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Cómo preparar brócoli

Cómo preparar brócoli
Los brocolis son vegetales primos de la coliflor, aquí les dejo cómo prepararlos para su uso en una receta.
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Última puesta al dí­a: El 7 Octubre 2013

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Realización
PreparaciónCocciónTotal
32 min.3 min.35 min.
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La receta paso a paso

Etapa 1 - 1 min.
Cómo preparar brócoli : Foto de la etapa1
Coloque el brócoli delante suyo, con la cabeza hacia abajo.
Etapa 2 - 1 min.
Cómo preparar brócoli : Foto de la etapa2
El brócoli está compuesto de varias piezas llamadas floretes, corte una en la base y despréndala.
Etapa 3 - 2 min.
Cómo preparar brócoli : Foto de la etapa3
Vuelva a hacer lo mismo con éste florete, corte y desprenda sus extremos, que parecen pequeños ramos y que se llaman cogollos.

Sólo debes conservar estos cogollos, la parte más tierna del brócoli y dejar a un lado los tallos (a la izquierda de la foto), que puede utilizar para una sopa, por ejemplo.
Etapa 4
Este pequeño vídeo le muestra cómo hacerlo.
Etapa 5 - 20 min.
Cómo preparar brócoli : Foto de la etapa5
Haga ésto con todo el brócoli.
Etapa 6 - 2 min.
Cómo preparar brócoli : Foto de la etapa6
A continuación sumerja en agua fría con vinagre.
Etapa 7 - 3 min.
Cómo preparar brócoli : Foto de la etapa7
Ponga a hervir una olla grande y salada con 2 cucharas soperas de sal gruesa por litro de agua, luego escurra el brócoli y sumérjalo en el agua hirviendo.

Cocine hasta que vuelva a romper hervor + 1 minuto.

Observe mientras tanto el hermoso color esmeralda que toman en éste momento.
Etapa 8 - 1 min.
Cómo preparar brócoli : Foto de la etapa8
Retírelos del agua con una espumadera o una araña, y sumerja inmediatamente en el agua bien fría.
Etapa 9 - 5 min.
Cómo preparar brócoli : Foto de la etapa9
Cuando se hayan enfriado, escúrralos y séquelos en una centrifugadora para eliminar el máximo de agua de cocción.
Etapa 10
Cómo preparar brócoli : Foto de la etapa10
Su brócoli está listo, déjelo en espera en un plato sobre un paño o un papel absorbente.
Etapa 11
Aquí todo el proceso, resumido en vídeo.

Observaciones

Preparado de esta manera, el brócoli puede ser utilizado en una receta o bien congelado para su uso posterior.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
65 Kcal o 272 Kj5 gr11 gr0 gr
3 %2 %1 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
25 Kcal o 105 Kj2 gr4 gr0 gr
1 %1 %<1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera

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