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Cómo preparar brócoli
Los brocolis son vegetales primos de la coliflor, aquí les dejo cómo prepararlos para su uso en una receta.
1.47 M 3.3/5 (705 opiniones)1 044737
Última puesta al día: El 7 Octubre 2013
Para 1 brócoli, necesita:
- 1
1 brócoli - 2
2 cucharas soperas de vinagre blanco - 3
2 cucharas soperas de sal gorda - Peso total de estos ingredientes : 260 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
3 min.
En total
35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Coloque el brócoli delante suyo, con la cabeza hacia abajo.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
El brócoli está compuesto de varias piezas llamadas floretes, corte una en la base y despréndala.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Vuelva a hacer lo mismo con éste florete, corte y desprenda sus extremos, que parecen pequeños ramos y que se llaman cogollos.
Sólo debe conservar estos cogollos, la parte más tierna del brócoli y dejar a un lado los tallos (a la izquierda de la foto), que puede utilizar para una sopa, por ejemplo.
Sólo debe conservar estos cogollos, la parte más tierna del brócoli y dejar a un lado los tallos (a la izquierda de la foto), que puede utilizar para una sopa, por ejemplo.
Etapa 4
Este pequeño vídeo le muestra cómo hacerlo.
Etapa 5 - ⌛ 20 min.
Haga ésto con todo el brócoli.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
A continuación sumerja en agua fría con vinagre.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Ponga a hervir una olla grande y salada con 2 cucharas soperas de sal gruesa por litro de agua, luego escurra el brócoli y sumérjalo en el agua hirviendo.
Cocine hasta que vuelva a romper hervor + 1 minuto.
Observe mientras tanto el hermoso color esmeralda que toman en éste momento.
Cocine hasta que vuelva a romper hervor + 1 minuto.
Observe mientras tanto el hermoso color esmeralda que toman en éste momento.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Retírelos del agua con una espumadera o una araña, y sumerja inmediatamente en el agua bien fría.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Cuando se hayan enfriado, escúrralos y séquelos en una centrifugadora para eliminar el máximo de agua de cocción.
Etapa 10
Su brócoli está listo, déjelo en espera en un plato sobre un paño o un papel absorbente.
Etapa 11
Aquí todo el proceso, resumido en vídeo.
Observaciones
Preparado de esta manera, el brócoli puede ser utilizado en una receta o bien congelado para su uso posterior.
Fuente : Casera.
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 brócoli : 0.90 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Sal gorda
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