La receta paso a paso

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Etapa 1 - 34 min.

Prepare la acedera.

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Etapa 2 - 22 min.

Prepare y fría 4 trozos de salmón fresco.

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Etapa 3 - 5 min.

Ponga en espera en un plato de servicio, y cubra con una hoja de aluminio.

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Etapa 4 - 5 min.

Prepare la salsa de acedera: vacíe de la sartén la grasa de la cocción del salmón y póngala de nuevo sobre fuego medio.

Agregue 2 cucharas soperas de caldo de pescado y 1 vaso de vino blanco seco y luego desglase bien la sartén, es decir rasque el fondo con una espátula de madera para despegar todos los jugos que se han pegado, deje reducir a la mitad aproximadamente.

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Etapa 5 - 2 min.

Ponga la acedera en la sartén y remueva despacio...

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Etapa 6 - 3 min.

... ésta se "derretirá" en cuestión de segundos y por desgracia perderá su hermoso color verde.

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Etapa 7 - 7 min.

A continuación, añada 200 ml de nata lí­quida, lleve a ebullición y salpimiente.

Deje espesar a su gusto, pruebe para rectificar, la salsa está lista.

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Etapa 8 - 5 min.

Para el montado, en un plato caliente (muy importante), coloque en el centro un filete y rodee con la salsa de acedera.

Puede servir arroz como guarnición, por ejemplo.

Observaciones

Información dietética

¿Cuánto cuesta?

• Para 4 personas : 8.19 €
• Por persona : 2.05 €

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