Salmón con acedera


Salmón con acedera
El salmón con acedera es la unión perfecta entre la ternura del salmón y la acidez de la acedera.
263K 48 4.3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

Palabras clave para esta receta:SalmónAcederaNataReceta emblemáticaRosaVerde
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 6 min.5 min.12 min.1 hora 23 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 34 min.
Salmón con acedera : Foto de la etapa1

Etapa 2 - 22 min.
Salmón con acedera : Foto de la etapa2
Prepare y fría 4 trozos de salmón fresco.

Etapa 3 - 5 min.
Salmón con acedera : Foto de la etapa3
Ponga en espera en un plato de servicio, y cubra con una hoja de aluminio.

Etapa 4 - 5 min.
Salmón con acedera : Foto de la etapa4
Prepare la salsa de acedera: vacíe de la sartén la grasa de la cocción del salmón y póngala de nuevo sobre fuego medio.

Agregue 2 cucharas soperas de caldo de pescado y 1 vaso de vino blanco seco y luego desglase bien la sartén, es decir rasque el fondo con una espátula de madera para despegar todos los jugos que se han pegado, deje reducir a la mitad aproximadamente.

Etapa 5 - 2 min.
Salmón con acedera : Foto de la etapa5
Ponga la acedera en la sartén y remueva despacio...

Etapa 6 - 3 min.
Salmón con acedera : Foto de la etapa6
... ésta se "derretirá" en cuestión de segundos y por desgracia perderá su hermoso color verde.

Etapa 7 - 7 min.
Salmón con acedera : Foto de la etapa7
A continuación, añada 200 ml de nata lí­quida, lleve a ebullición y salpimiente.

Deje espesar a su gusto, pruebe para rectificar, la salsa está lista.

Etapa 8 - 5 min.
Salmón con acedera : Foto de la etapa8
Para el montado, en un plato caliente (muy importante), coloque en el centro un filete y rodee con la salsa de acedera.

Puede servir arroz como guarnición, por ejemplo.
Observaciones
Contrariamente a lo que se podría creer, no hay que picar la acedera, sino ponerla en hojas enteras, el sabor es mejor.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 293 Kcal o 5 414 Kj86 gr10 gr100 gr
65 %33 %1 %15 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
177 Kcal o 741 Kj12 gr1 gr14 gr
9 %5 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
323 Kcal o 1 352 Kj22 gr3 gr25 gr
16 %8 %<1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 10.49 €
  • Por persona : 2.62 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según Charles Barrier.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata lí­quidaNata lí­quida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Arroz de Madras, , ... Todas
Salmón frescoSalmón fresco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Rillettes de salmón, Salmón enrollado en hojas de acelga, Tarta de salmón y fondue de puerros, , , ... Todas
AcederaAcedera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de acedera, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Ensalada de hierbas, Cómo preparar la acedera, ... Todas
Caldo de pescadoCaldo de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Salsa normanda (para pescado), , , , ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tartiflette
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...
514K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Almendras laminadas tostadas
Almendras laminadas tostadas
Las almendras fileteadas tostadas son el acompañamiento perfecto de muchos postres y en particularmente de los helados, por su aspecto muy crocante.
202K5 27 min. 9 Marzo 2020
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
320K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...
287K4.5 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Tiramisu
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
445K 49 min. 27 Julio 2013
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/09/2021)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página