Caja caliente
Esta receta es un clásico de la cocina del Franco-Condado, es un queso Mont d'Or, un queso de la región, que se cocina al horno en su caja de madera (de ahí el nombre), con un poco de vino blanco, y que se sirve fundido sobre patatas con piel. Es un plato convivial, ideal para una noche de invierno, muy fácil de preparar, y todo el mundo puede permanecer en la mesa.
315K 63 4.0
Última puesta al día: El 11 Febrero 2016
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
1 queso Mont d'Or - 2
1 kg de patatas - 3
1 vaso de vino blanco seco - Peso total de estos ingredientes : 1 600 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 8 min. | 50 min. | 58 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Lave cuidadosamente las patatas con un cepillo o un estropajo, no las pele y póngalas en el horno unos 20 minutos antes del queso.
Lave cuidadosamente las patatas con un cepillo o un estropajo, no las pele y póngalas en el horno unos 20 minutos antes del queso.
Etapa 2 - 3 min.
Abra el queso y coloque la caja en su tapa.
Con una cucharita cave un pequeño agujero en el centro del queso.
Aproveche el pequeño trozo que quita para probar el queso crudo ¡es el privilegio del chef!
Con una cucharita cave un pequeño agujero en el centro del queso.
Aproveche el pequeño trozo que quita para probar el queso crudo ¡es el privilegio del chef!
Etapa 3 - 3 min.
Rodee el queso con una hoja de aluminio por si la caja no fuera realmente impermeable (raro con el Mont d'or), y llene el agujero central con vino blanco.
Etapa 4 - 2 min.
Coloque el queso sobre una bandeja de horno y lleve al horno.
Etapa 5 - 30 min.
Deje el queso unos 30 minutos, hasta que esté completamente derretido...
Etapa 6
...y que la parte superior esté bien dorada y crujiente (no dude en encender un poco la parrilla al final de la cocción).
Etapa 7
Ponga queso y patatas en el centro de la mesa, cada uno se sirve patatas, que corta en pedazos en su plato y baña con queso fundido.
Observaciones
Si no consigue queso Mont d'Or donde vive, puede probar con otros quesos de masa blanda y caja de madera: Epoisses, Maroilles, etc.
Puede servirlo con un poco de embutidos y sobre todo una buena ensalada verde y su salsa vinagreta.
Puede servirlo con un poco de embutidos y sobre todo una buena ensalada verde y su salsa vinagreta.
¿Qué beber con esto?
Un buen vino blanco de la región, le sugiero un vino del Jura, por supuesto, o uno de esos deliciosos vinos de Saboya, o un tinto no muy tánico, como un Beaujolais.
Conservación
Para consumir de inmediato
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 293 Kcal o 9 600 Kj | 120 gr | 192 gr | 116 gr |
| 115 % | 46 % | 18 % | 18 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 143 Kcal o 599 Kj | 8 gr | 12 gr | 7 gr |
| 7 % | 3 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 573 Kcal o 2 399 Kj | 30 gr | 48 gr | 29 gr |
| 29 % | 12 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 8.20 €
- Por persona : 2.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas panaderas, Chucrut del mar, Crema de foie gras, La ensalada de la abuela, Marmita "tierra y mar", ... Todas |
 | Queso Mont d'Or : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Polenta al queso Mont d'Or, Calabaza con 3 quesos gratinada, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Pan de queso, Escarola gratinada con Mont d'or, ... Todas |
 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartiflette, Penne con alcachofas moradas, Pechugas de pollo al estragón, Chucrut express, Salsa holandesa, ... Todas |
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