Salmón con acedera
El salmón con acedera es la unión perfecta entre la ternura del salmón y la acidez de la acedera.
229 9064.7/5 para 27 notacións
Última puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 trozos de salmón fresco - 2
200 ml de nata líquida - 3
4 puñados de acedera - 4
2 cucharas soperas de caldo de pescado - 5
1 vaso de vino blanco seco - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 730 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : Para consumir de inmediato.
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 6 min. | 5 min. | 12 min. | 1 hora 23 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 34 min.
Etapa 2 - 22 min.
Etapa 3 - 5 min.
Ponga en espera en un plato de servicio, y cubra con una hoja de aluminio.
Etapa 4 - 5 min.
Prepare la salsa de acedera: vacíe de la sartén la grasa de la cocción del salmón y póngala de nuevo sobre fuego medio.
Agregue 2 cucharas soperas de caldo de pescado y 1 vaso de vino blanco seco y luego desglase bien la sartén, es decir rasque el fondo con una espátula de madera para despegar todos los jugos que se han pegado, deje reducir a la mitad aproximadamente.
Agregue 2 cucharas soperas de caldo de pescado y 1 vaso de vino blanco seco y luego desglase bien la sartén, es decir rasque el fondo con una espátula de madera para despegar todos los jugos que se han pegado, deje reducir a la mitad aproximadamente.
Etapa 5 - 2 min.
Ponga la acedera en la sartén y remueva despacio...
Etapa 6 - 3 min.
... ésta se "derretirá" en cuestión de segundos y por desgracia perderá su hermoso color verde.
Etapa 7 - 7 min.
A continuación, añada 200 ml de nata líquida, lleve a ebullición y salpimiente.
Deje espesar a su gusto, pruebe para rectificar, la salsa está lista.
Deje espesar a su gusto, pruebe para rectificar, la salsa está lista.
Etapa 8 - 5 min.
Para el montado, en un plato caliente (muy importante), coloque en el centro un filete y rodee con la salsa de acedera.
Puede servir arroz como guarnición, por ejemplo.
Puede servir arroz como guarnición, por ejemplo.
Observaciones
Contrariamente a lo que se podría creer, no hay que picar la acedera, sino ponerla en hojas enteras, el sabor es mejor.
Información dietética
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 10.49 €
- Por persona : 2.62 €
Fuente
Según Charles Barrier.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina de verduras en rosacea, , Mousse de remolacha cruda y nueces, , Blanc manger de albaricoques, ... Todas |
| Acedera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de hierbas, Sopa de acedera, Cómo preparar la acedera, ... Todas |
| Salmón fresco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , Salmón enrollado en hojas de acelga, , ... Todas |
| Caldo de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Salsa normanda (para pescado), , , Rillettes de salmón, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
Arroz con leche
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Langostinos fritos con sésamo
Sopa de calabaza-potimarrón
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/10/2019)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta