Cómo preparar col
La col, verde o blanca, se puede utilizar cocida o cruda, en hojas enteras o en juliana. Este es el procedimiento para prepararla en juliana.
1.1M 3.7/5 basada en 388 opiniones
Última puesta al día: El 31 Diciembre 2013
Palabras clave para esta receta:
1 
1 cuchara sopera de vinagre blanco
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 35 min. | 5 min. | 3 min. | 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Coloque la col delante de usted, de manera horizontal, corte y tire la base (o el pie) de la col.
Etapa 2 - 5 min.
Retire todas las hojas del rededor que no estén bien verdes y firmes y tirelas.
Vuelva a colocar la col de pie y córtela por la mitad en altura.
Vuelva a colocar la col de pie y córtela por la mitad en altura.
Etapa 3 - 2 min.
Corte nuevamente cada mitad en 2.
Notará que la parte inferior del centro de cada cuarto de col es dura, blanca y no tiene buen sabor.
Notará que la parte inferior del centro de cada cuarto de col es dura, blanca y no tiene buen sabor.
Etapa 4 - 3 min.
Corte y tire esta parte blanca.
Etapa 5 - 2 min.
Luego deshaga cada cuarto de col, separando las hojas.
Etapa 6
Si una de las hojas tiene un "hueso" o "nervadura", córtela y tírela.
Etapa 7 - 5 min.
Continúe así hasta llegar al corazón de la col, que dejará tal cual, de esta manera conservará solo lo tierno y lo mejor de la col.
Lave las hojas en agua con 1 cuchara sopera de vinagre blanco y escurra.
Lave las hojas en agua con 1 cuchara sopera de vinagre blanco y escurra.
Etapa 8 - 10 min.
Forme montones de hojas que cortará, apoyando encima con su mano, para conseguir la famosa juliana.
Etapa 9
Proceda así con todas las hojas de col.
Su col está lista para que la use cruda.
Su col está lista para que la use cruda.
Etapa 10 - 3 min.
Para una col cocida, hierva una olla grande de agua salada (1 cuchara sopera de sal gruesa por litro) y sumerja la col preparada.
Etapa 11 - 5 min.
Tan pronto como rompa la ebullición nuevamente, corte el fuego y sumerja la col en agua fría para detener la cocción.
Etapa 12 - 5 min.
Deje que la col se enfríe completamente, luego escúrrala cuidadosamente y póngala en espera sobre un paño o un papel absorbente.
Nota: Para escurrir la col cocida, el mejor método es pasarla por una centrifugadora.
Su col está lista para que la use cocida.
Nota: Para escurrir la col cocida, el mejor método es pasarla por una centrifugadora.
Su col está lista para que la use cocida.
Observaciones
Cuidado, aquí les comparto el método para hacer una juliana de col para una ensalada, por ejemplo. Para tener hojas más grandes para, por ejemplo, una col rellena, es otro método.
Conservación
Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado o cubierto de film.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 280 Kcal o 1 172 Kj | 30 gr | 40 gr | 0 gr |
| 14 % | 12 % | 4 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 28 Kcal o 117 Kj | 3 gr | 4 gr | 0 gr |
| 1 % | 1 % | <1 % | 0 % |
| Por col | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 280 Kcal o 1 172 Kj | 30 gr | 40 gr | 0 gr |
| 14 % | 12 % | 4 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 col : 1.73 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Vinagre blanco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cervelle de canut, Salsa remoulade provenzal, Cómo preparar los canónigos, Filetes de caballa al vino blanco, Cómo preparar brócoli, ... Todas |
 | Col verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada al estilo de Alsacia, Colcannon, Sopa de verduras licuadas, Pote de viticultor, Coleslaw, ... Todas |
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