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Cómo preparar la acedera


Cómo preparar la acedera
He aquí cómo preparar la acedera fresca para añadirla a una receta, quitando las colas y nervaduras centrales para conservar sólo la parte tierna de la hoja y así tener lo mejor de la acedera.
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Última puesta al dí­a: El 6 Octubre 2010

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Realización
PreparaciónReposoTotal
24 min.10 min.34 min.
Conservación :
1 o 2 días en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Cómo preparar la acedera : Foto de la etapa1
Sumerja las hojas de acedera en agua tibia mezclada con 1 cuchara sopera de vinagre blanco. Revuelva bien y deje remojar 10 minutos.

Etapa 2 - 10 min.
Cómo preparar la acedera : Foto de la etapa2
Saque las hojas del agua, tire todas las que no sean bonitas y escurra el resto.

Ahora se trata de quitar la cola y la nervadura central.

Etapa 3 - 1 min.
Cómo preparar la acedera : Foto de la etapa3
Para ésto, pliegue la hoja en la altura...

Etapa 4 - 1 min.
Cómo preparar la acedera : Foto de la etapa4
... y con las tijeras, corte unos 2/3.

Etapa 5 - 20 min.
Cómo preparar la acedera : Foto de la etapa5
Haga ésto con todas las hojas, luego séquelas con un paño, o mejor aún, con una centrifugadora.

Su acedera está lista para usarla.

Observaciones

La acedera es muy frágil, no soporta la congelación y su cocción debe ser siempre lo más rápida posible.

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
0<1<10 gr
<1 %<1 %<1 %0 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
0<1<10 gr
<1 %<1 %<1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera

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