Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Salmón con acedera
El salmón con acedera es la unión perfecta entre la ternura del salmón y la acidez de la acedera.
320 K 4.2/5 (54 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
10.50 €
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 trozos de salmón fresco - 2
200 ml de nata líquida - 3
4 puñados de acedera - 4
2 cucharas soperas de caldo de pescado - 5
1 vaso de vino blanco seco - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 730 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 6 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 35 min.
Etapa 2 - ⌛ 25 min.
Prepare y fría 4 trozos de salmón fresco.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Ponga en espera en un plato de servicio, y cubra con una hoja de aluminio.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Prepare la salsa de acedera: vacíe de la sartén la grasa de la cocción del salmón y póngala de nuevo sobre fuego medio.
Agregue 2 cucharas soperas de caldo de pescado y 1 vaso de vino blanco seco y luego desglase bien la sartén, es decir rasque el fondo con una espátula de madera para despegar todos los jugos que se han pegado, deje reducir a la mitad aproximadamente.
Agregue 2 cucharas soperas de caldo de pescado y 1 vaso de vino blanco seco y luego desglase bien la sartén, es decir rasque el fondo con una espátula de madera para despegar todos los jugos que se han pegado, deje reducir a la mitad aproximadamente.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Ponga la acedera en la sartén y remueva despacio...
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
... ésta se "derretirá" en cuestión de segundos y por desgracia perderá su hermoso color verde.
Etapa 7 - ⌛ 7 min.
A continuación, añada 200 ml de nata líquida, lleve a ebullición y salpimiente.
Deje espesar a su gusto, pruebe para rectificar, la salsa está lista.
Deje espesar a su gusto, pruebe para rectificar, la salsa está lista.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Para el montado, en un plato caliente (muy importante), coloque en el centro un filete y rodee con la salsa de acedera.
Puede servir arroz como guarnición, por ejemplo.
Puede servir arroz como guarnición, por ejemplo.
Observaciones
Contrariamente a lo que se podría creer, no hay que picar la acedera, sino ponerla en hojas enteras, el sabor es mejor.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Según Charles Barrier.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=30 % | 10 ANA=1 % | 100 ANA=20 % | 1 290 ANA=70 % | 5 410 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 1 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 2 ANA=0 % | 30 ANA=4 % | 320 ANA=20 % | 1 350 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 10.50 €
- Por persona : 2.65 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Fondue de puerros, Mousse de 2 chocolates, Tartaletas doble frambuesa, Croque-monsieur blando con 3 quesos, ... Verlos todos 171
Acedera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Sopa Kervallon, Ensalada de hierbas, Vieiras con acedera y vermú Noilly, Sopa de acedera, ... Verlos todos 11
Salmón fresco
Como estas otras recetas : Tarta de salmón y fondue de puerros, Salmón a la sartén con col verde, Salmón en papillote con verduritas, Pequeña blanqueta de salmón, Rillettes de salmón, ... Verlos todos 11
Caldo de pescado
Como estas otras recetas : Vieiras con acedera y vermú Noilly, Salsa normanda (para pescado), Mousse de pescado, Rillettes de salmón, Salmón en papillote con verduritas, ... Verlos todos 7
Otras recetas que también podrás disfrutar
Involtini
Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera. 21 Febrero 2011409 K3 2 horas 55 min.
Los baguettes
Este clásico de la panadería tradicional francesa, es muy diferente de la receta del pan de masa madre, esta vez se trata de hacer un pan muy aireado y modelado en toda su longitud. Para hacerlo bien, el secreto está en dos puntos: en primer lugar el agua (hay más que para un pan normal), y en segundo lugar el trabajo de la masa, que es también diferente. 24 Octubre 20171.10 M 25 5 horas 6 min.
Salsa holandesa
Esta salsa cremosa es similar en textura a la Salsa Bearnesa, pero con un ligero sabor a limón. Un poco difícil de preparar, como todas las salsas llamadas "emulsionadas en caliente" (bearnesa, holandesa, etc. ), aquí encontrará, por supuesto, todos los consejos necesarios para lograrla sin problemas. Se puede consumir caliente, tibia o fría en muchos alimentos : verduras, pescado, huevos... 25 Julio 2019256 K 25 min.
Huevos Benedict
Son huevos escalfados, servidos en una tostada cubierta con una rebanada de jamón tostado y todo cubierto de salsa holandesa. 8 Abril 2023239 K 1 hora 4 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta
Un puerro picado cocinado con chalote, cubos de salmón, servido en una salsa de yogur, tomate y feta. 8 Febrero 2020195 K1 1 hora 1 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.