Cómo preparar la acedera
He aquí cómo preparar la acedera fresca para añadirla a una receta, quitando las colas y nervaduras centrales para conservar sólo la parte tierna de la hoja y así tener lo mejor de la acedera.
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Última puesta al día: El 6 Octubre 2010
Palabras clave para esta receta:AcederaHierbasPreparaciónCómo preparar
300 g de 
1 cuchara sopera de vinagre blanco
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 24 min. | 10 min. | 34 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Sumerja las hojas de acedera en agua tibia mezclada con 1 cuchara sopera de vinagre blanco. Revuelva bien y deje remojar 10 minutos.
Etapa 2 - 10 min.
Saque las hojas del agua, tire todas las que no sean bonitas y escurra el resto.
Ahora se trata de quitar la cola y la nervadura central.
Ahora se trata de quitar la cola y la nervadura central.
Etapa 3 - 1 min.
Para ésto, pliegue la hoja en la altura...
Etapa 4 - 1 min.
... y con las tijeras, corte unos 2/3.
Etapa 5 - 20 min.
Haga ésto con todas las hojas, luego séquelas con un paño, o mejor aún, con una centrifugadora.
Su acedera está lista para usarla.
Su acedera está lista para usarla.
Observaciones
La acedera es muy frágil, no soporta la congelación y su cocción debe ser siempre lo más rápida posible.
Conservación
1 o 2 días en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| < 1 | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 0 % | <1 % | <1 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| < 1 | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 0 % | <1 % | <1 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
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Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Acedera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de acedera, Ensalada de hierbas, Salmón con acedera, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, ... Todas |
 | Vinagre blanco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Fondos de alcachofas a la forestal, Salsa bearnesa, Trozos de pollo salteado con puerros, Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), Cómo preparar el romanesco, ... Todas |
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