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Cómo preparar col


Cómo preparar col
La col, verde o blanca, se puede utilizar cocida o cruda, en hojas enteras o en juliana. Este es el procedimiento para prepararla en juliana.
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Última puesta al dí­a: El 31 Diciembre 2013

Para 1 col, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 col 2 cols 3 cols
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
35 min.5 min.3 min.43 min.
Conservación : Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado o cubierto de film.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Cómo preparar col : Foto de la etapa1
Coloque la col delante de usted, de manera horizontal, corte y tire la base (o el pie) de la col.

Etapa 2 - 5 min.
Cómo preparar col : Foto de la etapa2
Retire todas las hojas del rededor que no estén bien verdes y firmes y tirelas.

Vuelva a colocar la col de pie y córtela por la mitad en altura.

Etapa 3 - 2 min.
Cómo preparar col : Foto de la etapa3
Corte nuevamente cada mitad en 2.

Notará que la parte inferior del centro de cada cuarto de col es dura, blanca y no tiene buen sabor.

Etapa 4 - 3 min.
Cómo preparar col : Foto de la etapa4
Corte y tire esta parte blanca.

Etapa 5 - 2 min.
Cómo preparar col : Foto de la etapa5
Luego deshaga cada cuarto de col, separando las hojas.

Etapa 6
Cómo preparar col : Foto de la etapa6
Si una de las hojas tiene un "hueso" o "nervadura", córtela y tírela.

Etapa 7 - 5 min.
Cómo preparar col : Foto de la etapa7
Continúe así hasta llegar al corazón de la col, que dejará tal cual, de esta manera conservará solo lo tierno y lo mejor de la col.

Lave las hojas en agua con 1 cuchara sopera de vinagre blanco y escurra.

Etapa 8 - 10 min.
Cómo preparar col : Foto de la etapa8
Forme montones de hojas que cortará, apoyando encima con su mano, para conseguir la famosa juliana.

Etapa 9
Cómo preparar col : Foto de la etapa9
Proceda así con todas las hojas de col.

Su col está lista para que la use cruda.

Etapa 10 - 3 min.
Cómo preparar col : Foto de la etapa10
Para una col cocida, hierva una olla grande de agua salada (1 cuchara sopera de sal gruesa por litro) y sumerja la col preparada.

Etapa 11 - 5 min.
Cómo preparar col : Foto de la etapa11
Tan pronto como rompa la ebullición nuevamente, corte el fuego y sumerja la col en agua fría para detener la cocción.

Etapa 12 - 5 min.
Cómo preparar col : Foto de la etapa12
Deje que la col se enfríe completamente, luego escúrrala cuidadosamente y póngala en espera sobre un paño o un papel absorbente.

Nota: Para escurrir la col cocida, el mejor método es pasarla por una centrifugadora.

Su col está lista para que la use cocida.

Observaciones

Cuidado, aquí les comparto el método para hacer una juliana de col para una ensalada, por ejemplo. Para tener hojas más grandes para, por ejemplo, una col rellena, es otro método.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
30 Kcal o 126 Kj< 1 gr< 1 gr0 gr
2 %<1 %<1 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 Kcal o 13 Kj< 1 gr< 1 gr0 gr
0 %<1 %<1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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