembre 2016
Palabras clave para esta receta:PescadoSalsaVino blancoArrozPara 2 personas, necesita:
- 0
40 g de cebolla - 1
300 g de filete de pescado - 2
50 g de mantequilla - 3
1 hoja de laurel - 4
1 pizca de tomillo - 5
100 ml de vino blanco seco - 6
½ limón - 7
1 yema de huevo - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 576 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 21 min. | 35 min. | 56 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 3 min.
En un plato para gratinado, ponga 50 g de mantequilla en trozos pequeños, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la mitad de la cebolla. Salpimente ligeramente.
Etapa 4 - 2 min.
Ponga encima los filetes de pescado, agregue el resto de la cebolla y vierta 100 ml de vino blanco seco.
Etapa 5 - 30 min.
Hornee durante 30 minutos.
Etapa 6 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque los filetes de pescado, póngalos en un plato caliente, y cubra con una hoja de papel aluminio para mantenerlos calientes mientras se prepara la salsa.
Etapa 7 - 1 min.
Preparación de la salsa
Filtre el jugo de cocción en una cacerola pequeña.Etapa 8 - 1 min.
Agregue el jugo de ½ limón.
Etapa 9 - 1 min.
Añada 1 yema de huevo, y ponga la olla a fuego lento.
Déle una batida para mezclar bien la yema de huevo...
Déle una batida para mezclar bien la yema de huevo...
Etapa 10 - 5 min.
...y espesar la salsa, siempre a fuego lento, batiendo suavemente y regularmente.
Tenga cuidado de no llevar a ebullición, y detenga la cocción tan pronto como obtenga "la unificación" de la salsa.
Rectifique la sazón.
Tenga cuidado de no llevar a ebullición, y detenga la cocción tan pronto como obtenga "la unificación" de la salsa.
Rectifique la sazón.
Etapa 11
Sirva, en un plato caliente, un filete de pescado por persona, con el acompañamiento de su elección (aquí arroz) y cubierto con salsa.
Observaciones
Para el filete de pescado, escoja el pescado de temporada, en las fotos son filetes de merlán.
Conservación
Para degustar sin demora.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 704 Kcal o 2 948 Kj | 56 gr | 11 gr | 48 gr |
| 35 % | 22 % | 1 % | 7 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 122 Kcal o 511 Kj | 10 gr | 2 gr | 8 gr |
| 6 % | 4 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 352 Kcal o 1 474 Kj | 28 gr | 6 gr | 24 gr |
| 18 % | 11 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 5.09 €
- Por persona : 2.55 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Segun Ginette Mathiot.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Pescado a la bordelesa, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, , , ... Todas |
 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Dúo de espárragos "mignonette", Albóndigas de carne con tomate, Saltimbocca, , ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Suflé de queso, , , , Gnocchi (ñoquis) a la romana , ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fondos de alcachofas a la forestal, Paté rustico, Albóndigas de carne, , Sopa de Cornualles, ... Todas |
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