Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Salmón con acedera
El salmón con acedera es la unión perfecta entre la ternura del salmón y la acidez de la acedera.
323 K 4.2/5 (54 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
10.50 €
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 trozos de salmón fresco - 2
200 ml de nata líquida - 3
4 puñados de acedera - 4
2 cucharas soperas de caldo de pescado - 5
1 vaso de vino blanco seco - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 730 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 6 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 35 min.
Etapa 2 - ⌛ 25 min.
Prepare y fría 4 trozos de salmón fresco.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Ponga en espera en un plato de servicio, y cubra con una hoja de aluminio.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Prepare la salsa de acedera: vacíe de la sartén la grasa de la cocción del salmón y póngala de nuevo sobre fuego medio.
Agregue 2 cucharas soperas de caldo de pescado y 1 vaso de vino blanco seco y luego desglase bien la sartén, es decir rasque el fondo con una espátula de madera para despegar todos los jugos que se han pegado, deje reducir a la mitad aproximadamente.
Agregue 2 cucharas soperas de caldo de pescado y 1 vaso de vino blanco seco y luego desglase bien la sartén, es decir rasque el fondo con una espátula de madera para despegar todos los jugos que se han pegado, deje reducir a la mitad aproximadamente.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Ponga la acedera en la sartén y remueva despacio...
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
... ésta se "derretirá" en cuestión de segundos y por desgracia perderá su hermoso color verde.
Etapa 7 - ⌛ 7 min.
A continuación, añada 200 ml de nata líquida, lleve a ebullición y salpimiente.
Deje espesar a su gusto, pruebe para rectificar, la salsa está lista.
Deje espesar a su gusto, pruebe para rectificar, la salsa está lista.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Para el montado, en un plato caliente (muy importante), coloque en el centro un filete y rodee con la salsa de acedera.
Puede servir arroz como guarnición, por ejemplo.
Puede servir arroz como guarnición, por ejemplo.
Observaciones
Contrariamente a lo que se podría creer, no hay que picar la acedera, sino ponerla en hojas enteras, el sabor es mejor.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Según Charles Barrier.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 86 ANA=132 % | 10 ANA=4 % | 100 ANA=137 % | 1 293 ANA=65 % | 5 414 ANA : 65 % |
| Para 100 g | 11 ANA=18 % | 1 ANA=1 % | 13 ANA=19 % | 177 ANA=9 % | 742 ANA : 9 % |
| Por persona | 21 ANA=33 % | 2 ANA=1 % | 25 ANA=34 % | 323 ANA=16 % | 1 353 ANA : 16 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 10.50 €
- Por persona : 2.65 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Patatas gratinadas con 3 quesos, Verduritas en corteza islandesa, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Flan con peras caramelizadas, Dúo de cerdo y champiñones, ... Verlos todos 175
Salmón fresco
Como estas otras recetas : Pequeña blanqueta de salmón, Arroz pescador, Folletos marinos, Espinacas y salmón gratinados, Salmón marinado como un arenque, ... Verlos todos 12
Acedera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de acedera, Lentejas con acedera y queso feta, Ensalada de hierbas, Cómo preparar la acedera, Vieiras con acedera y vermú Noilly, ... Verlos todos 12
Caldo de pescado
Como estas otras recetas : Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Parmentier de abadejo, Salsa normanda (para pescado), Rillettes de salmón, Salmón en papillote con verduritas, ... Verlos todos 7
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017 786 K4 40 min.
Ravioles de espinaca y ricotta
El relleno de estos ravioles es una sabrosa mezcla de queso ricotta, espinacas cocidas, huevo y piñones ligeramente tostados. Los ravioles se cocinan primero con agua hirviendo salada y luego se hacen gratinar con nata, parmesano y salvia. 29 Mayo 2016 74 K5 1 hora 15 min.
Gratinado de coliflor a la mostaza
La particularidad de este delicioso gratinado de coliflor es su cocción en 3 pasos: primero la coliflor sola, luego con las especias y la mostaza, y finalmente al horno, en gratinado clásico. 24 Mayo 2020 62 K4 1 hora 1 min.
Tostada con puerros y huevos revueltos
Tostadas con huevos revueltos, queso ahumado y un picadillo de puerros apenas cocidos. 23 Marzo 2022 36 K5 60 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo ello realzado con un rosetón de crema chantilly y servido rodeado de crema inglesa. Todo puede prepararse por adelantado (por ejemplo, la víspera), excepto el chantilly. Sin embargo, el ensamblado se... 28 Mayo 2012 342 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.