Cómo preparar la acedera
He aquí cómo preparar la acedera fresca para añadirla a una receta, quitando las colas y nervaduras centrales para conservar sólo la parte tierna de la hoja y así tener lo mejor de la acedera.
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Última puesta al día: El 6 Octubre 2010
Palabras clave para esta receta:AcederaHierbasPreparaciónCómo preparar
300 g de 
1 cuchara sopera de vinagre blanco
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 24 min. | 10 min. | 34 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Sumerja las hojas de acedera en agua tibia mezclada con 1 cuchara sopera de vinagre blanco. Revuelva bien y deje remojar 10 minutos.
Etapa 2 - 10 min.
Saque las hojas del agua, tire todas las que no sean bonitas y escurra el resto.
Ahora se trata de quitar la cola y la nervadura central.
Ahora se trata de quitar la cola y la nervadura central.
Etapa 3 - 1 min.
Para ésto, pliegue la hoja en la altura...
Etapa 4 - 1 min.
... y con las tijeras, corte unos 2/3.
Etapa 5 - 20 min.
Haga ésto con todas las hojas, luego séquelas con un paño, o mejor aún, con una centrifugadora.
Su acedera está lista para usarla.
Su acedera está lista para usarla.
Observaciones
La acedera es muy frágil, no soporta la congelación y su cocción debe ser siempre lo más rápida posible.
Conservación
1 o 2 días en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| < 1 | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 0 % | <1 % | <1 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| < 1 | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 0 % | <1 % | <1 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 300 g : 5.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Crema de aguacate y acedera
Aguacate y acedera no se asocian muy seguido, y sin embargo van muy bien juntos, el toque ácido de la acedera equilibrando bien la untuosidad del aguacate. En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
3 314 43 min.
Vieiras con acedera y vermú Noilly
La acedera se asocia muy a menudo, con éxito por otra parte, al salmón, pero va muy bien también con las vieiras. En esta receta lo asociamos con vermú Noilly.
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Sopa de acedera
Cremosa y ligeramente acidulada, esta sopa tiene un sabor muy particular.
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Ensalada de hierbas
La ensalada de hierbas es una ensaladita preparada con hojas de todo tipo de hierbas aromáticas, es muy fragante y debería casi considerarse un condimento. Cuidado, se trata de una ensalada y no de un picadillo: las hojas se mantienen intactas.
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Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Acedera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de aguacate y acedera, , Vieiras con acedera y vermú Noilly, Sopa de acedera, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, ... Todas |
 | Vinagre blanco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Huevos escalfados, Trozos de pollo salteado con puerros, , Salsa remoulade provenzal, Cómo preparar col, ... Todas |
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