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Cómo preparar la acedera
He aquí cómo preparar la acedera fresca para añadirla a una receta, quitando las colas y nervaduras centrales para conservar sólo la parte tierna de la hoja y así tener lo mejor de la acedera.
496 K 3.4/5 (210 opiniones)876696
Última puesta al día: El 17 Octubre 2026
Para 300 g, necesita:
- 1
300 g de acedera - 2
1 cuchara sopera de vinagre blanco - Peso total de estos ingredientes: 315 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
10 min.
En total
35 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 2 min.
Sumerja las hojas de acedera en agua tibia mezclada con 1 cuchara sopera de vinagre blanco. Revuelva bien y deje remojar 10 minutos.
Paso 2 - ⌛ 10 min.
Saque las hojas del agua, tire todas las que no sean bonitas y escurra el resto.
Ahora se trata de quitar la cola y la nervadura central.
Ahora se trata de quitar la cola y la nervadura central.
Paso 3 - ⌛ 1 min.
Para ésto, pliegue la hoja en la altura...
Paso 4 - ⌛ 1 min.
... y con las tijeras, corte unos 2/3.
Paso 5 - ⌛ 20 min.
Haga ésto con todas las hojas, luego séquelas con un paño, o mejor aún, con una centrifugadora.
Su acedera está lista para usarla.
Su acedera está lista para usarla.
Observaciones
La acedera es muy frágil, no soporta la congelación y su cocción debe ser siempre lo más rápida posible.
Conservación: 1 o 2 días en un recipiente cerrado.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=3 % | 3 g ANA=1 % | 1 g ANA=1 % | 21 kcal ANA=1 % | 88 kJ ANA=1 % |
| Para la receta | 6 g ANA=9 % | 10 g ANA=4 % | 2 g ANA=3 % | 66 kcal ANA=3 % | 278 kJ ANA=3 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 300 g
5.00 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
Acedera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Vinagre blanco
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