Pesto de acedera
Además del tradicional pesto de albahaca, aquí tienes una versión muy fresca de acedera, con un delicioso sabor herbáceo.
7 553 4.5/5 basada en 2 opiniones
Última puesta al día: El 7 Abril 2024
Palabras clave para esta receta:Para 505 g, necesita:
- 1
200 g de acedera - 2
100 g de piñones - 3
80 g de aceite de oliva - 4
3 g de vitamina C (facultativo) - 5
2 cucharas soperas de zumo de limón - 6
100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 510 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 22 min. | 7 min. | 29 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 7 min.
Tostar el 100 g de piñones en una sartén a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que se dore.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 3 - 2 min.
Verter 80 g de aceite de oliva en el bol de una batidora, añadir los piñones y batir.
Etapa 4 - 2 min.
Añadir las hojas de acedera, Ing3, Ing4, Ing5, sal y pimienta.
Mezclar de nuevo...
Mezclar de nuevo...
Etapa 5 - 3 min.
...hasta que quede suave, ajustando la cantidad de aceite de oliva si es necesario.
Etapa 6
Compruebe la sazón y su pesto de acedera estará listo.
Observaciones
La vitamina C no es esencial, pero es muy útil si se quiere conservar un bonito color verde, ya que la acedera se oxida y se vuelve marrón rápidamente.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 810 Kcal o 7 578 Kj | 54 gr | 23 gr | 167 gr |
| 91 % | 21 % | 2 % | 25 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 355 Kcal o 1 486 Kj | 11 gr | 4 gr | 33 gr |
| 18 % | 4 % | <1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 505 g : 9.96 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Acedera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de aguacate y acedera, Vieiras con acedera y vermú Noilly, Salmón con acedera, Ensalada de hierbas, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Espaguetis con mejillones y albahaca, Pesto con pistachos y espinacas, Alcachofas a la poivrade, Crackers de pesto, Pesto cilantro-nueces de acajú, ... Todas |
 | Piñones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pesto morado, Mendiants, Calabacines al estilo griego, Salsa pesto, Ensalada de kalamata, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Costra de setas, Vieiras gratinadas, Panzanella, Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, ... Todas |
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