Pesto de acedera

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 505 g, necesita:

• 1 200 g de acedera
• 2 100 g de piñones
• 3 80 g de aceite de oliva
• 4 3 g de vitamina C (facultativo)
• 5 2 cucharas soperas de zumo de limón
• 6 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 510 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	7 min.	30 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar 200 g de acedera.
  Reservar.
• 2 : Tostar el 100 g de piñones en una sartén a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que se dore.
  Dejar enfriar.
• 3 : Verter 80 g de aceite de oliva en el bol de una batidora, añadir los piñones y batir.
• 4 : Añadir las hojas de acedera, Ing3, Ing4, Ing5, sal y pimienta.
  Mezclar de nuevo...
• 5 : ...hasta que quede suave, ajustando la cantidad de aceite de oliva si es necesario.
• 6 : Compruebe la sazón y su pesto de acedera estará listo.

Observaciones

La vitamina C no es esencial, pero es muy útil si se quiere conservar un bonito color verde, ya que la acedera se oxida y se vuelve marrón rápidamente.

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