Caja caliente


Caja caliente
Esta receta es un clásico de la cocina del Franco-Condado, es un queso Mont d'Or, un queso de la región, que se cocina al horno en su caja de madera (de ahí el nombre), con un poco de vino blanco, y que se sirve fundido sobre patatas con piel. Es un plato convivial, ideal para una noche de invierno, muy fácil de preparar, y todo el mundo puede permanecer en la mesa.
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Última puesta al dí­a: El 11 Febrero 2016

Palabras clave para esta receta:QuesoMont d'orFundidoHornoPatatasCajaFranco-Condado
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
8 min.50 min.58 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Caja caliente : Foto de la etapa1
Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Lave cuidadosamente las patatas con un cepillo o un estropajo, no las pele y póngalas en el horno unos 20 minutos antes del queso.

Etapa 2 - 3 min.
Caja caliente : Foto de la etapa2
Abra el queso y coloque la caja en su tapa.

Con una cucharita cave un pequeño agujero en el centro del queso.

Aproveche el pequeño trozo que quita para probar el queso crudo ¡es el privilegio del chef!

Etapa 3 - 3 min.
Caja caliente : Foto de la etapa3
Rodee el queso con una hoja de aluminio por si la caja no fuera realmente impermeable (raro con el Mont d'or), y llene el agujero central con vino blanco.

Etapa 4 - 2 min.
Caja caliente : Foto de la etapa4
Coloque el queso sobre una bandeja de horno y lleve al horno.

Etapa 5 - 30 min.
Caja caliente : Foto de la etapa5
Deje el queso unos 30 minutos, hasta que esté completamente derretido...

Etapa 6
Caja caliente : Foto de la etapa6
...y que la parte superior esté bien dorada y crujiente (no dude en encender un poco la parrilla al final de la cocción).

Etapa 7
Caja caliente : Foto de la etapa7
Ponga queso y patatas en el centro de la mesa, cada uno se sirve patatas, que corta en pedazos en su plato y baña con queso fundido.
Observaciones
Si no consigue queso Mont d'Or donde vive, puede probar con otros quesos de masa blanda y caja de madera: Epoisses, Maroilles, etc.

Puede servirlo con un poco de embutidos y sobre todo una buena ensalada verde y su salsa vinagreta.

¿Qué beber con esto?

Un buen vino blanco de la región, le sugiero un vino del Jura, por supuesto, o uno de esos deliciosos vinos de Saboya, o un tinto no muy tánico, como un Beaujolais.
Conservación
Para consumir de inmediato
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 293 Kcal o 9 600 Kj120 gr192 gr116 gr
115 %46 %18 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
143 Kcal o 599 Kj8 gr12 gr7 gr
7 %3 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
573 Kcal o 2 399 Kj30 gr48 gr29 gr
29 %12 %5 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 8.20 €
  • Por persona : 2.05 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
PatatasPatatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Moldecitos de patatas duquesa, Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, Crema de champiñones, Gratinado Dauphinois (delfinés), Esponjoso de coliflor en moldecitos, ... Todas
Queso Mont d'OrQueso Mont d'Or : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, , , , , ... Todas
Vino blanco secoVino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chucrut express, , Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), , , ... Todas
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